墨爾本，算到愛 第一百三十章 骨瓷

“所以，你以后是打算長(zhǎng)期在City的這家店待著了？”顏滟問鮑鮑。

“對(duì)啊，原來的那家店有Veronica在，現(xiàn)在已經(jīng)很穩(wěn)定了，說起來我的咖啡拉花還是跟她學(xué)的。”鮑鮑回答顏滟。

“你不就是因?yàn)榭瓷蟅eronica的拉花，才把人家從ManchesterPress那邊給挖過來的嗎？怎么記得你之前還說過，Veronica的沖調(diào)水平很一般，就只有拉花比較在行，沒有嗎？”顏滟還不知道Veronica已經(jīng)成長(zhǎng)為那家店的經(jīng)理了。（注1）

“我可以和她學(xué)拉花，她當(dāng)然也可以和我學(xué)操作了。”鮑鮑和Veronica多少有點(diǎn)互為師徒的意思。

一杯好的咖啡，研磨、萃取、沖煮、創(chuàng)意，四個(gè)環(huán)節(jié)缺一不可。

現(xiàn)在的世界咖啡師大賽，因?yàn)榍叭齻€(gè)步驟已經(jīng)被研究得很透徹了，很多時(shí)候獲勝的關(guān)鍵已經(jīng)開始放到創(chuàng)意上面了。

創(chuàng)意咖啡其實(shí)和分子料理的概念有點(diǎn)相似。

這幾年的世界咖啡師大賽，也會(huì)出現(xiàn)分子料理里面最常使用的液氮之類的輔助材料。

當(dāng)然了，如果能在萃取和沖煮方面有一些突破的話，就能更容易在比賽中脫穎而出。（注2）

“太好了，這樣以后就不用為了喝一杯鮑大師的咖啡，時(shí)不時(shí)地坐一個(gè)多小時(shí)的車了。你原來的那幾家店，實(shí)在是太遠(yuǎn)了。”對(duì)于活動(dòng)范圍基本不會(huì)離開city的顏滟來說，能讓她跑這么遠(yuǎn)去喝一杯咖啡的，一定是真愛。

