唐朝好地主 第106章 行軍糧

麥飯，府兵的干糧。

這個(gè)麥飯是軍用干糧，而不是后世的陜西特色小吃。后世的麥飯，張超常吃，用各種菜蔬和以干面粉蒸成，最好吃的是用槐花和野菜做的，常用的則是芹菜做的。

五月槐花香的時(shí)候，做槐花麥飯，而到了榆錢豐盛的時(shí)候，做一盤(pán)榆錢麥飯也非常香甜。甚至到了夏季蔬菜多的時(shí)候，茄子、香芹等都能用來(lái)做麥飯。

不過(guò)老爹說(shuō)的麥飯，卻是府兵出征時(shí)攜帶的干糧。軍府規(guī)定，遇戰(zhàn)事出征，府兵要自備九斗麥飯和二斗米。

這個(gè)麥飯，就是純粹的字面意思，麥子蒸成的麥飯。

在唐初，北方最主要的糧食種植是粟，這時(shí)期的麥子還遠(yuǎn)不及粟米的地位。在征收稅賦時(shí)，米專指粟米，而麥?zhǔn)菤w入雜糧，稻米則稱為稻米。

隋唐時(shí)出兵打仗，特別是關(guān)中的府兵出征打仗，軍糧便往往就是麥米為主。麥飯就是用最簡(jiǎn)單的蒸煮之法，把麥子煮成飯，有的時(shí)候，麥飯也不僅指麥子蒸成的飯，也指粟米蒸的飯。

這種直接簡(jiǎn)單蒸煮出來(lái)的麥飯，是相當(dāng)粗糙和難以下咽的。蒸的時(shí)候會(huì)先煮半熟，然后拿出來(lái)沖水，涼后再蒸一遍。這樣的雙蒸飯會(huì)很散不會(huì)結(jié)塊粘結(jié)，飯粒看起來(lái)也大，但卻絕對(duì)的味同嚼臘。

甚至有史書(shū)記載，南北朝時(shí)，齊梁交戰(zhàn)，南方人組成的梁軍就因?yàn)槌喳滐埗鴮?dǎo)致士氣不振，戰(zhàn)斗力大降的記載，而后來(lái)梁軍轉(zhuǎn)敗為勝的訣竅也非常簡(jiǎn)單，大米飯外加燉鴨肉，立即讓梁軍士氣恢復(fù)，軍心大振，并一舉轉(zhuǎn)敗為勝。

為什么不把麥子磨成面粉？

一來(lái)磨面比較麻煩，二來(lái)麥飯不僅是加工方便，加工好的麥飯還容易保存。

這種用來(lái)做干糧的麥飯做法也是很特別的，把麥子去殼后直接蒸，蒸半熟沖涼水，然后再蒸一次，蒸熟之后再曬干。這樣麥飯就能保存很久，吃的方法也簡(jiǎn)單。直接燒水泡著就能吃。不過(guò)味道嘛，那是非常糟糕的。

一個(gè)府兵，出征時(shí)得自備蒸好的九斗麥飯，另外再帶二斗米。

這些糧食不是府兵出征打仗的糧食，只是他們自備的干糧。得大軍全部集結(jié)之后，才能得到朝廷的糧食供給。

“爹，這麥飯?zhí)y吃了，我給你準(zhǔn)備點(diǎn)其它的吧。”

“饃饃包子這些可不行，既占地還不放不了太久。冷了后硬梆梆的跟個(gè)石頭一樣，要吃可不容易，還是麥飯方便些，就算是行軍路上，燒點(diǎn)水一泡就好了。”

而且饃饃這些明顯比麥飯成本要高的多的，軍隊(duì)里面最講究的就是性價(jià)比，越便宜越好。

“放心吧，我給你準(zhǔn)備幾樣既易保存不容易壞，還方便吃，還美味的干糧。”

“還有這樣的干糧？”

“嗯，成本還不高呢。”

張超的腦子里早閃過(guò)好多種性價(jià)比很高的干糧了，比如炒米，炒面，鍋盔，都比這個(gè)什么麥飯好千百倍。

炒米制作也很簡(jiǎn)單，蒸、炒、碾三道工序。

把糜子不去殼用水浸泡后，上鍋悶蒸，然后在炒鍋上炒熟，冷卻，碾去外殼，就成了色黃而不焦，米堅(jiān)而不硬，晶瑩明亮的炒米。

這樣的炒米能夠保存很久時(shí)間而不會(huì)霉壞變質(zhì)，還便攜帶。要吃的時(shí)候，加點(diǎn)水浸泡就可心，沒(méi)熱水時(shí)直接用冷水泡食都可，十分的方便。

