食戟之冒牌小當(dāng)家 第三百九十三章 味覺對(duì)決

“普羅旺斯燉菜的變種……班尼迪克蛋的變種……但是這些和‘過去’又有什么關(guān)系呢？”評(píng)委們看著面前的兩份料理，疑惑的說道。

“不，我認(rèn)為不需要叫他們過來解釋了。”

“恩？”

“我想他們現(xiàn)在的表現(xiàn)，就足以說明他們的料理符合‘過去’的題目了，別忘了……這次的兩位選手可是‘失散’已久的父女關(guān)系。”

“‘失散’不準(zhǔn)確吧？我怎么記得有消息說，是薙切薊涉嫌虐待兒童，才被剝奪撫養(yǎng)權(quán)呢？”

“好了，這些事情和現(xiàn)在的比賽沒有關(guān)系……恩，看他們的樣子，應(yīng)該的確是和‘過去’有關(guān)的兩道料理，那我們就來品嘗好了！”

評(píng)委中顯然也有人聽到過一些關(guān)系遠(yuǎn)月系內(nèi)部恩怨的傳聞，雖然因?yàn)樾睦飪A向性的不同，也有著不同的理解，不過既然被選做“AllBlue”的評(píng)委，在面對(duì)料理的時(shí)候，都能夠做到“坦誠(chéng)”。

即便覺得薙切薊對(duì)女兒的態(tài)度有問題，但只要在品嘗料理的時(shí)候，真的感覺是“普羅旺斯烤菜”更美味的話，也不會(huì)因此而給薙切薊減分，反之亦然……

“怎么回事兒？怎么轉(zhuǎn)鏡頭了？可惡！”劉昴星在電腦前郁悶的拍著鍵盤。

直播正到了最緊張的時(shí)候，鏡頭居然轉(zhuǎn)向評(píng)委們的方向！

其實(shí)這也正常，此時(shí)已經(jīng)到了呈遞料理的環(huán)節(jié)，普通人的注意力，都會(huì)放在裁判的身上。

至于薙切薊和繪里奈相互品嘗對(duì)方的料理的結(jié)果，對(duì)于其他人來說并不重要……

也只有知道“黑暗料理對(duì)決”的事情的劉昴星，格外的將注意力放在繪里奈身上。

而在鏡頭看不到的角度，繪里奈這時(shí)也開始品嘗起了一片片的“普羅旺斯烤菜”。

先是茄子，繪里奈嘗到后不由得臉色一變：“恩？這種味道……是什么時(shí)候……對(duì)了！是一開始在菜刀上涂了鹽水！”

沒錯(cuò)，繪里奈在茄子中，嘗到了茄子與盤底醬料之外的味道。

茄子本身味道溫和，質(zhì)地皮韌肉嫩，善于納味、吸油……在煙熏彩椒、碎番茄還有多種香料調(diào)配出的醬料的熏染下，茄子本身的淡淡茄香若有若無的纏繞其間，形成了美妙的搭配。

