妙味 第三十三章 苛評

蘇妙望著少爺大人面無表情地將空心面吃進去，看起來他的出身應該很好，即使是嚼東西也是斯文優雅的，只是這樣的人為什么會有一雙常年浸泡在水油中還印刻著切割傷痕的手，難道這位少爺大人的愛好是下廚嗎？

少爺大人一言不發地將每一樣都嘗了一口，而后放下筷子，用帕子優雅地擦拭了一下嘴唇，頓了頓，望向唇角含笑的蘇妙，嚴苛地撂下兩個字：

“難吃！”

蘇妙唇角的笑容僵了一下，饒是知道他不會給出什么好評價，也著實受到了打擊，就像最擅長的學科卻考了鴨蛋一般。

“你做出來的面只是勝在樣式新奇，吃起來讓人半點食欲都沒有。你若是想和筋道的面就應該多加面筋，若是想和普通的面就不該放面筋，像這樣半硬不軟的口感算什么？還有這飯，你煮飯都是憑感覺加水的嗎，這樣軟塌塌的米我不知道你是怎么煮出來的。這個加了醬汁煮出來的飯我先不說什么，但這一碗茶泡飯，用了劣質的茶也就罷了，米煮得這樣軟，你這手藝簡直侮辱了茶泡飯，你以為茶泡飯的方法起源于漁家就可以隨便做做，你也太小瞧烹飪這門手藝了。還有，我不明白你怎么會有這種想法，狼桃這種只可生吃的東西竟然放進面里，這么奇怪的味道你自己吃過嗎？”

狼桃在岳梁國只停留在生吃當水果的階段，沒有人會把這東西和蔬菜聯系在一起。

嚴苛的評論，刻薄的語氣，蘇妙倒是不介意來自同行的美食評論，她不在意不代表別人不在意，吳阿大見蘇妙被一個莫名其妙的小子批評得體無完膚，氣不打一處來，憤慨地道：

“這位小哥，我雖然不會煮飯，但你的意思我聽懂了，小大姐不計較我可聽不下去了，你說小大姐的米煮得軟塌塌，那是因為來這個攤子的除了我們碼頭上的就是走水路顛簸了一兩個月的外鄉人，我們碼頭上的朝夕搬貨吃飯不應時常有，就算吃上飯也時常急急忙忙的，一個兩個胃口都不好，外鄉來的背井離鄉在船上窩了那么久自然胃口也不舒坦，小大姐是故意把米煮軟，這是她的一份心。至于那面的軟硬，想來也是這樣吧。你說她不會煮飯就過分了，小大姐的手藝刀工就算進了大酒樓也能做廚長，小哥你什么都不知道就在這里胡亂言語，你是看小大姐一個姑娘家好欺負是不是！”

“就是說，狼桃放飯里最開始我們也吃不慣，可小大姐說只吃肉飯不成，多吃狼桃對男人身體好，尤其我們這些常年在江上跑船的，吃慣了之后每次跑船回來不過來吃上一碗就覺得渾身不舒坦！”黑子不悅地幫腔。

番茄紅素的確對男性身體健康有益，而更重要的一點是，對那些長時間在船上工作的人，番茄中的維C可以預防壞血病。雖然蘇妙最開始是出于想讓大家嘗新奇的念頭，但作為高營養蔬菜的番茄的確很適合這些漢子的身體。她和他們不僅是攤主與客人的關系，還是能互相抱怨的好友。

少爺大人聞言，卻只是不屑地一聲嗤笑：“手藝不行的店面通常都是用這些騙人的說辭哄客人開心才能開下去，你們被人騙了還幫人數錢呢?！?p/> 張虎霍地站起來，瞪圓了眼睛怒道：“你這小子，從剛才起老子就看你不順眼，愛吃就吃，不愛吃就滾開有的是人愛吃！”

“大虎哥，我做出的飯菜不可能讓所有人都滿意，沒關系的?！碧K妙連忙勸解。

“這種粗劣的攤子也只有粗鄙的人才會喜歡?！鄙贍敶笕溯p哼了一聲，絲毫沒把張虎的怒氣放在眼里，起身要離去。一旁的胖管家已經開始抓頭發，又是這樣，一路上自家少爺因為對同行的批評過于嚴苛得罪了多少人他都數不過來了，這樣回去他要怎么對夫人交代！

“公子留步。”蘇妙輕聲喚道。

少爺大人回過身，以為她也想把自己罵一頓，笑得嘲弄，蘇妙卻歉意地道：

“讓客人抱著期待而來卻敗興而歸是我的過失，我這里的東西很顯然不合公子口味，如果公子允許，我可以現場搟面再替公子煮一碗合乎公子口味的面。”

她的態度出乎少爺大人的意料，頓了頓，長眉一揚，好笑地問：

“你想煮出合乎我口味的面？”

“公子請坐?！碧K妙淡然笑道。

少爺大人被她恬淡卻自信的笑容激起了興趣，看了她一眼，復又坐下來。氣氛仿佛一下子變得緊張刺激起來，圍觀的漢子明明已經到了上工時間卻不著急走，均盯著蘇妙，時不時再瞅一眼那個讓他們討厭的小白臉。

蘇妙偏過頭低聲交代蘇煙幾句，蘇煙點頭，在桌上鋪好面板，準備好青菜和已經煉制好的豬油。蘇妙取出面粉，加入鹽，分次加水，邊加水邊攪拌，一直將面粉和成雪花狀，并讓面的質感稍稍硬一些，隨后將面粉揉成圓潤光滑的面團。

少爺大人望著她看似隨性實則力道掌握精準的揉面手法，眼眸微閃，唇角勾起的輕蔑亦隨著她將面團搟成餅切出了一條條細長均勻的細面而逐漸消失，手工切出來的面，每一根的長寬幾乎相同，肉眼看上去仿佛復制的一樣精確得令人驚奇，這需要相當強的功力。

灶上同時燒清水和高湯，高湯需要過濾冷卻刮去凍油后再煮。

水沸后放入切好的面，再沸時撈起，用漏勺托著以流動的水澆著沖洗至面條冷透，隨后放入沸騰的高湯里至再沸騰時用筷子撈起。碗里撒入鹽，加一勺熟豬油，陽春面并非清湯光面，它清淡卻美味的關鍵在于這勺豬油。

將面的底端先放進碗里，再折上幾折使之整齊，而后在上面鋪好蒜苗段，澆上香濃醇厚的高湯，高湯不宜多，要讓面稍稍高過高湯，最后灑上全綠的蔥花。潔白的面，翠綠的蔥，澄澈而鮮美的湯汁，清淡卻誘人的香味，泛著白色的熱氣迎面撲來，令人意動。

小陽春里的陽春面，湯清味鮮，面韌糯滑，熱騰騰地落入腹中，那滋味竟是一種說不出的美妙舒坦。