回到山溝去種田 第一百七十八章 冷鍋魚

第一百七十八章冷鍋魚

就見大浮漂在水面上一上一下的點(diǎn)了幾次，然后就猛地往下一沉，再不冒頭。

鰱鳙就餌后不能慌，得等它吃鉤吃穩(wěn)，慢數(shù)三下浮漂還沒有重新浮起來，那就是沒跑了。

菜頭將五米四的遠(yuǎn)投竿拿起來，收了幾圈線將浮線收緊，數(shù)了三個(gè)數(shù)將竿子向后一揚(yáng)：“中！”

五米四的竿子，向后一揚(yáng)那就是七八米的距離，就見竿梢猛地一彎，魚就被狠狠刺中了。

花鰱吃鉤非常穩(wěn)，跑魚的情況非常少，由不得菜頭邊搖輪子瑟：“哈哈哈，二皮，你榜上的花鰱多少來著？十八？十九？我記得沒有上二十吧？”

李君閣翻著白眼：“沒釣上來那都是水！釣上來了才是魚！”

菜頭這次竿子長(zhǎng)，溜魚很輕松，哈哈大笑道：“嫉妒！紅果果的嫉妒！一個(gè)水怪籠子七八個(gè)鉤，這魚還能讓它跑嘍？趕緊的大抄網(wǎng)給我支起來，這魚二十斤打底！”

李君閣一邊翻菜頭的釣魚包，將最大的抄網(wǎng)頭拿出來支上，一邊嘀咕：“不著急，慢慢溜，給人家脫鉤的機(jī)會(huì)，還有萬一是白鰱呢？”

菜頭囂張得不要不要的，大聲說道：“明明是花鰱，剛剛翻身看到了！”

緊跟著又喊：“”白光！白光快過來，老子上大花鰱了！我信不過溝主的人品，龜兒肯定要故意給我抄跑！”

李君閣氣得將抄網(wǎng)往地上一扔：“靠！別忘了還是老子給你掛的餌籠，人和人之間還有沒有點(diǎn)信任了！”

菜頭哈哈大笑：“有！但不是現(xiàn)在，乖啊，你去老鬼那邊看看吧！”

那邊老鬼也猛地把竿子揚(yáng)起來了：“我靠別讓那禍害過來！我這里也上了！”

李君閣揚(yáng)天長(zhǎng)嘆：“這就是天要亡我?。　?p/> 一群釣友都不釣魚了，將李君閣遠(yuǎn)遠(yuǎn)推開，全部圍到菜頭和老鬼身邊幫忙，神情緊張。

不一會(huì)菜頭這邊的魚被溜翻了，切爾西席眼疾手快，一網(wǎng)下去，二十五斤的大花鰱入網(wǎng)！

接下來就是老鬼的大魚了，螺螄釣到的，肯定是大青魚無疑。

沒說的，只能耗，李君閣的青魚記錄是四十五斤，長(zhǎng)度超過一米二，這記錄也不是那么容易打破的。

李君閣看熱鬧不嫌事大，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地喊：“不準(zhǔn)換人?。Q人不算??！”

老鬼翻著白眼喊道：“老子五米四的磯竿，四百米的八號(hào)線，怕個(gè)毛！不換就不換，慢慢溜唄！”

一群釣友也在忙里忙外，有的拿著水瓶給老鬼灌水，有的給他擦汗，有的問他要不要巧克力。

更多的是緊張地看著水面，聽得魚線在水中被拉得嗚嗚作響。

大青魚終于露頭了，在水面上輕輕地?cái)[動(dòng)了一下身子，巨大的尾巴拍打了一下，又慢悠悠地沉入了水中。

岸邊一片驚呼聲：“哇喔……”

釣大魚的子線長(zhǎng)達(dá)一米多，老鬼掛的雙鉤，一鉤中魚，另一鉤在水中晃蕩，其實(shí)很危險(xiǎn)，一旦空鉤掛到巖石樹樁，很容易造成斷子線跑魚。

