重生之超級食神 第312章 那些廚師想要為難我,也得先看看自己有沒有那個資本

滿漢樓大廳的一張餐桌旁，韓雨堰安小小秦一月都已經(jīng)圍著坐了下來，桌子上擺了幾道秦一月準(zhǔn)備的菜肴，旁邊還放著一小桶剛剛蒸熟的白米飯，但他們還沒有動筷，在等待著葉垂做好了火腿三丁出來，這是今天晚上這頓飯的重頭菜。

此外這桌子上還有一道韓雨堰準(zhǔn)備的菜：炒雞蛋。

韓姐姐臉上帶著幾分期待，自己的菜終于可以端上菜桌了啊，不知道師父吃到了自己的菜會是什么反應(yīng)？

秦一月也看著廚房方向，葉垂能夠?qū)⒆约旱幕鹜热∽龀鍪裁礃拥娘L(fēng)味來呢？

很快，葉垂端著一盤菜從廚房內(nèi)走了出來，三人都紛紛看了過去。

火腿三丁是秦一月發(fā)明的菜式，不過今天在跟苗盛松比賽到時候，三位美食家卻一致認(rèn)為他這道菜并不上苗盛松，這道菜的選材本身就有點問題，葉垂跟韓老都認(rèn)定這道菜能否贏的比賽的關(guān)鍵就是秦一月是否可以激發(fā)出葉垂所制火腿的美味來，而結(jié)果顯然秦一月失敗了。

現(xiàn)在秦一月倒是很想知道，葉垂會如何改進(jìn)這道美味呢？

“嘗一嘗我做的這道火腿三丁吧。”葉垂將自己手里的菜放到了餐桌之上，在一旁的位置上坐下。

安小小乖巧懂事的立刻幫葉垂盛了一晚米飯。

韓雨堰也急忙將自己抄的雞蛋推到了葉垂的面親啊：“師父，你吃我做的炒蛋。”

葉垂看了一眼韓姐姐做的炒蛋，雞蛋橙黃，呈現(xiàn)出一種松軟的質(zhì)感。并且深吸一口氣也可以聞到一股沁人的香氣，至少色香味中的色和香已經(jīng)完全達(dá)到了，葉垂?jié)M意的點點頭，用筷子夾起了一點雞蛋來送入了口中，輕輕咀嚼。

對于這雞蛋的味道葉垂原本是沒什么期待的。韓雨堰做菜天分實在令人發(fā)指，不管是秦一月還是田小杜都受過她炒雞蛋的荼害，可讓葉垂意外的是，雞蛋入口味道倒出奇的很不錯，咸淡適中，口感松軟。拋開菜肴的要點，炒雞蛋所也具備的松、香、滑、嫩這道菜卻是都已經(jīng)達(dá)到了，雖然還不是盡善盡美，但卻已經(jīng)讓葉垂驚艷了。

“大雨，這炒雞蛋很不錯。”葉垂笑著對韓雨堰說道。

得到葉垂的夸獎。韓雨堰立刻露出開心的微笑：“不枉我今天下午實驗了一下午，當(dāng)初師父你教授的炒雞蛋的幾個要點我可都記得呢。”

“炒雞蛋很簡單，但這種簡單的菜之中卻更加能夠見到不平凡，如果大雨你能夠?qū)⑦@一道炒雞蛋炒到完美，那也是一條通向廚師極高境界的捷徑。”葉垂笑著說道。

炒菜這種事情上當(dāng)然不可能跟武俠小說中一樣，有什么一法通萬法通的說法，可如果能夠?qū)⒊措u蛋這種簡單的菜做成機制的美食，所需要的就是超強的火候掌控能力。打蛋的技巧，裝盤的時機等也都是需要認(rèn)真練習(xí)的，能夠?qū)⑦@一點做完美。做其他菜的時候自然會更加有幫助。

韓雨堰難得有在烹飪的方面被葉垂夸獎，臉上立刻泛起高興的表情，忙不迭的點頭說道：“師父，我以后一定會認(rèn)真練習(xí)炒雞蛋的，爭取把炒雞蛋做到最好吃！”

“師姐你的志向真遠(yuǎn)大……”安小小忍不住在一旁打趣道，剛開始的時候安小小還以為自己這師姐也是一個廚藝高手的。但顯然現(xiàn)在她已經(jīng)完全不這么想了。

葉垂笑著說：“這也未必不可能啊，大雨。我支持你。”

——而事實是，韓雨堰這次是真的鐵定了心想要認(rèn)真學(xué)習(xí)廚藝。是一根筋的打算走下去，她知道自己其他的方面不行，就專門鉆研炒雞蛋，經(jīng)過堅持不懈的練習(xí)之后，她的廚藝竟然真的得到了極大提升，甚至她的炒雞蛋還成為了滿漢樓一絕，堪稱是以炒雞證道名廚之列，她本人更是被稱為炒蛋西施，讓人感嘆逗比的人生不需要解釋……

