都市劍說 第1538節(jié)-黑鍋是怎么煉成的

在李白眼里，用不粘鍋炒菜絕對(duì)是不專業(yè)的表現(xiàn)，不粘是不粘了，可是火候掌握卻差了。

炒菜就得用青煙直冒的大油鍋，只要溫度一高，不粘涂層就完?duì)僮拥牟徽冲仧o論如何都不可能達(dá)到理想的油溫狀態(tài)。

“啊？可是沒了這一層，這鍋就徹底報(bào)廢了?。　?p/> 三代裔廚子幾近抓狂，不粘鍋不能用了，扔掉就是，何必還要往死里頭猛懟，還要用鋼絲球蹂躪，您這是跟不粘鍋有仇么？

仇是沒仇的，只不過是為了返璞歸真，還鍋?zhàn)拥谋緛砻婺苛T了。

如果不是熟鐵鍋底，而是鋁鍋底，李白恐怕也只有建議扔鍋。

盡管想不明白，廚子還是找來了一大團(tuán)鋼絲球，這東西老外也用，哪怕廚房沒有備，廚子自己也會(huì)隨身帶一團(tuán)，反正也不重，十分輕重，也很實(shí)用。

李白拿到鋼絲球，照著不粘涂層斑駁的24英寸雙耳大鍋一通猛刷。

細(xì)細(xì)的鋼絲刮過之處，涂層進(jìn)去，十幾下的功夫，再用水一沖，整個(gè)鍋內(nèi)側(cè)變得锃明瓦亮，恢復(fù)了熟鐵本來的銀灰色。

看到李白收拾完，廚子目瞪口呆，這口鍋算是徹底完蛋了！

至于這么趕盡殺絕嗎？

“有油么？最好是豬油！”

用洗潔精和百潔布將鍋內(nèi)再擦洗了一遍，李白拎著大鍋丟上灶臺(tái)，開始給大火。

“有，有的！”

只擅長(zhǎng)蛋炒飯這唯一一道華夏手藝的廚子連忙反應(yīng)過來。

豬油必須得有的，他隨身帶著呢！

連忙拿來一只透明的玻璃瓶子，里面都是滿滿的白色膏脂，蛋炒飯的第一用油，第二用油是花生油，第三是大豆油，用橄欖油炒飯的都是逗逼。

用來熬出這些豬油的材料不是豬板油，而是豬網(wǎng)油，自然而然的帶有一種異香，比尋常豬油更適合炒菜。

鍋內(nèi)的殘水被猛火燒鍋帶來的高溫呲呲蒸發(fā)。

李白隨便挖了一勺豬油，往鍋里一甩，原本處于凝固狀態(tài)的白色油脂塊兒遇熱則化，抓著鍋耳輕提，順著鍋內(nèi)側(cè)飛快游走起來，所過之處留下一大片油跡，轉(zhuǎn)眼間將整口鍋內(nèi)滋潤(rùn)了一遍。

半吊子的臉大脖子粗廚子抓耳撓腮，不解其意，忍不住問道：“問一下，您這是在干啥？”

“新鍋的開鍋，你不知道么？”

李白拿斜眼瞥了這個(gè)胖廚子一眼，果然是不專業(yè)，居然連開鍋都不知道。

把不粘涂層打掉后，這口鍋就等于是一口妥妥的新鍋。

新鍋必須開鍋，不然沒法兒用。

開鍋方法一般都是用帶殘留薄薄肥肉的豬肉皮抹鍋，同時(shí)用大火干燒，擦個(gè)十幾遍，豬皮脂肪油脂浸潤(rùn)鍋內(nèi)，填補(bǔ)肉眼難見的縫隙和細(xì)微小孔，形成最天然的包漿涂層。

用豬油更省事，可以達(dá)到同樣的效果，甚至更好，但是成本要比肉皮高多了，像這樣的24英寸大鍋，一兩豬油根本開不了幾口。

第一次叫開鍋，以后就叫養(yǎng)鍋，養(yǎng)個(gè)百八十次，這鍋只要材質(zhì)夠扎實(shí)，基本上就可以當(dāng)成傳家寶了，越用越好。

