天擇 第五章 黃金牛頭

承之卷：和羞走第五章黃金牛頭

林封謹(jǐn)忽然又想起了之前的一件蹊蹺事，便是看到的在旁邊墻邊擺著的那一長(zhǎng)排牛頭骨，頓時(shí)吃了一驚道：

“你爺爺竟然拿了這么多的黃金牛頭？？”

感情那一排牛頭骨，根本就不是什么少數(shù)民族的怪癖，而是代表著這老人畢生累積起來(lái)的最高榮譽(yù)啊！雖然上面的財(cái)物已經(jīng)被用盡了，但是牛頭骨上面寄托的榮耀，卻是絲毫都沒(méi)有褪色。

一念及此，林封謹(jǐn)也不打算走了，倒真的是起了幾分好奇的心思。倘若這孩子說(shuō)的是真的，這老人在這烤肉方面的本事，只怕是天下第一了，難怪得他兒子死前都念念不忘老頭子親手烤出來(lái)的美味，這東西對(duì)他來(lái)說(shuō)，估計(jì)不僅僅是代表著吃，更是親情和昔日榮光的回憶。

林封謹(jǐn)當(dāng)然不會(huì)錯(cuò)過(guò)這老頭子達(dá)來(lái)漢烤肉的過(guò)程，只見(jiàn)這貌似衰微的老人見(jiàn)了洗刷干凈的羊羔以后，居然不去皮，只是讓孫子燒了一大鍋開(kāi)水出來(lái)，慢慢的將毛扯掉了，在扯毛的同時(shí)，這老人似乎還在用手指揉搓著什么，看起來(lái)很是有些認(rèn)真慎重。

這清洗拔毛的時(shí)間，卻就整整耗費(fèi)了半個(gè)時(shí)辰，接下來(lái)卻見(jiàn)到達(dá)來(lái)漢拿過(guò)了一把鋒銳無(wú)比的小刀子，開(kāi)始割肉，但凡刀鋒經(jīng)過(guò)的地方，全部都是這老人之前用手指揉搓得最多的地方！

林封謹(jǐn)這時(shí)候才知道，先前的拔毛哪里需要得了那么久？分明是這老頭子用幾十年的經(jīng)驗(yàn)在選擇烤肉的部位！

人人都知道，流水不腐，戶(hù)樞不蠹，生命在于運(yùn)動(dòng)，活動(dòng)得最多的部位的肉，是最勁道好吃的，因?yàn)槊恳活^牲口的活動(dòng)習(xí)慣不同，那么身上肉質(zhì)最鮮美勁道的味道就肯定不一樣，再加上每一頭羊的口味不同，吃的草的種類(lèi)肯定也有所偏重，所以哪怕貌似是同一塊部位，都是有極其細(xì)微的區(qū)分，因此下刀的方式和部位都是肯定有所差別的。

這道理說(shuō)破了誰(shuí)都知道，但要能夠像達(dá)來(lái)漢這老人選材如此精妙準(zhǔn)確的，那真真切切是要時(shí)間的積累，并且手底下不消耗幾千萬(wàn)把頭羊是不可能達(dá)到如此水準(zhǔn)的。

之前拔毛的過(guò)程乃是水磨功夫，但現(xiàn)在下刀取肉，卻是大開(kāi)大合，切出來(lái)的肉也是盡顯草原豪爽風(fēng)范，草原的漢子就是要喝最烈的酒，吃大塊肉，玩最好的女人。

這達(dá)來(lái)漢取肉都是一氣呵成，雖然他上了一把年紀(jì)，卻是運(yùn)刀若風(fēng)，那羊肉都是一塊一塊的若下雨一般的往下落，甚至有的肉上面還會(huì)帶上小半塊碎骨，有的肉上面則是掛了一刀油脂，等到將肉取足夠，達(dá)來(lái)漢額頭上都是爬滿(mǎn)了密密麻麻的汗珠，卻是一直等到了取完肉了才肯揩抹一下。

接下來(lái)達(dá)來(lái)漢做的事情又是水磨工夫了，那自然是每一塊肉上面都要?jiǎng)幊鰜?lái)花刀紋路，這里切一刀，那里片一下，有的地方貌似被切得藕斷絲連，卻是不會(huì)斷掉，這樣自然是為了在碼料的時(shí)候盡快入味，為了保持肉的鮮嫩，要將肉汁鎖在肉里面，所以烤制的時(shí)間未必會(huì)長(zhǎng)。只有這樣無(wú)跡可尋，大巧若拙的刀法，才能夠達(dá)到最佳的效果。

