妙味 第三十三章 苛評(píng)

蘇妙望著少爺大人面無表情地將空心面吃進(jìn)去，看起來他的出身應(yīng)該很好，即使是嚼東西也是斯文優(yōu)雅的，只是這樣的人為什么會(huì)有一雙常年浸泡在水油中還印刻著切割傷痕的手，難道這位少爺大人的愛好是下廚嗎？

少爺大人一言不發(fā)地將每一樣都嘗了一口，而后放下筷子，用帕子優(yōu)雅地擦拭了一下嘴唇，頓了頓，望向唇角含笑的蘇妙，嚴(yán)苛地撂下兩個(gè)字：

“難吃！”

蘇妙唇角的笑容僵了一下，饒是知道他不會(huì)給出什么好評(píng)價(jià)，也著實(shí)受到了打擊，就像最擅長(zhǎng)的學(xué)科卻考了鴨蛋一般。

“你做出來的面只是勝在樣式新奇，吃起來讓人半點(diǎn)食欲都沒有。你若是想和筋道的面就應(yīng)該多加面筋，若是想和普通的面就不該放面筋，像這樣半硬不軟的口感算什么？還有這飯，你煮飯都是憑感覺加水的嗎，這樣軟塌塌的米我不知道你是怎么煮出來的。這個(gè)加了醬汁煮出來的飯我先不說什么，但這一碗茶泡飯，用了劣質(zhì)的茶也就罷了，米煮得這樣軟，你這手藝簡(jiǎn)直侮辱了茶泡飯，你以為茶泡飯的方法起源于漁家就可以隨便做做，你也太小瞧烹飪這門手藝了。還有，我不明白你怎么會(huì)有這種想法，狼桃這種只可生吃的東西竟然放進(jìn)面里，這么奇怪的味道你自己吃過嗎？”

狼桃在岳梁國(guó)只停留在生吃當(dāng)水果的階段，沒有人會(huì)把這東西和蔬菜聯(lián)系在一起。

嚴(yán)苛的評(píng)論，刻薄的語氣，蘇妙倒是不介意來自同行的美食評(píng)論，她不在意不代表別人不在意，吳阿大見蘇妙被一個(gè)莫名其妙的小子批評(píng)得體無完膚，氣不打一處來，憤慨地道：

“這位小哥，我雖然不會(huì)煮飯，但你的意思我聽懂了，小大姐不計(jì)較我可聽不下去了，你說小大姐的米煮得軟塌塌，那是因?yàn)閬磉@個(gè)攤子的除了我們碼頭上的就是走水路顛簸了一兩個(gè)月的外鄉(xiāng)人，我們碼頭上的朝夕搬貨吃飯不應(yīng)時(shí)常有，就算吃上飯也時(shí)常急急忙忙的，一個(gè)兩個(gè)胃口都不好，外鄉(xiāng)來的背井離鄉(xiāng)在船上窩了那么久自然胃口也不舒坦，小大姐是故意把米煮軟，這是她的一份心。至于那面的軟硬，想來也是這樣吧。你說她不會(huì)煮飯就過分了，小大姐的手藝刀工就算進(jìn)了大酒樓也能做廚長(zhǎng)，小哥你什么都不知道就在這里胡亂言語，你是看小大姐一個(gè)姑娘家好欺負(fù)是不是！”

“就是說，狼桃放飯里最開始我們也吃不慣，可小大姐說只吃肉飯不成，多吃狼桃對(duì)男人身體好，尤其我們這些常年在江上跑船的，吃慣了之后每次跑船回來不過來吃上一碗就覺得渾身不舒坦！”黑子不悅地幫腔。

番茄紅素的確對(duì)男性身體健康有益，而更重要的一點(diǎn)是，對(duì)那些長(zhǎng)時(shí)間在船上工作的人，番茄中的維C可以預(yù)防壞血病。雖然蘇妙最開始是出于想讓大家嘗新奇的念頭，但作為高營(yíng)養(yǎng)蔬菜的番茄的確很適合這些漢子的身體。她和他們不僅是攤主與客人的關(guān)系，還是能互相抱怨的好友。

