陽光大秦 第八十章 【天下第一狗肉】

一把把碎豬腸撒下去，很快就有數(shù)十個(gè)黑呼呼的東西浮了上來，蛇首鴨掌，背著個(gè)青峻峻的軟甲，小如碗口大如桶緣，小心翼翼地張望一會(huì)兒，終于禁不起血豬腸的**，被引到了岸邊淺水處。白家人哪個(gè)不是抓魚摸蟹的高手，鱉這種水產(chǎn)品貴族不屑一顧，苦人們可沒少吃，早在屹石村的時(shí)候，白棟就經(jīng)常用這種東西充饑，只是沒想到?jīng)芩Я鞒霎a(chǎn)的團(tuán)鱉更為上品，月光下看去，鱉甲上仍有一層淡淡的黃色，這是絕對(duì)的野生甲魚，后世有錢難買的精品。

白瓦弄來了五十多條狗，算起來有六十個(gè)甲魚就足夠用了，白棟還是指揮著族人們捕撈了兩百多個(gè)，這東西另有一樣妙用，不過要驗(yàn)證后方才知道。水中也不知藏了多少團(tuán)鱉，大部隊(duì)源源不斷地爬上岸來，豬血腸吃光了，就昂起腦袋盯著白棟等人看，太瘆人了，手忙腳亂地將戰(zhàn)利品塞進(jìn)木桶，一群人呼嘯而去，入伏這天要大規(guī)模殺狗，與平日可不同，千萬別招惹了天狗神，得趕上時(shí)辰；務(wù)必要在五更前狗肉下鍋，天亮?xí)r肉香滿莊，男女老少大快朵頤，狗肉節(jié)就算圓滿了。

人類對(duì)吃總有種與生俱來的追求，白棟回到莊子的時(shí)候，就看到湖邊土場上已經(jīng)擺開了幾十口大釜，每口大釜旁都有個(gè)大木盆，里面放著滾過的狗肉，還挖了個(gè)土坑，按照他的吩咐，三滾出來的狗油都倒進(jìn)了坑中，這東西用來炒菜有土味、用來點(diǎn)燈煙太大，倒了也不可惜。

做狗肉最難的就是去除土腥氣，還不能完全除盡，否則不是土腥氣過濃影響口味，就會(huì)失去狗肉特有的香氣。老秦人愛吃狗肉，沒多少挑剔，講究的貴族家庭一般是滾過一次去了血沫子，就開始下料烹煮，一般平民連這些講究都沒有，直接丟鍋里煮到肉爛骨酥，在大老碗里堆得滿滿的，然后蹲在門口吃個(gè)口角流油就是最大的滿足。

白棟是個(gè)有追求的吃貨，自然不肯如此暴殄天物，所以要三滾去除大半狗油，然后將捉來的團(tuán)鱉紛紛去頭，放盡了血，一口釜內(nèi)放兩只，什么作料也不放，就這樣溫火清湯去煮，半個(gè)時(shí)辰后去除湯面的雜質(zhì)，才放入狗肉，要加蔥姜、野蒜、少量的醋，老秦酒度數(shù)低，一鍋放個(gè)半斤就差不多了，等到肉湯再次沸騰的時(shí)候，將事先拍碎的花椒均勻撒入，然后繼續(xù)悶鍋，釜底不許見明火，要用暗木火慢慢偎燉，自己則坐在一口釜旁，張開鼻孔聞味道，當(dāng)一股融合了團(tuán)鱉鮮香和狗肉醇厚的味道突然出現(xiàn)時(shí)，立刻跳起身來，拍著屁股指揮往鍋底添柴，這時(shí)火勢(shì)越大越好，不能添水，要暴煮一炷香的時(shí)間。

這就是鱉汁狗肉的純正做法，據(jù)說是傳自樊噲，因?yàn)樘贸粤耍瑒顚?shí)在忍不住，就只能跑去賒賬，結(jié)果經(jīng)常被債主樊噲追得到處跑，白棟也是上世出差到過彭城沛鄉(xiāng)，在一個(gè)老手藝人處花高價(jià)才學(xué)到這個(gè)秘方，人家要不是看他是個(gè)真正的吃貨，又有律師執(zhí)業(yè)證書，不是同行跑來偷師，還為此簽了保密合同，才不會(huì)傳他秘訣呢。

