重生日本當(dāng)廚神 第910章:針

“剩下的1個(gè)小時(shí)，烹煮菜品，時(shí)間上完全足夠！”

衛(wèi)忠將疊得高高的蒸籠，分別擺上不同的灶臺(tái)。

火勢(shì)兇猛，沒過多久煮鍋里的水就飄起白色煙霧，接著水泡越浮越多，咕嚕咕嚕聲通過擴(kuò)音喇叭傳出去，在每一名觀眾耳畔響起。

蒸汽持續(xù)上升！

哧哧的氣流聲音，轉(zhuǎn)而取代了水沸騰的聲音。

毫無疑問的是，既然用到甑這種傳統(tǒng)炊具，那蒸法勢(shì)必是隔水蒸，而在此基礎(chǔ)上，豬肉、魚肉和蔬菜，皆灑有炒米制成的蒸肉粉，兩者結(jié)合，就是不能再正宗的沔陽(yáng)三蒸之技法。

“他這是要把沔陽(yáng)三蒸，完全融進(jìn)自己菜品里頭啊！”聽哧哧蒸汽之音，蘭鳳賢驚嘆。

劉老太公則對(duì)麥克風(fēng)，向觀眾講解，道：“蒸這種古老的烹飪技法，從五六千年前延續(xù)至今，直到現(xiàn)代，依舊被中外無數(shù)廚師研究以及使用，本就說明它的實(shí)用性和泛用性。”

“說到蒸，沔陽(yáng)三蒸的粉蒸之法，更被許多前輩們奉為此道的至高境界，不管蒸家禽肉，蒸魚肉，蒸蔬菜，都拌上一層米粉，為什么呢？”

觀眾皆豎起耳朵。

與此同時(shí)，唐玉瓊也在自己直播間，向提問的粉絲們，笑著解答道：“為什么要灑米粉？誒嘿，你們要科學(xué)是吧，那么就從科學(xué)角度講，這層米粉呢，相當(dāng)于絕緣層，可以較大程度上，阻止食材在蒸煮過程中的氧化衰老現(xiàn)象，繼而使得食材保持原滋原味，鮮嫩可口！”

臺(tái)下，劉櫻也聽身側(cè)的雷傲雪在自言自語(yǔ)。

“在蒸這一個(gè)大系的烹飪技法中，沔陽(yáng)三蒸，含金量絕對(duì)是最為頂尖的，衛(wèi)忠本就是荊楚菜系的麟廚，精通蒸之技法并不奇怪。但他胃口也太可怕，想將沔陽(yáng)三蒸一口氣吃透，并在一道菜上，表現(xiàn)出三蒸一體？”

雷傲雪柳眉蹙緊，語(yǔ)中有了一絲焦急。

“不太妙啊！”

她瞥一眼劉櫻，見小姑娘同樣緊握雙手，光潔額頭漸漸溢出一層汗珠子，不由地目露一絲憐惜，這個(gè)極有潛力的好苗子，這才剛剛拜師沒到一個(gè)月，上了賊船，且眼看這艘賊船就要翻掉。

不過，雷傲雪眼珠一轉(zhuǎn)，船翻了對(duì)她而言未必是壞事，她也好將這個(gè)苗子，堂而皇之拉到自己懷抱中。

正當(dāng)雷傲雪滋生壞壞的心思時(shí)。

一道熱流噴泉，在舞臺(tái)上空突然炸開花，并向四周釋放出兇猛的熱流。

被好大一股熱流徑直撲在臉上，雷傲雪額頭滲下一滴汗，立刻對(duì)那道熱流噴泉沖天而起的地方，張望過去，接著就呆住了。

“第一顆！”

少年背對(duì)鏡頭，嘴中又在計(jì)數(shù)了。

持筷子，手伸向沸騰的油脂，一個(gè)剛從鍋底浮頭的“油炸包子”，就被竹筷子一夾而起，放在一個(gè)致密的金屬漏網(wǎng)上。

嘀嗒。

剛出鍋的油炸點(diǎn)心，裹挾了不少的油脂，這些油脂淅淅瀝瀝落在金屬漏網(wǎng)下面的容器中，很快就聚了一大灘的樣子。

“啪！”

第二顆未炸的點(diǎn)心，直接沉到鍋底，夏羽心中默數(shù)一二三，如果有工作人員在旁拿計(jì)時(shí)器輔助，就發(fā)現(xiàn)他對(duì)火候的掌控，甚至精確到毫秒，第一顆、第二顆，第三顆往后還有更多顆的點(diǎn)心，進(jìn)鍋烹炸的時(shí)間，正負(fù)差值近似于無！

當(dāng)然，很多大廚憑借經(jīng)驗(yàn)都能達(dá)到相似的程度，但是照夏羽自己說，更深層的火候，傳說的火候，在同境界乃至更往上一個(gè)大臺(tái)階，他都是打遍天下無敵手的。

爆炎，超觸覺……這就是夏羽的底氣啊。

處于熱浪的中心，夏羽體魄再?gòu)?qiáng)，再如何的耐得住高溫，可汗水還是不講道理浸濕了全身，一套嶄新的主廚衣服到處是濕跡。

“應(yīng)該能成功吧？”

