最爽新人生 1040.誤區(qū)與潮流

周方遠(yuǎn)想要涉足無(wú)糖食品的領(lǐng)域，并不僅僅因?yàn)楦赣H得了糖尿病那么簡(jiǎn)單。

事實(shí)上在他重生前，無(wú)糖食品的風(fēng)潮是越來(lái)越大，市場(chǎng)規(guī)模也越來(lái)越大，畢竟全世界糖尿病人那么多，這些人肯定不能和正常人一樣放開了吃，無(wú)糖食品的存在，或多或少能解決一些他們的問題。雖說(shuō)無(wú)糖食品也不可能真的就放開了吃，但比起正常放糖的食物，無(wú)糖食品對(duì)糖尿病人確實(shí)是有友好了許多。

不過話說(shuō)回來(lái)，無(wú)糖食品這種東西，本身也是有誤區(qū)的，很多人雖然了解到了無(wú)糖食品，但一些誤區(qū)他們并不知曉。

首先，無(wú)糖食品等于不含糖，這就是一大誤區(qū)。

從科學(xué)的角度上看，絕對(duì)的無(wú)糖食品是不存在的。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食品中的糖含量少于0.5g/100g(固體)或100mL(液體)，即可標(biāo)注為“無(wú)糖食品”。也就是說(shuō)，無(wú)糖是指固體或液體食品含糖量在0.5以下，而并非完全不含糖。

市面上所謂的無(wú)糖食品是不含蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、果糖等成分，之所以也是甜的，是因?yàn)榧尤肓颂鹞秳缒咎谴肌⑸嚼娲肌Ⅺ溠看继堑忍娲贰＝】怠⒉缓恰崃康停筷P(guān)于無(wú)糖食品的誤區(qū)家長(zhǎng)們恐怕要重新了解一下

常見的無(wú)糖食品，如無(wú)糖餅干、無(wú)糖月餅等，本身大多都是用面粉等碳水化合物制作，吃進(jìn)去后經(jīng)消化分解最終還是會(huì)變成葡萄糖，攝入的糖分并沒有減少。所以“無(wú)糖食品”并不代表完全不含糖。

其次，無(wú)糖食品等于熱量低，這是第二個(gè)誤區(qū)。

有人說(shuō)，雖然無(wú)糖食品可能有些糖，但是畢竟含量少了很多，那相比較含糖的食品，不是同樣也會(huì)減少熱量攝入嗎？

并不能如此簡(jiǎn)單的劃等號(hào)。

有的商品可以在包裝上看到“無(wú)添加蔗糖”，但是仔細(xì)看配料表會(huì)發(fā)現(xiàn)，雖然不添加蔗糖，卻可能添加了葡萄糖漿、麥芽糊精等，而這些物質(zhì)在水解后同樣會(huì)產(chǎn)生葡萄糖，所以熱量一點(diǎn)也不會(huì)少。而且為了改善口感，有些“無(wú)糖食品”可能還添加了大量的油脂，這些脂肪同樣會(huì)造成熱量超標(biāo)。

所以，食物熱量高不高，要綜合看看配料表，不僅需要糖分少，還需要綜合考慮植物油、脂肪、碳水化合物等各種配料的含量。而除了添加糖，本身就含有淀粉的餅干、面包等食品，在人體內(nèi)最終還是會(huì)被消化吸收為葡萄糖，從而轉(zhuǎn)化為熱量。

其三，無(wú)糖食品等于健康，這個(gè)實(shí)在是一個(gè)大大的誤區(qū)，比上面兩個(gè)都要嚴(yán)重。

這年月，隨著老百姓肚子里逐漸有了油水，很多人都開始追求健康，追求更高層次的享受。

于是乎，無(wú)糖食品漸漸進(jìn)入很多沒有糖尿病，但卻渴望身體更加健康的顧客的眼中。

其實(shí)直到周方遠(yuǎn)重生前，無(wú)糖食品都還不能和健康劃等號(hào)。雖然在食品的包裝上印著醒目的“低糖”和“無(wú)糖”字樣，但它們又不可能完全脫離糖分。縱然糖的含量很低，但如果無(wú)節(jié)制地大量攝入也會(huì)對(duì)身體造成傷害。