黑龍真水拿著一把剪鉛皮的小剪子，在大魚被拉近還沒發(fā)力之前，一剪子將沒中魚的那根子線剪掉。

菜頭正坐在一塊石頭上咕嘟咕嘟地灌水緩氣，見狀喊道：“哈哈哈，沒跑了！這條估計(jì)有一米三喲！秋天的青魚那就得五十斤上下了，老鬼穩(wěn)住不要慌，慢慢來，反正有的是時(shí)間！你不要想著是在溜魚，你想著是溜二皮就行了！”

老鬼哈哈大笑：“得嘞！他娃現(xiàn)在肯定好心焦！讓他多煎熬一陣子！溜得他翻肚皮才算完！”

前后又花了一個(gè)多小時(shí)，大青魚才被耗光力氣，肚子翻白，被緩過勁來的菜頭一把操入網(wǎng)中。

眾人將大魚拖上來過稱，接下來就爆發(fā)出一陣歡呼！

五十二斤！真的將無恥的大魚榜全部刷新了！

大家將大青魚擺在魚墊上，前后兩排，跟大青魚合影。

沒說的，苦逼的攝影師又只能是李君閣了。

一起將大青魚放流，李家溝洗榜行動(dòng)完美收官！

一行人帶著菜頭釣獲的大花鰱，志得意滿的回到了農(nóng)家樂。

光這一條魚，就夠十來人搓一頓了。

劉三娃出來接著眾人，一看大喜：“哎喲這么大一條大花鰱！我總算可以做一道剁椒魚頭了！”

李君閣說道：“也是運(yùn)氣好啊，這辣椒醬也是最新鮮的時(shí)候，茶籽油也是最新鮮的時(shí)候，今天又有口福了！”

劉三娃說道：“二皮你就瞧好吧，這菜我絕對(duì)比師傅做得還出彩！哈哈哈，他上哪里找我這么新鮮地道的食材去？！”

李君閣說道：“別說嘴，剩下的部分準(zhǔn)備咋弄？”

劉三娃說道：“冷鍋魚咋樣？”

李君閣高興地說道：“好好好！這個(gè)好！有時(shí)候沒吃過冷鍋魚了，弄完在煮點(diǎn)土豆青筍，那叫一個(gè)巴適！”

劉三娃自去忙去了，李君閣拿出三個(gè)裝著白酒的大玻璃壇子，招呼大家過來坐好，說道：“來來來，給你們看個(gè)西洋鏡！”

一群人圍了過來，李君閣拿出一個(gè)電子稱，然后又從一個(gè)茶色玻璃罐子里拿出一個(gè)毛茸茸的東西來，對(duì)眾人說道：“應(yīng)大家的要求，每人一瓶一斤裝的麝香酒，八百一瓶，多的沒有??！”

一群人興奮不已，白光金鉤眼淚都要下來了：“這就是一斤啊，蜀都賣八百塊五十毫升呢！哥哥你真是太實(shí)在了！”

李君閣說道：“那也太黑了吧，對(duì)了，你看到的麝香酒啥顏色？”

白光金鉤說道：“紫色的啊，顏色漂亮得很，就是味道沒覺得有多好聞。”

李君閣說道：“現(xiàn)在有一種麝香的替代品，麝香鼠身上出來的，跟香獐的麝香不是一回事。你看到的東西，可能就是那玩意兒泡酒再加上色素，等我弄給你瞧瞧啊，看看真正的麝香酒啥模樣?！?p/> 說完將一張白紙對(duì)折后展開放在克稱上，將指數(shù)清零后，用挖耳勺子從毛囊里一丁點(diǎn)一丁點(diǎn)的挖出了一些麝香，放白紙上，一共稱出了五克左右。

麝香是紫黑色的晶體，經(jīng)過木頭叔一年多的陳化，刺鼻的氣息早已化成了奇特的香氣。

李君閣小心地將晶體放入酒壇中，晶體在酒中慢慢融化，最后消失在酒壇里，壇中的酒跟剛才比起來沒啥變化。

眾人大驚：“靠！這是怎么一回事？啥都沒了？”

李君閣說道：“這才是真正的麝香酒，配比都有講究的，六十度的純糧食白酒，一斤配一克麝香，剛配出來是沒有顏色的，要放一年半以上，味道才會(huì)出來，顏色才會(huì)變化。”

