閨門秀 第五十六章 管家是個(gè)技術(shù)活

這時(shí)候天色還早，趙琇發(fā)了一會(huì)兒的呆，盧媽就有事情要來(lái)請(qǐng)示她了。

說(shuō)是請(qǐng)示，其實(shí)只是知會(huì)一聲。盧媽雖然滿嘴夸獎(jiǎng)趙琇聰明能干，但并不認(rèn)為那些瑣事是小女孩應(yīng)該操心的：“大姐兒，廚房要去市集采買今日三餐要用的肉菜米面，大姐兒可有什么想吃的？老夫人不在家，這些事都由大姐兒做主了，愛吃什么盡管說(shuō)，盧媽讓人買去。”

若是換了其他的小孩子，這時(shí)候肯定是緊著自己愛吃的菜來(lái)的。不過(guò)趙琇非常謹(jǐn)慎，她想起祖母平時(shí)管家時(shí)的樣子，先問(wèn)：“這個(gè)時(shí)節(jié)，外頭都有些什么時(shí)鮮菜色？”

現(xiàn)在正是暮春時(shí)節(jié)，即將入夏，是青黃不接的時(shí)候，可以選擇的蔬菜種類并不多，但因?yàn)榉钯t接近本朝龍興之地嘉定，跟松江也離得不遠(yuǎn)，所以物產(chǎn)還算豐富。盧媽將家里常買的菜色報(bào)了幾樣來(lái)：“有菜尖兒、雞毛菜、芹菜、蘆蒿、豆芽、草頭，還有韭菜，就是味道大些。市集上偶爾還有菠菜、馬蘭頭和灰灰菜。瓜果少些，肉不外乎那一兩種，魚蝦是不缺的。廚房里還有去年曬的筍干和葫蘆條，干菇也有幾種。”

趙琇想了想：“沒有薺菜嗎？這個(gè)時(shí)候應(yīng)該有不少人挖野菜吃吧？”

盧媽笑了：“那是鄉(xiāng)下人家吃的，偶爾有人拿到市集上賣，我們才能見著。其實(shí)若不是大姐兒你總是說(shuō)，吃些野菜也有好處，還新鮮，老夫人也不會(huì)讓人去買。”

趙琇不好意思地笑笑，想了想，道：“買些灰灰菜和魚吧，對(duì)人身體好，其他的隨意。我只有一個(gè)人，飯量不大，主要是你們底下人吃的飯菜，您看著辦好了。對(duì)了，盧媽您跟廚房的人說(shuō)一聲，問(wèn)他們都擅長(zhǎng)做些什么菜，照當(dāng)季的擬一份單子給我，最好要有幾十道菜以上，我們商量一下，做個(gè)水牌，幾日一輪，這樣就不必每天煩惱要吃什么了。”

盧媽笑說(shuō)：“從前在京城侯府時(shí)，老夫人也這么干過(guò)，那時(shí)候水牌上每日都有二三十道菜呢，十日一輪，廚房雖省心，花費(fèi)卻不少。后來(lái)搬到奉賢，老夫人嫌花費(fèi)大，又不耐煩講究什么排場(chǎng)，就讓人每日看著市集有什么新鮮的東西，照愛吃的買來(lái)算了。”

趙琇明白了，既然是廢除了的制度，自然有廢除的理由，祖母必定是有用意的。但她現(xiàn)在初掌家務(wù)，其實(shí)沒什么精力去每天想要吃什么菜，所以還是做了水牌來(lái)比較方便，只要控制住菜色的數(shù)量，花費(fèi)也大不到哪里去。等到換季，靈活調(diào)整水牌就是。

再說(shuō)，沒有規(guī)定的套路，每日要買什么菜全憑主人心意，主人又沒法親自監(jiān)督，誰(shuí)知會(huì)不會(huì)有采買上的人鉆空子，借用主人的名義滿足自己的口腹之欲呢？她不是祖母，憑著幾十年的主婦威勢(shì)可以壓制住所有蠢蠢欲動(dòng)的下人，她一個(gè)小孩子，說(shuō)不定是別人眼里人人都可以咬上一口的肥肉呢。這種時(shí)候，規(guī)矩的存在就很有必要了。大不了等祖母回家后，再把做法改回去。