無(wú)糖食品中的甜味劑本身不含有熱量，無(wú)法為身體提供能量，我們?cè)跀z入后反而會(huì)促進(jìn)大腦對(duì)甜食的獎(jiǎng)賞機(jī)制，因此仍然會(huì)感到饑餓，很可能將繼續(xù)進(jìn)食，以補(bǔ)充所需能量。甜味劑的甜度遠(yuǎn)高于真正的糖，攝入后大腦接收到強(qiáng)烈的刺激信號(hào)，在沒有進(jìn)食糖分的時(shí)候，卻命令身體分泌出對(duì)應(yīng)的激素，易導(dǎo)致人體的激素發(fā)生紊亂。

另外在心理行為上，我們?cè)绞钦J(rèn)為它“健康”“沒有熱量”“無(wú)糖”，喝下飲料吃下零食的時(shí)候就越?jīng)]有負(fù)罪感，以至于會(huì)吃下比平時(shí)更多的食物。

面對(duì)“無(wú)糖食品”，任何人在任何時(shí)候不能一味的“迷信”，反而更應(yīng)該認(rèn)真參考成分表、熱量表：有些無(wú)糖食品可能含有葡萄糖或者其它一些糖類，脂肪、碳水化合物含量可能并不低。在選購(gòu)的時(shí)候要看該產(chǎn)品是用何種甜味劑代替了有關(guān)糖類，絕不能盲目地過多食用。

就像上面所說(shuō)，無(wú)糖食品，并不等于是真正的無(wú)糖。

按照歐洲國(guó)家的通用概念，無(wú)糖食品指的是不能含有蔗糖和來(lái)自于淀粉水解物的糖，如葡萄糖、麥芽糖、果糖、淀粉糖漿等糖類。但為了口感問題，同時(shí)含有糖的替代物，即添加了不升高血糖的甜味劑，如木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇等。

糖是碳水化合物的別名，一切含有碳水化合物的物質(zhì)都可稱為糖類。所謂的無(wú)糖食物只是在加工時(shí)沒有直接添加糖，不代表產(chǎn)品中完全不含有糖。比如無(wú)糖蛋糕是面粉做的，面粉本質(zhì)上就是碳水化合物，經(jīng)過消化吸收后還是會(huì)分解成葡萄糖。無(wú)糖餅干，它可能沒有加白砂糖，也沒有加甜味劑，口感上很淡，但由于餅干的原料是面粉，就可以升高血糖。無(wú)糖湯圓也是如此，雖然沒有添加蔗糖，但是湯圓含有淀粉，攝入后還是會(huì)引起血糖升高。

市面上很多的“無(wú)糖食品”通常是精制的米面經(jīng)過比較充分的烹飪后制成的，他們的血糖負(fù)荷并不低，有時(shí)甚至?xí)鹧堑拇蠓壬仙绕鋵?duì)餐后血糖影響非常大。所以無(wú)糖食物不能肆無(wú)忌憚的吃。

對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)，如血糖穩(wěn)定，可少量吃這一類的“無(wú)糖食品”，但在吃無(wú)糖食品時(shí)一定要將其產(chǎn)生的熱量計(jì)算進(jìn)一天所需要的主食量中，然后一定要減去相應(yīng)的主食量。對(duì)于血糖波動(dòng)很大、血糖值很高的患者，建議不吃。

無(wú)蔗糖食品一般會(huì)添加甜味劑，相當(dāng)一部分無(wú)蔗糖食品里還會(huì)添加增稠劑、穩(wěn)定劑、品質(zhì)改良劑等以改善口感。常用的增稠替代品，如糊精、改性淀粉等，其實(shí)也是糖類。因此，糖尿病人在購(gòu)買無(wú)糖產(chǎn)品之前，一定要看清配料表，提防增稠劑含量過高或含有蔗糖之外的糖類物質(zhì)，從而對(duì)血糖造成影響。無(wú)糖或者低糖食品不等于降糖食品，即使是質(zhì)量合格的無(wú)糖食品在本質(zhì)上來(lái)說(shuō)也只是低糖食品，糖尿病人可以少量食用，但絕不能替代藥物的治療。

而且糖尿病患者除了要減少糖分的獲取，一些油脂含量豐富的食物也要少吃。雖然部分無(wú)糖的食物在制作的過程中，沒有加入糖類物質(zhì)增加口感，但是可能添加的油脂比較多。