說完在一斤裝的細(xì)口小酒瓶上安上一個(gè)小漏斗，將酒裝進(jìn)去，塞上蓋子，周邊用蜂蠟封好，說道：“這個(gè)東西穿透性強(qiáng)，所以也就容易揮發(fā)。需要密封包裝放恒溫處，最好是埋地下一米以下，或者放地窖里保存。大家條件有限，回家弄個(gè)保鮮盒裝上，外邊裹上黑色塑料袋，丟冰箱里冷藏吧?！?p/> “對(duì)了，家里有媳婦的可別丟臥室衣柜里啊，聽說這玩意兒對(duì)女生有些影響。”

一群人珍而重之的點(diǎn)頭。

李君閣又說道：“麝香酒的作用并不是用本身的香味吸引魚類，這原理弄懂了才知道用法。它的作用是作為定香劑和穿透劑，一是讓餌料的香味被定得比較持久久，不會(huì)短期內(nèi)消散或者變化；二是作為餌料香味的載體，可以將香味在水中送出很遠(yuǎn)。這才是麝香酒釣魚能有奇效的原因所在?！?p/> “所以相應(yīng)的，純麝香酒泡糧食，效果肯定不如在帶有香型的餌料中加入些許麝香酒效果好；而用麝香酒炮制麥粒和玉米，肯定也要加入帶其它香型的中草藥，這才是麝香酒的正確使用方法。要是使用不得法，那就真真白瞎了好材料了?！?p/> 一群人恍然大悟，原來還有這么些說道，轉(zhuǎn)念一想又卻是有道理。在香水行業(yè)中，麝香確實(shí)是作為定香劑和穿透劑使用的。

李君閣又用同樣的方法制作了十瓶麝香酒，十幾個(gè)人一人一瓶，高興得眉開眼笑。

這時(shí)劉三娃已經(jīng)將菜做好了，兩桌人，一桌半個(gè)剁椒魚頭，一大盆冷鍋魚。

剁椒魚頭本是一道湘菜，不過用茶籽油本地糟辣椒做出來的，有多了一些李家溝自己的風(fēng)味。

冷鍋魚就更有說道了，據(jù)說是宋代大文豪蘇東坡發(fā)明的。

當(dāng)時(shí)，蘇東坡去渝洲拜訪好友名士王道矩，王道矩請(qǐng)他在一江舫上打算吃熱鍋?zhàn)印?p/> 那時(shí)一般渝州巴人吃的熱鍋?zhàn)?，里面燙的主要是動(dòng)物的內(nèi)臟，也就是后來聞名遐邇的川菜“火鍋”的起源。

而達(dá)官貴人他們吃的主要?jiǎng)t是在江里剛打上來的魚。

但是蘇東坡覺得普通的火鍋太燥，就吩咐船上廚子用火鍋料做佐料，將魚通過爆、炒、紋、熬等工序弄好，再連魚帶料裝入厚鐵鍋享用，端上桌時(shí)，魚是烹熟了的，鍋卻還是冷的。

這就是“冷鍋魚的”由來。

冷鍋魚吃完后，再點(diǎn)上火，燙上些土豆青筍豆芽金針菇之類的素菜，這冷鍋又變成火鍋了。

當(dāng)年郭沫若在渝州吃過冷鍋魚后，不由得賦詩一首：“二人之，金口內(nèi)，軟玉披紅霞，醇釀?chuàng)Q宿醉，冷鍋魚，巴國第一味?！?p/> 所謂二人之，合起來是一個(gè)“冷”字。所謂金口內(nèi)，合起來是一個(gè)“鍋”字，又算另一樁名人軼事了。

眾人吃得心滿意足，吃完了又開始收刮農(nóng)家樂的存貨。臘肉也要，油肉也要，豆豉也要，紅豆腐也要，甚至連剁椒魚頭的糟辣椒也不放過。當(dāng)然回去討好自家媳婦女友的皂角米，桃膠，無患子洗發(fā)水等，更是圍著趕來送行的阿音討要不休。