重生之超級(jí)食神 第525章 熏肉塔vs松枝熏肉

“這一場(chǎng)比賽的獲勝者，是葉垂大廚！”

就在韓姐姐心里思索著自己的宮廷石燒蛋的時(shí)候，葉垂和沃爾特的比拼已經(jīng)結(jié)束了，毫無(wú)意外的，葉垂得到了最后的優(yōu)勝，經(jīng)過(guò)了佛跳墻湯汁加成的鹵牛肉，醇香不可言語(yǔ)，絕對(duì)是難得的決定美味，那三個(gè)評(píng)委直接就被這道菜深深的陶醉其中了。

當(dāng)然沃爾特的香草美國(guó)牛扒也是美味，但滋味上卻是差了一點(diǎn)，那不是單純從味道上的差距，而是某種說(shuō)不清道不明的東西，如果一定要形容的話，那就是底蘊(yùn)，一道菜的底蘊(yùn)。

毫無(wú)疑問(wèn)，葉垂所用的佛跳墻湯汁中，含有許多的雜質(zhì)，那些雜質(zhì)如果利用沃爾特的分子料理可以完全祛除，令菜肴的味道更加純正一些，在一道菜中，那些雜質(zhì)的確沒(méi)有多余的價(jià)值，還有可能會(huì)影響味道，但真的將菜做出來(lái)，那些雜質(zhì)卻又有著不可缺少的作用。

這是缺陷的美，是菜肴從被創(chuàng)造到逐漸罰站所遺留的底蘊(yùn)，純正，并不能代表真的美味。

香水的濃度達(dá)到一定地步的時(shí)候可是臭的。

這是一個(gè)道理。

沃爾特咳嗽了幾聲，看著葉垂有些失望的說(shuō)道：“難道我的分子料理真的是一條錯(cuò)誤的道路嗎？”

葉垂看著沃爾特極差的臉色，他不知道沃爾特現(xiàn)在身患絕癥，但卻感覺(jué)到對(duì)方眼神中的落寞，葉垂微微想了片刻，便開(kāi)口說(shuō)道：“錯(cuò)也并非是全錯(cuò)，一些菜肴如果使用你所謂的分子料理來(lái)做可能會(huì)更加美味，但這絕對(duì)不適應(yīng)大部分的菜，更不用說(shuō)博大精深的華夏菜了。”

沃爾特一臉沉思之色：“我知道了……葉垂廚師，有機(jī)會(huì)的話，我真想嘗一嘗你所做的料理。”

“我的滿(mǎn)漢樓隨時(shí)歡迎沃爾特你的到來(lái)。”葉垂笑著邀請(qǐng)道。

他并不知道沃爾特的具體情況，更沒(méi)有看過(guò)那部描述他生活經(jīng)歷的大熱美劇絕命廚師，不過(guò)卻感覺(jué)得出這個(gè)禿頂?shù)闹心昴腥擞蟹N特殊的氣質(zhì)。那種氣質(zhì)是十分吸引人的。

這場(chǎng)比賽到此就結(jié)束了。

葉垂離開(kāi)賽場(chǎng)的時(shí)候，韓雨堰、林薇還有陳天急忙圍上來(lái)祝賀，緊接著韓雨堰就跟葉垂提出了自己剛剛想到的菜式：“師父，佛跳墻鹵汁快點(diǎn)借我吧。”

葉垂：“……”

他愣了愣才說(shuō)道：“你確定你要按照你說(shuō)的那種菜去做嗎？”

韓雨堰忙不迭的點(diǎn)頭：“一定很美味的對(duì)吧？”

“那種做法……我從沒(méi)有見(jiàn)到過(guò)。”葉垂是上一世的食神。有一種做菜的方法被他評(píng)價(jià)為從沒(méi)有見(jiàn)到過(guò)，那一定是做法十分稀奇古怪的，甚至超出葉垂的想象，他看著自己的二徒弟，“你確定？”

韓雨堰忙不迭的點(diǎn)頭：“反正怎么樣都贏不了試一試也沒(méi)什么的對(duì)吧？”

葉垂：“……”

佛跳墻鹵汁多么名貴他自己心里有數(shù)。不過(guò)看著韓雨堰性質(zhì)這么大，葉垂也不好意思讓她失望就是了，反正已經(jīng)走到了這一步……于是葉垂就將一瓶佛跳墻鹵汁交到了韓雨堰的手中，叮囑她小心使用。