花刀切好以后，便是腌制入味了，等到達(dá)來(lái)漢將作料取出來(lái)以后，林封謹(jǐn)更是肅然起敬！！因?yàn)檫@老人家只端了一碟子青鹽出來(lái)，除此之外，什么孜然，醬油、蝦油、香油、醋，八角，大料，丁香、花椒、姜汁、奶皮統(tǒng)統(tǒng)不要！！

以前林封謹(jǐn)就在古書(shū)上面看過(guò)，鹽巴這種東西乃是天下至味！千百種味道，以它為王！

這達(dá)來(lái)漢的烤肉技巧，已經(jīng)開(kāi)始進(jìn)入了以簡(jiǎn)馭凡的至道，甚至是王道，一把鹽加食材，就能做出來(lái)冠絕草原的烤肉味道了，這本事真的是只能用返璞歸真來(lái)形容。

切好了肉，碼好了料，這時(shí)候兩個(gè)少年已經(jīng)將預(yù)備好的柴火給弄了來(lái)，都是干透了的灌木，林封謹(jǐn)卻是認(rèn)不出來(lái)，只知道分成兩種，多的那種柴火是黃綠色的，少的那種柴火是微微帶著紫色的椏枝，上面還有些若枸杞一樣干癟掉的小果子。

估計(jì)達(dá)來(lái)漢敢于只用鹽來(lái)烤肉也和他取用的柴火有關(guān)，這烤肉的柴火應(yīng)該是有獨(dú)特的味道的，所以也能變相的起到調(diào)料佐使的作用。

接下來(lái)林封謹(jǐn)卻不見(jiàn)烤架，卻見(jiàn)到了兩個(gè)少年此時(shí)在火塘上面點(diǎn)起了火，然后在火中依次埋下了好幾個(gè)核桃大小的石頭蛋子，這幾個(gè)石頭蛋子全部都是黑油發(fā)亮，看起來(lái)不止被烤過(guò)了多少次了，緊接著又在火塘上面放上了一塊蒲扇大小的薄巖，上面也是油黑發(fā)亮。

見(jiàn)到了這陣仗，林封謹(jǐn)頓時(shí)恍然大悟，原來(lái)這是要用石炙之法來(lái)做了，常言說(shuō)得好，炙烤炙烤，炙在前，烤在后，不過(guò)因?yàn)橹朔ㄌ珡?fù)雜的緣故，所以烤法得以發(fā)揚(yáng)光大，卻絕對(duì)不代表炙法弄出來(lái)的東西不好吃。

等到石頭蛋子被燒紅了以后，達(dá)來(lái)漢便取過(guò)已經(jīng)洗好的羊肚，將先前弄好的肉條全部都塞了進(jìn)去，然后塞一把肉，裝一塊燒紅的石頭蛋，直至肉和塊裝完后，用草繩子把肚口扎牢，不讓里面的熱氣遺漏，以便使燒紅的石頭與羊肉充分接觸。

這時(shí)，羊肚里嘭嘭鼓涌，似欲崩破，再輕輕翻滾待熱氣降溫，停下崩跳時(shí)，用刀劃開(kāi)一點(diǎn)口子，取出積在里面的肉汁，當(dāng)真是鮮香撲鼻，林封謹(jǐn)一嘗之下，竟是覺(jué)得舌頭都要融化掉了的感覺(jué)，只盼望這一刻永遠(yuǎn)凝固。

與此同時(shí)，林封謹(jǐn)更是覺(jué)得自己雙唇忽然發(fā)熱了起來(lái)，心中也是充滿(mǎn)了無(wú)盡的喜悅，同時(shí)暴露在空氣外面的雙唇的感應(yīng)程度忽然是靈敏了數(shù)十倍，甚至都可以很直觀的感覺(jué)到，在這嘴唇的帶動(dòng)下，自己的整個(gè)消化系統(tǒng)都“活”了過(guò)來(lái)一般。

“這個(gè)是七沖門(mén)蘇醒的征兆嗎？”