當(dāng)然，這就是后話了。

此刻在葉垂吃著韓雨堰的炒蛋時，秦一月跟安小小先后夾了一塊葉垂所做的火腿三丁送入了口中。

“我的火腿三丁用的配菜不對，豆干跟毛豆重復(fù)，而豆干跟香菇也有些相沖，這些我都已經(jīng)聽大雨說過了。”秦一月細(xì)細(xì)咀嚼后，贊嘆的說道，“老板你選擇使用黃瓜，胡蘿卜，還有玉米粒這三種來跟火腿配菜，味道的確提升了許多，有胡蘿卜的爽口，黃瓜的清新，玉米粒的鮮香，融合在一起，的確能夠完全的襯托出火腿的美味之處，只不過……只是這樣的話，老板你的火腿三丁跟我的火腿三丁應(yīng)該相差不多才對，可我卻感覺老板你的菜要明顯比我的更加可口，火腿更是有一種醇厚的濃香，這種濃香是怎么來的？”

葉垂的火腿三丁，顯然比秦一月所做的火腿三丁更加高明，配菜高明，最重要的還是他的菜中那種火腿的濃香，那種味道是怎么做出來的？

聽到秦一月的疑問，葉垂卻并不直接回答，而是看向了旁邊正在細(xì)細(xì)回味菜的味道的安小小，口中問道：“小小，你覺得是怎么回事呢？”

安小小臉上有些疑惑的表情，奇怪的說道：“今天下午師父你睡過去之后，秦哥又做了火腿三丁，當(dāng)時我是嘗了那道菜的味道的，可是感覺跟師父你做的這個完全不一樣，就好像秦哥的火腿香味都是內(nèi)斂的，沒有放出來似得，而師父你的火腿卻仿佛是所有的香味都完全放了出來一樣……”

香味怒放，這是安小小對葉垂火腿的感悟。

韓雨堰也急忙架起了一塊火腿送入口中，她的品嘗能力沒有安小小的那么夸張，但依然感覺到了什么：“好香啊，可是這種香味是怎么來的呢？”

剛才葉垂做火腿三丁的時候，他特意讓秦一月跟韓雨堰安小小站在遠(yuǎn)處，就是不想讓他們看到自己做菜的過程，也是有心想要考驗一下這三人，他笑著說：“你們猜呢？”

“這怎么猜測啊……”韓雨堰一臉為難，皺起了眉頭。

秦一月又夾了一筷子送入口中品嘗，卻依然一無所獲。

安小小沒有再品嘗，而是蹙著眉陷入了沉思。

“難道是在用火腿炒菜之前先進(jìn)行干煸，將火腿的味道激發(fā)出來？”秦一月一臉疑惑，可很快他就自己又搖了搖頭，“不對，不是這樣的……如果是經(jīng)過了干煸，味道不應(yīng)該是這樣的，可火腿在進(jìn)行炒菜之前肯定進(jìn)行了什么步驟……但是是什么步驟呢？”

“我知道了！”安小小突然喊了出來，“以前我跟大叔做乞丐的時候，有一次我們得到了一大塊的肉，因為吃不完我就將肉掛在墻上等它風(fēng)干，但風(fēng)干后肉質(zhì)太硬，炒菜吃的話就跟木頭一樣，所以每次炒菜前我就先用火烤一下……師父你這火腿跟那種風(fēng)干的肉差不多，而且你這火腿的香味我隱約還記得，在做這道火腿三丁之前你一定是先用火烤了一下火腿吧？”

秦一月整大了眼睛看著安小小，細(xì)細(xì)思索，眼中一亮，這種滋味……的確有些燒烤的香味，他看向葉垂：“就是用火烤過了吧？”

葉垂?jié)M意的點了點頭：“沒錯，火腿，簡而言之就是腌漬的肉風(fēng)干后的食品，想要完全激發(fā)出火腿中的香味，需要經(jīng)過長久的烹煮才行，可火腿三丁這種菜式并非是濃油重醬類型的，只需簡單翻炒便出鍋，要想激發(fā)出火腿的濃香味道，自然需要其他的方法，我所使用的方法，就是在炒之前先進(jìn)行燒烤。”

“原來如此。”韓雨堰一臉驚嘆羨慕的看了安小小一眼，沒想到自己這小師妹這么厲害，接著韓雨堰就又有些奇怪的說道，“那師父，你既然早知道需要這么做，為什么打電話的時候就不直接告訴給秦一月呢，說不定到時候第一場比賽我們就不用輸了。”

“我當(dāng)時沒有想這么多……”葉垂笑著搖頭道。

實際上在聽韓雨堰提到了秦一月要做什么的時候，葉垂就已經(jīng)明白了這道菜的缺陷，可他并沒有多說什么，這是因為秦一月的面子，這場比賽是秦一月的比賽，他又不是葉垂的徒弟，跟安小小不同，葉垂要是幫他糾正，就是告訴他他還沒有比這道菜就已經(jīng)輸了，以秦一月的性子肯定會無法接受的。

而此時秦一月愣了愣，突然明白了什么，他感激的看了葉垂一眼，今天的比賽至關(guān)重要，可葉垂為他著想，依然不惜冒險讓他實驗自己的菜式，這讓他有些感動。

不過秦一月顯然不太適合這種情緒，他又吃了幾口菜之后，突然轉(zhuǎn)移話題道：“老板，明天圣華苑答應(yīng)要給我們的三位五星廚師還有六名四星廚師就要過來了，他們被當(dāng)作物品交易，肯定心里會不服氣，到時候說不得會找老板你的晦氣，老板你是不是把韓老也叫過來？”

“這個不用了。”葉垂無所謂的搖了搖頭，“我是這飯店的老板，如果事事都依靠韓老還怎么把飯店開下去？明天那些廚師想要為難我，也得先看看自己有沒有那個資本！”(