生活系游戲 第一百三十八章 白灼蝦

白切雞醬料的靈魂是姜汁、蒜、醋和醬油，這一下就去掉了倆。

“他吃辣嗎？”江楓問(wèn)道。

“這位顧客只說(shuō)了自己的忌口。”孫冠云道。

江楓：……

江楓盯著廚藝臺(tái)上的醬料開始沉思。

重口，多加生抽，加辣加孜然，不能加姜汁就加蒜蓉，還不能加醋和香菜，江楓怎么琢磨怎么不得勁，怎么感覺(jué)變成了香辣醬。

是紅燜雞，烤雞，扒雞，燉雞，煙熏雞不好吃嗎，為什么就偏要吃白切雞？

“哎呀，爸，三伯，你們就來(lái)啦！誒，這位是？”江建康驚喜的一嗓子把江楓所剩不多的思路都吼沒(méi)了。

“你叫孫叔就行，他來(lái)指導(dǎo)小楓的，你切菜去。”江衛(wèi)國(guó)道。

“好咧！”江建康乖乖去切菜。

江楓猶豫許久后，終于開始動(dòng)手。

生抽和蒜蓉大量先加，再放三大片姜片，辣椒，孜然，蔥白，胡椒粉，白糖和麻油，江楓每加一樣調(diào)味料就要用筷子沾沾嘗嘗味道，最后的味道雖然不算特別好，但也能吃。

“好了。”江楓默默把碟子移到孫冠云面前。

孫冠云嘗了一下：“勉強(qiáng)合格。”

江楓剛松了一口氣，就聽見孫冠云接著說(shuō)：“現(xiàn)在又有一位客人，他喜酸，不吃蔥姜蒜和香菜，依舊是重口。”

江楓：……

（上述調(diào)料皆為我編的，請(qǐng)不要嘗試，我怕諸位被毒死。）

……

短短一個(gè)上午，江楓“遇見”了各種各樣奇奇怪怪的客人。

口味清淡不喜甜。

討厭咸口嗜辣如命好香菜不喜蒜。

嗜甜不吃姜蒜好香菜。

不喜麻油好重口。

……

各種各樣千奇百怪，這些人都有一個(gè)共同的特點(diǎn)，他們非要吃白切雞！

江楓感覺(jué)他甚至開始有白切雞恐懼癥了。

午餐三位老爺子留在店里吃，江衛(wèi)國(guó)幫著炒了十幾分鐘菜，等吳敏琪到了就去二樓歇著了，這讓在店里伸頭張望的學(xué)生們很是失望，薛定諤的菜沒(méi)了，還有人直接打電話問(wèn)室友。

“喂，六子啊，江爺爺從廚房出來(lái)了不做菜了，糖醋里脊你還要嗎？老板，糖醋里脊做了沒(méi)？沒(méi)做我不要了！”

季月：……

廚房里，臺(tái)子上還有幾碟醬料沒(méi)倒，吳敏琪看見了，問(wèn)道：“這是什么的料？”

“我練習(xí)調(diào)味用的，等下就倒。”江楓道。

“你調(diào)味是有點(diǎn)弱。”吳敏琪點(diǎn)頭。

江楓：“……”

說(shuō)不出話來(lái)。

“聞著挺像白切雞的醬料。”吳敏琪喃喃道，“有段時(shí)間沒(méi)吃白切雞了，還有點(diǎn)想吃。”

江楓：不，你不想！

忙碌了一中午，吃午飯的時(shí)候吳敏琪看見孫冠云時(shí)一愣：“孫爺爺？”

孫冠云看見吳敏琪也有點(diǎn)吃驚：“江衛(wèi)國(guó)，你可以啊，把老吳頭的寶貝孫女拐到你這小破店打工，你也不怕老吳頭從蜀地過(guò)來(lái)拿刀劈了你。”

“什么老吳頭，你認(rèn)識(shí)我可不認(rèn)識(shí)，我就是一個(gè)特二級(jí)廚師，可比不得你們特一級(jí)廚師。”江衛(wèi)國(guó)道。

