大明武夫 第一百五十七章 二鍋頭(三更到...

劉勇點(diǎn)點(diǎn)頭,也急忙跑了出去。

第二鍋出酒最多,時(shí)間也長一些,接下來又換了兩次水,第三鍋酒味已經(jīng)有些淡,第四鍋更淡,第五鍋味道已經(jīng)有點(diǎn)發(fā)酸。

“二鍋出酒和三鍋出酒可以混起來,味道就更加合適。”盧向久現(xiàn)場在那里把幾種酒兌起來,也不用講什么比例,直接混合就好。

“揚(yáng)州和江南那邊口味偏淡,如果將來有需要,可以把第四鍋摻進(jìn)去。”盧向久抿著嘴說道。

出完五鍋酒的酒糧已經(jīng)變成酒糟,被迅速的清理出來,這個(gè)東西也可以賣錢,喂豬是非常好的飼料,早就有養(yǎng)豬的人過來訂貨。

地鍋蒸屜上的紗布拿出來在水里一泡,然后擰于又鋪上,徒工們緊張的放置酒糧,準(zhǔn)備下一個(gè)循環(huán)。

看著盧向久在這邊忙碌,蘇大叮囑燒火的徒工幾句,也跑過來奉承著說道：“東家,這樣的好酒肯定好賣,好酒要有個(gè)好名頭,東家起個(gè)名字吧”

趙進(jìn)沉吟一下,笑著說道：“就叫二鍋頭就叫漢井名酒吧”

已經(jīng)寫完標(biāo)示的王兆靖走過來,正好聽到了這個(gè)名字,笑著說道：“這個(gè)名字好,徐州本就是漢高祖劉邦出生之地,好水好酒,這漢井引人遐思,趙兄總說自己沒讀過書,這名字沒有功底怎么能起出來。”

盧向久和蘇大本就是為了湊趣,聽到王兆靖這么說,他們也覺得不錯(cuò),齊齊跟著叫好。

趙進(jìn)看了眼王兆靖,平時(shí)風(fēng)度翩翩的這位兄弟已經(jīng)渾身濕透,看著滑稽的很,趙進(jìn)笑著說道：“你寫得一筆好字,這名字就交給你寫了,先出去準(zhǔn)備準(zhǔn)備,也換身衣服涼快下。”

王兆靖低頭看看自己,也是笑了起來,答應(yīng)后轉(zhuǎn)身出門,那邊盧向久和蘇大也自去忙碌了。

趙進(jìn)拽過來個(gè)空酒壇坐上,自嘲的低聲說道：“其實(shí)我就是想叫二鍋頭的

這套做酒的工藝的確就是二鍋頭,之所以起了別的名字,倒不是為了避嫌,在原本的歷史上,這酒要過百年才會出現(xiàn),沒什么可避諱的,只是趙進(jìn)想到自己如果起了這個(gè)名字,那難免被其他做酒的琢磨出方法來,這漢井名酒,名字實(shí)際上是在古井貢上來的靈感。

趙進(jìn)從前所學(xué),和做酒沒有絲毫關(guān)系,但經(jīng)歷的交際場合太多,酒場太多,喝酒太多,很多酒上的知識和典故也就知道不少。

喝酒的時(shí)候無話不說,常有那種好賣弄的端著酒杯,說這酒的來歷做法,聽得多了,難免印象深刻。

說來有趣,這酒的做法是從前的記憶中最深刻的一部分,原因無他,聽得太多,被動(dòng)記憶的很清楚。

二鍋頭的典故趙進(jìn)聽過許多次,說是從前做酒,第一鍋的所謂酒頭中雜質(zhì)太多,喝下去烈性太大,對人有害,而最后一鍋的酒尾則是太淡,已經(jīng)沒有酒味了。

