最強(qiáng)廚霸 第四百四十章 金玉滿堂和全家福

廚房?jī)?nèi)，看著姐姐王蕊端著菜肴走了出去，王銘目光轉(zhuǎn)動(dòng)，落在了第二道菜上面，國(guó)人過(guò)年，都會(huì)圖個(gè)喜慶，也因此，會(huì)有很多菜肴的名字也都帶著這種美好寓意。

第二道菜的名字，叫做金玉滿堂，主要由玉米粒，山藥，紅腰豆，黃瓜以及蝦仁組成。

原材料早已經(jīng)切配完畢，呈現(xiàn)出均勻的如同玉米粒一般大小的小粒，王銘炒鍋內(nèi)加入清水，隨著火焰升騰，水逐漸的被燒開(kāi)，下入蝦仁以及紅腰豆之后，看著蝦仁悄然變得略顯通透起來(lái)，接著，將山藥以及玉米粒也一同加入鍋內(nèi)，再度開(kāi)鍋之后，盡數(shù)的在了漏勺內(nèi)，清水沖洗過(guò)上方的浮沫之后，順手將炒鍋清理干凈。

炒鍋上火，注入少許的清油之后，將黃瓜粒率先的倒入鍋內(nèi)，略一煎炒，接著，其余的原材料，也被一并倒入鍋中，輕輕的翻滾之下，使得黃瓜浮現(xiàn)在了上方。

不急不緩的加入少許的食用鹽之后，王銘伸手拿過(guò)蜂蜜的瓶子，滴入少許之后，快速的將其攪拌均勻，接著，勾芡之后，看著鍋內(nèi)五顏六色的原材料被一層淡薄的玻璃芡所包裹，王銘再度的翻炒了一下，接著，快速的將其裝入玻璃器皿之內(nèi)。

金黃色的玉米粒，雪白的山藥，暗紅色的紅腰豆，青綠色的黃瓜，以及鮮亮的蝦仁，掛著一層淡薄的玻璃芡，一眼看去，在燈光的映射下閃閃發(fā)亮，一股混合的香甜味道，隨著熱氣升騰，也是悄然的彌漫而出。

而此時(shí)，餐桌上方，老爺子輕輕的搖著頭，臉上帶著掩飾不住的笑意，至于其他人，也都面含笑容，望著那幾乎是瞬間就已經(jīng)空下來(lái)的碟子。

“到底是大飯店出來(lái)的廚師，這菜的味道都不一樣，剛剛那菜叫啥來(lái)的，又好看又好吃。”老爺子笑著開(kāi)口說(shuō)道，而其余人也都點(diǎn)了點(diǎn)頭。

“你們沒(méi)看到那孩子剛剛切菜的時(shí)候，那速度，刀都要飛起來(lái)一樣，那么多菜和肉，一下下就切完了。”王淑玲開(kāi)口說(shuō)道，王銘剛剛切菜時(shí)候的場(chǎng)景，似乎直到現(xiàn)在，也都?xì)v歷在目。

“這就是專業(yè)和咱們的區(qū)別，不過(guò)今年咱們可是有口福了，能夠在家里嘗到大廚的手藝，可是一大美事。”大伯王乾臉上也掛著笑容，開(kāi)口說(shuō)道之后，將面前的杯子端了起來(lái)。

“來(lái)，爸，王政，咱們走一個(gè)。”王乾的聲音落下，王政明顯一愣，若是在往年的話，大哥即便是坐在桌子上，也不會(huì)主動(dòng)跟他搭話喝酒，然而他也沒(méi)有多想，笑著拿起杯子之后，三人輕輕的碰了一下，接著，輕輕的抿了一口杯中的白酒。

而就在眾人笑談之間，王蕊再度的返回廚房，將那一道金玉滿堂端了出來(lái)，放在了餐桌上方。

“這菜名字很好聽(tīng)，金玉滿堂，顏色也好看。”王蕊將菜肴放在桌上之后，笑吟吟的開(kāi)口說(shuō)道。

“來(lái)，小蕊，坐下吃吧，二娘進(jìn)去端就可以了。”楊霞站了起來(lái)，對(duì)著一旁的王蕊開(kāi)口說(shuō)道，而隨著她的聲音落下，王蕊則是連連擺手。