廚師分級(jí)是從六十年代開始的，當(dāng)時(shí)考證還不分面點(diǎn)和熱菜，江衛(wèi)國(guó)當(dāng)初早早地考了特二級(jí)之后就沒(méi)有再考了，江衛(wèi)明，孫冠云還有吳敏琪的爺爺包括吳敏琪的父親都是特一級(jí)廚師。不過(guò)現(xiàn)在劃分了新等級(jí)，已經(jīng)沒(méi)有特一級(jí)和特二級(jí)了，叫技師和高級(jí)技師。

全國(guó)的特一級(jí)廚師，說(shuō)多不多，但說(shuō)少也不少，大家要提一般都提各個(gè)菜系的代表人物。廚師這種職業(yè)，如果單純的用等級(jí)來(lái)劃分未免太過(guò)死板，誰(shuí)的手上沒(méi)有一兩樣絕活，若真要分個(gè)高下，吵上三天三夜都吵不出個(gè)結(jié)果。

像孫冠云就比較慘，一提粵菜不少人會(huì)說(shuō)聚寶樓正宗，但要論起粵菜大師就沒(méi)他的份了，現(xiàn)在公認(rèn)的粵菜大師是他小師弟孫茂財(cái)，他父親的養(yǎng)子，另起爐灶單干了。

吳敏琪得知孫冠云是專門來(lái)指點(diǎn)江楓后，幽幽地看了江楓一眼。

那個(gè)眼神，羨慕中帶著一絲嫉妒，嫉妒中還夾雜著恨。

下午孫冠云沒(méi)有再讓江楓配白切雞的醬料，改成了白灼蝦的。

白灼蝦同樣也是粵菜的代表菜之一，和白切雞一樣，需要靠醬汁來(lái)調(diào)味。白灼指的就是把原汁原味的食材直接放進(jìn)清水里煮食，白灼蝦這么做就是為了保持蝦原本的鮮、甜、嫩的原味，在依據(jù)個(gè)人口味剝蝦殼沾醬汁而食。

如果說(shuō)白切雞的醬汁還有幾大分類，白灼蝦的醬汁就完全可以自由發(fā)揮了，沒(méi)有任何限定。只要顧客喜歡，別說(shuō)沾紅油，陳醋，油潑辣子，就算是沾白酒都行。

店里有活蝦，不是基圍蝦就是普通的對(duì)蝦，俗稱大蝦，是王秀蓮前幾天買回來(lái)的。大家都不會(huì)養(yǎng)蝦，活蝦養(yǎng)一養(yǎng)不是上桌就是不行了，對(duì)于那種快不行的蝦基本上都是變成大家的晚飯或者夜宵，明天再去買新鮮的。

比如說(shuō)這批蝦，最多活到明天就該上桌了。

但今天江楓要練習(xí)白灼蝦的醬汁，只能委屈它們少活一天。

鮮蝦洗凈入鍋，剩下的就不用管了，兩分鐘后熟了撈上來(lái)就是，鹽都不用加，靈魂都在醬料里。

“第一位客人口味清淡，不吃蔥姜蒜，不喜辣，平日多食素。”

“第二位客人好辣，除了姜之外沒(méi)有任何忌口。”

“第三位客人不喜甜，不喜酸，好香菜。”

“第四位客人喜麻，不喜辣，喜姜蒜。”

“第五位客人說(shuō)不出來(lái)自己的喜好，但是極度重口。”

江楓奮筆疾書的手突然頓住，說(shuō)不出來(lái)自己的喜好還行。

把五位虛擬客人的喜好全部記完放在桌上，江楓開始低頭沉思。

第二位和第四位客人都好辦，第五位說(shuō)不出自己的喜好是什么鬼，又沒(méi)有真實(shí)的顧客，江楓根本無(wú)從下手。

“孫師…孫爺爺，這沒(méi)有真實(shí)的客人，這個(gè)，這個(gè)不好去配啊！”江楓直接把自己的猶豫說(shuō)了出來(lái)。

聽江楓這么說(shuō)，孫冠云沉默了一下，道：“你說(shuō)的沒(méi)錯(cuò)，不好評(píng)判。”

“你現(xiàn)在去街上拉客人來(lái)試菜。”孫冠云問(wèn)道。

“啊？”

“你們這是大學(xué)城，客流量大，免費(fèi)試菜，按不同客人的不同要求，讓他們給你打分。”孫冠云看了看蝦想了想成本又補(bǔ)充道，“一人一只蝦就夠了。”

江楓下意識(shí)咽了口口水，有些緊張。

好像，可以啊。