有京城的趙家三兄弟改進(jìn)了燒酒的工藝,“掐頭去尾”做出了二鍋頭,然后行銷天下。

二鍋頭并不是什么頂級的名酒,但他的釀造工藝并不那么復(fù)雜,而且在這個(gè)價(jià)位上足夠清冽醇厚,遠(yuǎn)勝過同等檔次的燒酒,另外一點(diǎn),他是用高粱釀造的,高粱的價(jià)錢比米麥豆不知道要便宜多少,成本已經(jīng)低了很多。

“掐頭去尾”,燒酒的質(zhì)量能提升百倍,這效果類似于點(diǎn)石成金,這樣的變化特別具有戲劇性,所以更能讓人記牢。

趙進(jìn)記得很清楚,在北方,二鍋頭的確是很大眾的白酒,而且大家喝它并不是單純的因?yàn)楸阋?是因?yàn)槎侇^的味道的確不錯(cuò)。

盡管對歷史進(jìn)程的記憶比較模糊,但趙家三兄弟改進(jìn)工藝制造二鍋頭的時(shí)間,在原本的歷史軌跡上是康熙年間,和現(xiàn)在相隔幾十年上百年,趙進(jìn)這個(gè)還是能夠確定,唯一不能確認(rèn)的就是這個(gè)時(shí)代到底有沒有出現(xiàn)這種釀酒的方法。

趙進(jìn)當(dāng)年也算酒場老將,酒的好壞能分的差不多,還聽到過許多人點(diǎn)評口感,分析原因,第一次喝到這個(gè)時(shí)代的燒酒,趙進(jìn)就感覺到酒質(zhì)不純,味道太雜,他第一時(shí)間就想到了二鍋頭上。

這個(gè)時(shí)代的信息流傳太慢,徐州城內(nèi)發(fā)生的大事,沒人傳信,相鄰的蕭縣十天后能有耳聞就不錯(cuò),趙進(jìn)一直擔(dān)心二鍋頭的工藝早就出現(xiàn),只不過自己不知道罷了,一個(gè)學(xué)武的孩子跟酒坊釀酒扯不上一點(diǎn)關(guān)系,不知道也是正常。

但這個(gè)工藝總值的賭一賭,一石高粱二百文多一點(diǎn),但一斤好酒幾十文總能賣得上,酒坊的這些趙進(jìn)一直在關(guān)注,按照這種“掐頭去尾”的釀造法子,一百斤高粱能出五十多斤酒,一石官制一百二十斤,能出差不多接近七十斤酒的樣子,也就是說,十倍的利潤很輕松就可以拿到,更多也不是不能。

在沒有出酒之前,趙進(jìn)一切都不能確定,只能說是在賭,但今天來到這酒坊現(xiàn)場,等到第二鍋酒出來,再看看盧向久和蘇大那發(fā)自內(nèi)心的震撼,趙進(jìn)知道自己做對了。

看著忙忙碌碌的人群,鼻尖繚繞著似曾相識的酒香,趙進(jìn)這次真的神游天外,他在納悶,這樣簡單的法子,這些做了十幾年幾十年酒的老工匠居然沒有發(fā)現(xiàn)。

不過想通也很容易,大家為了生計(jì)開設(shè)酒坊,賺的是一點(diǎn)辛苦錢,那有什么勁頭搞創(chuàng)新發(fā)明,而且在這種師傅帶徒弟的體系里,師傅所傳授的東西都是真理,唯恐改動(dòng)后出了岔子,就這么一代代傳承下去,直到某一時(shí)刻某一個(gè)人靈光一現(xiàn),或者有心人總結(jié)發(fā)明,找出這個(gè)法子來。

從前不分幾鍋,酒就混在一個(gè)壇子里,最后再混合在一起,看起來沒有絲毫的浪費(fèi),實(shí)際上差的味道和雜質(zhì)全部摻雜在酒里,想要好喝,只能用好水、好曲、好糧食,通過提升成本來來提升味道,沒人會想到這么簡單。

實(shí)際上,這法子處于人的思維盲點(diǎn),就算偶爾發(fā)現(xiàn),也覺得是偶然,不會當(dāng)成一個(gè)點(diǎn)石成金的發(fā)明。