少爺大人聞言，卻只是不屑地一聲嗤笑：“手藝不行的店面通常都是用這些騙人的說辭哄客人開心才能開下去，你們被人騙了還幫人數(shù)錢呢。”

張虎霍地站起來，瞪圓了眼睛怒道：“你這小子，從剛才起老子就看你不順眼，愛吃就吃，不愛吃就滾開有的是人愛吃！”

“大虎哥，我做出的飯菜不可能讓所有人都滿意，沒關(guān)系的。”蘇妙連忙勸解。

“這種粗劣的攤子也只有粗鄙的人才會(huì)喜歡。”少爺大人輕哼了一聲，絲毫沒把張虎的怒氣放在眼里，起身要離去。一旁的胖管家已經(jīng)開始抓頭發(fā)，又是這樣，一路上自家少爺因?yàn)閷?duì)同行的批評(píng)過于嚴(yán)苛得罪了多少人他都數(shù)不過來了，這樣回去他要怎么對(duì)夫人交代！

“公子留步。”蘇妙輕聲喚道。

少爺大人回過身，以為她也想把自己罵一頓，笑得嘲弄，蘇妙卻歉意地道：

“讓客人抱著期待而來卻敗興而歸是我的過失，我這里的東西很顯然不合公子口味，如果公子允許，我可以現(xiàn)場(chǎng)搟面再替公子煮一碗合乎公子口味的面。”

她的態(tài)度出乎少爺大人的意料，頓了頓，長(zhǎng)眉一揚(yáng)，好笑地問：

“你想煮出合乎我口味的面？”

“公子請(qǐng)坐。”蘇妙淡然笑道。

少爺大人被她恬淡卻自信的笑容激起了興趣，看了她一眼，復(fù)又坐下來。氣氛仿佛一下子變得緊張刺激起來，圍觀的漢子明明已經(jīng)到了上工時(shí)間卻不著急走，均盯著蘇妙，時(shí)不時(shí)再瞅一眼那個(gè)讓他們討厭的小白臉。

蘇妙偏過頭低聲交代蘇煙幾句，蘇煙點(diǎn)頭，在桌上鋪好面板，準(zhǔn)備好青菜和已經(jīng)煉制好的豬油。蘇妙取出面粉，加入鹽，分次加水，邊加水邊攪拌，一直將面粉和成雪花狀，并讓面的質(zhì)感稍稍硬一些，隨后將面粉揉成圓潤(rùn)光滑的面團(tuán)。

少爺大人望著她看似隨性實(shí)則力道掌握精準(zhǔn)的揉面手法，眼眸微閃，唇角勾起的輕蔑亦隨著她將面團(tuán)搟成餅切出了一條條細(xì)長(zhǎng)均勻的細(xì)面而逐漸消失，手工切出來的面，每一根的長(zhǎng)寬幾乎相同，肉眼看上去仿佛復(fù)制的一樣精確得令人驚奇，這需要相當(dāng)強(qiáng)的功力。

灶上同時(shí)燒清水和高湯，高湯需要過濾冷卻刮去凍油后再煮。

水沸后放入切好的面，再沸時(shí)撈起，用漏勺托著以流動(dòng)的水澆著沖洗至面條冷透，隨后放入沸騰的高湯里至再沸騰時(shí)用筷子撈起。碗里撒入鹽，加一勺熟豬油，陽(yáng)春面并非清湯光面，它清淡卻美味的關(guān)鍵在于這勺豬油。

將面的底端先放進(jìn)碗里，再折上幾折使之整齊，而后在上面鋪好蒜苗段，澆上香濃醇厚的高湯，高湯不宜多，要讓面稍稍高過高湯，最后灑上全綠的蔥花。潔白的面，翠綠的蔥，澄澈而鮮美的湯汁，清淡卻誘人的香味，泛著白色的熱氣迎面撲來，令人意動(dòng)。

小陽(yáng)春里的陽(yáng)春面，湯清味鮮，面韌糯滑，熱騰騰地落入腹中，那滋味竟是一種說不出的美妙舒坦。