重生日本當(dāng)廚神 第15章:讓人幸福的料理

“嘀”

這時(shí)候烤箱預(yù)熱到160度，鑄鐵鍋里的紅酒和水也煮沸了，夏羽用布包住滾燙的鍋沿，端起煮鍋放進(jìn)烤箱。

關(guān)上烤箱門，設(shè)定的時(shí)間是30分鐘，夏羽轉(zhuǎn)身走向廚臺(tái)，留下兩個(gè)面面相覷的幫廚，還有不敢置信盯住顯示烘烤時(shí)間的霞之丘主廚。

“30分鐘就出爐？”

“不可能啊！剛才我們進(jìn)行的都是常規(guī)步驟，也沒(méi)見(jiàn)他對(duì)牛肉進(jìn)行什么秘密加工，怎么30分鐘就能出爐了？要是普通的烤箱，少說(shuō)要等待一個(gè)到兩個(gè)小時(shí)。”

霞之丘主廚聽(tīng)著兩個(gè)幫廚的低聲議論，自己也深深皺眉。

不一樣的環(huán)節(jié)，在哪里？

他手托下巴，從剛開(kāi)始的切牛肉，到最后的烤箱步驟，來(lái)回思考，終于腦中靈光一閃，心中失聲，“該不會(huì)是……在刀功上動(dòng)了手腳？”

管外人如何浮想聯(lián)翩，夏羽背對(duì)著他們，自顧自忙碌著。

繼續(xù)在炒鍋，用化開(kāi)的黃油煎炸蘑菇片。

半小時(shí)其實(shí)很快過(guò)去，叮的一聲，烤箱在提醒了。夏羽轉(zhuǎn)身把鑄鐵鍋從烤箱里拿出來(lái)，把湯汁全部倒在平底鍋里，用勺子撇干凈湯汁表面一層的泡沫和油脂。

這是一道去脂步驟，如果口味比較重，去脂后可以繼續(xù)加鹽和胡椒。

倒出的湯汁，要加熱燒開(kāi)，重新倒回鑄鐵鍋，并加入煎好的蘑菇片，繼續(xù)在煤氣爐上煮。

其實(shí)很多西餐廳會(huì)把勃艮第紅酒燉牛肉的烹制，停在這個(gè)步驟上，蓋上蓋子放進(jìn)冷藏柜，為明天做準(zhǔn)備。

換而言之，就是把即將完成的菜品留到明天，等客人點(diǎn)菜的時(shí)候，稍作加熱就能端上餐桌。

要知道，如果沒(méi)有特殊的處理方法，烹制一道勃艮第紅酒燉牛肉，平均需要4個(gè)小時(shí)的時(shí)間，哪家餐廳的客人這么有耐心等？

“咚咚咚……”

銀亮的廚刀，在案板上躍動(dòng)，夏羽最后抓起切碎的歐芹，灑在已擺盤的料理表面，這樣色香味俱全的勃艮第紅酒燉牛肉便完成了。

“上菜吧——”

夏羽一面脫下圍裙和廚帽，一面向兩名幫廚吩咐。

料理的香味，在擺盤過(guò)程中已揮散到極致，整間廚房都飄散著濃郁的牛肉味。

喉結(jié)不受控制的蠕動(dòng)。

兩名幫廚嗅著空氣中的味道，突然發(fā)現(xiàn)自己餓了，胃酸急劇分泌。

瞥見(jiàn)兩個(gè)流口水，在廚臺(tái)前走不動(dòng)的幫廚，夏羽邊洗手邊好笑道：“鍋里還剩下一點(diǎn)，盤子裝不下了，你們可以試試我的手藝。”

“可以嗎？”兩名幫廚眼睛發(fā)亮。

“你們不要我就自己吃了，我胃口很大的，永遠(yuǎn)不嫌多……’

“不要！”

一位幫廚迅速找來(lái)叉子，分給同伴一把，兩人圍在廚臺(tái)的鑄鐵鍋前，近距離嗅著鍋內(nèi)撲面而來(lái)的料理味道，眼睛冒出綠幽幽的饑渴目光。

“嗤”

銀亮的叉子，輕輕一刺，就洞穿了其中一塊牛肉。

牛肉表面塌陷下去一小塊，一股湯汁好似找到了宣泄口，從叉子刺破的口子，迅速溢出。

“好軟……為什么牛肉里會(huì)藏著這么多湯汁，而且，這牛肉經(jīng)過(guò)了煎煮和烘烤，為什么彈性還這么驚人……？”