不過(guò)空口無(wú)憑，張超直接讓栓子去拿了一袋糜子過(guò)來(lái)。這是還沒(méi)有去殼的糜子，倒入水中洗凈，然后浸泡，再上鍋煮炒碾，一道道工序。

最后當(dāng)一盆黃晶晶的炒米散發(fā)著誘人的香味在老爹面前時(shí)，老爹驚訝的吸了吸鼻子。

“這個(gè)看起來(lái)不錯(cuò)。”

“你試試。”

老爹直接抓了一把放進(jìn)嘴里，嘎嘣嘎嘣的脆響。

“好吃。”

“炒米已經(jīng)是蒸熟并炒干的，直接吃也行。若是行軍打仗之時(shí)，沒(méi)空做飯，可以直接抓一把吃，立即就能充饑。當(dāng)然，若是宿營(yíng)或者有空的時(shí)候，能夠生火燒水，那么拿鐵馬盂裝點(diǎn)開(kāi)水一泡，立即就變成了熱乎美味的熱食了。”

張超邊說(shuō)，連拿碗裝了些炒糧在里面，然后打了勺開(kāi)水倒進(jìn)碗里。熱水注入，蒸汽升騰，炒米迅速的在膨脹，那股香味越加的彌漫開(kāi)來(lái)。

“若是能往里面再加入一塊醋布，就全了。”

張超聽(tīng)的直翻白眼，什么叫加塊醋布就全了。醋布他也知道，軍隊(duì)中使用的一種調(diào)味料。制作過(guò)程非常簡(jiǎn)單，把布用鹽和醋反復(fù)浸泡，然后曬干，就得到了一項(xiàng)特色調(diào)色料，醋布。

出兵打仗，每個(gè)士兵發(fā)一塊醋布，然后在吃飯的時(shí)候，割一塊布條下來(lái)，扔進(jìn)開(kāi)水里，便有了醋和鹽了。

張超想想，就覺(jué)得這醋布非常。

原來(lái)大唐人把這醋布當(dāng)成方便面調(diào)味包了，張超想起了后世的一個(gè)兇惡的詛咒，祝你吃方便面永遠(yuǎn)沒(méi)有調(diào)味包。

“老爹，咱直接在炒米去殼后再加點(diǎn)鹽炒下就是，根本不用醋布。”

“倒也是啊。”老爹大口的吹著碗里的炒米粥熱氣，等炒米稍涼些，立即迫不急待的舀起一勺送入嘴中。

“好吃。”

老爹似乎只有這個(gè)形容詞，但他那只獨(dú)眼都在放光，表明這確實(shí)是他內(nèi)心的真實(shí)評(píng)價(jià)。

張超讓秋月、冬晴兩丫頭接過(guò)自己的大勺，讓兩丫頭按照自己剛才的做法，繼續(xù)制作炒米。然后他又把蓮娘叫過(guò)來(lái)，“幫哥做個(gè)干糧袋。”

“長(zhǎng)筒形的，能斜背在背上，得便于行軍和打仗，大小能裝十斤干糧。”

這樣的干糧袋，就是紅軍的干糧袋，張超覺(jué)得這種干糧袋不錯(cuò)，攜帶方便，不太影響行軍訓(xùn)打仗，而且關(guān)鍵是使用方便。餓了，能直接解開(kāi)抓一把吃。

等老爹出征，背幾斤干糧在身上，其余的干糧就放在騾子上馱著，另外戰(zhàn)馬上也放點(diǎn)，這樣就不愁餓著了。

老爹坐在那里正呼嚕嚕的喝著炒米粥，一碗吃完還砸巴著嘴，一臉回味無(wú)窮模樣。

吃完一碗，老爹忍不住又打了一碗，然后又招呼趙叔等人一起吃。

“哎喲，以前怎么就沒(méi)人知道這樣做呢。天啊，我們以前吃的那麥飯都是什么玩意啊。跟這個(gè)一比，簡(jiǎn)直豬食都不如。”趙叔也是個(gè)老府兵，吃慣了麥飯，現(xiàn)在一吃炒米，忍不住直拍桌子。

