重生之悠哉人生 第920章

“哇……姥姥你觀察的好仔細(xì)啊！”方默南豎起大拇指笑道。

“去！少打趣我。”姥姥拍著她胳膊笑道。

林老爺子笑道，“其實(shí)不但桌子是圓的，就連咱們盛菜也是圓盤(pán)相托，一團(tuán)和氣，又可反映出國(guó)人的聚氣而生,以圓為主，平和而儒涵，往往是大家共享，以筷進(jìn)食，靈巧而善于思考，理性而知性的國(guó)人形象在飲食中被表現(xiàn)得淋漓盡致。”

“原來(lái)習(xí)以為常的東西，經(jīng)常被我們忽視的有這么多內(nèi)涵文化啊！”簡(jiǎn)慧心說(shuō)道。

“不止哦！國(guó)人到餐館吃飯是一個(gè)重要的交際行為。一般一個(gè)人出錢(qián)作東，大家一起圍一張圓桌，談天論地，便于交流、溝通。一般吃過(guò)幾次飯，喝過(guò)幾次酒，是衡量交情深淺的重要依據(jù)。圓桌，顯然是便于溝通的最佳就餐方式，為這種交際式就餐文化添磚加瓦，往往能夠制造和諧融洽的氣氛。”陳醫(yī)生也不落其后地說(shuō)道。

“吃飯實(shí)際上是人與人之間情感交流的媒介，是一種別開(kāi)生面的社交活動(dòng)。一邊吃飯，一邊聊天，一邊談生意、交流信息、采訪。古往今來(lái)，國(guó)人習(xí)慣在飯桌上表達(dá)惜別或歡迎的心情，感情上的風(fēng)波，人們也往往借酒菜平息。隨著社會(huì)生活節(jié)奏的加快，飲食活動(dòng)的社會(huì)調(diào)節(jié)功能和心理按摩作用越來(lái)越受到人們的重視。”方默南道。“吃飯不只是簡(jiǎn)單的填飽肚子，醉翁之意不在飯。”

“當(dāng)然西餐也是交際場(chǎng)合，但注重的是一對(duì)一交流。一條方桌寬不過(guò)一米左右，對(duì)面客人伸手可及。交談起來(lái)四目相對(duì)，真摯專(zhuān)一。順便說(shuō)一句，歐洲人交談時(shí)一律盯著對(duì)方的眼睛，決不分神。如果一邊跟對(duì)方講話，一邊回應(yīng)旁邊的其他人，或者側(cè)身跟別人講話則都會(huì)被認(rèn)為是對(duì)人不尊重的。方桌正好解決這一問(wèn)題。

中餐，一次能認(rèn)識(shí)一群朋友，西餐，可能只熟悉了一個(gè)人。”林老爺子提醒這些即將要出國(guó)的廚師們。

“咱們也有方桌啊！”小武看著大家都看向他，道，“開(kāi)會(huì)，辦公的官老爺們可都是方桌，還有還有，電視里演的，皇帝或大將大宴賓朋時(shí)，主席，雄居大廳高臺(tái)之上，統(tǒng)攬全局。賓客低人一頭，一桌一個(gè)人。中間場(chǎng)地空著，皇上賜給你一場(chǎng)歌舞表演。尊與卑，貴與踐，一目了然。可以享用美食，不可胡言亂語(yǔ)；若無(wú)鼓樂(lè)歌舞，吃飯端得壓抑！”

“噗嗤……”大家都笑了，“小武說(shuō)的對(duì)！”方默南笑道，“高官臺(tái)上高坐，慷慨陳詞，下邊洗耳恭聽(tīng)，細(xì)心筆錄，生怕漏掉一個(gè)字。沒(méi)辦法，位置是上級(jí)給的，前程攥在某一個(gè)人的手里，如果顯示出些許不恭不敬，豈不是自毀前程。

圓桌吃飯雖然也有位置區(qū)別。但吃飯嘛，大人物總得做平易近人狀，臉色也不要太難看，這樣大人物自己也好有胃口！小人物也可斗膽說(shuō)點(diǎn)不疼不癢的話，上下級(jí)之間的距離似乎拉進(jìn)了許多，盡管主次還是有的。”

“西方國(guó)家講究民主，開(kāi)會(huì)基本上都是圓桌會(huì)議，首席位置不是首席長(zhǎng)官，而是會(huì)議主持人。這樣，人人可以暢所欲言，在形式上充分體現(xiàn)民主。吃飯時(shí)候，無(wú)論官大官小，兩個(gè)人近距離平等相對(duì)，恰恰是平等和尊重的延續(xù)！”林老爺子道，“不過(guò)別當(dāng)真啊！都說(shuō)了是在形式上體現(xiàn)民主。”

