最強(qiáng)廚霸 第三百二十章 重做 均訂一千六

蟹天蟹地廚房?jī)?nèi)，三號(hào)炒鍋之旁，王銘檢查了一遍手里的龍蝦中段，肉質(zhì)晶瑩剔透，看著就很新鮮，處理的非常干凈，緩緩點(diǎn)頭中，將干凈的小碗拿了一個(gè)起來(lái)。

金銀蒜焗龍蝦，需要提前搭配好調(diào)料的部分，這一道菜也并不復(fù)雜，掌控好烤箱烤制的時(shí)間和龍蝦本身的肉質(zhì)，調(diào)配好口味以及附帶的醬汁之外，基本就可以保證這一道菜的鮮香，對(duì)于越高檔的海鮮，烹飪的方式越簡(jiǎn)單，也越能夠保證食材大量的營(yíng)養(yǎng)成分以及鮮味，這其中，干貨發(fā)制的一些原材料亦是如此，只是初期的漲發(fā)的程序頗為繁復(fù)。

小碗中加入少許的豉油，白糖以及胡椒粉，攪拌均勻之后，轉(zhuǎn)身炒鍋上火，注入少許清油之后，將小不點(diǎn)已然切好的蒜米拿了過(guò)來(lái)，將其中一半放入清油中小火烹炸，而另一半，則是被王銘直接加入到了小碗之內(nèi)。

將龍蝦的頭尾擺放在盤(pán)子一旁，而至于被從中劈開(kāi)的龍蝦肉，則是被王銘將蝦殼的地方朝下，露出其中晶瑩剔透的蝦肉。

隨著小火烹炸，鍋內(nèi)的蒜米逐漸的成為了金黃色，被王銘快速的打撈出來(lái)之后，亦是放入到小碗之中，攪拌均勻之下，一股生熟蒜米混合的特殊味道，逐漸的溢散開(kāi)來(lái)。

將小碗中的蒜米料均勻的涂抹在蝦肉之上，外面薄薄的刷了一層黃油，接著，用錫紙包裹了起來(lái)，放入到了烤箱之內(nèi)。

二百二十度的恒溫烤箱之中，隨著烤箱的門(mén)被關(guān)上，被王銘定了五分三十秒的時(shí)間，其內(nèi)的燈亮起來(lái)的一瞬，烤箱開(kāi)始了恒定的溫度進(jìn)烤制，而其中被錫紙包裹的龍蝦，則是在烤箱內(nèi)緩慢的轉(zhuǎn)動(dòng)了起來(lái)。

王銘的目光注視著烤箱內(nèi)的變化，雖然機(jī)械智能化能夠使得烤箱的溫度一直維持在二百二，可時(shí)間卻要依據(jù)龍蝦的大小，以及肉質(zhì)等等因素而決定，大多數(shù)海鮮類(lèi)的原材料因?yàn)槿赓|(zhì)鮮嫩的緣故，火候稍微的掌控不好，烹制出來(lái)的口感差距便會(huì)非常大，而顯然，作為活物生猛海鮮之中的澳洲小龍蝦，便在此列之中。

對(duì)于這一道菜，王銘有自己的見(jiàn)解和方法，外面包裹的錫紙因?yàn)閮?nèi)部龍蝦肉受熱，會(huì)逐漸的有些回縮，而到了錫紙回縮之時(shí)，緊緊包裹住其內(nèi)肉質(zhì)的一瞬間，其內(nèi)的龍蝦肉，也是剛剛趨于最鮮嫩的時(shí)候。

當(dāng)時(shí)間走向倒數(shù)三十多秒的時(shí)候，包裹在龍蝦肉上的錫紙突然微微一縮，接著，在王銘的目光注視之下，悄然然回縮中，慢慢的將龍蝦肉收攏了一下，而就在此時(shí)，王銘伸手將蒸箱的門(mén)打開(kāi)，戴著手套的右手，快速的將其中的盤(pán)子取了出來(lái)，側(cè)身時(shí)，放在了身前的調(diào)理臺(tái)上，接著，手中的鑷子拿了起來(lái)，將外皮的一層錫紙撕裂開(kāi)來(lái)，頓時(shí)間，一股濃郁的香味，瞬間彌漫開(kāi)來(lái)。

王銘速度極快，可又頗為仔細(xì)，外層的錫紙被他盡數(shù)的撕掉之后，小不點(diǎn)已經(jīng)準(zhǔn)備好了橢圓形的白色長(zhǎng)碟。

將龍蝦頭尾分別擺放在兩端，西藍(lán)花順著龍蝦頭繞行一圈，至于碟子周邊，則隨意的擺放了兩小朵法香，焗烤的龍蝦身，雪白肥嫩的肉質(zhì)層朝上，擺放在碟子中央，撒上少許的香蔥末之后，王銘將另一個(gè)小碗內(nèi)的甜辣醬也一并擺放在了一起。

