食戟之冒牌小當(dāng)家 第一百一十七章 三大認證組織

“星、星級廚師？真的假的？”

“白癡啊你！香田評委說的是，星級餐廳的普通料理，又不是招牌料理，算什么星級廚師！”

“那也很厲害了，至少是能在星級餐廳，做正式廚師的料理人啊……”

“等等，那葉山是不是也到這種水平了？不是有兩位評委，也給了他滿分嗎？”

“還有另一個插班生！也獲得了一個滿分吧？”

“僅僅只做出一道可以入選星級餐廳的正式餐單而已，未必能夠進入星級餐廳的！”

學(xué)員們對香田之前所說的評分標準，大加議論起來，驚奇聲不斷……

當(dāng)然，至少在這一刻，劉昴星獲得了絕大部分人的掌聲、歡呼聲。

通常擁有星級餐廳的普通正式廚師實力，就意味著初步有了挑戰(zhàn)十杰的能力，同時也是被任命為十杰的廚藝最低標準。

大家這時自然也想起了上次劉昴星和美作昴食戟時的約定……

只要在學(xué)園祭上，壓上睿山一頭，劉昴星就有挑戰(zhàn)他的十杰之位的權(quán)力！

也就是說……一年生之中，除了繪里奈之外，說不定又要誕生一名十杰了。

一年生成為十杰，向來都是十分罕見的事情，畢竟十杰擁有的資源，比普通學(xué)員出太多了！

不僅象征著權(quán)力，也相當(dāng)于是遠月的重點培養(yǎng)對象，通常只有在三年生的十杰畢業(yè)后，會在二年生中挑選最具有潛力的學(xué)員擔(dān)任，很少會出現(xiàn)十杰被普通學(xué)員擊敗的情況……

劉昴星對香田所說的“評分標準”，則并沒有感到意外。

在之前的兩個月假期中，劉昴星在丹麥和美國，也光顧了幾家星級餐廳，雖然因為錢包不厚，去得并不多，而且也不能像在“甜品盛會”、“遠月度假村自助廳”那樣，放開了品嘗，但至少令劉昴星，明白了一些星級餐廳的分級！

只要能夠成為星級餐廳，無論是最低的一星，還是最高的三星，就都不會允許正式菜單中，出現(xiàn)低于特級三星的料理！

也就是說，在星級餐廳中，普通料理也都是“特級三星”到“特級五星”……

而評定星級的標準，則是根據(jù)“招牌料理”來決定的，普通菜單考驗的是餐廳中所有正式廚師的能力，而“招牌料理”無疑考驗的也就是主廚了，想要成為星級餐廳，這也是最重要的。

通常剛剛達到虎級的料理，就已經(jīng)可以讓餐廳達到“一星”評定，主廚也將成為星級廚師，即便只是最低級的一星廚師，也是絕大部分料理人一生所渴望而不可及的夢想了。

“虎級”中比較出色的料理，則可以被評定為“二星”，至于最高的“三星”，則需要做出“虎級”巔峰的料理！

即便是在遠月畢業(yè)的原十杰中，也只有很少一部分，能夠達到這種程度。

除了四宮這種罕見的只依靠鬼畜的廚藝，就達到了“虎級”巔峰之外，通常二星廚師就應(yīng)該是擁有廚心的，三星水平的廚師中，劉昴星只見過四宮一個是沒有廚心的……

當(dāng)然，四宮只是有三星的水平，還沒有經(jīng)過三星認證，他在住宿進修結(jié)束時，曾經(jīng)說要挑戰(zhàn)一下三星餐廳。

不能有低于“特級三星”水平的料理加入正式菜譜，只是約定俗成的規(guī)定，真正星級考核的標準，只有主廚的招牌料理！

星級廚師，也就是與劉昴星的系統(tǒng)中的“虎級”相仿的評定。

劉昴星在比賽結(jié)束之后，與極星寮的其他人，一起往外走的時候，香田也又專門私下里找到他……

“香田先生，您這是？”

“劉昴星同學(xué)，我有些事情想要和你說一下。”

見到香田這么說，極星寮的其他人，也連忙告別劉昴星先走一步。

千俵夏芽剛剛也在比賽后找到劉昴星，想要聘請他作為“hoB食品”的顧問，并且開出了天價的年薪，hoB并非沒有更高水平的顧問，不過夏芽卻非常看好劉昴星的展?jié)摿Γ贿^對此劉昴星自然直接推拒了。

貌似她還也對葉山亮進行了邀請，不過也被拒絕了！

“今天的料理很好，我在比賽時擔(dān)心會給你帶來過多的壓力，所以并沒有說全，你的料理其實不僅可以列入星級餐廳的正式菜單，而是已經(jīng)達到星級廚師的邊緣了，如果你早些審核的話，恐怕也不會有其他人過9o分。”香田說道。

“香田先生過獎了，我還差些火候的。”劉昴星難得謙虛了一次，同時也疑惑，香田應(yīng)該是職業(yè)美食家，并不是開餐館、或者經(jīng)營其他什么相關(guān)產(chǎn)業(yè)的，應(yīng)該不會有聘請他的意思才對，無緣無故的說這些做什么？

“但是也可以先試一下的，對自己的實力多些了解也好。”香田說道。

“試一下？香田先生，我……并沒有自己的餐廳，如何試一下？”劉昴星疑惑起來。

“不，其實只要有推薦人的話，三大美食認證組織，是可以對料理人本身進行認證的。”香田說道。

“三大美食認證組織？”

“咦？劉昴星同學(xué)不知道嗎？對了，你是遠月的插班生……”

