重生日本當(dāng)廚神 第907章:獵物與獵人(下)

“嗯？”

“豬肉、馬蹄的組合，是某種丸子？”

夏羽不忘觀(guān)察另一間廚房。

說(shuō)實(shí)話(huà)，他對(duì)衛(wèi)忠的應(yīng)對(duì)食譜，當(dāng)真好奇不已。

獅子搏兔亦用全力。

況且，這是一場(chǎng)敗者要烙上難吃印的食戟，堪比生死亂斗，夏羽怎會(huì)天真以為，衛(wèi)忠在這個(gè)時(shí)候還要藏拙留手。

他嘔心瀝血準(zhǔn)備了“一支金箭”，欲張弓狩獵，射金雕。

衛(wèi)忠呢？

既然把廚師尊嚴(yán)，將廚師這個(gè)身份，放在賭桌上作為勝負(fù)條件了，那賭注對(duì)應(yīng)的食譜，那重量，必定不同凡響！

“丸子？”

夏羽眉頭皺了皺，“這算是面點(diǎn)范圍嗎？而且，與丸子有關(guān)的古食譜，我想不到！”

也沒(méi)去糾結(jié)。

對(duì)手的食譜資料可有可無(wú)，勝負(fù)的決定因子，不在別人，而在己身！

從外收回了視線(xiàn)，夏羽看著面前的案臺(tái)。

小半袋精品面粉已經(jīng)堆成小山尖，夏羽雙手微微插進(jìn)面山，手部肌膚清晰感知到面粉質(zhì)地的細(xì)膩和柔滑，心下暗暗點(diǎn)頭，不必懷疑，由劉氏提供的基本食材，品質(zhì)上挑不出絲毫毛病。

“那么”

手摸上一根黑乎乎的棒子，夏羽沒(méi)急著和面，而是持棍，到水槽前打開(kāi)水龍頭，以清水、抹布，像是個(gè)擦拭鋒刃的劍客，仔仔細(xì)細(xì)地維護(hù)這根黑色大棒。

他已然化身白案的廚師，面點(diǎn)棍，即是戰(zhàn)斗的兵器！

另一邊。

衛(wèi)忠的下廚節(jié)奏，可以用迅疾如風(fēng)形容，一旦開(kāi)工，就絕無(wú)一絲遲疑和停滯。

“精鹽、蔥花、姜末、黃酒、胡椒粉……”

嘉賓席，居中的蘭鳳賢，目光由夏羽那轉(zhuǎn)移到他對(duì)面，另一間廚房里，衛(wèi)忠正對(duì)裝滿(mǎn)了豬肉、馬蹄丁的調(diào)理盆，陸續(xù)放進(jìn)些普通而常見(jiàn)的調(diào)料。

“都是很常見(jiàn)的食材！”蘭鳳賢說(shuō)，眼神卻充滿(mǎn)凝重。

“常見(jiàn)就對(duì)了！”

蜀中名廚王恭低聲道：“最近這些年，在幻想食材浪潮中，衛(wèi)忠堅(jiān)持傳統(tǒng)，沒(méi)有以幻想食材下廚的經(jīng)歷，卻不見(jiàn)敗績(jī)，且中華界對(duì)他候補(bǔ)面點(diǎn)王的綽號(hào)越發(fā)的認(rèn)可，這不就說(shuō)明此人的恐怖之處嗎？”

聞言，劉老太公搖頭，“不盡然吧！”

他笑了一聲。

“假如我也有一雙可化腐朽為神奇的手，那么，對(duì)什么幻想食材也就沒(méi)有多少依賴(lài)性了啊！”

評(píng)審們看衛(wèi)忠，他以雙手，攪拌調(diào)理盆的豬肉丁。

畫(huà)面中，腥紅的豬瘦肉，肥肉茸，如此的顏色分明，這個(gè)細(xì)節(jié)落在業(yè)界人士眼中不禁令人暗驚，剛剛衛(wèi)忠持刀對(duì)一整板豬肉下刀剁碎，但這些豬肉丁，肥瘦卻涇渭分明區(qū)分開(kāi)來(lái)，不正說(shuō)明衛(wèi)忠刀術(shù)的恐怖么。

衛(wèi)忠在捏豬肉！

“啪，啪，啪……”

他的雙手，一松一緊，松緊之間非常有節(jié)奏，而混合了清水、蛋液以及一干調(diào)料的肥肉瘦肉，在他雙手的揉搓之下，漸漸地，紅白彼此交錯(cuò)。

如果是做肉丸，在這一步，衛(wèi)忠就可用雙手將肉碎捏成團(tuán)，但他并沒(méi)有這么干。

捏到一半，突然停下。

衛(wèi)忠掉頭到水槽，開(kāi)水龍頭，洗凈了雙手，竟然在爐灶上架起一口中華鐵鍋，并打火熱鍋，轉(zhuǎn)而取一個(gè)自備的食材盒，往漸漸冒熱氣的鐵鍋，倒進(jìn)一些潔白的米粒！

炒米！

頂級(jí)麟廚的炒制手法不必多講，自是非常純熟。

片刻，舞臺(tái)就有一股炒米之香彌漫而出，同時(shí)鍋?zhàn)佑朽枧卷懧暎l(wèi)忠低頭看了看鍋里炒得金燦燦的米粒，十分滿(mǎn)意地點(diǎn)頭，咔的停火，直接端起發(fā)燙的鍋?zhàn)印?p/> “唰啦”