王叔也是連連點(diǎn)頭，“真想不到，多炒了一下，結(jié)果就這么好吃。麥飯完全咽不下去，而這個(gè)去好吃的差點(diǎn)把舌頭都給咬掉了。”

張超滿意的笑著，“其實(shí)還能再改進(jìn)一下，比如炒后碾殼后再加點(diǎn)鹽炒，更有味，也還能再加點(diǎn)油炒。”

相對(duì)起炒面來(lái)說(shuō)，炒米成本更低，也更簡(jiǎn)單些。

當(dāng)然，炒面也可以簡(jiǎn)單些。

核桃、芝麻等都不用加，直接就炒的微黃就可，也可以再加點(diǎn)油炒勻。吃的時(shí)候，主要不是沖泡。

張超覺(jué)得，還是炒米更方便實(shí)惠好吃。

“再帶點(diǎn)臘肉和臘腸、火腿，最適合了，不用擔(dān)心壞，而且生吃都行。”張超很是為老爹出征擔(dān)心。

老爹卻心滿意足的拍著肚子，“有這個(gè)炒米就足夠了。”

趙叔王叔也忙道，“有炒米足夠了，制作簡(jiǎn)單方便，還好攜帶易貯存，還好吃。”

炒米跟麥飯都差不多，材料都是麥、粟，只是麥飯是把飯蒸熟然后曬干。而炒米卻是連殼蒸，然后再炒，再去殼。改變了一下烹制方式，但結(jié)果卻千差萬(wàn)別。

麥飯是粗糙的難以下咽，全無(wú)味道，而炒米卻是香噴噴的嘎嘣脆，既能干吃也能泡著吃，怎么吃都好吃。

張超還向老爹推薦鍋盔、穿孔燒餅等，可老爹他們卻都看不上眼了，現(xiàn)在只覺(jué)得炒米千好萬(wàn)好。

得，既然老爹這么喜歡炒米，那就做炒米吧。

軍府規(guī)定是每人要準(zhǔn)備九斗麥飯和二斗米，張超直接讓秋月兩丫頭給老爹做十二斗炒米。

想想這時(shí)代的府兵也是苦逼，裝備自備不說(shuō)，出去打仗，居然連路上的口糧還得自備。一次自備十一斗，得一百多斤啊。

怪不得軍府要求每伙得配六頭騾，沒(méi)有騾子，這一個(gè)府兵光挑自己的這百來(lái)斤口糧也得累死在路上啊。

可有了坐騎和馱騾后，卻又還得給牲畜準(zhǔn)備飼料。因此唐軍打仗，動(dòng)員府兵出征，又還得動(dòng)員壯丁去做民夫搞運(yùn)輸。

哎，打個(gè)仗，真是艱難啊。

七娘接到消息后，忍不住落下眼淚，眼看著過(guò)兩月就要成親了，結(jié)果老爹這個(gè)時(shí)候卻要聽(tīng)令出征。今年是很難回來(lái)了，“天這么冷，怎么這個(gè)時(shí)候出征。”

“軍情如火，軍令如山，哪有挑日子的。”老爹安慰著趕來(lái)的七娘。

“這么冷出去打仗，太遭罪了。冰天雪地，挨寒受凍的。”

“有你給我縫的夾襖呢。”

張超看著這一幕也挺感動(dòng)的，雖是半路夫妻，可感情卻是真誠(chéng)的。

“爹，還是買幾件皮裘吧，河北可是很冷的，不能給凍著了。”

正說(shuō)著，外面一陣腳步聲傳來(lái)。

一個(gè)熟悉的聲音響起。

“什么東西，這么香。張三郎，你又在做什么好吃的了？”

一聽(tīng)這聲音，張超就知道，程咬金來(lái)了。

“程叔，什么風(fēng)把您給吹來(lái)了啊。”

“小子，別給我打岔，你還沒(méi)給我說(shuō)，又做什么好吃的呢。我老程這個(gè)鼻子可是最靈的，你可騙不了我，一定又是整什么好吃的新花樣了，快如實(shí)招來(lái)。”

“程叔你這鼻子真靈，剛做了點(diǎn)炒米，你要不要償償鮮？”

“炒米，什么玩意，快拿來(lái)給我試試，這么香，肯定好吃！”程咬金迫不急待的道。

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