重生日本當(dāng)廚神 第521章:食材的碾壓

“我認(rèn)輸！”

以認(rèn)真的語(yǔ)調(diào)說(shuō)完，馬斯將麥克風(fēng)塞到驚呆了的女主持手里。

千代愛(ài)知是霓虹最頂尖的一批專(zhuān)業(yè)美食主持人，勉強(qiáng)反應(yīng)過(guò)來(lái)，帶著一絲顫音問(wèn)：“馬斯主廚，您、您確定嗎？”

“認(rèn)輸，即視為敗北……”

“是跳過(guò)評(píng)審?fù)镀杯h(huán)節(jié)的敗北！”

她在說(shuō)話(huà)間總算回神，一張俏臉滿(mǎn)是嚴(yán)肅。

“是的，我認(rèn)輸！”

馬斯重復(fù)。

直至此時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)觀眾才有所反應(yīng)，驚唿聲簡(jiǎn)直要把場(chǎng)館穹頂掀開(kāi)了，席位亂成了菜市場(chǎng)，哪怕嘉賓席的專(zhuān)業(yè)廚師，一個(gè)個(gè)也不可思議，大聲爭(zhēng)論。

遠(yuǎn)月后臺(tái)，朱青、堂島銀、才波城一郎等人驚愕。

奧蘭多團(tuán)隊(duì)后臺(tái)。

麟巨頭帝薩尼只管盯住畫(huà)面中的蛋液碗。

伊麗莎白則是捂臉倒在沙發(fā)上，叫道：“馬斯叔叔這是干什么啊！”

她不解。

“就算輸，也等評(píng)審?fù)镀卑桑∧挠屑敝J(rèn)輸?shù)牡览恚　?p/> 團(tuán)隊(duì)的一號(hào)特廚瑪?shù)铝眨?hào)特廚利昂，表情凝重。

“不！”

瑪?shù)铝論u頭道：“馬斯他內(nèi)心比誰(shuí)都驕傲，他主動(dòng)認(rèn)輸，就代表……他沒(méi)一絲一毫獲勝的可能性！”

這位女性加重了語(yǔ)氣。

綁辮子的丹麥廚師利昂悶聲說(shuō)：“瑪?shù)铝帐菍?duì)的！”

“那好，既如此，是什么讓馬斯絕望了？”伊麗莎白咬唇道，“他用了禁忌食材，馬斯叔叔亦拿出了自己的最強(qiáng)禁忌食譜……最起碼也是旗鼓相當(dāng)?shù)木置嫜剑　?p/> 這時(shí)候麟巨頭帝薩尼緩緩搖頭，開(kāi)口了。

“那個(gè)碗里的蛋液……很奇怪！”

“那種蛋液是什么？”

與此同時(shí)，嘉賓席，研究派麟巨頭雷哲騰地起立，眼睛睜大了注視被評(píng)審圍住的料理臺(tái)。

鬼父切薊也無(wú)法淡定，亦站起來(lái)。

“怎么可能！馬斯會(huì)認(rèn)輸？！”切薊臉色幾經(jīng)變幻。

馬斯作為美利堅(jiān)美食界的知名人物，且是‘美食會(huì)’內(nèi)部的骨干，切薊沒(méi)少跟他打交道，甚至，他還親眼見(jiàn)識(shí)過(guò)馬斯的禁忌菜品。

可以說(shuō)，馬斯認(rèn)真起來(lái)，拿出禁忌菜品，切薊也要謹(jǐn)慎對(duì)待，否則隨時(shí)要翻車(chē)。畢竟同在特廚巔峰的層次，誰(shuí)都沒(méi)有邁出關(guān)鍵的一步，廚藝對(duì)勝負(fù)成敗的影響無(wú)限縮小，反而是食材顯得越發(fā)重要。

難道是……

心臟驟然一縮。

切薊順著雷哲目光張望而去，亦凝視那個(gè)裝了蛋液的碗。

“馬斯主廚，可以談?wù)勀J(rèn)輸?shù)脑蛎矗俊?p/> 千代愛(ài)知問(wèn)，場(chǎng)館騷亂在短短幾秒內(nèi)消失，眾人豎起耳朵聆聽(tīng)狀。