霞之丘主廚在旁邊，目光一凝。

牛肉入口，兩位幫廚面部的表情，從最初的震驚，到品嘗美味的幸福，最后是一種仰望圣山般的虔誠(chéng)。

食欲一時(shí)間也占據(jù)著心頭，霞之丘找來(lái)刀叉，小心翼翼的切下一角牛肉，緩緩放入口中。

濃郁的肉香味，頓時(shí)在舌尖彌漫開(kāi)來(lái)。

隨后，另一股紅酒的甜美之味，遍布口腔。

入口的第一感覺(jué)就很驚艷，霞之丘主廚仔細(xì)品味了好一會(huì)，才輕輕咬下去，咀嚼口中的牛肉，更濃香的味道讓他不知所以，蘊(yùn)含在牛肉里的湯汁，隨肉一起咽下。

咕嚕。

吞下的瞬間，霞之丘主廚臉上的享受，就倏然轉(zhuǎn)變?yōu)檎鸷场?p/> 身體暖融融的，飄飄欲仙。

為什么光是品嘗小口，就讓人心中充滿了幸福感？

……

星光旋轉(zhuǎn)西餐廳。

三名男性食客不耐煩地在位置上大喊大叫。

“快一個(gè)小時(shí)了，我們的勃艮第紅酒燉牛肉呢？”禿頭食客挽起西裝袖子，看了看腕表的時(shí)間，不停地大聲嚷嚷，“讓客人等這么久，這就是你們餐廳的服務(wù)嗎？差評(píng)！”

兩名國(guó)人小姐姐默默坐在不遠(yuǎn)處。

“美食流氓真惡心。”

圓臉可愛(ài)的女游客，發(fā)了一條吐槽的微博，并偷偷拍了照片上傳，寫道：“真是掃興。今天在霓虹東京的阿美橫町，碰上了傳說(shuō)中的美食流浪。餐廳的主廚也太嫩了，差點(diǎn)中了套子，不過(guò)姐姐我也因此邂逅了一位有趣的小弟弟。”

微博最后附了個(gè)笑臉表情。

“上菜了！”

同伴忽然扯了扯她的衣袖。女游客連忙收起手機(jī)，雙手托著圓臉，一副非常期待的表情。

幫廚和服務(wù)員，陸續(xù)將六個(gè)裝了燉牛肉、配菜和湯汁的白色圓形瓷盤，擺放在兩個(gè)桌子上，這邊三份，那邊三份。

料理剛上桌，兩名女游客目光就被吸引了。

“菜色和味道滿分！”圓臉女游客迫不及待地拿起刀叉，切下一角牛肉送入口中，這才第一口，女游客嘴巴就合不攏，驚訝和欣喜。

“好軟，口感絕佳！我從來(lái)沒(méi)吃過(guò)這么軟的牛肉，怎么處理的？！”

咽下牛肉后，圓臉女游客扭頭盯住兩名幫廚。

“而且，牛肉經(jīng)過(guò)翻炒和燉煮，肉質(zhì)沒(méi)有變?cè)喾吹剡€很細(xì)膩，滑滑的，伴著湯汁一起吞下去，那種感覺(jué)，我都快成仙了……”

女游客一臉興奮說(shuō)個(gè)不停，大眼睛亮晶晶的，可是，她突然想起來(lái)這是RB的西餐廳，兩個(gè)聽(tīng)不懂中文的幫廚尷尬站著。

一名青年幫廚用帶有濃濃口音的英語(yǔ)，放慢語(yǔ)速道：“對(duì)不起，女士，這不是我們霞之丘主廚的作品。”

兩名女游客都聽(tīng)懂了。

“……是剛才那個(gè)小弟弟？”兩人都嘗過(guò)了這道西餐，對(duì)視一眼，滿臉的不可思議。

不久前，她們嘗了霞之丘主廚的勃艮第紅酒燉牛肉，那道料理確實(shí)不錯(cuò)，在眾多西餐廳中也算是中等以上的水準(zhǔn)了。

可嘗過(guò)后面這道勃艮第紅酒燉牛肉，回頭再去想前面那道料理的味道，孰優(yōu)孰劣非常明顯。

更殘酷點(diǎn)說(shuō)，兩者的味道，不在一個(gè)層面上。