然而除此之外，擁有“超味覺”的繪里奈，還準(zhǔn)確的判斷出了，在茄子的味道中，還有一種既不屬于茄子、也不屬于醬料的“咸”為主的味道！

平時(shí)也有人在料理茄子的時(shí)候，喜歡用鹽水泡一下，主要是為令茄子的水分析出一部分，以免過于吸油，同時(shí)也是防止茄子氧化變黑。

但是現(xiàn)在這種味道并沒有過于深入茄子之中，因此繪里奈果斷的判斷出了，是薙切薊在切茄子之前，菜刀在某種鹽水中沾過。

這“咸”并不多余，在本身味道溫和的茄子，加上些許的鹽水后，更加與醬料契合！

其實(shí)這也是之前繪里奈、還有純粹在轉(zhuǎn)播中看著視覺效果的劉昴星，所懷疑的事情……

如此進(jìn)行“烤制”，雖然在形象上、味道上，避免了“燉菜”的混雜，但是卻有一個(gè)最大的問題！

與“燉菜”將所有食材與湯汁，放在一起料理不同，這份“普羅旺斯烤菜”，相當(dāng)于是在用一種醬料來搭配五種蔬果。

這樣真的能算是“精致”嗎？

要知道五種蔬果的口感、味道都是不同的，相當(dāng)于是在用一把鑰匙，開五把不同的鎖，真的能夠嚴(yán)絲合縫？

而現(xiàn)在的茄子，則相當(dāng)于用了與其他的蔬果，略有不同的醬料……

這令繪里奈隱約感覺到，看來薙切薊的料理，還不止表面上看起來的這么簡(jiǎn)單！

在將茄子咽下之后，繪里奈并沒有停下，而是又接著品嘗了番茄。

因?yàn)橹型緦㈠a紙取下，其中所有的食材都偏干，而水分最大的番茄，此時(shí)明顯有成為“番茄干”的跡象，口感也與正常的番茄截然不同。

入口之后的第一反應(yīng)……酸！

沒錯(cuò)，薙切薊選的番茄，明顯比正常的番茄要酸一些，不過也這種介于成熟與未成熟之間的酸味，填充番茄本身的味道與醬汁之間的空白……

繪里奈仿佛意識(shí)到了什么，又馬上品嘗南瓜。

南瓜本身就屬于味道甜糯的葫蘆科蔬菜，通常摘取后合理的存放，令南瓜進(jìn)一步成熟，還會(huì)更加增進(jìn)甜性……

但是薙切薊的南瓜，顯然是剛剛摘下不久的！

之前的茄子、番茄也一樣，繪里奈能夠嘗出這一點(diǎn)，也猜出了是“靈藏庫(kù)”的作用。

新摘的南瓜、卻又這么甜……蜜本南瓜！繪里奈馬上便反應(yīng)了過來。

蜜本南瓜是一個(gè)大的南瓜種類，屬于雜交后的產(chǎn)物，外形與普通南瓜不同，通常呈現(xiàn)葫蘆形，之前薙切薊拿出的是南瓜塊、而不是整只的南瓜，繪里奈還沒有反應(yīng)過來這一點(diǎn)。

蜜本南瓜的最大特點(diǎn)，就如同它的名字……甜！

在南瓜中屬一屬二的甜。

也正是這種甜味，令南瓜與醬料的味道完美的契合了！

繪里奈此時(shí)也已經(jīng)明白了過來……

這醬料不僅僅是從“燉”變成了“烤”那么簡(jiǎn)單，而且是一種難得的“五味醬”。

也就是只需要一種突出的味道做引子，就可以發(fā)揮出不同的效果、與不同的食材相融洽！

雖然現(xiàn)在繪里奈只品嘗了三種，但是已經(jīng)能夠推測(cè)出，另外兩種蔬菜，也就是萵苣和土豆，肯定也有類似的效果……

而且這五種味道，還不是隨意選擇的，都屬于人類味蕾的基礎(chǔ)味道！

古中華菜系中，曾經(jīng)五味的概念，那就是“酸苦甘辛咸”，也統(tǒng)稱為“酸甜苦辣咸”。

（五味其實(shí)是中醫(yī)概念，這里特指小說里的世界的情況。）

不過后來隨著科技與料理的結(jié)合，伴隨著人類對(duì)味覺、味蕾的研究，漸漸發(fā)現(xiàn)“辣”這一味，其實(shí)是由觸覺引發(fā)的“偽味覺”……

就好像辣椒油即使滴在沒有味蕾的皮膚上，也能令人感覺到“辣”一樣，本質(zhì)上來說“辣”屬于觸覺，可以說是“疼”的一種。

因此在很長(zhǎng)一段時(shí)間里，世界公認(rèn)的基礎(chǔ)味覺只有四種，那就是“酸甜苦咸”。

不過東方的料理派系，通常認(rèn)為還應(yīng)該有一味，那就是“鮮”……

包括古典中華菜系第一菜的“羊方藏魚”在內(nèi)，不少中華料理都是基于“鮮”！

直到“世界菜系大融合”時(shí)代前中期，終于通過足夠數(shù)量的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，“鮮”味的確也是一種獨(dú)立的基礎(chǔ)味道，因此也出現(xiàn)了料理界近百年來公認(rèn)的新五味概念——酸甜苦咸鮮。

