我的影子是食神 第62章 汩汩流動(dòng)

后廚離，洪紅虹扶著手邊的廚具箱子。此時(shí)的洪紅虹不似置身在廚房當(dāng)中，更像是身在三秋桂子，十里荷花，遍地綺羅，盈耳絲竹的江南水鄉(xiāng)。

她此時(shí)略帶病態(tài)的模樣就如同“壚邊人似月，皓腕凝霜雪”的江南女子。

洪紅虹沖著大家盈盈一笑，輕聲說(shuō)道：“這個(gè)灌湯黃魚(yú)既屬清朝滿漢全席中的頭牌大菜，灌湯自然跑不了用料名貴、做工繁瑣講究。是以如同納蘭謙誠(chéng)和李更新你們所說(shuō)，即使是在宮廷官府菜得以保留發(fā)揚(yáng)的紫禁城，能吃到灌湯黃魚(yú)的地方其實(shí)也就那么一兩處。而且還都是以家宴私房菜的形式呈現(xiàn)出來(lái)的。

楊紅鯉聽(tīng)到這里，眉頭頓時(shí)一擰。浮現(xiàn)在自己腦海中的，自然是慕寧墨與慕凝雪兄妹。

眉頭微微一挑，楊紅鯉自己明白。當(dāng)自己拒絕了慕寧墨提議的時(shí)候，自己與他們兄妹之間就已經(jīng)形成了一道鴻溝。

洪紅虹可不知道楊紅鯉在琢磨著什么，看著眾人正朝著自己張望。自己接著說(shuō)道：“亦正是因此，民間關(guān)于它的傳說(shuō)更是神乎其神。我的師傅曾經(jīng)告訴過(guò)我，此菜最難的地方有三處：一是整魚(yú)脫骨，二是湯汁燒制，三則是灌湯煎炸燒。

而眾所周知的灌湯黃魚(yú)最離奇與珍稀之處是在于它囊朗朗乾℉長(zhǎng)℉風(fēng)℉文℉學(xué)，w＋ww.cfw♀x.ne□t坤于腹中卻周身滴水不漏，于是這去腸取骨卻肚腹不破的技術(shù)就成了揚(yáng)名立萬(wàn)之本。”

說(shuō)話間，洪紅虹回頭看了看廚房里的陳設(shè)。此時(shí)金大牙并不在廚房里，找東西確實(shí)比較費(fèi)勁。但是洪紅虹等人根本就沒(méi)想讓金大牙幫忙的打算。

轉(zhuǎn)身步履輕盈的走到冰箱邊拉開(kāi)翻找了起來(lái)。

“洪紅虹。你要找什么。我?guī)湍悖俊壁w大海趕忙走到洪紅虹身邊問(wèn)道。

“給我找一條黃魚(yú)，我現(xiàn)場(chǎng)來(lái)演示一下！”洪紅虹說(shuō)完話。站在廚房的冰箱旁邊沖著趙大海笑了笑。

很快，一條冰鮮的黃魚(yú)就別趙大海給翻騰了出來(lái)。

洪紅虹拿著手中的黃魚(yú)沖著李更新說(shuō)道：“來(lái)看一下。這個(gè)訣竅在魚(yú)的嘴鰓之處。”一邊講解著，洪紅虹手中按著手刀在魚(yú)嘴邊劃了一小口，然后拿起筷子捅進(jìn)了魚(yú)肚子里。

“呵呵……大鐵棍子醫(yī)院，桶主任……”嚴(yán)墨竹小聲在楊紅鯉耳畔蝶骨了一句。楊紅鯉趕忙哼了一聲，示意嚴(yán)墨竹注意看。

此時(shí)，洪紅虹已經(jīng)用筷子將魚(yú)腹中的內(nèi)臟等物取了出來(lái)。

然后例行清洗去腥步驟。

之手，調(diào)制了灌湯汁，又讓海天空給自己切了些遼參珍珠粒倒進(jìn)湯汁一起灌進(jìn)魚(yú)嘴當(dāng)中。

洪紅虹動(dòng)手的時(shí)候并沒(méi)多說(shuō)什么話。但是還是提出了湯汁重點(diǎn)，比如熬制的湯汁考究的要用瑤柱、燕窩、魚(yú)翅、裙邊、鮑魚(yú)、海參等名貴的八種海料加清雞湯熬成成品湯料。同時(shí)湯色要清如淡茶水。能一眼望見(jiàn)湯碗的碗底花紋。

