妙味 第一百零九章 開(kāi)張

“我又不會(huì)煮滿壇香，就算嘗了也不知道哪個(gè)合適。”蘇嫻雖然嘴里這么說(shuō)著，還是伸手接過(guò)蘇妙遞過(guò)來(lái)的湯碗。

蘇嬋也從蘇煙手里接過(guò)一碗。

在試到第三碗時(shí)，蘇嫻眼睛一亮，指著湯碗確定地道：

“是這個(gè)！”

“是這個(gè)。”與此同時(shí)，蘇嬋亦指著第三碗淡淡地說(shuō)。

蘇妙心中一喜，走到第三個(gè)湯鍋前舀起一勺嘗了嘗。

蘇煙已經(jīng)接過(guò)蘇嬋手里的碗，亦抿了一口，咂著嘴細(xì)品了片刻，烏黑的大眼睛閃了閃，歡喜地道：

“二姐，沒(méi)錯(cuò)，就是這個(gè)味道！”

蘇妙已經(jīng)放下湯勺，對(duì)著回味粲然一笑：

“是這個(gè)！”

最后的一味食材，竟然是一小把人參須。

品鮮樓排名第一的滿壇香，最大的特點(diǎn)便是用料豐富做工精良，雖是全素卻鮮醇誘人，只要吃過(guò)一次，便難以忘懷。滿壇香在做法上亦很繁瑣，把食材洗凈依次處理，將猴頭菇泡水等脹開(kāi)后加醋鹽再煮一次，撈出擠干水分，撕成大塊，用鹽調(diào)味后，沾薄薄一層干淀粉備用。素雞、素肉、素羊肉切塊，將香菇、泡軟的栗子、削去外皮切成中塊的芋頭分別下油鍋，炸至金黃色撈出。竹笙切段，放入滾水中至水再次沸騰時(shí)撈出瀝干。筍切長(zhǎng)段，倒入滾水中焯燙片刻。取出一只酒壇，將焯好的白菜鋪在壇底，再將素料和炸過(guò)的材料依次平鋪在上面，取高湯注入酒壇內(nèi)，約八分滿，以鮮荷葉封住壇口，隔水蒸至食材全部成熟。

略略掀開(kāi)荷葉，香味濃郁，直入心脾，清澈醇厚，鮮美誘人。各種食料相互滲透，味中有味，卻不雜亂。有清冽的酒香蘊(yùn)藏其中，似有若無(wú)地散發(fā)出來(lái)，讓原本細(xì)膩幽淡的滋味變得越加醉人。全素的清湯，數(shù)種食材糅合在一起，竟比以往的任何一道湯品都要甘美，醇而不膩，鮮而不俗，淡而不素，香飄四座，妙不可言，其味無(wú)窮。

昔日最受歡迎的滿壇香成功出爐，四月初五，蘇記品鮮樓正式開(kāi)業(yè)，蘇妙特地讓人在門(mén)口顯眼處立一個(gè)招牌，上面貼著大紅紙，用醒目的大字洋洋灑灑地寫(xiě)著“本日主打菜滿壇香，限量發(fā)售，欲購(gòu)從速”。

連續(xù)幾日蘇記的人在豐州城的各大商業(yè)街免費(fèi)派發(fā)扇子，從未見(jiàn)過(guò)的宣傳模式讓人覺(jué)得新鮮，連收到的不值錢(qián)的扇子也覺(jué)得稀罕起來(lái)，基本上無(wú)人丟棄。大熱天許多人都揮著扇子去和認(rèn)識(shí)的人說(shuō)起這件稀奇事，還有不少人是因?yàn)槁?tīng)說(shuō)了大街上發(fā)扇子特地跑去瞧熱鬧順便也拿一把。于是一傳十十傳百，不管想不想去下館子的人都知道了蘇記要開(kāi)張的消息。短期內(nèi)，蘇記品鮮樓要開(kāi)張的話題熱門(mén)程度竟然蓋過(guò)了老字號(hào)和記布莊要跳樓大甩賣(mài)的消息。

四月初五，吉時(shí)，蘇記品鮮樓門(mén)外放了許多掛鞭，噼里啪啦，震耳欲聾，引來(lái)許多路人圍觀看熱鬧。再加上萬(wàn)老板為了賀喜，特地請(qǐng)了一個(gè)舞龍舞獅的班子在門(mén)口咚咚鏘咚咚鏘，壽春街的人流量本來(lái)就多，有這么好玩的熱鬧看，就算不想下館子的也都笑呵呵地圍在兩旁興致勃勃地旁觀，將品鮮樓門(mén)外圍了個(gè)里三層外三層。