盧媽對(duì)趙琇的話沒有任何異議，只不過(guò)是吃飯罷了，怎么不是吃呢？她很快就擬定了今天的菜單，讓趙琇過(guò)了目，然后討了對(duì)牌，便吩咐下去，讓廚房的人拿對(duì)牌去賬房領(lǐng)錢了。每天采買肉菜的錢都是有固定數(shù)額的，申請(qǐng)流程也有套路，廚房每日一支，早已習(xí)慣了。本來(lái)今日還擔(dān)心老夫人離家，小姐只有七歲，初次管家會(huì)費(fèi)事些，沒想到就跟平時(shí)一樣，幾乎沒有延誤。

趙琇平日只見過(guò)祖母管家時(shí)是什么樣子，這還是頭一次自己上陣，初時(shí)有些生疏，但很快就適應(yīng)了。除了聽人回話領(lǐng)牌時(shí)，總是有一種想把對(duì)方的話記下來(lái)，預(yù)備做報(bào)表的沖動(dòng)外，其他都沒什么。現(xiàn)在她是真的很佩服祖母張氏和盧媽這位內(nèi)管家，似乎無(wú)論是什么數(shù)目的錢財(cái)支出，她們都能記得清清楚楚，不用紙筆記下，只靠腦子，過(guò)幾天再提起來(lái)，連想都不帶想的。

趙琇只記了幾筆，腦子就有些發(fā)昏，暗自慶幸這宅子雖大，家里人口卻不多，因此事情也少。等聽完所有人的報(bào)告后，她立馬就拿來(lái)紙筆，將記得的事情全都用簡(jiǎn)單的關(guān)鍵字記下來(lái)，后頭標(biāo)上支出的錢數(shù)，有記不清楚的地方，就問(wèn)盧媽，最后做個(gè)匯總，算出了今日一天時(shí)間預(yù)計(jì)支出的銀錢數(shù)目。

九兩八錢六分銀子。

趙琇暗暗咋舌，這個(gè)數(shù)字看起來(lái)不多，但這只是一天的時(shí)間，一個(gè)月下來(lái)可不得花上三百兩銀子？

再一查具體支出的項(xiàng)目，全家人要吃的米面肉菜是省不了的，一百多口人呢，據(jù)盧媽所說(shuō)，平時(shí)張氏在時(shí)，花費(fèi)也差不多是這個(gè)數(shù)目，可見水份不大；另外還有夜里的燈油火蠟，插瓶用的鮮花，佛堂里供奉的鮮果，燒的香，出門用的船、轎子和馬車的保養(yǎng)；老宅里某些院子年久失修，需要修葺，但因?yàn)楝F(xiàn)在雨水多，不是修房子的好時(shí)節(jié)，只能用木頭簡(jiǎn)單地支撐一下，這買木頭的錢也是一筆支出，如果家里男仆技術(shù)不夠，也許還要花錢雇傭工匠……

這些都是不能節(jié)省的花費(fèi)，而且不能拖延，趙琇嘆氣之余，也只能感嘆一番養(yǎng)家不易了。哪怕是家里已經(jīng)鎖起了用不著的院子，刪減了不必要的仆人，畢竟還有個(gè)架子在，一個(gè)月幾百兩銀子的支出真是沒法省。

這還是日常生活所需呢，趙家每月要花的錢，可不僅僅是這些，親友間逢年過(guò)節(jié)走禮且不算，遇到紅白喜事，自然要表現(xiàn)一番，這一條的對(duì)象極廣，因?yàn)橼w家名頭響，縣里有些八桿子打不著的人，也不能漏下，而且出手還不能降低了郡公夫人的格調(diào)；家里四時(shí)換季要做的新衣裳新鞋子，無(wú)論是主人還是仆人們的；族里外九房有些家境不大好的族人，張氏慣常是每月都要送錢糧過(guò)去貼補(bǔ)的；趙瑋學(xué)堂里的花費(fèi)，給先生的束脩與孝敬，還有兩位家境不好的同學(xué)，張氏也看在孫子的面上時(shí)不時(shí)貼補(bǔ)一番；縣里幾個(gè)比較有名的佛寺庵堂，每逢重大節(jié)日或是舉辦法會(huì)，張氏都一定會(huì)添香油……

趙琇頭都要暈了，她以前怎么沒發(fā)現(xiàn)，家里有這么多要花錢的地方？有一些支出其實(shí)都是沒必要的吧？無(wú)奈張氏管家時(shí)，就留下了這些規(guī)矩，盧媽是斷不會(huì)更改的，而趙琇也只是代管幾個(gè)月而已。她一個(gè)小女孩，實(shí)在沒必要擅改祖母留下的章程，真想改，也得等她再大幾歲，擁有了更多的威望再說(shuō)。