舍棄第一鍋和最后一鍋的法子提出后,接下來的工作趙進(jìn)就提不出太多意見了,盧向久和蘇大體現(xiàn)出做酒工匠的經(jīng)驗(yàn)和能力,他們逐漸調(diào)整天鍋里涼水更換的時(shí)間和次數(shù),讓第二鍋出的酒味道更加甘洌醇厚,讓每一鍋酒母酒糧能蒸出更多的好酒來。

甚至連廢棄不用的第一鍋酒頭和最后一鍋的酒尾,盧向久都找出了應(yīng)用的法子,他直接把酒頭酒尾摻入新的酒糧之中,然后進(jìn)行蒸酒,結(jié)果蒸出來的燒酒別有風(fēng)味,變得有些醇香濃厚。

其實(shí)所有的工作,趙進(jìn)只做了一項(xiàng),他只是提出了“掐頭去尾”的概念,但這一個(gè)概念,就給盧向久和蘇大打開了一扇窗,所有從前積累的經(jīng)驗(yàn)和知識在這個(gè)概念上豐富的應(yīng)用起來。

一直到夜幕降臨,天色黑暗,眾人才停下了工作,每個(gè)人臉上都有戀戀不舍,盧向久和蘇大滿臉疲憊的神情,但雙眼卻閃閃發(fā)光。

一壇壇酒擺在酒坊中,上面貼著王兆靖寫的標(biāo)示,伙伴們都已經(jīng)完成了趙進(jìn)的吩咐,回到了這邊。

晚風(fēng)吹過,酒坊中的熱氣飄散不少,所有在酒坊里做工的人都被叫了過來,趙進(jìn)笑著掃視一圈,身后劉勇低聲說道：“大哥,酒坊里的人全來了。”

“今日出酒,你們有大功盧向久和蘇大每人獎(jiǎng)兩個(gè)月的工錢。”趙進(jìn)朗聲說道。

話音未落,一片驚呼聲響起,盧向久和蘇大錯(cuò)愕之后,也笑得眼睛都睜不開,這可是將近十兩銀子的賞格,平常人家要賺兩年的,驚喜之后,連忙跪下感謝,趙進(jìn)笑著上前把人攙扶起來,又開口說道：“其余所有人獎(jiǎng)一個(gè)月的工錢”

“嘩”的一聲,大家都是高興的驚呼,這飄香酒坊管吃管住,每月支給工錢,已經(jīng)讓許多人滿足,做活辛苦那是天經(jīng)地義的,誰家也不會養(yǎng)閑人,沒曾想這第一天開工就給獎(jiǎng)勵(lì)一個(gè)月的工錢,這可真真是意外之喜,每個(gè)人喜笑顏開。

趙進(jìn)笑著轉(zhuǎn)頭說道：“大香,你去安排下,今晚這邊也是白面烙餅,大肉燉菜。”

吉香因?yàn)樗赣H的關(guān)系,趙進(jìn)手下產(chǎn)業(yè)的后勤他要幫忙不少,接了命令連忙出門去辦了。

一聽晚上吃這么好,更是人人振奮,趙進(jìn)清清嗓子,臉色嚴(yán)肅了些,開口又說道：“從現(xiàn)在起,如果你們或者你們家里親戚開設(shè)酒坊,或者在其他酒坊里入股,只要被我查到,我滅他滿門”

剛才還在說獎(jiǎng)勵(lì)和犒賞,大家都開開心心的,突然間話題就變成了這等殺氣森森,盧向久下意識的向后閃了閃,踉蹌幾步,差點(diǎn)坐到地上。

趙進(jìn)臉上又有了笑容,只不過這笑容看得讓人膽寒,他淡然說道：“我是個(gè)什么樣的人,你們應(yīng)該都知道,我說滅門就一定能滅門,老老實(shí)實(shí)在我這里于,我也不會圈你們一輩子,只要做得好,吃好喝好,工錢年年會漲,但要打什么小心思,我只說一次,莫要害了自己,莫要害了家人。”