“次等食材，做不出珍饈美食！”

馬斯平靜地目視鏡頭，開(kāi)口第一句，便是法式菜系的至理名言。

“眾所周知，法式菜系，或者說(shuō)西餐，非常重視食材的取用……”馬斯說(shuō)，“在不比拼廚心印記，而是比拼食材的大對(duì)決中，我的食材輸了，差距非常大那種，所以我的菜品自然輸?shù)靡粩⊥康亍！?p/> “我和夏主廚，都在特級(jí)的最頂峰，在烹調(diào)手法，或者說(shuō)是廚藝上，是各有千秋，旗鼓相當(dāng)?shù)模允巢木褪侵苿俚年P(guān)鍵！”

“呵，到了我們這個(gè)層次，沒(méi)有誰(shuí)會(huì)傻傻的堆砌無(wú)用食材，但凡用到的食材，皆是結(jié)合‘駕馭’和‘運(yùn)用’的奧義……”

到這，馬斯深深地注視鏡頭。

他的話(huà)語(yǔ)很直白，觀眾都聽(tīng)懂了。

可現(xiàn)場(chǎng)因此炸鍋，再次亂成一鍋粥。

馬斯的言語(yǔ)，無(wú)疑是自認(rèn)食材不如人，而非廚藝不及。

食材的落敗！

“可、可馬斯主廚您用上了兩種幻想食材，一種禁忌食材吧？”千代愛(ài)知結(jié)巴地說(shuō)。

“是的，‘玫瑰蘑菇’、‘金色鮭魚(yú)籽’是幻想食材！”

“烈焰馬之肉是禁忌食材！”

馬斯坦率地說(shuō)，自嘲一笑道：“唔……是不是覺(jué)得很華麗？可夏主廚只需‘寶石之肉’和那種蛋液蘸料，就可將我的菜品擊潰！”

“不論是‘白毛辛德瑞拉牛肉’，還是‘五頭鳥(niǎo)之肉’，在我看來(lái)都是多余的……不用它們，我也毫無(wú)機(jī)會(huì)！”他搖頭自嘲。

“馬斯主廚，你錯(cuò)了！”

一個(gè)聲音冷不防插進(jìn)話(huà)。

法國(guó)籍評(píng)審長(zhǎng)扯著領(lǐng)帶，邁步而來(lái)，嘴巴對(duì)著掛在領(lǐng)口的微型麥克風(fēng)，道：“這是燒烤的盛宴，缺了另外兩種肉材，就是寶石肉的單曲演繹了。”

“啊，要是沒(méi)有另外兩種肉，我會(huì)瘋掉的！”

梅麗莎舒展雙臂，摸了摸紅色禮服蓋住的小肚子，一本滿(mǎn)足道：“吃過(guò)了剩下兩種烤肉，我的食欲得到了滿(mǎn)足！”

“咳！”

另外三位評(píng)審，波斯美女、北美牛仔、穿和服的中年男子，亦邁步往前，出現(xiàn)在鏡頭里。

“不過(guò)，馬斯主廚說(shuō)的對(duì)，他的戰(zhàn)敗，其實(shí)是遭到了食材的碾壓。”北美牛仔諾伊斯一擦額頭的汗水，戴上棕色牛仔帽，“廚藝方面，沒(méi)有可點(diǎn)評(píng)的細(xì)節(jié)，烤肉用到的調(diào)料，只有海鹽、胡椒顆粒，力求保持肉質(zhì)的原汁原味……”

“不對(duì)吧！”

穿和服的評(píng)審搖頭道：“可以說(shuō)的細(xì)節(jié)處理，還是很多的……”

這位中年男人目送淡定的夏羽。

“夏主廚，可以告訴我，你在處理‘五頭鳥(niǎo)之肉’時(shí)，用了什么特殊方法嗎？為何這種偏僻冷門(mén)很少有廚師注意到的幻想肉材，不經(jīng)燉煮，只是炙烤，就會(huì)那般柔軟、可口！”