林封謹(jǐn)要進(jìn)一步修煉娠六妖的心法，那么就得破掉七大沖門(mén)，而唇則是第一道門(mén)戶(hù)，又被稱(chēng)為飛門(mén)。林封謹(jǐn)之前想盡辦法，卻也是連半點(diǎn)感應(yīng)都沒(méi)有，卻哪里知道今天在這里無(wú)心插柳柳成蔭，要破這七大沖門(mén)，就得必須要天下極品的美食來(lái)作為引子！

這時(shí)候林封謹(jǐn)已經(jīng)將羊肚里面的肉汁喝干凈了，里面的小羊羔肉已經(jīng)被達(dá)來(lái)漢取了出來(lái)，正在巖板上面吱吱的烤著，從中滲出了淺褐色的肉汁，仿佛鍍上了一層褐金，悠遠(yuǎn)清淺的香氣也一層層逐漸豐滿(mǎn)濃厚起來(lái)。

不過(guò)當(dāng)達(dá)來(lái)漢夾起來(lái)了一塊肉的時(shí)候，林封謹(jǐn)本來(lái)已經(jīng)做好了大快朵頤的準(zhǔn)備，沒(méi)想到令人瞠目結(jié)舌的是，這老漢卻是將這塊肉壓了壓，居然隨手丟棄了，看起來(lái)只是要取其中的油汁，當(dāng)石板上面連續(xù)換了幾塊肉之后，因?yàn)閹r板上的溫度達(dá)到不了多高，所以上面的肉汁也漸漸的多了起來(lái)，堆積在了石板的凹陷處。

這時(shí)候，達(dá)來(lái)漢才開(kāi)始正式的將肉放上去炙烤，仿佛是在肉汁里面熏蒸一般，吱吱的烤肉聲，還有一股獨(dú)特的脂香蔓延了出來(lái)，這就是達(dá)來(lái)漢不要其余作料的好處了，可以將材料本身的最大原味呈現(xiàn)在眾人的面前。

有一句話(huà)叫做，清水出芙蓉，天然來(lái)雕飾，達(dá)來(lái)漢的技巧，便是以清水芙蓉的做法，輔以他幾十年的經(jīng)驗(yàn)來(lái)盡善盡美！很快的，達(dá)來(lái)漢就烤好了一塊，遞給了林封謹(jǐn)。

林封謹(jǐn)一入口，只覺(jué)得裹在外面的肉汁是一種濃香甘美，然后順勢(shì)再一咬，那豐腴嫩滑的小羊肉居然是渾然不著力，在慢火輕炙的熱力中就再次沁出一股帶著青草芬芳的鮮汁出來(lái)。

甚至可以很清楚的感覺(jué)到，那鮮美的汁水是飚射出來(lái)的，飛濺到了牙關(guān)上面，又分成四五滴滑落下來(lái)，含漿滑美，香醇味厚，更奇特的是，將這些串聯(lián)在一起的，竟是那淡淡的咸味，最后才若點(diǎn)金之筆一般的回味著。

這咸味居然仿佛像是串著珍珠鏈條的絲線，貌似最不起眼，但有了它以后，這炙羊肉的味道卻是層次分明，井井有條，一波一波分門(mén)別類(lèi)的攻擊著自己的味蕾，淪陷簡(jiǎn)直就是在頃刻之間，那層層錯(cuò)錯(cuò)的變幻感受，只能用迷醉來(lái)形容了。

接著達(dá)來(lái)漢又遞上了一個(gè)破葫蘆，林封謹(jǐn)一嗅，里面應(yīng)該是喝剩余下來(lái)的殘酒，他仰頭就喝了半口，只覺(jué)得酒雖然劣，很是有些殺口，但是嘴巴里面的鮮美味道一沖一混合，立即就形成了另外一種十分獨(dú)特的味道。直接一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，那就是逼著你繼續(xù)吃肉喝酒！

本來(lái)也是這樣，酒肉酒肉，大口吃肉，大碗喝酒，二者本來(lái)就是不分家的。此時(shí)那達(dá)來(lái)漢炙烤送上來(lái)的羊肉已經(jīng)慢慢變得金黃，一口咬下去，外皮已經(jīng)是酥脆，但是再用力一點(diǎn)點(diǎn)，爆出來(lái)的就是“咔嚓”一聲的焦香滑嫩，油脂和肉汁在嘴巴里面徜徉著，令人覺(jué)得額外的陶醉。