一整鍋的金黃米粒，全部流瀉到一個(gè)平底的玻璃器皿中。

衛(wèi)忠面無(wú)表情戴上一雙透明手套，以手當(dāng)成搟面杖，對(duì)器皿中略經(jīng)炒制的米粒，輕輕一壓，哧哧微縮的聲響被擴(kuò)音器捕捉到，并向全場(chǎng)播放。

觀(guān)眾目瞪口呆，這是干什么？

衛(wèi)忠聽(tīng)見(jiàn)了騷亂聲音，嘴角泛上一抹淡淡的笑容，手掌抬起，給鏡頭抓拍的空隙。

玻璃器皿底部，赫然多了一堆泛黃的粉塵！

這無(wú)疑是米粉！

“這些米粉是……蒸肉粉！”見(jiàn)此，蘭鳳賢豁然動(dòng)容，想到一種涉及頂級(jí)傳統(tǒng)廚藝的混合型食材。

果然，衛(wèi)忠以手壓出顆粒感明顯的米粉后，就將米粉，分為了均等的三碗，接著向不同的碗，又放進(jìn)花椒、山奈、砂仁、千里香等等香辛料的粉塵。

當(dāng)泛黃的米粉，與不同顏色的香辛料粉塵混合完畢。

三個(gè)碗，三種顏色！

“三色蒸肉粉！”蘭鳳賢低沉地道，“偏暗塵紅色那碗，應(yīng)是以紅豆蔻這味香辛料為主。”

“黃色那碗，是良姜為主！”

“白色的，以白胡椒為主！”

說(shuō)著，蘭鳳賢這位龍廚目中滿(mǎn)是疑惑，“這三色蒸肉粉，他打算怎么利用？”

同席的荊楚麟廚，王乾、段泓彼此相視。

“嗬！”

段泓直抽冷氣道：“老衛(wèi)這是要把自己的麟級(jí)必殺食譜，超級(jí)殺招……亮出來(lái)了啊！”

“必殺！”王乾低聲說(shuō)，“沒(méi)錯(cuò)了，就是那門(mén)必殺食譜，前陣子他剛剛完善的新食譜，我聽(tīng)老衛(wèi)的口風(fēng)，他好像打算把這門(mén)食譜推到龍的高度，要以此食譜為鑰匙，推開(kāi)那扇門(mén)……”

與此同時(shí)。

“沔陽(yáng)三蒸！”

帝都，同樣在關(guān)注這場(chǎng)食戟的顏奇、夏擎，面目凝重。

“是以沔陽(yáng)三蒸技法為思路創(chuàng)作的食譜沒(méi)錯(cuò)！”顏奇緩緩地道，“三色蒸肉粉，三色的鳳凰魚(yú)。黃鶴就有一手粉蒸三色鳳凰魚(yú)的絕活，衛(wèi)忠既然是他的得意大弟子，自然習(xí)得他一身荊楚菜系的絕技。”

夏擎默然不語(yǔ)。

所謂的沔陽(yáng)三蒸，簡(jiǎn)單說(shuō)，是蒸肉、蒸魚(yú)、蒸蔬菜。

而說(shuō)到具體的蒸法，細(xì)節(jié)，就有湯蒸、清蒸、炮蒸、扣蒸、釀?wù)簟簟⒎庹舻鹊群檬畮追N，粉蒸只是中華大菜系，蒸之技法中的一種。

“看”顏奇提醒，并指向屏幕。

夏擎看去，眉一跳。

衛(wèi)忠徑直端起那碗紅色的蒸肉粉，對(duì)之前攪拌了的肥瘦豬肉，一股腦灑下去！

于是，整個(gè)盆子的混合物，染上一層有顆粒感的紅色外裳。

這顯然只是衛(wèi)忠大食譜的一角拼圖，他馬不停蹄地，轉(zhuǎn)而從一個(gè)水箱，抓起活蹦亂跳的淡水魚(yú)，下刀宰殺，鋒利的刀子切去魚(yú)的龍骨，手法純熟，沒(méi)有一絲多余的動(dòng)作。

很快，案板上，有了一片片薄如紙張的魚(yú)肉。

下刀花，在魚(yú)肉片上面，雕刻一些肉眼不易觀(guān)察到的紋路，衛(wèi)忠嘴角笑容綻放的更為自信，手抓向那碗白色的蒸肉粉，給每一片魚(yú)肉，均勻地蓋上一層粉。

然后。

只見(jiàn)衛(wèi)忠又照廚臺(tái)抱起一顆滾圓的南瓜，下刀將南瓜分尸解體，得到一些小而精致的南瓜塊。

“呼……”看畫(huà)面中節(jié)奏窒息的烹飪演繹，夏擎輕輕吐氣，“這個(gè)人，很接近龍級(jí)，或者不如說(shuō)，他已經(jīng)叩關(guān)了！”

顏奇亦忍不住鼓掌喝彩，“瞧瞧，他的沔陽(yáng)三蒸之手法，拌、蘸、巔、滾，給肉丸上粉是滾，給魚(yú)片上粉是蘸，給南瓜塊上粉是巔……每一種手法，都堪稱(chēng)妙到絕顛處，哪怕我們這些老前輩上臺(tái)擼袖子，取而代之，怕是都不如他發(fā)揮出色！”

夏擎道：“看到這，我大概知道他的食譜，是個(gè)什么面貌了。”

“我也知道了。”顏奇點(diǎn)點(diǎn)頭，目中有一絲難言的驚嘆。

同時(shí)，帝都白玉樓高處的朱戟，也不禁喃喃地驚訝道：“這食譜，要是成了，就是青出于藍(lán)的經(jīng)典啊！

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