蘇妙倒也不在意，開(kāi)業(yè)大吉，人越多越好，越熱鬧日后傳開(kāi)的話題也就越多，回味卻因?yàn)橛憛挓狒[一直在跟她說(shuō)如果這么堵著車(chē)就進(jìn)不來(lái)了。

“進(jìn)不來(lái)才會(huì)讓人感覺(jué)咱們生意紅火。”蘇妙笑瞇瞇道。

“你當(dāng)他們是瞎子看不出來(lái)那些都是來(lái)看熱鬧的。”回味堵著一只耳朵，他極討厭鑼鼓喧天的噪音。

“看沒(méi)看出來(lái)不重要，重要的是第一眼的視覺(jué)沖擊。”蘇妙指了指眼睛，笑說(shuō)。

萬(wàn)老板帶了許多商界的朋友前來(lái)捧場(chǎng)，蘇妙熱情地迎出去，她感激萬(wàn)老板的慷慨幫忙，將一眾人帶到梅包廂，親自燒了一桌招牌菜招待他們。萬(wàn)老板帶來(lái)的客人里有些人是原來(lái)品鮮樓的老客，在吃過(guò)滿壇香后兩眼一亮，怔了片刻，狐疑地問(wèn)：

“姑娘跟凌源街品鮮樓那邊的蘇掌柜有什么關(guān)系嗎？”

“他是我爹，我是他閨女。”蘇妙笑瞇瞇地說(shuō)。

“這小大姐是蘇掌柜的二閨女，也是最得老掌柜真?zhèn)鞯摹Ｐ〈蠼汶m然年輕，手藝卻好，虎父無(wú)犬女，小大姐開(kāi)的品鮮樓可比凌源街那家品鮮樓正宗多了，你們要是愿意吃以前品鮮樓的那個(gè)味兒得上這兒來(lái)。”萬(wàn)老板趁機(jī)幫蘇妙宣傳道。

“原來(lái)凌源街那個(gè)品鮮樓易主了啊。”還真有人后知后覺(jué)。

“早就被佟四少買(mǎi)下了，聽(tīng)說(shuō)那家的廚長(zhǎng)是原來(lái)蘇掌柜的大徒弟。”

“蘇掌柜的大徒弟？我怎么覺(jué)著好像聽(tīng)說(shuō)過(guò)蘇掌柜的大徒弟周誠(chéng)是蘇掌柜的二姑爺啊？”有人心直口快地說(shuō)出來(lái)，說(shuō)出口才想起來(lái)正主兒就在面前，一個(gè)挺大歲數(shù)的老頭子當(dāng)著小姑娘的面談?wù)撔」媚锏陌素裕S老板有點(diǎn)尷尬。

萬(wàn)老板也有點(diǎn)尷尬，輕咳了兩聲，才想把話岔過(guò)去。

蘇妙卻完全不在意，笑瞇瞇地說(shuō)：

“以前的確口頭上約定過(guò)，不過(guò)周誠(chéng)看不上我，我也覺(jué)得跟他不太合適，從前我爹覺(jué)得好就做主定下，后來(lái)也覺(jué)得強(qiáng)扭的瓜不甜，于是就在過(guò)世前做主把那個(gè)約定廢除了。現(xiàn)在的我和周誠(chéng)沒(méi)有半點(diǎn)關(guān)系，我是我，他是他，我和他可什么都不是，再捏到一塊我該對(duì)他家兒子和娘子不好意思了。”該澄清的還是要澄清，同住在豐州總是被扯到一起去她會(huì)很困擾。

萬(wàn)老板等人越發(fā)覺(jué)得尷尬，人家還特地清清楚楚地解釋了，反倒襯得他們更像八卦兮兮的長(zhǎng)舌婦。不過(guò)話又說(shuō)回來(lái)，多坦誠(chéng)的小姑娘，多大度的小姑娘，多美好的小姑娘，看不上她的那個(gè)周誠(chéng)，眼瞎了嗎？

陸續(xù)又有不少熟客光臨，多半是蘇嫻在凌源街拉來(lái)的。蘇嫻從以前就愿意在酒樓里勾搭那些有錢(qián)的食客，因?yàn)樘K嫻相貌嫵媚那些人也愿意吹捧她，時(shí)常在一起打牙犯嘴。反正這些人蘇妙一個(gè)也不認(rèn)得，由著蘇嫻勾勾搭搭地招呼，自己回廚房去了。

