重生之美食帝國(guó) 第285章 真正的披薩

小安德魯眼珠滴溜溜轉(zhuǎn)的時(shí)候,讓的舌尖在唇邊一舔,一腳踢開了廚房的大門,面無表情的掃了一眼驚訝的廚師們,開口道：“你們比,我來做評(píng)委

這句話冷冰冰的毫無感情,卻讓人輕易的領(lǐng)會(huì)到了主人的決心,小安德魯一下驚醒,瞬間明白了讓的意思,登時(shí)興致大發(fā),拍打著手掌叫了起來：“好,好我們來當(dāng)評(píng)委,你們就比上一次,看看到底誰的手藝更好”

和小安德魯鬼混在一起的幾位,都是唯恐天下不亂的主,當(dāng)下幾人一起嘿嘿笑出聲來,湊著熱鬧開起了賭局：“不如來賭一把,看看是意大利人會(huì)贏,還是東方美妞會(huì)贏”

小安德魯眉毛揚(yáng)起,似笑非笑的看了眼蘇曼,豪氣萬千的叫道：“我壓一刀東方美妞”

其他人紛紛起哄,也有跟注的,也有押了杰羅姆的,鬧哄哄,一個(gè)清冷的聲音突兀的響起,強(qiáng)勢(shì)的壓下了所有的噪音：“這張卡,還有這張,兩張卡,壓我自己贏”

廚房?jī)?nèi)瞬間安靜下來,小安德魯漂亮的眼睛動(dòng)了動(dòng),轉(zhuǎn)到了蘇曼身上,其他人也和他差不多的動(dòng)作,沒想到,這個(gè)小妞會(huì)如此的堅(jiān)決果斷,居然買自己

小安德魯摸著下巴,饒有興致的看著眼前生氣勃勃的少女,心道,怎么辦,越來越有興趣了

蘇曼沉靜自若的看著面前的杰羅姆,要玩,就玩一把大的,她把沈西城和蕭凌給她的卡都拿了出去。

她選擇披薩對(duì)決,也是有原因的。

在蘇曼的做人手冊(cè)上,有一條十分醒目,打人,就要打臉。

顯然,進(jìn)行披薩餅對(duì)決,并且在杰羅姆最擅長(zhǎng)的領(lǐng)域完勝他,不啻于狠狠的扇了他一個(gè)耳光。

同時(shí),選擇披薩餅做為比試項(xiàng)目,還有一個(gè)原因。

所謂知己知彼百戰(zhàn)不殆,蘇曼在北京飯店的時(shí)候,跟著老埃爾這位西餐大師,專門學(xué)習(xí)過披薩餅的制作。

蘇曼清楚的記得,上第一課的時(shí)候,老埃爾問她,“8,你對(duì)披薩了解嗎

蘇曼當(dāng)時(shí)很不好意思的笑了笑,坦言相告：“我只吃過必勝客,感覺味道還不錯(cuò)?！?p/> 雖然相對(duì)于豬肉餡餅,她明顯更愛后者,卻也覺得,偶爾吃一次必勝客,也不錯(cuò)。

老埃爾的表情,蘇曼記憶猶新,嗤之以鼻,不屑,顯然,在這位西餐專家的眼,必勝客的披薩餅,屬于不入流的玩意。

接下來,老埃爾針對(duì)披薩的講解,讓蘇曼對(duì)于意大利這個(gè)風(fēng)靡全球的餅類有了全新的認(rèn)識(shí)。

世界上最好吃的披薩來自于那不勒斯,毋庸置疑。

意大利的披薩和美國(guó)披薩,是截然不同的,就像是一個(gè)手工制作的小牛皮鞋,和工廠里機(jī)器裁剪縫制的量產(chǎn)皮鞋的區(qū)別。

必勝客披薩之所以能夠迅速的發(fā)展到了全球的每一個(gè)角落,那是因?yàn)?美國(guó)人完全拋棄了傳統(tǒng)披薩的制法,替代了其最重要的一個(gè)生產(chǎn)流程。

首先,得了解披薩的組成,由面胚,也就是餅底,加上披薩醬,餡料和奶酪,四樣組成。

其的餅底至關(guān)重要,餅底必須現(xiàn)做,用上等小麥精研而成,這樣制成的餅底才會(huì)外酥里軟。

在意大利,餅底往往由廚師手工炮制而成,所以又叫手拋披薩餅,完全靠著廚師用不斷的拋起落下來調(diào)整餅底的形狀,使之成為正圓形

而在必勝客等美國(guó)快餐店里,這道工序被機(jī)械取代,用機(jī)器加工成正圓形,所以又叫鐵盤披薩

正宗的披薩餅,是在店里現(xiàn)點(diǎn),由大師傅現(xiàn)場(chǎng)制作,并且用專門的炭火爐來烘制,甚至連燒制的木材也極為講究,制作出來的披薩餅是完整的圓形,并不是切成了若于小塊。

只有快餐店或者家里,受制于條件,才會(huì)用烤箱去制作披薩餅,并且切成小塊,方便客人分食。

在那不勒斯,經(jīng)?？梢娙耸忠粡埮_餅,這些披薩餅可以折成幾疊,外皮卻絕不破裂。

還有一點(diǎn)至關(guān)重要,披薩餅的真正原料,只有番茄,芝士,香,和橄欖油,其芝士的產(chǎn)地也被嚴(yán)格限制了,可見制作多么的嚴(yán)謹(jǐn)。