開鍋??？

在北美土生土長(zhǎng)的三代裔廚子果然是不知道的，不粘鍋不能猛火干燒，可是熟鐵鍋卻可以??！

只要不燒紅了，突然用冷水去激，鐵鏟子大鋼勺隨便懟。

很快，青煙開始冒了起來。

“溫度太高了！太高了！過了！過了！鍋要化了！”

看到豬油被徹底燒化，整口鍋內(nèi)油光湛湛，在灶火中開始冒起了青煙，眼睛瞪得老大的廚子指著大鍋叫了起來，這般燒法兒，食材下去不糊才怪。

“別吵，一點(diǎn)兒都不高，看好了！”

李白等油煙再大了點(diǎn)兒，拿起自己的餐盤，拿出飲料杯、筷子和勺子，也不分里面的飯和菜，直接往大鍋里面一倒。

刺啦一聲爆響，他握著鍋耳隨便一抖，拿起精鋼大馬勺一通猛戧。

熱浪滾滾，油煙四起，整個(gè)兒與廚子之間的小打小鬧完全是截然不同，這才是紅塵俗世中的真正人間煙火氣。

刷刷刷，顛了七八次鍋，快速翻炒幾下，大馬勺一扒拉，隨心所欲的雜燴飯出鍋！

沒熟的熟了，熟的更入味了，一點(diǎn)兒都沒有燒糊的。

只要火夠猛，油夠大，粘鍋？那是根本不存在的。

老祖宗的原版正宗不粘鍋，難道不香嗎？

還要啥不粘涂層？

西洋鬼子盡會(huì)糊弄人。

“我，我，這是魔法！哦不，是仙術(shù)！”

沒見過華夏傳統(tǒng)熗油鍋手藝的廚子呆呆傻傻地就像丟掉了自己的魂魄。

真的一點(diǎn)兒都不粘，鍋底油汪汪的，什么都沒有附著在上面。

“以后用水洗，或者用布擦，別用洗潔精和堿，油膜會(huì)越用越厚，等到徹底炒黑的時(shí)候，才是真正的不粘鍋?！?p/> 李白扔下大鍋，端起了自己的餐盤，臨出廚房時(shí)還交待了一句，初次形成的油膜，碰上?？擞臀鄣南礉嵕?，立刻就會(huì)完蛋，這鍋等于白開。

追到廚房門口的服務(wù)人員早就看呆了眼，到底誰才是廚子？！

如果這個(gè)三代裔廚子老老實(shí)實(shí)的一直用這口新開出來的大鍋?zhàn)龅俺达垼峙乱涣硕嗑?，這口鍋就會(huì)被養(yǎng)成炒飯神器，平添三分手藝。

如果說之前廚子做的飯菜只有40分，那么現(xiàn)在經(jīng)過一通猛火快炒出來的雜燴飯，至少已經(jīng)有了60分，這火候的加成有50。

端著餐盤回到自己原來的座位，李白準(zhǔn)備繼續(xù)開動(dòng)，正要下勺子，餐廳外面突然毫無征兆的白光連閃，同時(shí)幾聲轟隆巨響震耳欲聾.仿佛地動(dòng)山搖。

“臥槽！打雷了！”

“這鬼天氣！”

餐廳里面用餐的人有些疑惑的抬起頭，看向大門外或窗外，也有人被突如其來的雷聲給嚇了一大跳，忍不住吐槽抱怨。

陰沉沉的天空又開始飄起雨絲，秋冬季打雷并非沒有，只是相對(duì)少見，更何況眼下的雨勢(shì)還不大。

手上拿著勺子的李白卻倏忽間消失在座位上，一眨眼之后，來到了餐廳大門外。

在電閃雷鳴之際，他察覺到了一絲妖氣的波動(dòng)，這種波動(dòng)很熟悉，分明是清瑤妖女的。

究竟是哪個(gè)不長(zhǎng)眼的，惹得這頭青蛟大動(dòng)干戈。

恰好有人在這個(gè)時(shí)候看到李白從座位上平空不見的一幕，嚇得手上的餐具都掉了，眼睛瞪得老大，就像白日里活見到鬼，隨即情不自禁的揉了揉眼睛，怎么都想不明白對(duì)方究竟是怎么離開，或者說是消失的。

