極品大玩家 第五百零八章 菜刀之間的區(qū)別

第二天，帕吉?dú)W和繆繆找到蕭鵬的時(shí)候，蕭鵬正在廚房里忙活，亞莉托著腮跟小迷妹一樣看著蕭鵬做飯。看到帕吉?dú)W兩人過(guò)來(lái)，揮著招呼。

“蕭，你早晨去哪了”帕吉?dú)W叼著雪茄問(wèn)道。

蕭鵬解釋道“我說(shuō)今天要讓亞莉嘗嘗我們的家鄉(xiāng)菜，所以一大早晨我就去了圣巴巴拉那邊買海鮮去了。”

帕吉?dú)W撇撇嘴“這附近就有賣海鮮的，你還要跑到圣巴巴拉去”

蕭鵬嗯了一聲“是自己吃，又不是給別人吃。能買最好的自然買最好的。我問(wèn)了一下，他們都說(shuō)圣巴巴拉的海鮮最好。我就過(guò)去了一趟。別說(shuō)，那里的海鮮還真不少。”

繆繆卻皺眉問(wèn)道“蕭，你一個(gè)男人這樣窩在廚房里做飯真的好么”

蕭鵬笑了起來(lái)“繆繆，這話如果是帕吉?dú)W對(duì)我說(shuō)，我還能理解，怎么是你來(lái)跟我說(shuō)呢這男人給女人做飯吃不好么”

繆繆聳聳肩“我認(rèn)為男人就該做男人該做的事情，應(yīng)該在外面為了事業(yè)拼搏，這進(jìn)廚房明顯不是男人該做的。我和帕吉結(jié)婚幾十年，可沒(méi)讓他給我做過(guò)一頓飯。”

蕭鵬搖了搖頭“繆繆，你這么說(shuō)可就錯(cuò)了，就像頂級(jí)的服裝設(shè)計(jì)師里大部分是男人一樣，這頂級(jí)的廚師絕大部分都是男人。誰(shuí)說(shuō)做飯不是男人該做的事情”

帕吉?dú)W也出來(lái)和稀泥了“蕭，你說(shuō)的有道理，繆謬說(shuō)的也不錯(cuò)，關(guān)鍵是看事情的角度方面，不過(guò)我有個(gè)疑問(wèn)，你這樣藏在廚房里做飯，問(wèn)著料理的油煙味，你心情真的好么”

蕭鵬聽(tīng)后笑了起來(lái)，給了帕吉?dú)W答案“你換個(gè)角度去思考這個(gè)問(wèn)題，你絕對(duì)做飯做的很起勁，然后很快樂(lè)。”

帕吉?dú)W一愣“怎么思考”

蕭鵬解釋道“你就想，你的工作就是個(gè)廚師，你來(lái)這里做飯，順便把女主人給睡了，我保證你做飯比誰(shuí)都積極。”

“討厭”亞莉在一邊躺著也中槍，嘟著小嘴憤憤道。

帕吉?dú)W卻道“繆繆，相信我，蕭鵬的廚藝可是頂級(jí)的。他可欠我一頓飯呢，正好讓你嘗嘗。”

蕭鵬給了帕吉?dú)W一根中指“你還好意思說(shuō)我欠你一頓飯?jiān)蹅z說(shuō)道說(shuō)道是誰(shuí)欠誰(shuí)的今天這飯沒(méi)你的份，繆繆可以吃，你在旁邊看著。”

帕吉?dú)W一聽(tīng)急忙陪著笑道“別啊，我跟著我老婆沾沾光，這總行了吧”

繆繆卻指著桌上的餃子問(wèn)道“這包子怎么這么小”

蕭鵬無(wú)語(yǔ)“繆繆，這叫餃子，和包子不是一種東西。包子是蒸的，餃子是煮的”

繆繆分不清“我只吃過(guò)包子。看起來(lái)挺像的么。”

蕭鵬樂(lè)了“行了，讓你嘗嘗正規(guī)鲅魚(yú)水餃，哦，也就是你們說(shuō)的馬鮫魚(yú)。我們家鄉(xiāng)特別喜歡吃這馬鮫魚(yú)，不光吃鮮的，也吃馬鮫魚(yú)干。按照我們那里的風(fēng)俗，到了春天，那些當(dāng)女婿的都要去丈人家里送這鲅魚(yú)，你們現(xiàn)在知道我們那里多喜歡吃這魚(yú)了吧”

繆繆皺眉“這馬鮫魚(yú)沒(méi)有鱈魚(yú)好吃啊，太腥了。”