添加配料諸如火腿,小魚丁,鮮蝦等,至多只能添加一到兩樣,否則會(huì)嚴(yán)重影響披薩的風(fēng)味。

而必勝客為了迎合客人的口味,總是添加上許多食材,推出諸如海鮮盛宴的新品種,卻未免喧賓奪主,影響了披薩真正的味道。

還有一點(diǎn)也很重要,手拋披薩餅的尺寸有著非常嚴(yán)格的要求,直徑3,厚度不可超過2m而鐵盤披薩的厚度卻往往達(dá)到到em口感完全不同

當(dāng)老埃爾一點(diǎn)點(diǎn)的講述完,蘇曼當(dāng)時(shí)就被披薩的制作所震驚,完全顛覆了以往必勝客的披薩留給她的經(jīng)典印象。

同時(shí)也對(duì)披薩圣地那不勒斯,生出了深深的向往之情,真想親口品嘗一下,真正的意大利披薩的味道。

沒想到,她還沒吃上真正的披薩,就要把正宗的意大利披薩給踩到腳底下了

想到這里,蘇曼心亦是苦笑,這種結(jié)果,她也沒有想到。

不過,她選擇挑戰(zhàn)披薩,也是因了老埃爾的教導(dǎo),那不勒斯的披薩種類繁多,但是只有一種經(jīng)典不衰,堪稱披薩之王。

番茄奶酪披薩,這種披薩是在餅底上涂抹上番茄汁,淋上特制的奶酪后,加上切成薄片的小番茄以及小銀魚,接著再淋上一層奶酪,特制而成。

配料簡(jiǎn)單卻經(jīng)受了光陰的洗禮,做好的披薩顏色金黃,口味鮮美無比,是每一個(gè)前往那不勒斯的旅客的首選。

蘇曼輕易的判斷出,杰羅德必然會(huì)做這款經(jīng)典百年的披薩,她已經(jīng)知道了敵人的選擇,自然有了自己的應(yīng)對(duì)。

餐的餅類品種很多,有著薄如蟬翼,專門在一年之始吃的春餅,也有攤的又薄又大的玉米面煎餅,帶著肉餡的火燒,蔥油餅搭配蛋花湯更是經(jīng)久不衰的選擇,富有地方特色的灌湯雞蛋餅,皮薄餡大的菜餅——

凡此種種,和披薩餅最像的,還是餡餅。

據(jù)說,當(dāng)初馬可波羅從國(guó)回到意大利,對(duì)國(guó)的餡餅?zāi)钅畈煌?就依照記憶的模式和廚娘說了做法,卻怎樣也不知道如何把肉餡塞進(jìn)餅里,最后只是在餅上撒了各種材料,味道居然也很美味,從而成全了意大利的披薩。

蘇曼今天要做的,就是讓意大利人見識(shí)下披薩的祖宗長(zhǎng)得什么模樣。

小安德魯回過神來,笑瞇瞇的接過了蘇曼手上的兩張卡,“哈,小美人,你大概不知道哥哥們說的一刀是多少吧？”

頓了下,他得意的拍了拍胸脯,保證道：“放心,差多少哥哥都給你補(bǔ)上

一個(gè)蒼老的聲音突然插了進(jìn)來：“蘇小姐押多少,我就押同樣的錢數(shù)”

眾人一起回過頭去,客人們下意識(shí)的側(cè)過身,為站在人群最后的老先生讓出了一條路,安德魯伯爵挺直了胸膛,一板一眼的走了過來,面無表情的掃了蘇曼一眼,最后視線落在了兒身上：“你似乎忘記了,你是一個(gè)意大利人

小安德魯臉上的笑容一斂,他沉默片刻后,對(duì)著身邊的手下吩咐道：“給我押同樣的數(shù)額在杰羅德身上”

安德魯父起了一個(gè)表率的作用,除了小安德魯帶來的朋友外,剩下的客人可都是土生土長(zhǎng)的意大利人,眾人的愛國(guó)情緒一下被調(diào)動(dòng)了起來,年政客率先開口：“我也押一注”

電影明星和足球明星也慷慨解囊,轉(zhuǎn)眼間,押注在杰羅德身上的錢數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)的超過了蘇曼。

蘇曼挺直脊梁,這個(gè)時(shí)候,小安德魯?shù)氖窒禄貋?輕聲道：“先生,這位小姐的賬戶上加起來有一百萬美元左右?！?p/> 小安德魯一下抬起頭來,不可思議的看著蘇曼,那個(gè)男人的聲音也被眾人聽到,紛紛的看向了蘇曼,沒想到這么個(gè)不起眼的華裔女孩,隨隨便便拿出了兩張卡,居然有這么多錢。

蘇曼自己也沒想到,大部分應(yīng)該是沈西城賬戶上的,蕭凌也有一部分,想到自己在不知不覺間做了次百萬富翁,蘇曼也有些激動(dòng)。

嗯哼,這錢馬上翻番了她馬上是千萬富翁了

小安德魯大笑出聲：“好好,那就算你一刀賭注”

一旁的讓突然開了口：“缺的錢,都算在我頭上”

小安德魯?shù)上蛄撕糜?這個(gè)暴力機(jī)器竟然也有會(huì)興趣,不知不覺間一個(gè)玩笑興致的賭局似乎做的越來越大,小安德魯掃了一眼身后的客人們,他倒是無所謂,這幫肥羊,怕是要出出血了。

諸事商議妥當(dāng),比試正式開始。

在比試之前,難得兩個(gè)廚師意見高度統(tǒng)一,把廚房?jī)?nèi)的閑雜人等全部請(qǐng)了出去,小安德魯摸了摸高挺的鼻尖,這幫瘋,剛才關(guān)門的動(dòng)作太狠,險(xiǎn)些撞歪了他的鼻

他惱怒的對(duì)托勒密抱怨道：“為什么讓那個(gè)瘋可以留在里面”

托勒密雙手抱肩,不以為然：“你也說了,那是個(gè)瘋”