小不點(diǎn)輕輕的嗅了嗅，一股濃郁的響起彌漫之中，他的腳步移動(dòng)之下，對(duì)著傳菜口的方向快速行去。

王銘回到三號(hào)炒鍋的位置，將手清洗了一下之后，望著身后調(diào)理臺(tái)上的菜肴，再度的將炒鍋上火，注入少許清水，順手將原材料放了進(jìn)去。

此時(shí)，大廳之中，凌少所在的四人桌上，幾人的目光望著桌上的金銀蒜焗龍蝦，年糕帝王蟹以及其余的兩道小菜，露出笑容之時(shí)，凌少的目光移動(dòng)中，落在從身旁走過(guò)的馮麗娟身上，點(diǎn)頭中開(kāi)口道謝，若不是馮麗娟的緣故，想來(lái)菜也不會(huì)上的這么快。

“來(lái)吧，嘗嘗這兩道主廚力薦，這一道年糕帝王蟹，可是我親自嘗過(guò)的，味道非常不錯(cuò)，可別說(shuō)我在忽悠你。”

凌少的目光望著歐陽(yáng)菲菲，嘴角掀起一抹笑意，開(kāi)口說(shuō)道之時(shí)，歐陽(yáng)菲菲點(diǎn)了點(diǎn)頭，手中的筷子夾起一塊蟹肉，放在身前的吃碟內(nèi)，吹了吹之后，張口輕輕的咬了一些下來(lái)，隨著咀嚼，歐陽(yáng)菲菲臉龐上的期待之色，逐漸的淡了下去，一口蟹肉咽下，望著其余的幾人，歐陽(yáng)菲菲沒(méi)有說(shuō)話。

“怎么樣？”

凌少臉色掛著一絲陶醉的神色，嘴中的龍蝦肉柔嫩鮮香，入口時(shí)用舌尖蠕動(dòng)之下，那一股將龍蝦肉的鮮香軟糯發(fā)揮到了極致的美味，使得凌少舒服的瞇起眸子，睜開(kāi)時(shí)，望著一旁臉色淡然的歐陽(yáng)菲菲，有些懶撒的靠了靠身子，開(kāi)口問(wèn)道。

“說(shuō)實(shí)話么？只能說(shuō)還不錯(cuò)，最起碼，沒(méi)有你說(shuō)的那么夸張。”

歐陽(yáng)菲菲撇了撇嘴，和這個(gè)家伙從小到大，還是第一次察覺(jué)到，他的品味越來(lái)越低了，盡管這并不是兩人吃過(guò)的最差的主廚菜式。

“恩？”

轉(zhuǎn)身看著竹竿以及橫肉男大快朵頤的樣子，兩個(gè)家伙早就餓得有些頭發(fā)昏，此刻菜端了上來(lái)，好吃的多吃兩口，不好吃的少吃兩口，那里還顧得上細(xì)細(xì)品味？

帶著些許的疑惑夾起一塊帝王蟹，放入口中之后，細(xì)細(xì)咀嚼之下，凌少的眉頭微微皺了皺，旋即搖了搖頭。

“這個(gè)味道…不大對(duì)。”

凌少輕聲說(shuō)道，眼中有了疑惑，側(cè)身時(shí)，對(duì)著一旁的服務(wù)員招了招手。

“你們店里…有幾個(gè)主廚？”

凌少開(kāi)口問(wèn)道，服務(wù)員微微一怔，接著臉上露出一絲職業(yè)化的笑容。

“先生真會(huì)開(kāi)玩笑，每個(gè)店里，只會(huì)有一個(gè)主廚啊。”

服務(wù)員笑著解釋，而隨著她的聲音落下，凌少點(diǎn)了點(diǎn)頭。

“這個(gè)菜味道不對(duì)，讓主廚重做一份。”

伸手指了指桌上的年糕帝王蟹，凌少輕聲的開(kāi)口說(shuō)道，隨著他的聲音落下，服務(wù)員楞了一下，接著，對(duì)著凌少點(diǎn)了點(diǎn)頭。

“您稍等。”

退菜換菜這種事情，服務(wù)員拿不定主意，當(dāng)下，轉(zhuǎn)身時(shí)，將領(lǐng)班馮麗娟叫了過(guò)來(lái)，說(shuō)明了情況之后，馮麗娟二話沒(méi)說(shuō)，很是直接的將菜端了回去。

“你嘗嘗這個(gè)龍蝦。”