“其實(shí)呢，就和處理燉牛肉差不多。”

“可以再給我們演示一遍嗎”千代愛(ài)知立刻說(shuō)。

“演示？”

夏羽撓撓鼻尖，想到食材箱里還有些料，便欣然應(yīng)允。

他回到料理臺(tái)取來(lái)一塊‘五頭鳥(niǎo)之肉’。

鏡頭給了特寫(xiě)，整塊鳥(niǎo)肉呈暗紅色，當(dāng)夏羽把鳥(niǎo)肉擺在砧板上時(shí)，他刻意演示了一下，鳥(niǎo)肉和砧板碰撞，簡(jiǎn)直就是石頭撞上木頭，有砰砰撞擊音。

“首先，是用肌肉的力量，反復(fù)捶打，使得肉里面的纖維斷裂……”夏羽邊說(shuō)，邊挽起廚師服的袖子，面色不變，就對(duì)砧板上的硬肉揮拳。

聽(tīng)沉悶的聲音，夏羽顯然用了不少氣力，過(guò)幾分鐘，他收拳退開(kāi)一步，示意千代愛(ài)知上前和讓鏡頭拉近。

女主持順著夏羽的指點(diǎn)，摸了摸經(jīng)過(guò)捶打那塊區(qū)域的鳥(niǎo)肉，再摸其它位置，頓時(shí)驚唿道：“哇，真的變軟了好多……”

她抿抿嘴，“我可以試試嗎？”

“請(qǐng)”

于是女主持蹙眉揮拳，啪的一拳砸下去，接著吃痛悶哼，回首淚眼汪汪看鏡頭，小粉拳移過(guò)去，畫(huà)面中的秀氣拳頭已然紅腫。

頓時(shí)，無(wú)數(shù)人看畫(huà)面抽涼氣，對(duì)五頭鳥(niǎo)肉的“硬度”有了直觀認(rèn)識(shí)。

“忘記提醒你輕點(diǎn)了。”夏羽好笑。

女主持投來(lái)一記幽怨目光。

“這么硬的肉，這么下刀切開(kāi)呢？”她接著問(wèn)，評(píng)審們?nèi)缤晨蛧^，馬斯亦是圍觀的一員，眾人津津有味看著夏羽講解。

“這個(gè)問(wèn)題好啊！”

夏羽打開(kāi)廚具箱，摸出一把冰刀，露出牙齒笑道：“這把刀就是秘密！”

“嗯？”

女主持歪頭。

少年特廚調(diào)整了唿吸，微微地沉了口氣，小腹收縮，右手捏著小巧鋒利的碎玉刀，只聽(tīng)嗤嗤聲，鏡頭中，只有一點(diǎn)點(diǎn)飄閃的銀色光芒，似乎什么也沒(méi)發(fā)生。

足足三四分鐘，夏羽才停下，抽刀退后一步，微笑地示意女主持看看鳥(niǎo)肉有何不同。

“好像沒(méi)什么變化……”

千代愛(ài)知驚奇地輕語(yǔ)，白皙的手掌在暗紅色鳥(niǎo)肉上摸了一摸，突然，她終于摸到了一條細(xì)微極容易被忽略的切口，瞳孔驟然一縮。

于是，女主持興奮地對(duì)攝像機(jī)揮手，讓鏡頭拉得更近些，她則把鳥(niǎo)肉卷曲了，讓一片小小的刀口暴露在鏡頭中。

刀口細(xì)微，卻足夠深入。

更難得的是，刀口沿著鳥(niǎo)肉紋理分布而去，每一刀都很精準(zhǔn)，干凈，利落，在處理過(guò)程中最大限度避免了肉質(zhì)被破壞。

“這、這有多少刀？”

鏡頭中，一整面的暗紅色鳥(niǎo)肉，全是刀口，觀眾吸涼氣，沒(méi)想到夏羽短短幾分鐘就神乎其技般，用刀功將一塊鳥(niǎo)肉軟化了。

“大概，218刀吧。”夏羽也不太確定。(