如今的廚房比蘇菜館的廚房大了許多，人也多出許多，雖然各司其職，卻因?yàn)殡s工學(xué)徒往來(lái)穿梭顯得很是忙亂。外邊的客人逐漸多起來(lái)，伙計(jì)一個(gè)接一個(gè)地進(jìn)來(lái)送單，廚房里的諸人又是第一次真刀真槍地合作，難免有許多不適應(yīng)和不順手。

回味在用餐高峰期時(shí)總是會(huì)積攢多余的壓力，比如點(diǎn)單太快、洗碗太慢、雜音太多、學(xué)徒不利索、雜工像老鼠一樣鉆來(lái)鉆去。

同喜同貴分別歸在程鐵和牛廣手下，已經(jīng)開(kāi)始上灶做些簡(jiǎn)單的小菜了，學(xué)徒全部換成鴿子樓遺留下來(lái)的人，蘇妙才踏進(jìn)廚房就看見(jiàn)純娘站在傳菜臺(tái)前高聲道：

“七號(hào)桌清燉獅子頭、松鼠桂魚(yú)、醬汁豆腐、酒蒸田螺、核桃雞湯！”喊完又匆匆跑出去，酒樓太大她也不太適應(yīng)。

“來(lái)順，盤(pán)子！”回味提起鐵鍋，回頭卻沒(méi)看見(jiàn)盤(pán)子，黑著臉喚了一聲。

小個(gè)子來(lái)順才十三歲，正手忙腳亂地從儲(chǔ)藏柜里拿蔬菜，聞聲嚇了一跳，匆匆忙忙地沖過(guò)來(lái)，在一排人身后蹭過(guò)去，程鐵和牛廣塊頭太大，全被沖撞了，兩個(gè)人脾氣都不好，做菜又是個(gè)精神緊繃的活兒，被撞了一下，把那倆人氣得一邊炒菜一邊喝罵。來(lái)順越發(fā)像只受驚的小猴子，點(diǎn)頭哈腰地賠罪，抱著蔬菜一路沖到回味面前，找出方形盤(pán)放在料理臺(tái)上，匆忙道：

“副廚長(zhǎng)，盤(pán)子！”

回味回頭看了一眼，臉更黑，陰森森地問(wèn)：“嘖，紅燒鯉魚(yú)該用什么盤(pán)子？你從前都在學(xué)什么，鴿子樓里做過(guò)學(xué)徒，連這種事都不知道？”

來(lái)順越發(fā)慌亂，急忙又翻出長(zhǎng)條盤(pán)子放上。

回味冷冷地看了他一眼，將鯉魚(yú)平放在盤(pán)子里，把剩下的湯汁澆在上面。

來(lái)順原來(lái)是鴿子樓的人，被蘇記的人一個(gè)勁兒地訓(xùn)斥，這件事顯然觸動(dòng)了原鴿子樓那一撥人的神經(jīng)，趙河心里犯了抵觸，卻不好當(dāng)場(chǎng)發(fā)作，顛著炒勺哼了一聲，笑道：

“一個(gè)盤(pán)子，副廚長(zhǎng)何需如此生氣說(shuō)那些閑話，還要拉扯上鴿子樓！”

回味自然聽(tīng)出他話里的敵意，鴿子樓已經(jīng)倒閉了，這人也不看看工錢(qián)是從誰(shuí)手里領(lǐng)竟然還心向鴿子樓，他不悅起來(lái)：

“我還以為鴿子樓的學(xué)徒能伶俐些，連盤(pán)子都分不清，這樣笨手笨腳，也不知是被怎么教出來(lái)的，難怪鴿子樓會(huì)關(guān)門(mén)大吉！”

“你……”趙河被戳中痛處，大怒，眼睛瞪成了兩個(gè)鈴鐺。他是鴿子樓的副廚長(zhǎng)，因?yàn)轼澴訕堑归]續(xù)約給蘇記本身就覺(jué)得屈辱，現(xiàn)在不僅副廚長(zhǎng)的位置被一個(gè)年紀(jì)比他小一半的小子剝奪了，就連冷熱菜總管的位置也沒(méi)輪到他，心里越加惱火。

盤(pán)子碎裂聲響起！

來(lái)順在匆匆上菜中一個(gè)不小心撲通摔了個(gè)大馬趴，舉著的紅燒鯉魚(yú)翻過(guò)來(lái)扣在地上，盤(pán)子也碎了，醬汁落了一地，一片狼藉！

