全能閑人 第六百六十八章【三仙蜜餞】

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時(shí)間緊迫，明天帶柳絮去香江回門兒，帶什么金珠寶玉都沒意義，好酒好肉李家也不缺，所以這蜜餞就成了一招鮮，周易想偷懶都不行。

大半夜也沒驚起廚子，兩人帶著金洋洋和小葉子溜到后廚，著手開始蜜餞的制作。金大官人可是累壞了，從安馬村買來(lái)的水果、蜂蜜，全靠它耍開四只小蹄子，一點(diǎn)點(diǎn)地搬進(jìn)別院廚房的地窖內(nèi)；廚房位于懸空三十六房附近，所謂的地窖，其實(shí)是靠山腹通道連接的下方山洞，引有九陽(yáng)潭水，水質(zhì)比中央首長(zhǎng)特供的更要好了無(wú)數(shù)倍，周易還準(zhǔn)備過段時(shí)間把六陰寒谷中的寒潭水也引一些過來(lái)，那時(shí)水火兼?zhèn)洹㈥庩?yáng)和諧，就算是南水宮的特供廚房都得靠邊兒站，羨慕死風(fēng)清凡。

廚房?jī)?nèi)一切家伙具備，周易也不開燈，直接打開妙音匠心設(shè)計(jì)的采光口，頓時(shí)銀霜遍地，照耀得內(nèi)外通明。取過雪梨火棗，又從安馬村買來(lái)的水果中挑出一些質(zhì)量最佳的蘋果、梨、橘子什么的，去皮取瓤、下刀分割，手法快如閃電。

第一道工序，就是被天下蜜餞師傅忽略的‘留汁’！

天下做蜜餞的都知道要幾蒸幾曬，讓水果失去一些水份，這樣做出來(lái)才能有新的口感和便于保存；卻不知經(jīng)此一來(lái)，不但蜜餞要失去營(yíng)養(yǎng)，而且所謂的新口感一個(gè)掌握不好，就會(huì)讓食者如嚼碎木，十分的無(wú)味。

吃蜜餞多的人應(yīng)該都有這種經(jīng)歷，剛?cè)肟跁r(shí)感覺不錯(cuò)，有嚼頭兒也香甜，等初期的香甜味道一過，就會(huì)越吃越?jīng)]味道，最后更是如食木屑破布，周易要用古法留汁，就是要消除這個(gè)弊病。

提起一柄菜刀在爐火中加熱到八十度左右，不等刀身變紅，周易便手起刀落化做片片雪光，幾乎在一秒鐘內(nèi)，就將面前的雪梨分割成玫瑰葉大小的葉片。如此靠刀法的快速和刀身熱量逼住，既讓果片留住了汁液，又完全封鎖了剖面，將果汁逼迫到果肉內(nèi)部，不但會(huì)讓內(nèi)部果肉更加多汁鮮美，還可收到長(zhǎng)期保存的效果，這就叫‘留汁’。

要做到這一步，需要極其高明的刀功普通特一級(jí)的刀功都未必應(yīng)付得來(lái)，而且還要對(duì)水果的纖維脈絡(luò)了然于胸，微妙掌握刀身溫度，溫度過低則留不住汁、過高水果都焦了還談什么口味？就連華夏第一位蜜餞大師、明人呂需當(dāng)年為了完善留汁工藝，據(jù)說(shuō)練到了‘刀如虹彩，一繞十分、二繞百分’，那都已經(jīng)超越了廚師層次，隱隱成了位刀法大家，也不過能對(duì)蘋果、南椰、木瓜、冬桃等水份相對(duì)較少、果肉較厚的水果成功留汁，遇到西瓜、梨甚至是橘子這些肉薄汁多的那也只有望而興嘆，做不到盡善盡美。

能完美做到這些的，至少都要是丹勁以上還必須是對(duì)食物有著深刻理解的高手，可有了這種實(shí)力的高手，又有幾個(gè)會(huì)去下廚房的？別說(shuō)明味唐伯光蘇定方這種級(jí)數(shù)，就是那位吃貨古大小堊姐，真正的興趣也是在吃而非在做。

周易則是那個(gè)異數(shù)，而且還是個(gè)掌握了廚道精髓的異數(shù)。

菜刀在手中雪片般翻飛，一忽兒在加熱爐中、一忽兒又回到菜板上一片片果肉被均勻分割、分類存放，蘋果、橘子、蜜瓜、雪梨、火棗......無(wú)論是多汁少汁的在周易手下就仿佛揉熟的面團(tuán)一樣聽話，沒有半點(diǎn)汁液和殘?jiān)湎?。周易早已進(jìn)入了‘人果合一’的境界，精神力所到之處，每一種水果的果肉賣力、都如放大鏡下的血管一般歷歷可見，再配合加熱到合適溫度的菜刀，哪怕是再切片橘子這種水果時(shí)，也是舉重若輕。

廚房?jī)?nèi)靜悄悄的，猶如莫斯科郊外的晚上。柳絮、金洋洋、小葉子，全都看傻了，看呆了，原來(lái)刀功還可以到這種程度麼？柳絮很臉紅，身為妻子，本該是自己做菜給丈夫吃才對(duì)麼，結(jié)果卻反過來(lái)了？

小葉子有些恍惚，恍惚間又記起了‘吳爺爺’說(shuō)得那句話‘凡棋者、近道也、生活者，道藏也，是以百態(tài)萬(wàn)相，皆藏棋理，高潔之榻、鮑魚之肆，無(wú)不如之也......”