香田說著，為劉昴星解釋起了“三大美食認證組織”的事情。

與劉昴星原本所在的世界不同，在這片將美食推到了更高地位的世界中，不僅只有米其林一家擁有星級評定資格，而是有三大美食組織認證，同時米其林在這個世界，也已經(jīng)不做輪胎，做好星級餐廳的認證，就已經(jīng)可以保證其地位了！

三大美食組織的認證，雖然對星級餐廳的稱呼不同，但都是分為三個等級，獲得任何一家的認定，便在世界范圍內(nèi)同等有效。

三大美食組織，其一為總部在法國的米其林美食聯(lián)合會，絕大部分西式料理，都會在米其林進行認定，其二為總部在印度的“婆羅門品鑒協(xié)會”，偏向于東南亞料理、還有同樣重口味的中東、小亞細亞料理，通常都會由他們進行認證，其三就是總部在中華的“龍廚師聯(lián)盟”，受中華料理影響頗深的東亞、朝鮮半島料理，基本都是由龍廚師聯(lián)盟認證。

也就是對應(yīng)著世界三大菜系中的法國菜系、土耳其菜系，還有中華菜系！

當(dāng)然，三大組織都不會做出惡意將不達標的餐廳強行認證，或是強行否定達標餐廳的行為，所以其實有信心的話，即便是在東亞經(jīng)營法式料理的餐廳，也可以找“龍廚師聯(lián)盟”來認證的。

以三大組織的權(quán)威性，各系料理其實都有足夠的品鑒資格。

遠月學(xué)院因為培養(yǎng)出過無數(shù)優(yōu)秀的料理人，加上遠月連鎖酒店、遠月度假村等等全球聞名的產(chǎn)業(yè)，所以在料理界擁有極高的地位，但是相比于三大組織，就遠遠不如了。

當(dāng)然，三大認證組織，也不像是遠月學(xué)院這般，幾乎是薙切一族的私產(chǎn)，而是無數(shù)巨頭聯(lián)合組成。

“……劉昴星同學(xué)可能也猜到了，我正是‘米其林美食聯(lián)合會’的二星認證師，同時也擁有推薦權(quán)。”香田說出了自己用意。

劉昴星聞言，先是露出很感興趣的樣子，但旋即又有些糾結(jié)起來。

顯然推薦成功之后，香田大概也會有好處，比如對這個“二星認證師”等級提升有幫助之類的。

但是按照香田的說法，除了組織內(nèi)部的二星以上認證師，像是遠月學(xué)院這種世界聞名的料理學(xué)院，應(yīng)該也有推薦權(quán)才對，香田提出這種要求未免僭越了……

看出了劉昴星的猶豫，香田笑道：“哈哈，你是在想遠月學(xué)院的事情吧？不用擔(dān)心，三大料理認證組織，對遠月學(xué)院有過推薦限制，那就是不能推薦自己的畢業(yè)生、在校生。”

劉昴星馬上便理解了三大料理認證組織的限制原因，遠月學(xué)院作為培養(yǎng)頂級廚師的搖籃，本身就擁有很高的地位了，許多畢業(yè)很久的學(xué)員，還對遠月有一定的歸屬感。

當(dāng)然，這歸屬感會隨著畢業(yè)時間的延長，而慢慢衰退的，所以三大料理認證組織，禁止遠月作為自己的學(xué)員的推薦人，防止進一步在他們身上打下遠月的標簽！

不過即便如此，劉昴星沒有馬上答應(yīng)香田……

“多謝香田先生的好意，不過……我的廚藝的確還差些火候，一年之內(nèi)我一定能夠提升到更有把握的程度，到時一定來找香田先生，希望到時香田先生不要推拒。”劉昴星說道。

“你能夠有如此清醒的認知，這非常好！放心，無論是一年、還是五年，只要你找到我，我都愿意做你的推薦人的，這是我的名片。”

香田其實也覺得，劉昴星的料理想要通過認證很勉強，多半無法通過。

只不過擔(dān)心年輕人心態(tài)毛躁，想要先“占上名額”再說，反正以之前那道“大熊貓夢幻魔術(shù)三重奏麻婆豆腐”，肯定是有申請認證的資格的……

香田自然不知道，劉昴星的“差些火候”，比他想象的差的還要多！

這次能夠料理出幾乎達到了“虎級”的料理，劉昴星已經(jīng)使用了一份“特級二星”、兩份“特級三星”的一次性菜譜，也就是“夢幻麻婆豆腐”、“豆腐三重奏”還有“大熊貓魔術(shù)豆腐”，來分別完成各自的一部分操作，又用了劉昴星現(xiàn)在最強的絕技“香料多元不等式”來進行加持，才達到了這種程度。

前兩個使用的一次性菜譜，直接被后面的覆蓋，現(xiàn)在劉昴星自己也無法重現(xiàn)同樣級別的這道料理……

而劉昴星本身的真實廚藝，只有“特級一星”，如果現(xiàn)在讓劉昴星用簡化的方式，來進行這道料理的話，最多也就是特級三星或四星的程度，和葉山亮、創(chuàng)真、黑木場，沒有本質(zhì)上的差距。

當(dāng)然，如果劉昴星愿意使用只有三次機會的“廚心雛形”的話，是有可能真正達到虎級的，至少通過一星認證沒什么問題的，但是為了一個認證，未免太浪費了……

劉昴星還是想等自己真正能夠烹飪出虎級料理，再去接受認證的。

如果其他學(xué)員知道，劉昴星有辦法獲得他們視為無上榮耀的“星級廚師”認證，卻還嫌棄太浪費，恐怕要組團來和劉昴星單挑了！8