蕭鵬一愣，這又是口味問(wèn)題了，鱈魚(yú)華夏人就不太喜歡吃，除了鮮族，他們喜歡吃鱈魚(yú)的近親黃線狹鱈，也就是他們口中明太魚(yú)。

不過(guò)蕭鵬對(duì)自己的手藝還是很自信的“昨天，亞莉在看舌尖上的華夏3，里面介紹我家鄉(xiāng)的美食，說(shuō)我們家鄉(xiāng)人愛(ài)吃馬鮫魚(yú)干包的餃子，那不是扯淡么真特么的到了送鲅魚(yú)的季節(jié)，有個(gè)女婿提溜個(gè)曬好的鲅魚(yú)干去給老丈人送鲅魚(yú)，那是會(huì)被砸出門的節(jié)奏今天算你們運(yùn)氣好，跟著亞莉沾光，嘗嘗這正宗的鮮鲅魚(yú)水餃，這才是能代表我家鄉(xiāng)的味道之一。”

蕭鵬剛說(shuō)完，餐廳大門又被人推開(kāi)，只見(jiàn)楊猛摟著嘎嘎走了進(jìn)來(lái)“嗨，兄弟，我怎么聞到了家鄉(xiāng)的味道”

蕭鵬對(duì)著他豎起中指“就特么的你鼻子尖，這也能聞得到”

楊猛哈哈一笑“其實(shí)是我問(wèn)單戰(zhàn)你在哪，他說(shuō)你在廚房，我就猜你該受不了這邊的食物了。做的什么好吃的多做點(diǎn)，今天咱們好好解解饞。對(duì)了，蔡胖子聽(tīng)說(shuō)你做飯，一會(huì)兒也要過(guò)來(lái)。”

蕭鵬無(wú)語(yǔ)了，本身就想給亞莉做兩道小菜嘗嘗這鲅魚(yú)餃子的，這下可好，人越來(lái)越多了蕭鵬也不含糊，干脆做頓大餐，大家一起來(lái)嘗嘗。各種打工、顛勺等技法，讓一邊看的亞莉繆繆等人目瞪口呆。

亞莉拿著手機(jī)一邊錄一邊感嘆道“怎么感覺(jué)你們?nèi)A夏人做飯就像表演雜技一樣這也太讓人眼花繚亂了吧”

蕭鵬笑著擺手“我這只是初級(jí)手法，你讓那些真正的中餐大廚來(lái)，那技術(shù)可比我厲害多了。”

嘎嘎倒是對(duì)蕭鵬的菜刀極為感興趣“難道你們沒(méi)有留意到么他做這么多菜，一把菜刀就夠了這也太不可思議了吧”

嘎嘎是咦大梨裔，號(hào)稱西方的華夏，對(duì)廚藝自然也是很有研究的，她對(duì)蕭鵬一把菜刀來(lái)做飯這一點(diǎn)極為驚嘆。中餐廚師，一把方形菜刀打天下，而西餐廚師，對(duì)菜刀那叫一個(gè)講究，都是匕首形狀，一套好幾把甚至幾十把，每把菜刀有不同的用處，想做西餐廚師先從認(rèn)識(shí)菜刀開(kāi)始學(xué)

亞莉道“我看過(guò)一個(gè)bbc的紀(jì)錄片，說(shuō)過(guò)煤對(duì)中餐的影響。說(shuō)華夏煤炭主要集中分布在山西，在古代由于黃河淺灘阻攔，無(wú)法將煤運(yùn)出，所以中世紀(jì)之后，當(dāng)歐洲開(kāi)始廣泛使用煤炭時(shí)，華夏的主要燃料還是木炭。因?yàn)槿剂铣杀靖撸匀A夏人發(fā)明了薄底鐵鍋，發(fā)明了蒸籠等等節(jié)約燃料的炊具，所以切菜時(shí)以絲片丁為主，也是為了節(jié)約燃料，而華夏的菜刀在將食物切小的時(shí)候具有很大的優(yōu)勢(shì)。而切小的食材更適合華夏快火猛炒的烹飪方式，可以節(jié)約燃料。所以華夏人才使用這種方塊大菜刀”

蕭鵬笑了“亞莉，你被bbc那些洋鬼子忽悠了。那就是胡說(shuō)。還特么的主要燃料是木炭木炭要用好木材才能做出來(lái)，從木頭到炭的損耗絕不是一般老百姓可以負(fù)擔(dān)的起的。從南北朝時(shí)期，炭就是貴重物品，可為官員貴族之間的禮品。一切特定的木材出的好炭，在宋代甚至成為貢品。”