李白回到滿地細(xì)小卵石的空地上，從天而降的雨絲自然而然的避開了他。

原本賴在地上的馮虎已經(jīng)不見了，不知道躲在哪個(gè)角落里畫圈圈詛咒大魔頭。

李白看到不遠(yuǎn)處樹林間的一座木棚子下面，趙子午和本杰明·曹師兄弟二人如遭雷擊般呆立在木桌前，前者指著一棵被雷劈出熊熊火光的大樹，一副失魂落魄的模樣，看樣子被嚇得不輕。

被閃電連續(xù)劈中的大樹好生凄慘，粗壯的枝葉完全被炸散了架，只剩下小半截需要兩人才能合抱的粗壯樹干，裸露出白生生的木芯，還有大片焦黑和未被雨絲澆滅的余火，縷縷青煙升騰，光看著就嚇人。

清瑤妖女呢？

剛才那幾道帶有妖氣波動(dòng)的閃電究竟是怎么回事？！

李白左看右看，卻并沒有看到那頭青蛟的身影，大妖女不在，小妖女自然也不在。

隨風(fēng)飄來一陣驚叫和狂笑，他順著聲音看到遠(yuǎn)處一座木屋的窗口內(nèi)，枕頭飛舞的身影，頓時(shí)氣不打一處來，這兩個(gè)妖女又開始繼續(xù)早上的枕頭大戰(zhàn)。

根本就沒有遇敵嘛！

讓人白擔(dān)心一場(chǎng)。

木棚子底下，本杰明·曹用手托著自己的下巴，手動(dòng)合攏嘴，呆呆地說道：“師弟，你搞的好大動(dòng)靜，不聲不響的就憋了個(gè)大招。”

一路霹靂帶閃電，硬生生將一棵參天大樹給劈成這般模樣，他的小心肝兒還在撲通撲通的猛跳。

師父祖?zhèn)鞯木畔鎏椅謇嘴`符，大概，或許，也就是這種程度了吧？

況且據(jù)他所知，那張傳家寶靈符已經(jīng)有五百多年歷史，搞不好都已經(jīng)過了保質(zhì)期。

能不能真的召來天雷恐怕還是兩說。

“我，我也不知道?！?p/> 突然變得結(jié)結(jié)巴巴的趙子午幾乎快要哭了，他也說不清楚究竟是怎么回事。

方才他和師兄回到木桌旁，卻發(fā)現(xiàn)不知究竟是哪個(gè)促狹鬼搞的惡作劇，在好端端的黃表紙上畫了一只烏龜。

就是先畫一個(gè)圓，里面畫個(gè)六邊形，從棱角連線到圓上，然后是隨便四條腿，大腦袋細(xì)尾巴，各兩點(diǎn)個(gè)小墨點(diǎn)作為眼睛，一只粗糙簡(jiǎn)陋的烏龜就這樣初具雛形了。

這只丑陋的烏龜白瞎了一小盅秘制符墨和一張合格的黃表紙。

趙子午苦笑著直搖頭，抄起這張烏龜符，隨手扔了出去。

被胡亂畫過以后，這張黃表紙就再無任何用處，成為了一張廢紙。

可是他的師兄本杰明·曹都沒有想到，扔出去的那張符紙本應(yīng)該掉在地上，迅速被雨絲打濕，變成一團(tuán)稀爛的紙漿，可是就在半空中，這張沒有任何意義的烏龜符竟然不可思議的自行激活，無風(fēng)自燃，就在下一秒，連續(xù)數(shù)道粗大的閃電從天而降，硬生生將一棵大樹給劈得稀爛，只剩下大半截樹樁子，證明自己曾經(jīng)存在過。