管家真是個(gè)技術(shù)活呀，不過(guò)趙琇慶幸的是，自家真的不缺銀子，日常一個(gè)月花費(fèi)四五百兩，一年也不過(guò)是六千兩左右，而他們家光是田地上的收入就遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)這個(gè)數(shù)了，還沒到需要精減支出的地方。但花費(fèi)這么大，也不是長(zhǎng)久之計(jì)。趙琇苦惱地想著，是不是該仔細(xì)調(diào)查一番，想點(diǎn)節(jié)省的法子呢？如果實(shí)在沒法節(jié)省，那就想辦法開源吧。

就在趙琇煩惱的時(shí)候，沈氏帶著女兒清姐兒過(guò)來(lái)了。

她們是來(lái)陪趙琇吃午飯的，沈氏親自下廚做了幾樣精致小菜，燉了一盅湯，送來(lái)給趙琇吃。她在張氏面前答應(yīng)過(guò)，會(huì)好好照應(yīng)趙琇，自然不敢怠慢。她還覺得趙琇小孩子獨(dú)自在家，雖有仆人侍候，卻沒個(gè)玩伴，一定會(huì)寂寞的，因此打算讓女兒每日過(guò)來(lái)相陪，要是趙琇愿意，她甚至可以讓清姐兒搬過(guò)來(lái)住些日子。

這個(gè)決定已經(jīng)得到了宗房煜大老爺和宗子趙璟的同意，煜大老爺甚至提議讓兒媳婦也暫時(shí)搬過(guò)來(lái)二房住一段時(shí)間，幫忙二房料理家務(wù)。他可不認(rèn)為趙琇一個(gè)小女孩能管什么家，盧昌秀夫妻是仆人，仆人沒有主人看著，就一定會(huì)忍不住偷懶耍滑，沈氏可比盧昌秀夫妻可靠多了。

對(duì)于公爹的話，沈氏不置可否，其實(shí)她明白公爹的私心，但那種事她是做不出來(lái)的。張氏欣賞沈氏，可不僅僅是因?yàn)樗憩F(xiàn)得足夠賢良淑德而已，人品靠得住，才是張氏愿意將孫女托付給她的最大原因。

趙琇對(duì)沈氏母女挺有好感，但她覺得自己并不是真正的小孩子，其實(shí)真的不需要這樣的照顧。清姐兒與趙瑋同年，已經(jīng)十一歲了，差不多算得上是大姑娘，其實(shí)早已開始跟著母親學(xué)習(xí)針鑿女紅和管家技能。記得過(guò)年的時(shí)候，沈氏都已經(jīng)開始在親戚間打聽合適的人家，預(yù)備給女兒說(shuō)親事了。這個(gè)年紀(jì)的小姑娘，待在趙琇身邊，其實(shí)挺尷尬的。

趙琇就對(duì)沈氏說(shuō)：“這樣怎么好呢？璟大嫂子不是正在教清姐兒管家嗎？她要是天天在這里陪我，豈不是耽誤了她的功課？”

沈氏笑道：“不過(guò)幾個(gè)月功夫，能耽誤多少？她剛學(xué)了些皮毛，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)未到親身試管的地步。如今家里挺忙的，連日有雨，地里剛插下去的秧苗恐怕要遭殃，你璟大哥跑到地里親自盯著底下人挖溝，公公老病又犯了，我還得請(qǐng)醫(yī)抓藥。這種時(shí)候，我可不敢讓清姐兒一個(gè)生手來(lái)幫忙打理瑣事，帶在身邊又顧不上，就讓她先學(xué)著看賬，等看會(huì)了再說(shuō)。我聽盧媽講，妹妹如今在家也在看賬來(lái)著，算得又快又好，比你侄女強(qiáng)多了。她就是個(gè)榆木腦袋，讓她跟著你多學(xué)學(xué)，興許能有所進(jìn)益，也未可知。”

趙琇干笑了兩聲，看了看清姐兒的表情，清姐兒有些羞澀地笑了笑，低下頭去。

好吧，如果只論算賬，趙琇對(duì)自己還是挺有信心的。

她微笑著對(duì)沈氏說(shuō)：“既然嫂子信得過(guò)我，那就把清姐兒交給我好了，也不必每日過(guò)來(lái)，什么時(shí)候閑了再來(lái)也不遲。我每日也有功課，就讓我和清姐兒一起努力吧！”RS