我的餐廳連接著異世界 第五百五十一章 魚(yú)香肉絲

“你們?nèi)齻€(gè)人確定只需要一份魚(yú)香肉絲嗎？”

錢(qián)辰想要確認(rèn)一下。

“是的，這兩個(gè)孩子是第一次來(lái)，沒(méi)有吃過(guò)Master的料理，所以我們先點(diǎn)一份試試，等會(huì)再繼續(xù)點(diǎn)?！?p/> 幾個(gè)人只點(diǎn)一個(gè)菜，放在普通餐廳里十有八九是來(lái)?yè)v亂的，不過(guò)八意永琳既然是咲夜的熟人，又曾經(jīng)來(lái)過(guò)一次，自然被排除了搗亂的嫌疑。

錢(qián)辰只當(dāng)她是有什么怪癖，沒(méi)有多問(wèn)。

“明白了，一份魚(yú)香肉絲，請(qǐng)稍等。”

錢(qián)辰轉(zhuǎn)身走進(jìn)了廚房之中。

經(jīng)過(guò)擴(kuò)建之后，廚房同樣也大了三倍有余，不僅灶臺(tái)變多了，更是多出了許多位置放各種特殊的廚具，例如烤披薩、烤鴨等需要烤出脆皮的窯爐，也有專(zhuān)用的快速冷凍柜，低溫烹飪烤箱等分子料理的專(zhuān)用設(shè)備。

廚房之中，除了錢(qián)辰的影分身在忙碌之外，就只有瑪麗一邊哼著小曲，一邊慢悠悠地制作甜點(diǎn)，至于亞絲娜，恐怕今天都只能客串服務(wù)員了。

瑪麗倒是很熱心地想要去前廳幫忙。錢(qián)辰考慮到讓一位嬌生慣養(yǎng)的皇后殿下去充當(dāng)服務(wù)員，產(chǎn)生的各種災(zāi)難性的畫(huà)面，果斷婉拒了她。

既然是皇后，沒(méi)事做做精品甜點(diǎn)，其余時(shí)間只需要貌美如花就好。

魚(yú)香肉絲是一道典型的川菜料理，同時(shí)也是屬于家常料理，入門(mén)并不難，但是想要做的好吃上檔次卻十分困難。

首先食材種類(lèi)越多，對(duì)火候的把握要求越高，畢竟不同的食材熟透需要的火候不同。

連帶著對(duì)刀功也有硬性要求，切出來(lái)的食材必須分毫不差，不然食材有的熟了，有的沒(méi)熟，豈不是成了夾生的。

其次既然叫魚(yú)香肉絲，魚(yú)香汁的調(diào)味也是關(guān)鍵，要想在不加入魚(yú)的情況下，調(diào)出魚(yú)香，對(duì)調(diào)味的要求也是相當(dāng)高。

總的來(lái)說(shuō)魚(yú)香肉絲屬于入門(mén)簡(jiǎn)單，精通困難，上限較高的家常料理。

錢(qián)辰來(lái)到廚臺(tái)前，開(kāi)始挑選合適的食材。

他依次找到了作為主食材的豬里脊肉、黑木耳、胡蘿卜、青筍。

里脊肉是產(chǎn)自伊雷比斯紅毛豬，錢(qián)辰曾經(jīng)拿它做過(guò)烤豬肘，很清楚食材特性。

錢(qián)辰選擇的黑木耳也十分特別，一般的黑木耳都是以經(jīng)過(guò)處理的樹(shù)干作為培養(yǎng)基移植菌絲栽培而成。

他拿出來(lái)的這種黑木耳卻是用冷卻的火山灰為主材料調(diào)配的特殊培養(yǎng)基栽培而成。

黑木耳長(zhǎng)成之后會(huì)出現(xiàn)暗紅猶如火焰一樣的紋路，因而得名‘火焰紋章’。

這種特殊的黑木耳不僅比普通黑木耳更爽脆，同時(shí)自帶一股淡淡的煙熏味，無(wú)論是拿來(lái)炒菜還是做涼菜都是極品的幻想食材。

青筍和胡蘿卜同樣是幻想食材。青筍整體呈現(xiàn)青色半透明，從外觀上看猶如一整塊翡翠，因而被人成為‘翡翠筍’。

一般的胡蘿卜是豎長(zhǎng)的條狀，呈現(xiàn)出橘紅色，錢(qián)辰拿出來(lái)的胡蘿卜像個(gè)拳頭大小的球形，果肉也是明黃色，還自帶一股芒果的香氣，得名‘芒果胡蘿卜。