而薙切薊使用的五種蔬果，顯然正是對(duì)應(yīng)著新五味“酸甜苦咸鮮”！

萵苣本身的味道，在清新中就略帶一些苦味，與對(duì)人體來說有毒害作用的“葫蘆素”不同，萵苣的淡淡苦味，來源于“萵苣素”，同時(shí)也不像苦瓜的“瓜苦葉素”、“野黃瓜汁酶”那么具有侵略性……

恰到好處的苦，剛好契合了“五味醬”與苦味結(jié)合的一面。

而土豆、也就是馬鈴薯，大家經(jīng)常會(huì)忽略它的味道，也就是“沒什么味”。

但實(shí)際上土豆卻是蔬菜中的“鮮”味代表！

與肉類、魚類這些可以直接吃出的鮮味有些差別，單獨(dú)的土豆很難令人感覺“鮮”，但是與其他肉類一起燉的時(shí)候，卻可以發(fā)揮出“提鮮”的作用……

這也是土豆常年作為燉肉好伴侶的原因。

而經(jīng)過烤制后的土豆，“鮮”的一味彌補(bǔ)了醬汁與土豆之間的隔閡！

與當(dāng)年薙切薊讓繪里奈品嘗的“普羅旺斯燉菜”相似、但又截然不同。

當(dāng)初薙切薊的“普羅旺斯燉菜”，是令五味混雜，用以壓榨兒時(shí)的繪里奈的潛能，而現(xiàn)在的“普羅旺斯烤菜”，同樣善用五味，不過卻是將五味各自推到了合適的位置。