“您坐吧快，我和王銘兩個(gè)人沒(méi)問(wèn)題的。”王蕊開(kāi)口說(shuō)道，扶著楊霞重新坐了下來(lái)，使得王乾臉上浮現(xiàn)出一絲詫異之色，這個(gè)一直都眼高于頂?shù)呐畠海裉靺s一反常態(tài)的這樣懂事，讓他都有了一些狐疑。

與此同時(shí)，廚房之內(nèi)，王蕊走了進(jìn)來(lái)，看著案板上小碗內(nèi)的金玉滿堂，露出笑容時(shí)，將其拿了起來(lái)，一勺放入口中之后，一股甜香的味道頓時(shí)彌漫著口腔之內(nèi)，玉米粒糯香，山藥的清脆，黃瓜清香，紅腰豆沙沙的感覺(jué)，加上鮮香滑爽彈牙的蝦仁，每一種小粒，都帶著不同的味道，被混合在一起之后，可卻各自展示著屬于自己的質(zhì)感。

“你這剛從家里走了幾個(gè)月，廚藝就這么厲害了，做的東西真好吃。”王蕊不遺余力的夸贊著王銘，無(wú)論是王銘掙錢(qián)的能力，亦或者廚藝，都讓她刮目相看。

“其實(shí)廚藝說(shuō)簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單，說(shuō)難也難，只要認(rèn)真去學(xué)去做，進(jìn)步的空間也大，速度也會(huì)快上不少，而且，我那是因?yàn)橛袀€(gè)好師傅，才能夠有這么快的進(jìn)展。”王銘開(kāi)口說(shuō)道，處理著第三道名叫全家福的菜肴。

家宴的全家福與酒店的完全不同，雖然寓意都是家庭幸福闔家團(tuán)圓，可從用料以及口味，都有著很大的差別。

農(nóng)村過(guò)年殺豬菜比較出眾，也因此，這一道全家福，用料簡(jiǎn)單，只有豬肚和三層五花以及雞蛋三種主料，而至于輔料，除了常用的木耳之外，還有水發(fā)的玉蘭片以及火腿。

大蔥與生姜切成絲，倒入開(kāi)水浸泡之后，王銘拿過(guò)一旁的肉餡，豬肉餡按照三分肥七分瘦，加入小盆之內(nèi)，放入雞蛋，料酒，生抽，五香粉和芝麻油以及食用鹽之后，開(kāi)始順著一個(gè)方向攪拌起來(lái)。

王銘攪拌的速度很慢，可手中的筷子卻帶著一股暗勁，隨著攪拌，豬肉內(nèi)的纖維也被逐漸的打了出來(lái)，接著，拿過(guò)一旁的小盆，將其內(nèi)的蔥姜挑揀出來(lái)之后，蔥姜浸泡的清水，也被他逐漸的加入其中。

一直默默的攪拌了十分鐘之后，豬肉的勁道已經(jīng)非常足，王銘將肉餡放入一旁之后，開(kāi)始制作蛋皮，用小火攤了一張蛋皮之后，取出調(diào)配好的肉餡，均勻的抹在蛋皮上方，接著，將其卷了起來(lái)，包上保鮮膜之后，上面扎上幾個(gè)小孔，放入到了蒸鍋內(nèi)。

炒鍋上火，加入清油之后，火焰升騰之間，油溫逐漸的熱了起來(lái)，而在蒸蛋卷上氣之后，王銘開(kāi)始手腳麻利的炸著丸子，一個(gè)個(gè)宛如荔枝一般大小的丸子，不斷的被他從虎口的位置擠壓出來(lái)，不多時(shí)，丸子全部炸完之后，蛋卷也被他取了出來(lái)，放在了一旁晾涼。

兩種原材料都被烹飪成為了半成品，王銘拿過(guò)高壓鍋，將蓋子打開(kāi)，用簽子將其內(nèi)的豬肚挑了出來(lái)。

“這道菜看起來(lái)好麻煩。”王蕊目不轉(zhuǎn)睛的看著王銘快速的烹飪菜肴，淺眉微皺間開(kāi)口問(wèn)道。

“所以說(shuō)啊，想要烹飪出美味的菜肴，需要的步驟也是很多，一道步驟有偏差，就會(huì)導(dǎo)致整個(gè)菜肴的質(zhì)量有所變化。”王銘笑著開(kāi)口說(shuō)道，接著，聞了聞高壓鍋內(nèi)的湯汁，更是用小勺舀了一些，放在嘴邊嘗了嘗。