“你對(duì)'時(shí)不時(shí)'的定義還真的是夠?qū)挿旱模阋粋€(gè)月能來兩次就了不起了吧。”鮑鮑無情地揭穿了顏滟。

“話不能這么說啊，你的咖啡廳開業(yè)之前，我一個(gè)月有離開City一次沒有？

我要不是為了去你那里，我壓根就不需要買Zone1Zone2的公交年卡好嗎。

像我這種只在市中心生活，連車都沒有買的人，去你那里一次容易嗎？”顏滟是絕對(duì)不會(huì)讓鮑鮑有“冤枉”自己的機(jī)會(huì)的。

比較早年的時(shí)候，墨爾本的公交系統(tǒng)有三個(gè)區(qū)，Zone1、2、3區(qū)。

1是中心區(qū)域，2區(qū)是周邊區(qū)域，3是偏遠(yuǎn)地區(qū)。

現(xiàn)在2和3并在一起了，除了中心區(qū)，其他的所有地方都算是2區(qū)。

鮑鮑自己的第一家咖啡店，放在現(xiàn)在是2區(qū)，要換做幾年前，那就是3區(qū)了。

“容易啊，多的是每天從你的咖啡廳那邊到City來念書的人。”鮑鮑繼續(xù)揭穿顏滟。

“哎，早知道你是這么想的，我連一兩次都不去了，明顯表錯(cuò)情。

我就在家里的沙發(fā)坐著，鮑咖還不是一樣會(huì)把咖啡煮好之后送到我手上？

我每個(gè)月，辛辛苦苦跑去店里，居然還要被嫌棄，這真的是，人情冷暖、世態(tài)炎涼啊～”顏滟開始感嘆。

“你怎么沒說狗咬呂洞賓呢？”鮑鮑覺得今天顏滟的用詞有點(diǎn)過于“文雅”了。

“誰說我不說的，我就是停頓一下，喝口水而已，你干嘛把我接下來的臺(tái)詞都給搶走了？”顏滟提出抗議。

顏滟本來還很擔(dān)心，她回國(guó)幾天，沒有人看著鮑鮑，會(huì)不會(huì)讓鮑鮑開始胡思亂想。

現(xiàn)在看來，就算沒有她看著，鮑鮑也是把主要的心思都花在了馬上要開業(yè)的這家店里面。

選豆、烘培、研磨，外加培訓(xùn)員工，什么都是親力親為，寄情于工作的鮑鮑，看上去，整個(gè)人的狀態(tài)還不錯(cuò)。

“你的臺(tái)詞這么多，還怕被我搶走一句兩句的嗎？”鮑鮑搖了搖頭，讓顏滟不要這么“小氣”。

“好吧，看在這臺(tái)詞也不是太關(guān)鍵的份上，就姑且原諒你這個(gè)想要搶戲的配角吧。”顏滟有的時(shí)候，還是比較“大方”的。

“你知道骨瓷嗎？”鮑鮑忽然問了顏滟一個(gè)奇怪的問題。

“骨瓷？那不是很常見的東西嗎？現(xiàn)在連超市都有的賣吧？

骨瓷應(yīng)該就是把骨粉放到燒瓷的過程里面。

這樣做出來的瓷器成色好，還比較不太容易碎。

最早的時(shí)候，好像是英國(guó)人在模仿景德鎮(zhèn)的薄胎瓷的時(shí)候，無意中發(fā)明的。

勉強(qiáng)也算得上是唯一由西方人發(fā)明的瓷器種類了。”顏滟喜歡收集瓷器。

不是以為目的的那種收集，純屬為了“好馬配好鞍”。

對(duì)于顏滟來說，做什么樣的菜，用什么樣的瓷器，就像喝什么樣的酒用什么樣的杯具，是一樣重要的。

可鮑鮑向來是不關(guān)心這件事情的，還經(jīng)常鄙視顏滟去到哪里，都要買幾個(gè)盤子之類的東西回來，打包易碎品，是一件非常占行李箱空間的事情。

所以顏滟不知道鮑鮑為什么會(huì)忽然問起這個(gè)問題。

“原來確實(shí)是有這樣的瓷器啊。西方人的想法果然不太一樣。”鮑鮑若有所思地說。

“什么意思？”顏滟不知道鮑鮑剛剛話里面的意思。

“前幾天，有人和我說，現(xiàn)在歐洲流行把親人的骨灰做成瓷器來保存，有做成餐具可以天天用的，也有做成飾品可以一直戴在身上的。”鮑鮑解釋了她自己剛剛的問題。

“啊？骨瓷用的基本上都是牛骨粉吧，歐洲流行用人的骨灰？”顏滟覺得難以置信。

“不是說市面上賣的瓷器，就是私人定制，算是一種對(duì)自己愛的人的的哀思吧。”鮑鮑繼續(xù)解釋。

“所以你是想要把沈汐的骨灰做成骨瓷？”這是顏滟很長(zhǎng)一段時(shí)間，第一次和鮑鮑提起沈汐這個(gè)名字。

“沒有，我是剛剛才聽說的，如果早一點(diǎn)知道的話，當(dāng)時(shí)可能會(huì)有這個(gè)想法吧。”鮑鮑沒有回避顏滟的問題。

“這樣嗎？太夸張了。

你等一下，讓我想一想～

我覺得，我大概是不太能夠接受這樣的紀(jì)念方式的。

思念一個(gè)人，在心里面想就好了，非要戴個(gè)骨灰制品在身上，或者做成餐具拿來吃飯……

天哪，這大概太西方了，我覺得，東方人的接受程度應(yīng)該不會(huì)太高。

反正我是肯定沒有辦法理解的。”顏滟還是第一次聽說這么慎人的紀(jì)念方式。

“是吧，好像確實(shí)是有點(diǎn)另類的紀(jì)念方式。”鮑鮑若有所思。

注1：

ManchesterPress是一家藏在墨爾本的RankinsLane小巷里面的咖啡廳。

因?yàn)椴氐谋容^深，所以在巷子口有一面涂鴉墻做為指示。

Rankins小巷，本來是墨爾本名不見經(jīng)傳的小巷。

因?yàn)檫@家咖啡館的存在，而沒有人介意“巷子深”這件事情。

這家咖啡館，以各種各樣的動(dòng)物拉花著稱。

注2：

去年（2016）獲得世界咖啡師大賽冠軍的，是來自臺(tái)灣的吳則霖。

他就是用注入氮?dú)獾墓鄽鈽專衍岳蚧ê头鹗指痰木拖惴杖诤系娇Х壤锩妫尶Х鹊南銡夂椭饾u散發(fā)的精油的香氣交織在一起。

當(dāng)然了，創(chuàng)意咖啡和分子料理都是比較適已經(jīng)把“傳統(tǒng)”研究得很透徹的人。

如果不是真正熱愛并且已經(jīng)非常了解咖啡的人，從創(chuàng)意開始入手的話，很有可能就會(huì)變成注重形式多過于內(nèi)容的。

比如上一本書提到過的香港米三創(chuàng)意料理BoInnovation，最讓人驚艷的菜品之一，就是把小籠包做得和生的蛋黃一摸一樣。

如果你要問，為什么不直接吃小籠包，非要吃一個(gè)長(zhǎng)相和蛋黃一樣的小籠包呢？

這其實(shí)是個(gè)特別好的問題。

為什么呢？還真的沒有好的答案。

但反正，有這樣疑問的話，就說明暫時(shí)還不太適合去吃以分子料理著稱的餐廳。