這種做法的訣竅就是去除大量狗油，以團(tuán)鱉濃汁提出肉鮮，不但進(jìn)一步消除了狗肉的土腥氣，還會(huì)使狗肉更為鮮嫩滋補(bǔ)，所謂入伏純陽日，狗肉似人參就是這個(gè)道理，去毒補(bǔ)氣，益壽延年，連古人都知道。

雞叫頭遍，鱉汁香濃，雞叫二遍，狗肉九滾，雞叫三遍，已是肉爛骨酥，撈出一根狗腿，輕輕一抖，蒜瓣般的香肉就落滿了大老碗，扔一塊狗肉在嘴里，再嚼幾粒花椒，就是人間美味，據(jù)說還有怯除風(fēng)濕、療胃寒的效果，尤其適合老人食用。

日頭東升的時(shí)候，湖邊的土場上已經(jīng)擺滿了各種食案，有木制的，更多的是石條案，滿滿堆了一大老碗一大老碗的鱉汁狗肉，白龍爺近來胃口不開，吃了一塊白棟做的狗肉，立即眉開眼笑，不多時(shí)就干下去半老碗，最后還是白棟力勸才作罷。好東西也不能暴飲暴食啊，這半老碗就有小一斤了，老腸老胃的怎么受得了？

孩子們手里抓著狗肉，滿村滿莊的亂跑，吃到興起的時(shí)候突然尿急，干脆就一只手抓著狗肉，另一只油手去解腰帶，聰明的還知道順風(fēng)，腦子不夠用的就學(xué)后世韓信迎風(fēng)撒尿，都不知道濺了多少在狗肉上，也不嫌臟，咬一口狗肉，似乎味道更美了？

大壇大壇的秦酒被搬出來，有族人們到了白家莊后臨時(shí)釀就的，時(shí)間短，還透著苦澀；最多還是白遲忍著心疼跑到櫟陽買來的，有清冽爽懷的齊酒，有慷慨壯烈的趙酒，有九轉(zhuǎn)蕩氣的楚酒，更有最為醇厚中正的魏酒，各種各樣的酒水摻著喝早該醉了，可每次酒意一起，只要吃上兩口白棟做的鱉汁狗肉，就還能喝！

好肉，我家平安郎就是有本事，哪怕做個(gè)狗肉，也是天下第一！白龍爺笑得眼睛都瞇成縫了，舉起了雙手大拇指，感覺這還不夠，想把腳趾也用上......

“白家哥哥，剛進(jìn)莊子就聞到狗肉香了，真香啊，比母后做的更好吃，今天就吃你了。對(duì)了，公父和母后都來了，母后還帶來了親手做的狗肉......”

“君上，夫人？”

白棟一愣，忙把坐在懷里撒嬌的草兒放在地上，急急轉(zhuǎn)頭看去，只見李敵和景監(jiān)正笑吟吟地望著自己，在十幾名青衣大漢保護(hù)中的老倆口看著很面熟啊？可不就是老贏連和驪姜？

驪姜身旁侍女的手中托了個(gè)漆盤，上面有花漆圖案的蓋子，蓋子下面也不知是食鼎還是陶碗，一股刺鼻的狗肉腥氣隱隱透出，不用問，這一定是出自業(yè)余美食愛好者秦國夫人的手筆。驪姜正望著自己，目光似乎很不友善，白棟感覺冤枉極了，好生生地你不在櫟陽宮老實(shí)呆著，來就來吧，還拿塊品質(zhì)低劣的狗肉，這是自~虐啊，能怪誰？

“哦，參見君上、國夫人......君上與夫人......起得可真早啊？”

白棟這是沒話找話說，心里暗暗祈禱，業(yè)余美食家可千萬別提狗肉啊......

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感謝‘雞蛋的吃法’‘中國利益’‘猴子請(qǐng)來的救兵’‘虱子跳蚤’‘sammo2005’‘SS突擊隊(duì)’‘琉璃燈火’‘Ppter’‘念小三’等書友的慷慨打賞，謝謝兄弟們：）