突然繪里奈感覺，相比于五種食材，底下的“五味醬”才是主角……

在五種食材全部品嘗過之后，評(píng)委們也終于反應(yīng)了過來，這不是在用醬汁襯托五種食材，而是再用五種食材分別的補(bǔ)全醬汁！

這道“普羅旺斯烤菜”的真諦，只有在品嘗過五種味道之后，才能夠體會(huì)的出來……

而擁有“超味覺”的繪里奈，這時(shí)已經(jīng)感覺自己要迷失在味覺的深淵中了！

“五味”的極端味覺享受，交錯(cuò)著向繪里奈襲來，最終編制成了一張網(wǎng)，將繪里奈的精神牢牢的束縛。

繪里奈也沒有忘記靈兒之前所說的，明白這種感覺，除了是對(duì)于“美味”的本能親近之外也有“黑暗料理對(duì)決”的原因。

此時(shí)繪里奈拼命的回想著自己的料理的味道……

很困難的感覺，因?yàn)樗S切薊的料理，已經(jīng)包含了“全部”五味！

理論上所有的味道，都是來自于基礎(chǔ)味道，但是薙切薊偏偏已經(jīng)在五味基礎(chǔ)味道上做到了極致……

這“極致”不是說薙切薊的料理重口，而是指味覺“享受”上的極致！

源于同種基礎(chǔ)味道的料理，連續(xù)品嘗的話，其中居于劣勢(shì)的一道會(huì)顯得失色，而薙切薊的“惡魔”廚心恰恰又加劇了這一點(diǎn)。

而現(xiàn)在薙切薊顯然就是想用自己的五味醬，完全的束縛繪里奈發(fā)揮！

不錯(cuò)，迄今為止，在繪里奈與劉昴星對(duì)抗過的龍廚師中，薙切薊是最認(rèn)真的，也是發(fā)揮的最好、菜譜選擇最適合在比賽中使用的。

在看轉(zhuǎn)播的劉昴星，此時(shí)也從評(píng)委們的表情中，猜到了薙切薊的用意與菜品中的七八分奧妙……

“果然被‘詛咒’引導(dǎo)著參賽，與真正想要參賽、本意與“詛咒”完全重合的參賽，效果是完全不同的！”劉昴星不由得一錘手掌。

之前與劉昴星也好、繪里奈也好，遇到的所有龍廚師，其實(shí)在對(duì)決中做出的料理，都算不上龍級(jí)，最多也只是接近！

龍級(jí)的料理，不僅需要龍級(jí)的技藝、也需要龍級(jí)的靈感……

龍廚師們的驕傲，令他們即便是在被“詛咒”引導(dǎo)下，與劉昴星、繪里奈對(duì)決的時(shí)候，也不會(huì)使用現(xiàn)成的菜譜，況且現(xiàn)成的龍級(jí)菜譜也未必有合適的。

因此他們的料理，幾乎都是在短時(shí)間之內(nèi)創(chuàng)作的，即便是龍廚師，也不是隨時(shí)都有龍級(jí)的靈感。

而現(xiàn)在的“五味醬烤菜”，不但達(dá)到了龍級(jí)，而且還算是尤其擅長(zhǎng)用作比賽的！

配合上“惡魔”廚心的蠱惑效果，剛好可以令食客的食欲，被透支式的激發(fā)，而透支之后的代價(jià)，自然就由對(duì)手承受了！

評(píng)委們這時(shí)也已經(jīng)開始準(zhǔn)備品嘗繪里奈的“班尼迪克蛋”。

“恩？這煎蛋……蛋黃的絲滑，居然不下于水波蛋？”

看著落刀出，從雞蛋清中涌出的金色流體蛋黃，評(píng)委不由得驚嘆著。

“明明外面還有輕微的油焦香味……使用瞬間的高溫煎成的？”

“沒錯(cuò)，這說明繪里奈選手對(duì)煎蛋的火候的把握，已經(jīng)達(dá)到了淋漓盡致的程度……顯然已經(jīng)擁有火工神髓了。”評(píng)委看著金色流體蛋黃說道。

水波蛋也好、溏心煎蛋也好，在蛋黃流出的一刻是最誘人的！

金色的流體，流淌到了下面的波蘭卷的火腿上，柔嫩的帕爾馬火腿，被壓得稍稍彎折了下去，在流淌過后又輕輕的揚(yáng)起……

雖然之前薙切薊的五味醬烤菜，令評(píng)委們有了一種“味之極致莫過于此”的感覺，但是看到這一幕之后，從視覺上評(píng)委就被重新勾動(dòng)起了胃口。

“既然如此，那我就先開動(dòng)了！”

評(píng)委們之前因?yàn)槲队X的享受，而被掩蓋的食欲，被悄悄的掀起了一角……

不過繪里奈的危機(jī)，依舊沒有解除，現(xiàn)在只是評(píng)委們的主觀意愿上，不排斥了而已，實(shí)際上在吃下去之后，最大的可能依舊是被掩蓋。

只見幾名評(píng)委，紛紛將整個(gè)切開的一塊煎蛋，連帶著下面一同切開的帕爾馬火腿、鴨肉還有硬面包的部分，一同放入口中。

煎蛋上的荷蘭醬，是用檸檬汁、蛋黃、奶油還有帶有辛辣味的龍蒿草配出的，至于下面的煎蛋，除了“外焦里流”，仿佛口感差別擴(kuò)大版的“水波蛋”之外，還隱藏著另一重“秘密”。

那就是煎蛋在打到碗里的時(shí)候，其中約莫三分之一的蛋黃，就被繪里奈用注射器換掉了！換成了與荷蘭醬相似，但是卻沒有辣味的酸味蛋黃醬！

不過就在融洽的酸辣兩味，在評(píng)委們口中綻放出來的時(shí)候，卻馬上被對(duì)之前的“五味醬烤菜”中的酸辣的懷念淹沒了……

緊接著是帕爾馬火腿，淋在上面的“蛋黃up版”蛋黃醬，更加襯托了它的咸鮮味，配合上繪里奈的刀功神髓下，帕爾瑪火腿薄片柔嫩的口感，似有似無的咸鮮味，帶給人味覺與觸覺上的雙重享受！