“真別說(shuō)，奶奶這豬肚處理的不錯(cuò)，而且，沒(méi)想到用豬肚熬出來(lái)的湯汁，竟然還能這樣鮮美。”王銘似乎發(fā)現(xiàn)了什么了不起的事情一般，在他的廚師生涯之中，可并沒(méi)有嘗試過(guò)用豬肚熬制上湯，然而剛剛品嘗過(guò)之后，這無(wú)意間，又讓他積累了一些經(jīng)驗(yàn)和開(kāi)拓了眼界。

將豬肚放在墩上快速的改刀之后，同時(shí)也將蛋卷切成了一厘米左右的圓筒片，接著，

熱鍋加入清油，下入豬肚與姜片，翻炒片刻，豬肚開(kāi)始會(huì)有少許的水份逐漸的溢散出來(lái)，王銘輕輕的翻炒著鍋內(nèi)的豬肚，直至將其內(nèi)的水份炒干之后，方才加入了少許的料酒。

再度的翻炒了數(shù)下之后，王銘將炒鍋拿了下來(lái)，湯煲內(nèi)放入適量的湯汁，接著，將炒好的豬肚放入其中，加入少許的胡椒粉之后，開(kāi)始小火的燜煮起來(lái)。

將全家福放在火上小火燉煮之后，王銘轉(zhuǎn)過(guò)身，開(kāi)始烹飪其余的菜肴，至于這一道全家福，則是會(huì)放在六道熱菜之中的最后一道，以此美好的寓意，來(lái)收尾家宴。

廚房?jī)?nèi)火焰升騰，陣陣白色的蒸汽逐漸的彌漫開(kāi)來(lái)，夾雜著香味飄蕩，王銘站在炒鍋前方，全神貫注的烹飪著手中的菜肴，而王蕊則是一臉認(rèn)真的看著他一步步的操作，偶爾抬頭望向王銘之時(shí)，露出笑容。

當(dāng)?shù)谖宓啦嗽俣鹊谋欢松献乐螅瑫r(shí)間已然過(guò)去了近乎一個(gè)小時(shí)，而王銘的目光，也是再度的落在了沙煲上。

蓋子上的小孔不斷的溢散著帶有香味的熱氣，王銘揭開(kāi)蓋子，望著其中已然呈現(xiàn)奶白色的醇厚湯汁，接著，將火腿片，玉蘭片以及木耳加入其中，然后放入少許的食用鹽，攪拌均勻之后，嘗了嘗奶白色的湯汁。

湯汁入口，一股異常濃郁的鮮香帶著溫?zé)幔苯铀查g占據(jù)了整個(gè)口腔，使得王銘唾液分泌的速度也都加快了很多，眼前一亮之時(shí)，罕見(jiàn)的點(diǎn)了點(diǎn)頭，對(duì)于這一道菜的味道，有了贊賞。

“這豬肚湯的味道...還真是妙不可言。”王銘輕聲的呢喃著，作為一名優(yōu)秀的廚師，他一直用很認(rèn)真的態(tài)度在追尋著美食的節(jié)奏，而且王銘也非常清楚，美食猶如隱身的精靈一般，等候著一個(gè)個(gè)有天賦且認(rèn)真的天才廚師，一點(diǎn)點(diǎn)的將它們挖掘出來(lái)，給人們帶來(lái)意想不到的美味。

廚房?jī)?nèi)，看著時(shí)間再度的過(guò)去了十分鐘，王銘拿過(guò)切配好的蛋卷，輕輕的灑在沙煲內(nèi)之后，將火焰調(diào)小了一些，這些蛋卷片很脆弱，若是放入的太早，則是會(huì)直接被煮爛而導(dǎo)致變形。

“好了，我的任務(wù)完成了，咱們也出去吧。”王銘笑著開(kāi)口說(shuō)道，接著，用手布將沙煲端起來(lái)，放在托盤(pán)上面，對(duì)著廚房外走了出去。

“最后一道全家福...來(lái)了。”(