蘇妙算是看出來(lái)了，來(lái)順這小子雖是鴿子樓的學(xué)徒，怕也是菜鳥(niǎo)那種。

響聲驚動(dòng)了廚房里的所有人，全都望過(guò)來(lái)，來(lái)順趴在地上，狼狽不堪，臉漲紅，就快要哭出來(lái)了。

一雙繡鞋映入眼簾，順著粉色的裙擺向上望去，來(lái)順渾身一顫，磕磕巴巴地叫道：

“蘇、蘇廚長(zhǎng)！”

蘇妙低頭看著他，彎起眉眼，莞爾一笑，溫聲道：

“快收拾了，小心割手。”

“是、是！”來(lái)順心一松，剛才還冰冰涼的胸口熱起來(lái)，跪在地上，含著淚花手忙腳亂地收拾。

寧樂(lè)快步走進(jìn)來(lái)，大聲道：“竹包廂紅燒鯉魚(yú)還沒(méi)好嗎？客人急了！”

“紅燒鯉魚(yú)我來(lái)做，出一盤(pán)涼菜，免費(fèi)贈(zèng)送，請(qǐng)客人稍等片刻。”蘇妙清脆地說(shuō)著，徑直走到灶臺(tái)前，系上圍裙。

同貴遞給寧樂(lè)一盤(pán)涼菜端出去，胡大舅遞過(guò)來(lái)一條收拾干凈切了花刀腌制過(guò)的鯉魚(yú)，蘇妙先將整條鯉魚(yú)下油鍋，煎至兩面成金黃色，烹入料酒，再依次放入松蘑絲、鹽、醬油、姜片，大火燒開(kāi)，改小火燜一刻多鐘，再放入蔥末，勾芡后加入芝麻油、胡椒粉，出鍋裝盤(pán)。

“來(lái)順，端出去！”她清脆地喚了聲。

正一邊跑腿一邊偷偷抹淚的來(lái)順聽(tīng)見(jiàn)自己被點(diǎn)名，一愣，被同貴推了一下，慌忙應(yīng)了一聲，跑過(guò)來(lái)把紅燒鯉魚(yú)端出去。

蘇妙笑瞇瞇地收回目光，正對(duì)上回味的眼，狐疑地問(wèn)：

“怎么了？”

回味看了她一會(huì)兒，偏過(guò)頭去，哼了一聲。

蘇妙扁扁嘴巴。

紅燒鯉魚(yú)被送上二樓的竹包廂，佟染身穿一件竹青色杭綢直裰，戴著綸巾，做書(shū)生打扮，坐在圓桌前，手里搖著一把紫檀木潑墨山水折扇。佟飛立在他身后，周誠(chéng)站在圓桌一側(cè)，望著桌上的菜肴一言不發(fā)。

“讓客官久等了，這是紅燒鯉魚(yú)，這是滿壇香，請(qǐng)客官慢用。”寧樂(lè)上了菜，轉(zhuǎn)身退出去，帶上門(mén)。

佟染盯著肉嫩蘑香，汁濃味美的紅燒鯉魚(yú)，又看了一眼先前送上來(lái)的清新小菜，頓了頓，呵笑了聲：

“還真會(huì)做生意，除了會(huì)做菜，似乎比她爹更有腦子。”

佟飛拿起小碗，無(wú)聲地盛了一碗滿壇香遞給佟染。佟染接過(guò)來(lái)，舀起一勺嘗了一口，柳葉眼里幽芒一閃，優(yōu)雅地放下碗匙，森冷地望向立在一邊雙手握拳的周誠(chéng)，漫不經(jīng)心地冷笑起來(lái)：

“我可真是失策呢，早知道你是個(gè)廢物，當(dāng)初我還不如直接找上蘇二姑娘談生意。”

周誠(chéng)渾身一震，看著他，聲音不自覺(jué)大了起來(lái)：“四少，絕不可能，那個(gè)丫頭不可能會(huì)做滿壇香，滿壇香只有蘇東會(huì)做，他連我都沒(méi)教過(guò)，更何況是那個(gè)連進(jìn)廚房都不樂(lè)意的丫頭！”

“給他嘗嘗。”佟染淡淡吩咐。

佟飛盛了一碗遞給周誠(chéng)，周誠(chéng)迫不及待地舀了一勺放進(jìn)嘴里，眼眸劇烈一縮，怔了片刻，又嘗了一勺，之后猛搖頭，自語(yǔ)似的道：

“不可能的！這不可能！四少，蘇妙她絕對(duì)不可能會(huì)做滿壇香，她是假的！她是假的！”

佟染沒(méi)有理會(huì)他，對(duì)著佟飛幽聲笑道：“去請(qǐng)?zhí)K二姑娘過(guò)來(lái)坐坐。”

“是。”佟飛應(yīng)了一聲。(