不過很遺憾，在這兩種享受綻放之前，便被另兩種之前綻放過的咸鮮味撲滅了……

最后是作為收尾的德式農(nóng)夫面包，燕麥與小麥混合打制，在燕麥的清香中，混合著谷物特有的淡淡的“苦”。

果然，繪里奈作為“超味覺”的擁有者，而且又是與曾經(jīng)在味覺訓(xùn)練上，給予她極大地恐懼，甚至令她的“超味覺”一度處于自我封閉狀態(tài)的薙切薊進(jìn)行對(duì)決，繪里奈也選擇了多重味覺交融的料理。

如果……真的能夠按照計(jì)劃之中的，令五味中的“酸辣”、“咸鮮”，仿佛左右兩路先行軍侵?jǐn)_，最后厚重中帶著的輕微的苦味作為中軍壓陣襯托，足以攻陷任何人的味覺壁壘！

但凡薙切薊的料理，稍微有些不全面的地方，都可能令繪里奈的料理“出彩”。

然而現(xiàn)在……

繪里奈感覺到自己仿佛是提線木偶，依舊被獰笑著的薙切薊控制在手中，甚至在內(nèi)心中，繪里奈已經(jīng)被巨大化的“惡魔”廚心捧在手里，另一只手、眼看要從上至下的握下來……

不過就在這一刻，一聲輕啼從繪里奈的心中響起！

只見原本再次被恐懼支配、落入惡魔掌中，仿佛又要墜入黑暗的深淵的繪里奈，忽然身后生出了一雙翅膀，并且身上灑下了刺眼的光芒，在“惡魔”的雙手合攏前翱翔了出來！

“怎、怎么可能？這是……”惡魔震驚的看著繪里奈呢喃道。

“沒錯(cuò)！我終究還是想起來了……看來論味覺，還是我更勝一籌，也證明了你從一開始，就徹頭徹尾的錯(cuò)了！從我的心里離開吧……希望下次見到你時(shí)，不是這副丑陋的樣子！而是媽媽說過的……”

伴隨著繪里奈的話，巨大的惡魔投影，從繪里奈心中冰消雪融！

與此同時(shí)，評(píng)委也“顏藝”了起來。

一開始的時(shí)候，評(píng)委們?cè)谄穱L繪里奈的料理時(shí)，還微微的皺眉……

毫無疑問，繪里奈的料理也十分的美味，但是每種味道，都被薙切薊之前在他們的味覺記憶中留下印象阻擊，這令評(píng)委們產(chǎn)生了明明理智上感覺很美味，但是情感上卻“食不甘味”的不協(xié)感。

不過就在深層次的咀嚼時(shí)，第六味出現(xiàn)了！

一種與之前五味完全不同的味道……

直到近幾年，美洲發(fā)展會(huì)發(fā)現(xiàn)了基礎(chǔ)味道的第六味……肥。

在中文中也可以譯做“脂肪味”，也就是類似于直接將油脂滴在舌頭上，所產(chǎn)生的味道，其中大部分就是“肥”……

也是在幾年時(shí)間，“肥”也已經(jīng)被證明，與其他基礎(chǔ)味道并沒有重合，并不是其他基礎(chǔ)味道的融合，而是“第六味”。

不過關(guān)于“肥”的研究還很粗淺，尚沒有如同糖、醋這種直接的調(diào)味品，可以直接增進(jìn)“肥”的味道，這也是美洲發(fā)展會(huì)的重要資本。

如果按部就班的發(fā)展，美洲發(fā)展會(huì)也很可能在二十年內(nèi)成為“第四大料理組織”，而發(fā)現(xiàn)“肥”的料理史級(jí)別的功勞，勢(shì)必是重要的推動(dòng)力！