看著馮麗娟將年糕蟹端走，凌少收回目光，落在歐陽(yáng)菲菲身上時(shí)，開(kāi)口說(shuō)道，隨著他的聲音落下，歐陽(yáng)菲菲撇了撇嘴，可還是拿起筷子，夾了一口雪白的龍蝦肉之后，小心的放入嘴中。

“咦…”

雪白鮮嫩的龍蝦肉入口，一股鮮香的味道伴隨著淡淡的蒜香氣息，迅速?gòu)浡诳谇恢校B帶著黃油特殊的香味，使得歐陽(yáng)菲菲眼前一亮，臉上浮現(xiàn)出一抹笑容之時(shí)，一對(duì)桃花眼也都彎曲了起來(lái)。

“這個(gè)的確不一樣，看樣子，這里的主廚雖然菜做的不錯(cuò)，可即便是主廚推薦的菜式里面，也只是部分還不錯(cuò)，而不是全部，至少，剛剛那個(gè)帝王蟹就差了一些。”

廚房?jī)?nèi)，隨著調(diào)理臺(tái)上的菜肴漸漸的少了起來(lái)，眾人也都默默的松了口氣，王銘將鍋內(nèi)的辣炒花蛤裝入盤(pán)中，轉(zhuǎn)身之時(shí)，廚房的入口處，馮麗娟直接走了進(jìn)來(lái)，手里端著被退了回來(lái)的帝王蟹，徑直對(duì)著王銘的三號(hào)炒鍋的位置走了過(guò)來(lái)。

“主廚，客人說(shuō)這個(gè)年糕炒蟹味道不大對(duì)，讓重新做一份。”

將手中的年糕蟹放在了三號(hào)的調(diào)理臺(tái)上，馮麗娟輕聲的開(kāi)口說(shuō)道，而隨著她的聲音落下，王銘微微一怔，將炒鍋內(nèi)注入清水之后，目光落在了帝王蟹上，伸手拿起一小塊，放入口中咀嚼之下，默默的點(diǎn)了點(diǎn)頭。

“讓袁濤再過(guò)一份。”

目送著馮麗娟走向墩頭的位置，王銘將嘴里的年糕蟹咽了下去，嘴里的年糕蟹味道掌握的略微有些偏差，帝王蟹是海水產(chǎn)物，其中肉質(zhì)層所含有部分的鹽分，而且，烹飪的調(diào)料之中也有部分含有一些鹽分，所以，烹調(diào)的時(shí)候禁忌再加任何一點(diǎn)食鹽。

或許初時(shí)的時(shí)候沒(méi)有什么差別，可隨著一直咀嚼下去，卻會(huì)遮掩一部分海鮮獨(dú)有的清香，肉質(zhì)的口感上也有偏差，若是一般的食客，自然吃不出這里面的差別，可能來(lái)這里品海鮮的，大多是慕名而來(lái)，這種人，也大多都是海鮮飯桌上的常客，這種差別雖然不大，可卻也能夠分辨出來(lái)。

一如御福樓的走菜方式一樣，每一口炒鍋出品的菜肴，都會(huì)用標(biāo)記著相應(yīng)炒鍋號(hào)碼的碟子盛裝，王銘心里有數(shù)，可卻沒(méi)有多說(shuō)一句，讓小不點(diǎn)將年糕蟹放在一旁的架子上之后，望著重新過(guò)出來(lái)的年高帝王蟹，眼見(jiàn)鍋內(nèi)的水依然沸騰，將年糕放入鍋內(nèi)。

三號(hào)炒鍋旁邊發(fā)生的一切，不光廚房的其他人看到，段拿以及馬明雷也看到了，對(duì)于那一道被退回來(lái)的年糕蟹，馬明雷眉頭微微一皺，接著卻輕輕搖了搖頭，對(duì)于自己的手藝他非常有信心，而且，年糕蟹一晚上也出售了不止一份，他相信，退回的那一份，絕對(duì)不是自己烹飪出來(lái)的。

王銘手中的動(dòng)作很快，不多時(shí)，再度的翻炒之下，鍋內(nèi)的帝王蟹已然成熟，被他小心的擺放在盤(pán)子中之時(shí)，蓋上蟹殼之后，油亮鮮香的樣子，看著人忍不住嘴里有了口水。

傳菜口處，一直等候的馮麗娟端起年糕帝王蟹，轉(zhuǎn)身對(duì)著凌少等人所在的桌子旁走了過(guò)去，笑著點(diǎn)頭之時(shí)，將其放在了桌子上面。

“你的帝王蟹。”

話音落下，隨著馮麗娟離開(kāi)，歐陽(yáng)菲菲手中的筷子再度探出，小心的夾起一塊蟹黃，輕輕的吹了吹之后，鼻尖繚繞著那一股略帶鮮辣的清香氣息，慢慢的放入到了嘴中。

“恩？這…”

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