四種幻想食材，無(wú)疑會(huì)讓錢(qián)辰的料理難度更上一層樓。

不過(guò)他現(xiàn)在已經(jīng)晉升麟廚，麟廚的一身本事就在于整合，將所有味道整合為一個(gè)整體。

除了主食材，錢(qián)辰準(zhǔn)備的輔料也有很多，大蒜、生姜、大蔥、胡椒、料酒。。。

食材準(zhǔn)備好之后，就是料理時(shí)間了。

只見(jiàn)錢(qián)辰先將里脊肉、胡蘿卜、青筍切成形狀相同的細(xì)絲，放在一旁備用，黑木耳用手扯成硬幣大小的小塊。

接著將切成絲的里脊肉用少許鹽、料酒、雞蛋清、淀粉開(kāi)始腌制上漿。

大蒜、生姜切成末備用。蔥切成段。

將蒜末和姜末單獨(dú)放在小碗里，加入醋、糖、生抽、淀粉、鹽調(diào)勻。

然后打開(kāi)爐灶，放油，等到鍋內(nèi)油溫上升時(shí)，放入干辣椒和花椒熗鍋，接著將拌了佐料的姜蒜末倒入其中。

呲啦！

佐料中的水分立刻和熱油發(fā)生了激烈的反應(yīng)，四散飛濺，鍋中冒出了大量泡沫、油花，一股濃郁的香味沖天而起。

錢(qián)辰這時(shí)候舀了一勺郫縣豆瓣，加入鍋中，很快鍋里的油變成深紅透明。

這樣一鍋色澤鮮艷，香味撲鼻，味道鮮美的魚(yú)香汁就做好了。

錢(qián)辰接著將另一個(gè)干凈的鍋放到了爐灶上，倒油，點(diǎn)火加熱，先將肉絲倒入油鍋中快速翻炒。

受到肉絲里水分的刺激，熱油又沸騰起來(lái)發(fā)出嗤嗤！的聲響。

錢(qián)辰將肉絲剛剛炒到變色，還處在半熟的狀態(tài)，立刻加入青筍絲、胡蘿卜絲、黑木耳，然后淋入剛剛調(diào)好的魚(yú)香汁。

接著錢(qián)辰直接將爐灶的開(kāi)關(guān)打到最大，爐心處的火焰陡然化作一道炎龍向上騰飛。

巨大的火焰幾乎完全包裹住了，就像一只火焰之龍張開(kāi)嘴巴狠狠地咬在了鍋底。

鐵鍋所有部分被迅速加熱到極限，千度的高溫！

這種高溫之下，任何食材只要在鍋面停留超過(guò)1秒立刻就會(huì)糊成焦炭。

可錢(qián)辰卻端著鐵鍋的把手，游刃有余地轉(zhuǎn)動(dòng)著手腕。

在他節(jié)奏感十足的動(dòng)作下，鍋內(nèi)一大堆食材就好像是提線的木偶，任由錢(qián)辰肆意指揮，隨著他的擺動(dòng)在圓圓的鍋底四處翻飛起舞，蕩漾出勾人心魄的軌跡。

猛火自然不需要太長(zhǎng)時(shí)間料理，翻炒不到半分鐘，錢(qián)辰將鍋從火焰上移開(kāi)，然后拿著炒勺在滾燙的鐵鍋里一撈，接著反手一扣。

油光水滑的肉絲，晶瑩剔透的青筍，橙黃鮮脆的胡蘿卜，烏黑亮麗的黑木耳，齊刷刷地被扣入了盤(pán)中。

一盤(pán)鮮嫩欲滴，噴香撲鼻的魚(yú)香肉絲就這樣完成了！

錢(qián)辰端著盤(pán)子來(lái)到三人桌前。

白底以藍(lán)紋描繪著山水畫(huà)的上品白瓷圓盤(pán)上正扣著一個(gè)碗。

望著這個(gè)盤(pán)子中的小碗，八意永琳的眼神陡然火熱起來(lái)。

‘沒(méi)錯(cuò)！就是這樣！盡情將你所有的藥劑師技巧都展現(xiàn)在我眼前吧！

我可是連帶自己準(zhǔn)備了三個(gè)活體素材。今天一定要試出你的藥劑！

堵上我月球第一藥劑師之名！’

“特制魚(yú)香肉絲，請(qǐng)品嘗。”

錢(qián)辰?jīng)]注意到八意永琳異樣的表情，直接當(dāng)著她的面揭開(kāi)了蓋碗。

一道刺眼的金光陡然從碗里綻放出來(lái)。