美食供應(yīng)商 第九十七章 鳳尾蝦與清湯面

全部處理好的鳳尾蝦，蝦尾擺放在盤子里，而尾殼則微微翹起，袁州單手拿起一個雞蛋，直接磕在左手拿著的碗邊上。

“嗑嗑”

清脆的小響動。

蛋清瞬間均勻的開始灑落到每一只蝦的身上，尾殼上一點沒有濺到，而完整的蛋黃則好好的呆在碗里。

這一手讓人驚訝的同時，又覺得理所當(dāng)然，畢竟單手磕蛋已經(jīng)見過好幾次，只是這樣靠著手腕甩勻蛋液的手法是第一次見。

袁州轉(zhuǎn)身“咚咚”往后退了兩步，一手揭開海鹽的蓋子，一手拿著勺子盛出半勺，依葫蘆畫瓢的均勻撒在蝦尾上。

蝦尾需腌制幾分鐘，趁著這個時間袁州開始拿出鳳尾蝦的配菜處理。

鳳尾蝦的配菜是豌豆，用出豌豆的第一季最為脆嫩鮮嫩的豌豆，剝?nèi)ザ骨v，小心的取出豌豆，不傷到外皮，倒入一鍋清水，把洗凈濾干的豌豆下入滾水，翻滾幾下后，直接撈出，放進(jìn)放涼的雪蓮水中。

這雪蓮水，是系統(tǒng)提供，采自雪蓮花上的初雪，純凈沒有污染，帶著一絲雪蓮花的清冷香味，化成水放到不那么冰冷后，用來浸涼豌豆最好不過。

處理豌豆的幾分鐘，正好適合腌制河蝦。

拿出一只小鍋放上灶臺，燒到微微冒煙，立刻倒入一點油脂。

一入鍋，油脂發(fā)出微微的清香，聞著卻不像任何油脂的味道，沒有腥氣不說，反而還有一點清淡的香味。

“袁老板這抽油煙機(jī)真的很不錯，這一點油膩味道都沒有，還帶著清香。”伍州看著袁州燒熱油，這樣感慨了一句。

“不是抽油煙機(jī)好，是油好。”烏海無語的說道。

“一樣都一樣。”伍州一點不認(rèn)為自己說的有錯，畢竟袁州炒飯的時候都沒有油煙味，應(yīng)該說從來沒聞到過油煙味。

袁州看著油溫已經(jīng)差不多，立刻拿起一只蝦，給蝦身上拍上一層薄薄的白色粉質(zhì)，下入油鍋開始過油。

每一只被炸過的蝦，撈起來的時候都成了半月形，尾殼高高的翹起，往盤子里一擺已經(jīng)有兩分像鳳尾了，炸過的油袁州直接倒掉。

換成了另外一只炒鍋，從剛剛倒油的油壺里繼續(xù)倒出一點油，開始熱油，濾干水分的豌豆下鍋翻炒幾下，再次倒入半碗清湯，幾顆細(xì)碎的井鹽，一點米酒，調(diào)入芡汁。

等到湯汁變成乳白色后，立刻把控干油的河蝦倒進(jìn)去翻炒。

“嘩嘩”