不知道是第幾個(gè)點(diǎn)心了，夏羽機(jī)械地下筷，將點(diǎn)心浸到油鍋底，過一會(huì)，又將點(diǎn)心撈出。

目光瞟向晾網(wǎng)上漸漸堆疊的點(diǎn)心，一絲閃爍說明夏羽心底的漣漪。

沒錯(cuò)了。

他其實(shí)是對(duì)《黃金開口笑》動(dòng)刀子。

畢竟，《黃金開口笑》的點(diǎn)心之奧義，更容易把控，再且從材料和工序角度，這門面點(diǎn)至尊食譜，也比《四神海鮮八寶鎮(zhèn)魂包子》簡(jiǎn)單得多。這就是夏羽率先改革鋼棍解七食譜的理由。

由食譜出發(fā)，夏羽的不安很好解釋。

不談其它，舍棄餡料這一點(diǎn)，就可以稱為吃了熊心豹子膽！

《黃金開口笑》，在當(dāng)初那場(chǎng)樓麟艦的傳奇對(duì)決上，之所以被面點(diǎn)王羅根、劉昴星、雷恩等等廚師評(píng)價(jià)為“有趣”，不正是開口而笑的黃金包子，驚艷無比么？

餡料正是黃金包子開口笑的秘密啊！

詳細(xì)說，是被油炸變硬的牛肉丁，在點(diǎn)心內(nèi)部的空間，充當(dāng)起鈴鐺之心的角色，所以當(dāng)氣流向那條“嘴巴”洶洶涌出，牛肉丁便激烈碰撞點(diǎn)心內(nèi)壁，那一串嘎嘎嘎滑稽笑聲由此而來。

所以么，被閹割了餡料的黃金點(diǎn)心，沒了牛肉丁這一個(gè)核心發(fā)聲裝置，最大的趣味性，也相當(dāng)于失蹤了。

如此一來，《黃金開口笑》還是那門至尊面點(diǎn)食譜嗎？

“發(fā)聲這一點(diǎn)，肯定是不能閹割的！”

夏羽深吸一口氣。

這時(shí)，鑼聲響起，女主持祁青雁提醒道：“距離烹飪結(jié)束，只剩下15分鐘！請(qǐng)兩位主廚抓緊時(shí)間！”

不能再猶豫了！

目中閃過一道決意，夏羽放下筷子，卻從衣兜里，摸出一個(gè)藏得很深的針線包。

幾根閃亮的銀針，落在鏡頭中，場(chǎng)館頓時(shí)一片嘩然聲，可夏羽這對(duì)些聲音，充耳不聞，左手墊了一張吸油的廚房紙，右手持細(xì)細(xì)的繡花針，對(duì)剛出爐的金黃點(diǎn)心，進(jìn)行深加工。

“針？”

雷傲雪在底下看呆。

聽到騷亂，衛(wèi)忠也從自己廚房抬頭，哼了聲，譏諷滿滿地道：“在這樣的食戟對(duì)決上，還打算用這些小伎倆小手段，給自己的菜品增添砝碼？”

砝碼？

夏羽仿佛能察覺到對(duì)手的目光，嘴角微微咧開。

錯(cuò)了啊，這可不是什么簡(jiǎn)單的砝碼，倒不如說，是衡量他改良成功與否，非常關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)。

假如失敗了，至尊食譜的奧義，無法渲染出來，那么框架弄得再如何完美，從內(nèi)在而言，他的改良都是徹頭徹尾的失敗！

“原版的發(fā)聲原理……是鈴鐺！”

“那么，我的改良版本，就是一個(gè)發(fā)聲球！”

銀針刺穿點(diǎn)心的兩端。

當(dāng)然，看似只是細(xì)微的一刺，卻有許多雕琢細(xì)節(jié)，畢竟發(fā)聲裝置，不是簡(jiǎn)單刺一個(gè)氣孔就ok了。

率先得到一個(gè)加工完成的點(diǎn)心，夏羽嘗試捏了捏，“癟——”

一個(gè)奇怪的尖銳聲音，響徹舞臺(tái)。

觀眾、嘉賓乃至評(píng)審們，都愣了好一會(huì)。

“哈哈！”

“哈哈哈哈哈！”

旋即哄笑聲就充斥場(chǎng)館。

“他、他在干什么啊？”直播間，唐玉瓊聽那個(gè)與記憶中，截然不同的尖銳聲音，又是氣又是笑，“不是黃金開口笑嗎，還我原版的滑稽笑聲啊！”

黃鶴嗤笑一聲，“終究是少年人，玩心太盛！”

不僅僅是黃鶴，觀看本次食戟的業(yè)界權(quán)威們，對(duì)夏羽在廚房祭出繡花針，對(duì)烹炸出鍋的點(diǎn)心，再加工的一幕，都表示這是毫無意義的。

多了發(fā)聲裝置，能發(fā)出聲音，又怎樣？

時(shí)代不同了。

過去能唬人的黃金包子，那些趣味性，在如今這個(gè)燈紅酒綠的大時(shí)代，都?xì)w于平庸，甚至于顯得老土了。

不論如何，這場(chǎng)食戟都已接近尾聲。

在結(jié)束鐘聲響起的前夕，衛(wèi)忠看面前廚臺(tái)上，在濃郁霧氣中若隱若現(xiàn)的木質(zhì)蒸籠，眼睛倏地變得銳利，“該上菜了——！”“杰眾文學(xué)”