餐飲大佬 第二章 事業起航

中午12點，柳下輝拎著行禮走出了縣車站，舉目四望，發現四周的建筑陌生中又帶著一些熟悉。

說陌生，是前世重生前的不少高樓大廈，如車站斜對面的寶中寶集團等等，現在都還沒有蹤影。

如果柳下輝沒有記錯的話，目前這個時間段，整個縣城最高的建筑，還是電力大廈。

說熟悉，是車站以及周邊的一些小建筑，跟二十年后也沒有太大的變化。

“后生哥（喊年輕男子的通用語），去哪里，坐車不？”

就在柳下輝暗暗感慨的時候，一個大嬸開著三輪摩托車停在他面前問道。

看著眼前這輛在后世已經絕跡的三輪摩托車（在摩托車右側裝著一個車斗，類似于抗戰片中某軍的軍用摩托），柳下輝心中不由得有些懷念，問道：“到狗兒巷要多少錢？”

大嬸熱情的說道：“兩塊錢，快上車吧！”

柳下輝點了點頭，然后拎著行禮上車坐好。

在2000年，坐三輪摩托車基本都是這個價，兩塊錢能跑遍大半個縣城了。

在沒有堵車的年代，不過幾分鐘的時間，大嬸就順利的把柳下輝拉到了目的地。

柳下輝付錢下車之后，便一邊走一邊四處打量起來。

狗兒巷是白州縣的老街，后來因為縣城發展重心的轉移，這里已經顯得有些蕭條了，不過現在，這里的人氣還是可以的。

柳下輝到這里來，主要是想找找看這里有沒有合適出租的房子，因為狗兒巷的鄰居就是東城市場，那里是他已經定下來的創業之地。

狗兒巷這里出租的鋪面倒有不少，但居住的房子卻極少有出租的，柳下輝走走停停，差不多走到街道盡頭了，才找到了一處不起眼，但讓他非常滿意的屋子。

屋子是那種磚瓦屋，有圍墻，從圍墻的門口進去，左側是一塊幾十平方的菜地，種植著冬瓜、空心菜、蔥等常見蔬菜。

靠圍墻的地方，是一個自制的起碼能養幾十只雞的那種大雞蘢，柳下輝目測里面應該還養著十多只雞。

正前方是兩間平房，右邊是一個非常大的客廳與廚房，衛生間與廚房相連。

屋主人是一個六十多歲的大爺，原本是沒有出租這屋子的想法，但柳下輝非常滿意這個屋子，便好說歹說，費盡口舌，才勉強讓那位大爺同意把屋子出租給他。

出租的條件如下：

一，屋租300塊錢一個月，預付三個月屋租，而且最少要租一年以上。

二，雞與蔬菜，柳下輝要出錢買下來，雞按市場價走，蔬菜則半賣半送。

這些柳下輝都通通答應下來，300塊錢一個月的屋租雖然有些貴，但考慮到這屋子所處的位置以及那塊菜地與雞籠對他的幫助，稍微貴一點也就無所謂了。

最終，大爺帶著1388塊錢以及他的衣服被褥，便拍拍屁股回兒子家了，這里的一切都暫時歸屬于柳下輝。

把屋子租下來后，柳下輝花錢置辦了一些生活用品，然后簡單收拾一下便住了進去。

次日，柳下輝便開始購買帶輪子的推車攤、電飯鍋、蜂窩煤、電子秤、計算器、案板、刀具、大鍋、大盆、托盤、調料油、各種香料、各種調味品、塑料袋、沙姜、蒜、花生米……等等。