一手翻炒，一手拿起小瓶均勻的淋入清亮的油脂，翻炒的時間很短，不一會袁州就把蝦分別盛進(jìn)兩個白色的圓盤，當(dāng)然盛菜也是需要技術(shù)的。

袁州盛的就很好，不說均勻的每盤八個，連蝦尾都是整整齊齊的擺成一圈，中間空著，袁州拿出一截棕色的，一指粗細(xì)好似樹干模樣的東西，直挺挺的放在盤子中央。

拿起淡紫色的蘿卜，開始雕花，蘿卜屑有規(guī)律的飛舞到下方的水池，一朵朵精美的梧桐花再袁州手上誕生。

一錯眼的功夫，袁州就把梧桐花裝飾在樹干上，搭配幾篇碧綠的菜葉，就好像一顆開花的梧桐樹，一圈白色的蝦尾和紅色的尾殼，配著栩栩如生的梧桐。

菜上裊裊的熱氣升騰，看著這一切好像燃燒的火焰，如同鳳棲梧桐，浴火重生。

“兩位的鳳尾蝦。”袁州端出分別遞給烏海和趙英俊。

“袁老板，你這個蝦，賣相真不錯。”烏海拿著自己那盤，轉(zhuǎn)了一圈，嘖嘖稱奇。

“我想嘗嘗味道，就是覺得我夾了一塊就不好看了。”趙英俊看著整體美觀流暢的作品，卻不知道從哪里下筷子。

“沒關(guān)系，你不吃我?guī)兔Α！痹谝慌钥吹目谒绷鞯奈橹荩敛豢蜌獾恼f道。

“不用，第一筷子我來。”說著直接夾起一只蝦。

趙英俊去出差的時候發(fā)生過一段感情，可以說成也鳳尾蝦，敗也鳳尾蝦，是以對鳳尾蝦這道菜，有著特殊的情感，要不也不會點一份千多的菜來吃。

筷子上的蝦，前段潔白，越靠近尾殼的地方，越是鮮紅，好像火焰般鮮活的紅色。

一口塞進(jìn)嘴里，咬下，蝦****牙，嫩滑無比，最妙的是鮮美異常的同時卻帶著一絲清淡的香氣，就好像什么花的味道。

細(xì)細(xì)一嚼，蝦肉融合了各種味道，這些融合的味道不僅，沒有搶去蝦子本身的鮮甜，還凸顯了，唯一不見的就是腥味。

“不光造型像鳳尾，就連味道也如鳳尾般清新鮮甜。”趙英俊吃下一口蝦，無限感慨。

“好吃就好吃，那么多話，話說我再吃一個？”沒錯伍州趁著趙英俊細(xì)細(xì)品嘗的時候，就已經(jīng)眼疾手快的夾起一只，塞進(jìn)自己嘴里了。

“說好一只就一只。”趙英俊這樣子就好像十五分鐘前的伍州，一樣欠扁。

“不是，剛剛我吃的太快了，沒嘗出味道。”伍州看著眼前的鳳尾蝦，心里像被貓撓了一下，裊裊的香氣就像小勾子，勾著人吃。

“你以為你是豬八戒吃人參果，不行。”趙英俊果斷拒絕。

“小氣。”伍州點的清湯面并沒有來，是以立刻把目光放到了一旁的烏海身上。

烏海很是敏感，一下子就發(fā)現(xiàn)了，拉住盤子“嗞”的一聲拖遠(yuǎn)，嘴里還不忘說道“我和你不熟。”

“剛剛我們還聊天了。”伍州直接指出剛剛烏海調(diào)侃自己的事情。

“錯覺。”烏海果斷否認(rèn)，扭過頭去，吃起了自己的鳳尾蝦。

“兩份清湯面。”正在伍州左看右看的時候，袁州端上了清湯面。

“吃面，別肖想鳳尾蝦了。”趙英俊拿起一碗清湯面，直接遞給伍州。

“你的面還是我請的。”伍州默默的說道。

“那是因為你領(lǐng)了獎金。”趙英俊一語道破。

“好吧，我吃面。”伍州瞬間無語，拿起自己的清湯面深吸兩口，發(fā)現(xiàn)自己平靜多了，好歹還有美味的清湯面可以吃。

趙英俊拿到自己的清湯面左看又看，又聞了聞香味，還是放到一旁，幸福的吃起了鳳尾蝦。

八只鳳尾蝦哪怕再細(xì)嚼慢咽也吃不了多久，而這時候伍州早就幸福的吃著自己的清湯面了。

趙英俊還是很糾結(jié)，畢竟他是真的不喜歡吃面，吃和不吃，這是個問題。