“我們古時(shí)唐代著名詩(shī)人白居易寫(xiě)過(guò)一首賣炭翁，講得賣炭老頭被皇宮里的太監(jiān)搶走一車炭的故事。里面就有很多細(xì)節(jié)，比如說(shuō)賣炭翁騎著的是牛車，在唐朝養(yǎng)頭牛就跟現(xiàn)在人買輛勞斯萊斯差不多，每頭牛都要登記入冊(cè)，如果要?dú)⑴Ｄ嵌际欠阜ǎ瓦B牛病死摔死都要去官府報(bào)備一聲的，賣炭的卻能坐牛車，這說(shuō)明什么而且詩(shī)里太監(jiān)給他抵價(jià)的物品是半匹紅綃一丈綾，在唐朝時(shí)期綾羅綢緞之類可以代貨幣使用，半匹紅綃一丈綾在那個(gè)年代夠老百姓一家吃一兩個(gè)月了，特別是太監(jiān)拿的還是宮里的用品，是貢品，價(jià)值更高。可是這樣也比一車炭的價(jià)值相差很遠(yuǎn)。由此可見(jiàn)，木炭在古代華夏那也是高消費(fèi)品。老百姓怎么用得起”

“至于所謂的中世紀(jì)歐洲開(kāi)始廣泛使用煤炭，那更是謬論了。華夏在宋代時(shí)，邊梁已經(jīng)數(shù)百萬(wàn)家，盡仰石炭，無(wú)一家燃薪柴火者。可見(jiàn)宋代時(shí)候煤炭已經(jīng)完全普及，可是到了元代，馬可波羅看到華夏人用煤，他也只知道那是一種可以燃燒的黑色石塊，還在自己書(shū)里大加描述整個(gè)契丹省到處都能發(fā)現(xiàn)一種黑色的石塊，它挖自礦山，在地下呈脈狀延伸，一經(jīng)點(diǎn)燃，效力和木炭一樣。而它的火焰卻比木炭更大更旺，甚至可以從夜晚燃燒到天明仍不會(huì)熄滅。這種石塊，除非先將小塊點(diǎn)燃，否則平時(shí)并不著火。若一旦著火，就會(huì)發(fā)出巨大的能量。到底是華夏人先用煤還是歐洲人先用煤這還要說(shuō)道說(shuō)道”

亞莉聽(tīng)了后思考一下問(wèn)道“那為什么華夏的菜刀那么獨(dú)特別的不說(shuō)，就說(shuō)倭國(guó)和整容國(guó)，那是你們的鄰居，可是他們使用的菜刀也是匕首式菜刀而不是你們的大片子菜刀。就你們?nèi)A夏的菜刀特別了。”

蕭鵬聽(tīng)了，苦笑道“你這問(wèn)我我也不知道準(zhǔn)確答案，要知道，我們?nèi)A夏也是多民族國(guó)家，游牧民族使用的炊飲刀具，都是跟你們類似的匕首類形狀。就算我們漢族，在宋代以前，菜刀還是長(zhǎng)條西瓜刀那樣的。怎么就變成今天這樣了呢”

“據(jù)我分析吧，這和烹飪方式和食材有關(guān)系。像倭國(guó)和整容國(guó)，食用海魚(yú)比較多，需要豐富的腕上技巧驅(qū)動(dòng)窄小尖刀，而我們?nèi)A夏是農(nóng)耕型國(guó)家，肉食主要就是雞鴨豬羊，這種厚重的大鐵刀更適合一些。而且我們國(guó)家開(kāi)采鐵礦肯定比他們多，鑄造菜刀自然不會(huì)特別吝嗇。”

“另外呢，中餐切菜時(shí)大多是垂直移動(dòng)的切法，靠的主要是刀的自重，手力稍微引導(dǎo)一下就好。而中餐的切片切絲工作量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于西餐，而這種寬菜刀非常適合這種工作。”

“哦，原來(lái)是這樣。”亞莉等人聽(tīng)了蕭鵬的話，這才恍然大悟，明白了這菜刀中的區(qū)別。

楊猛聽(tīng)后卻著急了“哥們，咱們這菜刀的事情能不能過(guò)一會(huì)兒研究我特么的口水倒都快過(guò)河了咱們是吃飯的，不是吃菜刀的”

蕭鵬微微一笑“好嘞，在稍等片刻，讓你們嘗嘗正宗我的家鄉(xiāng)的味道”