特別是那些高纖維素的餅干，在制作的過程中，為了讓餅干的口感保持良好，會(huì)加入較多的食用油，而這些油脂添加過多，同樣容易增加肥胖的風(fēng)險(xiǎn)，未必真的健康。因此，有糖尿病在影響需要謹(jǐn)慎一些，并非無(wú)糖食品就可以經(jīng)常大量獲取。

除此之外，很多人陷入誤區(qū)，認(rèn)為糖尿病患者只要吃無(wú)糖的食品就可以保持身體健康狀態(tài)，其實(shí)，無(wú)糖食品并非真的安全。有部分無(wú)糖食品在制作的過程中，也會(huì)添加各種各樣的食品添加劑，甚至還有防腐劑，大量攝入這些食物雖然沒有血糖升高的風(fēng)險(xiǎn)，但是有可能會(huì)影響身體其他重要器官、組織的健康。另外，部分無(wú)糖食品也只是商家炒作的偽概念。

當(dāng)然了，僅僅只有甜味劑的話，那確實(shí)是不影響血糖的。

在食物中，最終對(duì)血糖產(chǎn)生影響的物質(zhì)是葡萄糖。而在無(wú)糖食品中，其之所以有甜味，是因?yàn)樘砑恿颂鹞秳@種甜味劑本身沒有熱量，也不能被人體吸收，所以也不會(huì)對(duì)血糖產(chǎn)生影響。但需要注意的是，針對(duì)無(wú)糖蛋糕、無(wú)糖餅干等，雖然其調(diào)味品不會(huì)對(duì)血糖影響，但也要注意其他成分，比如制作蛋糕、餅干的面粉等，也會(huì)造成血糖的波動(dòng)。所以，無(wú)糖食品給了糖尿病患者更多品嘗美食的機(jī)會(huì)。

但甜味劑本身存在一個(gè)問題，那就是吃多了肝受傷。

除了對(duì)血糖的影響需要糖尿病患者關(guān)注，過多的食用無(wú)糖食品還可能帶來(lái)一項(xiàng)危害。

甜味劑穿腸過，留下的是可能是受傷的肝臟。甜味劑進(jìn)入身體后，需要借助肝臟代謝排出體外，這也意味著，給肝臟增加了一些額外的負(fù)擔(dān)，如果人們無(wú)限制地進(jìn)食甜味劑，比如將無(wú)糖飲料當(dāng)水喝，長(zhǎng)此以往，肝臟很可能出現(xiàn)“過勞肥”，也就是可能增加脂肪肝的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。尤其是糖尿病患者本身就更容易出現(xiàn)肝臟問題，更是要保護(hù)好肝臟。

尤其是對(duì)于已經(jīng)肥胖的患者來(lái)說(shuō)，往往本身就已經(jīng)患有了不同程度的脂肪肝，平時(shí)肝臟就在超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，如今再加入甜味劑的話，很容易造成肝臟受損，嚴(yán)重者，甚至可能形成肝硬化，危險(xiǎn)性可以說(shuō)是非常不小了。

所以無(wú)糖食品對(duì)于糖尿病人，絕對(duì)稱不上是緩解壓力的利器，只能是稍微有點(diǎn)用而已，用處也不是很大。

那么周方遠(yuǎn)為什么還要做無(wú)糖食品呢？很簡(jiǎn)單，市場(chǎng)太大了。

無(wú)糖食品的市場(chǎng)前景真的是太好了，好到周方遠(yuǎn)想起這個(gè)點(diǎn)的時(shí)候，都沒有任何遲疑的準(zhǔn)備進(jìn)入其中。

自上世紀(jì)90年代以來(lái)，我國(guó)糖尿病食品和無(wú)糖食品市場(chǎng)從無(wú)到有，迅速發(fā)展，在國(guó)內(nèi)商超賣場(chǎng)系統(tǒng)都可以看到無(wú)糖食品專柜的陳列。

無(wú)糖食品已經(jīng)成為賣場(chǎng)一種必備的食品系列，已經(jīng)漸漸的被糖尿病人群乃至普通消費(fèi)者接受和認(rèn)可，具有理性購(gòu)買的需求。未來(lái)幾年的市場(chǎng)迅速發(fā)展，就會(huì)充分證明這一點(diǎn)。

這也對(duì)功能性營(yíng)養(yǎng)食品的規(guī)模性發(fā)展提供了思路。

作為重生者，周方遠(yuǎn)很清楚，功能性營(yíng)養(yǎng)食品是今后消費(fèi)者和食品工業(yè)發(fā)展不可阻擋的潮流，而且有三個(gè)領(lǐng)域的功能性營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)值得關(guān)注。