棋是道、道卻在生活，道在萬(wàn)物、也在周叔叔......不，是姨夫的刀功下、菜案上、蜜餞中......小孩子的悟性總是讓成年人都要為之慚愧，更何況是小葉子這個(gè)天才棋手？恍兮惚兮之間，她像是忽然明白了很多道理，一時(shí)又無(wú)法抓在手中，不覺看得癡了。只覺得叔叔姨夫好帥、好迷人、好有道道兒哦......

金洋洋沒想法，它就等著吃了，因?yàn)橹芤滓呀?jīng)開始封罐。

最難的是第一步留汁，后面有了‘呂需的蜜餞罐子’，就可以省略九蒸就曬的麻煩，甚至就算配比的蜂蜜、香草比例有小誤差，這個(gè)來(lái)自系統(tǒng)商店的綠色裝備都可以進(jìn)行一定的微調(diào)整。

周易這一罐是做來(lái)給柳絮和柳老太太她們吃的，自然不容有錯(cuò)，而且有玉蜂漿在，也不需要什么額外的香料，只將成功留汁的雪梨火棗和一小部分精選的綠色水果放入罐中，隨手掰下一塊凝固的玉蜂漿，就是最合適的配比比例了。將玉蜂漿放入‘呂需的蜜餞罐子’后，用罐子自帶的蓋子封了，然后用九陽(yáng)潭水和了一些紅泥，將罐子封住，卻不像普通蜜餞師那樣上鍋蒸，而是托在右掌上，用左手輕輕一撥，讓罐子滴溜溜的旋轉(zhuǎn)起來(lái)，就像是在玩雜技一樣。

“小心啊......”柳絮看得心都提到了嗓子眼兒，罐子轉(zhuǎn)得太快了，都已經(jīng)看不出原本的形狀，而是反射月光，在周易手上幻化成了一個(gè)銀色的光球，好看是好看，就是挺讓人擔(dān)心的。

“差不多了。”

呂需的蜜餞罐就有這種特性，在急速旋轉(zhuǎn)時(shí)，罐體堊內(nèi)會(huì)產(chǎn)生均勻的熱力，比蒸曬的效果更好，還不會(huì)破壞果料原本的味道，周易再加入一些內(nèi)家真罡控制，讓這件綠色裝備的效果更增十倍，就這樣旋轉(zhuǎn)了一會(huì)兒，凝固的玉蜂漿便已經(jīng)與果肉完美融合，比傳統(tǒng)的九蒸九曬效果更佳。三仙蜜餞，刀法如仙、用料如仙、用器如仙，天下獨(dú)此一家、別無(wú)分號(hào)。

“能吃了？”

柳絮話音未落，金大官人已是霍然站起，雙眼死死地盯著周易手中的罐子。

“別著急，還要拿到寒谷，埋在地下一個(gè)晚上，明天早上就可以吃到了，這樣味道更佳?！敝芤缀呛切Φ溃骸靶∪~子還沒去過寒谷呢，跟姨夫去看看吧。柳絮你放心，我不會(huì)讓她凍壞的。也是時(shí)候?yàn)樗俅畏ッ此?，徹底打通正?jīng)奇脈了，我家的小葉子將來(lái)不但要做棋界天才，也要有一身好功夫傍身才行啊？”

見識(shí)的奇人異士越來(lái)越多，尤其是聽了明味和唐伯光的對(duì)話后，雖然談不上有什么危機(jī)感，周易卻暗暗下了決定，要盡可能提高身邊人的能力；柳絮小葉子是這樣，父母親大姐二姐她們也是如此，甚至是朱小花大二哥這些好兄弟好哥們兒，似乎把他們?cè)炀统梢慌湫g(shù)高手也很不錯(cuò)？

“好啊好啊，葉子要去！”

去六陰寒谷的時(shí)候，周易帶上了一只玉蜂。玉蜂巢放在飛螢林也只是權(quán)宜之計(jì)，如果這小東西能夠耐受寒谷的溫度，就可以將蜂巢放在寒潭所在的外谷，不但更為隱蔽，更能提升玉蜂體質(zhì)；蜂蜜的產(chǎn)生原理決定了玉蜂的體質(zhì)越好，所釀出的蜂蜜品質(zhì)便會(huì)越高，玉蜂漿可是好東西，不但極盡天然，連糖尿病人都能服用，更可中和類似百年山參、靈芝、獸烏、雪蓮這類陽(yáng)剛猛藥的藥性，周易自然是要多用些心了。