味道同時(shí)還要做到鮮美醇厚。

菌類(lèi)也要切丁經(jīng)此湯煨入味，與湯汁一起灌入魚(yú)腹之中，再進(jìn)行封口炸燒。但是為了突出這次比賽海參的地位，洪紅虹皺了皺眉頭說(shuō)道：”湯汁弄的太過(guò)煩雜，可能就如同了李更新你剛才弄的三套鴨喧賓奪主了！所以不妨化繁為簡(jiǎn)……”

李更新點(diǎn)了點(diǎn)頭，自己非常理解洪紅虹究竟想表達(dá)什么。

隨即，就見(jiàn)洪紅虹接著說(shuō)道：“這里有個(gè)細(xì)節(jié)需要注意一下，湯汁盡量多的灌一些。加熱之后湯汁會(huì)變得更濃稠。所以不出什么數(shù)量。而且再封口的時(shí)候一定要塞嚴(yán)實(shí)！”

洪紅虹弄好了魚(yú)之后，放在托盤(pán)里看著李更新。微微一笑道：“李師傅……開(kāi)火吧！”

李更新看著親自站在爐灶前面的洪紅虹，極為認(rèn)真的盯著炒鍋，看著她進(jìn)行黃魚(yú)的翻滾烹炸。

“好像真的不簡(jiǎn)單啊！”納蘭謙誠(chéng)小聲嘀咕了一句。

“唉，我從來(lái)就沒(méi)覺(jué)得這個(gè)簡(jiǎn)單……灌湯黃魚(yú)除卻難度系數(shù)頗高的烹飪技巧外。還有其至鮮的美味融合在一起，考驗(yàn)著制作人的能力之余，也把這道菜本身推上了名菜的桅巔。洪紅虹和我比廚藝的時(shí)候。如果她做了這道灌湯黃魚(yú)。憑我本身的能力，我一定贏不了她……”

納蘭謙誠(chéng)并沒(méi)注意到李更新說(shuō)憑他本身的能力這句話有什么問(wèn)題。

“李師傅。泰王要求在吃一條蔥燒遼參！提前得恭喜你啊！”

李更新的思緒，被站在門(mén)口朗聲吆喝大白給拉了回來(lái)。

回頭看了眼大白。詫異的問(wèn)道：“你說(shuō)什么？”

“那個(gè)……那個(gè)泰王想要在品嘗一次你的蔥燒海參，還有嗎？”大白沖著李更新朗聲問(wèn)了一句。

回頭看了眼鍋里的備份遼參。李更新皺著眉頭想了想說(shuō)道：“我第三道菜馬上就要登場(chǎng)了。你就告訴他沒(méi)有了。或者你稍微等會(huì)，我的魚(yú)馬上就能上！”

“魚(yú)？”大白雖然聽(tīng)明白了李更新的意思。也明白李更新不想在讓泰王吃蔥燒海參了。但是自己并沒(méi)弄明白不是說(shuō)好吃海參嗎？怎么出來(lái)魚(yú)了……

吱吱啦啦啦……

洪紅虹此時(shí)站在灶臺(tái)前幫李更新翻滾煎炸著黃魚(yú)。海天空手里捏著焯過(guò)水的芥蘭正在切片。

李更新微微一笑沖著大白說(shuō)道：“喏！給泰王上菜……”

苦等蔥燒遼參的泰王，坐在桌子前滿臉期待的朝大門(mén)張望著。

當(dāng)大門(mén)洞開(kāi)的時(shí)候，泰王臉上露出了一抹喜色。當(dāng)看清楚一隊(duì)人端著盤(pán)子走進(jìn)來(lái)的時(shí)候。臉上的喜色瞬間消失的無(wú)影無(wú)蹤。

“魚(yú)？”泰王疑惑的看了眼上菜的人，本想問(wèn)一句是不是上錯(cuò)菜了。不過(guò)眼角的余光見(jiàn)所有人臉上都帶著淡淡的詫異時(shí)，自己反而不說(shuō)話了。

噗……

傅穎用筷子輕輕戳了下魚(yú)肚子，回頭看了眼身旁眾多”小說(shuō)里不讓寫(xiě)的高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)人”。

隨后，自己用筷子夾起來(lái)的一塊鮮末白的魚(yú)肉，腹中湯汁這才夾裹著熱氣與香味緩緩淌出，亦動(dòng)亦靜的美味在光彩氤氳間宛若一幅潑墨山水畫(huà)，中國(guó)式儒雅精致的美食趣味就在這汩汩流動(dòng)中展露無(wú)遺。(