然而作為美洲發(fā)展會(huì)的代表薙切薊，并沒有直接利用的這一點(diǎn)，卻被繪里奈運(yùn)用了……

在每份“班尼迪克蛋”中，繪里奈除了火腿之外，還在中心處加了幾片肥瘦相間的鴨肉。

鴨肉本身就屬于容易令人感覺肥膩的食材，而繪里奈在燒制的時(shí)候，并沒有抑制這種肥膩、更沒有完全遵循廣式烤鴨的配方，而是利用它本身的野味，進(jìn)一步令人感覺“更肥膩”！

可以說繪里奈的烤鴨，如果單獨(dú)品嘗，并算不上很美味，就好像有人真的讓食客嘗嘗油浸純肥肉的話，甚至有可能被打一樣……

但如果是在燉肉、烤肉中，這一星半點(diǎn)的“肥”味，恰恰可以令人得到更高層級(jí)的味覺享受！

就在這最后的時(shí)刻，“肥”也仿佛一柄“利劍”，令繪里奈的料理脫出了薙切薊的封鎖！

而且之前的封鎖，就仿佛是將“空氣”，充入了橡膠輪胎中一樣，看似軟綿的空氣，只要達(dá)到三四倍大氣壓，就可以在爆發(fā)時(shí)，產(chǎn)生仿佛炸藥的效果！

繪里奈的“班迪尼克蛋”也是如此……

原本繪里奈的水平，也只是和劉昴星差不多，在最超長(zhǎng)發(fā)揮的情況下，也只是麟級(jí)巔峰，這道匯集了繪里奈的味覺品鑒之精華的“班尼迪克蛋”也是如此。

但恰恰是因?yàn)樗S切薊的封鎖……

在這一刻，評(píng)委們仿佛看到了一只全身鑲嵌著寶石的肥鴨子，從漁網(wǎng)中掙脫出來，沖上了天際。

在這一刻，寶石綻放出了更勝它本身的光彩，仿佛具有了人們對(duì)于自由的向往！

在這一刻，薙切薊之前的心思，完全產(chǎn)生了反作用。

就在“肥”突破了薙切薊的封鎖線之后，繪里奈的“班尼迪克蛋”的風(fēng)味，完全在評(píng)委們的味覺中加倍的綻放！

壓迫只能帶來更激烈的反彈！

如果薙切薊沒有使用這種菜譜，如果薙切薊的“惡魔”效果并非如此，如果薙切薊不是搶先呈遞料理……

不過沒有那么多如果，這確實(shí)是偶然，但同時(shí)也有其必然性！

“你、你……早就知道……我的……菜譜？”薙切薊的品嘗了繪里奈的料理之后，雙眼暴突、聲音嘶啞的說道。

“不，并不知道，只是猜到你一定希望完全碾壓式的勝利，甚至希望再次控制我吧？不過正是你的這種心態(tài)，可以激發(fā)出智慧生物共有的意志。”繪里奈說道。

沒錯(cuò)，從某種程度上來說，這一刻繪里奈的料理中，所蘊(yùn)含的不止是自己的意志，還有食客們自身被帶動(dòng)的意志！

是食客們的意志，在增強(qiáng)著她的廚心，令她的料理也達(dá)到了龍級(jí)，而且因?yàn)橛惺晨妥约旱囊庵镜膮⑴c，更容易產(chǎn)生歸屬感！

這也是繪里奈能夠想到的，現(xiàn)在的她唯一能夠戰(zhàn)勝薙切薊的辦法……

雖然很驚險(xiǎn)，因?yàn)楸仨氁诖y(cè)薙切薊的心思之后，“配合”他圍堵封鎖自己的料理，稍有不慎便可能完敗、進(jìn)而再次被“惡魔”廚心控制，但是最終的結(jié)果，無論是決定了人類食譜命運(yùn)的“最終對(duì)決”、還是“AllBlue”……

“五比零！‘過去組’的結(jié)果出現(xiàn)了！五比零……薙切繪里奈選手獲勝！”