其一，是以有利健康成長(zhǎng)為目標(biāo)的兒童市場(chǎng)，如適合兒童的強(qiáng)化維生素、礦物質(zhì)等系列食品、能量強(qiáng)化食品和提高智力的產(chǎn)品等。以父母?jìng)儗?duì)孩子更加關(guān)心的態(tài)度來(lái)看，只要是對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育有利的功能性營(yíng)養(yǎng)食品，家長(zhǎng)們總是會(huì)盡可能的花錢購(gòu)買，只這一點(diǎn)，類似的食品市場(chǎng)就無(wú)比龐大。

其二，以提高生活質(zhì)量為目標(biāo)的成人市場(chǎng)，如提供能量的產(chǎn)品、減肥性食品、提高視力、增強(qiáng)免疫力的產(chǎn)品等。這個(gè)不用多說(shuō)，社會(huì)發(fā)展到一定程度的必然。

其三，以輔助藥物為功效，減輕癥狀、降低患病風(fēng)險(xiǎn)的功能性食品，如降低心血管病、癌癥、糖尿病、降低骨質(zhì)疏松，增進(jìn)腸胃健康的產(chǎn)品等。在人們?cè)絹?lái)越注重健康的當(dāng)下，別說(shuō)患者了，就是沒病的正常人，也會(huì)逐漸加大對(duì)這方面的重視。

如今，越來(lái)越多的疾病患者越來(lái)越多的注重養(yǎng)生以及飲食控制，希望通功能營(yíng)養(yǎng)食品減輕癥狀、降低患病風(fēng)險(xiǎn)，這勢(shì)必會(huì)帶動(dòng)功能性食品的發(fā)展；越來(lái)越多的年輕白領(lǐng)成為網(wǎng)上消費(fèi)的主力軍，他們豐富的知識(shí)讓他們主觀上傾向于營(yíng)養(yǎng)健康食品。

而我國(guó)呢，在糖尿病食品領(lǐng)域的發(fā)展方面，最早，在95年的時(shí)候就嶄露頭角，經(jīng)過10來(lái)年的發(fā)展，品種其實(shí)已經(jīng)達(dá)到了上千個(gè)。

幾千家的無(wú)糖食品專賣店和大賣場(chǎng)、超市遍布全國(guó)，大多數(shù)賣場(chǎng)設(shè)有無(wú)糖食品專柜或聯(lián)營(yíng)的店中店。這無(wú)疑極大限度的滿足了糖尿病人的飲食需要，繁榮了糖尿病人的保健食品和無(wú)糖食品的市場(chǎng)。

但是，糖尿病食品的生產(chǎn)廠家規(guī)模普遍比較小，廠商多以為中小企業(yè)，具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)及自主研發(fā)制造能力的企業(yè)較少，行業(yè)集中度不高。

國(guó)內(nèi)行業(yè)發(fā)展的狀況決定了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)十分分散，各廠商產(chǎn)品占比均不高，除少數(shù)擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)和自主研發(fā)制造能力的企業(yè)外，其余無(wú)明顯的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，故行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈，技術(shù)含量低和產(chǎn)品形式雷同是制約行業(yè)加速發(fā)展的主要因素。

周方遠(yuǎn)現(xiàn)在準(zhǔn)備入行，就是要依托遠(yuǎn)方集團(tuán)強(qiáng)大的食品生產(chǎn)能力，將無(wú)糖食品，以及其他類似的功能性營(yíng)養(yǎng)食品做大做強(qiáng)，做到其他小微企業(yè)做不到的程度。這可不單單是為了搶市場(chǎng)那么簡(jiǎn)單，功能性營(yíng)養(yǎng)食品，其本身就具備了一定的調(diào)理身體的效果。最明顯的例子，就是嬰幼兒奶粉，越好的奶粉，對(duì)嬰幼兒的成長(zhǎng)就越有好處，如果真的能做到世界頂尖的程度，那么對(duì)于國(guó)內(nèi)嬰幼兒的成長(zhǎng)，一定是大有裨益的。

而且好就好在，這功能性營(yíng)養(yǎng)食品，它和藥物不同，風(fēng)險(xiǎn)小，利潤(rùn)高，好處大，周方遠(yuǎn)何樂而不為呢？