韓雨堰嘿嘿的笑了幾聲，緊接著大家就一起往韓雨堰考場(chǎng)走去。

到了韓雨堰的考場(chǎng)時(shí)，田小杜、秦一月兩邊的比賽也都已經(jīng)結(jié)束了，特意過(guò)來(lái)幫韓雨堰加油。

而兩人的比賽也都取得了勝利。

秦一月的比賽沒(méi)什么說(shuō)的，他的對(duì)手并不算很強(qiáng)勁，秦一月贏得很痛快，但田小杜的這比賽卻有點(diǎn)難了。他的對(duì)手是法國(guó)出事蘇菲瑪索，比賽的是熏肉。

這是田小杜向來(lái)都不熟悉的烹飪方法。

蘇菲瑪索要做的是熏肉塔，這是一種小吃，雖然名字中有一個(gè)塔字，但實(shí)際上這是一種餡餅，皮是用面粉包裹黃油和鹽制成的，要先經(jīng)過(guò)冷凍，再回溫，中間加入稍微炒過(guò)有些出油的熏肉、牛奶、雞蛋以及調(diào)味品，搟成餅狀。放入烤箱內(nèi)烤熱，一份滋味獨(dú)特的訓(xùn)肉餅就完成了。

肉質(zhì)清香，口味舒爽。

而田小杜所做的松枝熏肉則是一種華夏料理熏肉的典型做法，這種做法最主要的材料就是松枝。使用新鮮采摘下的松枝，帶著幾片松針最好，要的就是松樹(shù)內(nèi)的那股清香。

豬肉首先要煮熟，不要爛熟，只需要半熟即可，將烤爐燒旺。架上烤肉，然后在炭火上面覆蓋一層厚厚的松枝，蹭蹭的黑煙立刻就會(huì)從松枝中冒出來(lái)。

正規(guī)松枝熏肉要足足熏夠十天時(shí)間，但現(xiàn)在的比賽時(shí)間就只有兩個(gè)小時(shí)，自然需要一些新的烹飪方法，那就將烤爐的上面的蓋子蓋上，令松枝的濃煙不斷的包裹著豬肉，以此來(lái)加速松香進(jìn)入烤肉的時(shí)間，同時(shí)還可以將半熟不熟的豬肉完全烤熟。

豬肉先煮后烤，原本就會(huì)有種異常的美妙滋味，為了保持豬肉的嫩質(zhì)，每過(guò)五分鐘還要開(kāi)爐放氣，并且在豬肉的表面均勻的撒上一些清水以及鹽巴。

就這樣經(jīng)過(guò)足足一個(gè)小時(shí)的熏烤，豬肉的表面已經(jīng)是黑色的，熏肉到此也就大功告成了。

將熏肉從烤架上取下來(lái)，細(xì)細(xì)的清洗，切成薄片，在撇和上一些醬汁，帶有濃密松香的熏肉就這樣完成了。

松香不同于花香，花香飄忽，而松香實(shí)在，那種香味仿佛是實(shí)實(shí)在在存在的，令人心曠神怡。

但松香的美妙畢竟不是其他國(guó)家的人可以體會(huì)的，這次的三個(gè)評(píng)委有兩個(gè)是美國(guó)廚師，一名日本廚師，結(jié)果是那名日本廚師選擇了熏肉塔勝出，而兩名美國(guó)廚師在進(jìn)行了一番討論后，全部都選擇了松枝熏肉，這場(chǎng)比試田小杜是獲得了勝利，但看得出他勝的很勉強(qiáng)。

“下次不會(huì)在選擇這種自己不擅長(zhǎng)的料理了。”在見(jiàn)到葉垂的時(shí)候，田小杜仿佛還有些后怕的說(shuō)道。

董悠悠沒(méi)好氣的在一旁說(shuō)：“那可不一定，要是下次你的對(duì)手還是一個(gè)大美女，說(shuō)不定你還要去制作人家擅長(zhǎng)的料理，色胚。”

因?yàn)樘镄《旁?jīng)誤會(huì)董倩對(duì)自己有意的那件事，董悠悠到現(xiàn)在可都還在記仇……(