這些物什，一共花了柳下輝將近1000塊錢。

至此，柳下輝的2400塊啟動資金，如今已經花得七七八八，只剩下不到50塊錢了。

把這些準備妥當，順便用香料熬了一鍋油出來，一天的時間便又過去了。

第三天，柳下輝的白切雞生意便正式開張了。

一大早，吃過早餐的柳下輝便開始忙碌起來，燒水殺雞，洗蔥剝蒜，制作蘸料等等。

白切雞，又叫白斬雞，是我國八大菜之一粵菜系雞肴中的一種，始于清代的民間酒店。

這是兩廣赫赫有名的一道菜。

想要把白切雞做得好吃，以下三點是缺一不可的：

一，雞的肉質，你如果拿那些養殖不足兩個月的肉雞來做白切雞，那味道是拍馬也比不上養殖一年以上的農家土雞！

二，廚師的手藝，雖然白切雞制作簡單，但再簡單也是要注重制作步驟與火候的，手藝好的廚師，能把白切雞做得熟而不爛，皮爽肉滑，原汁原味，清淡鮮美。

三，蘸料，說句不夸張的話，白切雞的味道，起碼有一半是在蘸料上。

對于第一點，柳下輝是非常有信心的，大爺養的這12只雞，雖然遠遠比不上鄉下那種散養的農家土雞，但喂剩飯慢慢長大的籠養雞，顯然也不是那種專門喂飼料快速長大的肉雞能比的。

更何況，柳下輝還動用了金手指的質量提升屬性，雖然只是提升了10%，但其肉質已經是非常不錯了。

至于第二點，柳下輝同樣有自信，雖然他不是專業的廚師出身，但上輩子敢于到市里去開小餐館，自任廚師，那肯定是有兩把刷子的。

其實他的廚藝，有一部分是學自老舅公（外婆的親弟弟），有一部分是學自老媽，還有一部分是在網絡上自學的。

柳下輝一共有三個老舅公，大舅公是地地道道的鄉下大廚，十里八鄉的紅白喜事，基本都會請到大舅公。

前世的柳下輝，曾經跟大舅公學過一段時間，對于本地酒席上的一些特色菜，不說能跟干了幾十年的大舅公比，但起碼也有他老人家的七八成功力。

這主要利益于大舅公對柳下輝的傳授沒有藏私。

而自家老媽就不用說了，原本老媽的廚藝就不錯，在經營飯店期間，時不時的還會兼任廚師，這么多年下來，自然也練就了一身不弱的廚藝。

前世柳下輝鉆研廚藝的時候，也沒少請教自家老媽。

最后的網上自學，這也是不可忽視的環節，后世隨著4G網絡的普及，一個個視頻網站的崛起，上面聚集了許許多多的網紅廚師拍攝視頻教做菜。

原本就有不弱功底的柳下輝，長年累月的鉆研下，還真讓他琢磨出了不少名堂來。

對于本地最有名的特色菜之一的白切雞，柳下輝當然有自信能夠做到不比誰差。

第三點，蘸料，這就不用多說了，兩廣的蘸料是出了名的。

而白切雞的蘸料，公認最經典的，就是沙姜蘸料，這是絕配！

當然，沙姜的味道，就像香菜一樣，并不是人人都能習慣那個味道，柳下輝這個生意人自然不會不考慮這一點，所以除了準備沙姜蘸料以外，他還準備了另外一種常規蘸料。

今天畢竟是第一天出攤做生意，柳下輝只殺了五只雞，打算先探探市場再說。

五只雞對于那些沒殺過雞的人來說，可能摸半天都弄不好，但對于喜歡做菜并潛心研究了十幾年的柳下輝來說，那真是太簡單了。

從開殺到最后的清洗雞腸、雞腎，五只雞僅僅只用了不到二十分鐘就搞定，速度之快完全不輸專業廚師。

等一切準備就緒，發現時間還早，柳下輝便不急著出攤，而是先出去買了幾個紅字貼到了推車攤的透明玻璃上。

白切雞18元/斤

這個定價，柳下輝也是經過深思熟慮的。

柳下輝家里的飯店，目前的白切雞定價是17元/斤，這是白牛鎮飯店普遍定價。

而縣城這邊的定價，跟鄉鎮自然又有不同。

這兩天柳下輝除了購買東西以外，他還打聽了一下縣城這邊白切雞的價格，發現那些大排檔的白切雞，基本都是18元/斤。

至于飯店，價格視飯店檔次而定，基本是在20~24元/斤的幅度。

柳下輝的推車攤，自然不能跟人家飯店比，所以便只能跟那些大排檔看齊，也定價18元/斤。

把紅字貼好后，時間已經到了上午10點左右，是時候出攤做生意了。

于是，柳下輝把東西備齊，鎖好院門，便一個人推著車攤慢慢的朝東城市場走去。