“哈哈……”眾人會(huì)心一笑，誰(shuí)也不是天真的小孩子，都在社會(huì)上混了這么久，誰(shuí)不知道人分著三六九等，西方也一樣。

“接下來(lái)就是餐桌上了，中餐上菜是越快越好，一菜共享；西餐一道道慢慢來(lái)，一人一份。”方默南剛開(kāi)了個(gè)頭兒。

陳醫(yī)生就道，“這個(gè)可就體現(xiàn)著我們的一種交際思想：有福同享，有難同當(dāng)！具體體現(xiàn)就是，一個(gè)鍋里吃飯，一個(gè)盤(pán)子里吃菜。國(guó)人總體來(lái)說(shuō)思維敏捷，行動(dòng)迅速。上了三四個(gè)菜后，一聲令下，大家便推杯換盞，風(fēng)卷殘?jiān)啤５筋^來(lái)，吃了多少蔬菜多少肉不知道；喝了幾斤幾兩幾瓶酒，倒記得清清楚楚。”

陳醫(yī)生話鋒一轉(zhuǎn)道，“其實(shí)說(shuō)白了，吃飯之意不在吃而在喝，喝酒之意不在喝而在交朋友。一頓飯花了多少錢(qián)喝了多少酒都不不重要，重要的就是大家高興，圖的就是個(gè)熱熱鬧鬧。想吃就吃想喝就喝，高興就好。你沒(méi)醉我沒(méi)醉他沒(méi)醉，就是不爽！”

“呵呵……想必你小子年輕的時(shí)候，沒(méi)少經(jīng)歷。”林老爺子調(diào)侃他道。別看是醫(yī)生，技術(shù)工種，也少不了應(yīng)酬。

“你個(gè)老小子，我說(shuō)完了，該你了。”陳醫(yī)生笑道。

林老爺子還故意輕咳兩聲，“老小子快說(shuō)，裝什么蒜嘛！”陳醫(yī)生笑罵道。

這些日子的相處兩位老人成了知己，總算有個(gè)能奇虎相當(dāng)，插科打諢的人了。

林老爺子沉穩(wěn)且滄桑地聲音緩緩地道，“西方人凡事講究個(gè)認(rèn)真。一頓飯吃了多少肉，多少蔬菜，喝多少酒，都要量化到每個(gè)人，保證營(yíng)養(yǎng)健康。即使集體宴會(huì)，除了自助餐，也還是一個(gè)人一份，一道道上。

除了肉、蔬菜等主菜，其他如面包、水果、點(diǎn)心一樣都不少。一頓正餐要慢慢地吃，吃得飽飽的，把胃腸的每一個(gè)縫隙都塞得滿(mǎn)滿(mǎn)地。一頓吃飽了下頓不餓，兩三頓不吃飯也無(wú)關(guān)緊要。

請(qǐng)注意，面包是西方人的不可或缺主食，也有另一個(gè)功能，這就是擦盤(pán)子。每一個(gè)意大利人都會(huì)用面包片將盤(pán)子底部的油漬一點(diǎn)點(diǎn)擦干凈，一定要讓盤(pán)子像剛洗過(guò)一樣閃閃發(fā)亮才會(huì)罷休。

喝酒只為佐餐，一般不會(huì)混著喝，一次一杯紅葡萄酒足矣。集體舉杯一兩次之后，也就不再勸酒德國(guó)人會(huì)多喝一點(diǎn)，應(yīng)酬的時(shí)候也會(huì)多喝一點(diǎn)！吃飯，吃出了對(duì)大自然和對(duì)勞動(dòng)成果的尊重！還有對(duì)自己和別人健康的尊重！”

方默南點(diǎn)點(diǎn)頭道，“國(guó)人是為了高興、好吃而吃；西方人是為了健康而吃！

國(guó)人吃完飯喜歡說(shuō)，這家餐館好，今天這個(gè)地方來(lái)對(duì)了，下次還來(lái)！只要餐館好，烹調(diào)火候和口味都把握得好，每個(gè)菜也就都地道。

西方人吃完西餐會(huì)說(shuō)這家餐館的蘑菇、牛排，山羊羔肉或蝸牛好吃，因?yàn)樗麄兂缘牟撕苌伲踩菀子浀们宄Ｔ僬f(shuō)了，西餐油、鹽、醋放在桌子上，好不好吃那都是你自己的事！”

“噗嗤……”眾人又笑了，她還真說(shuō)對(duì)了，調(diào)味品都是自己放的，當(dāng)然是如人飲水冷暖自知了。

方默南接著又道，“中西餐吃法在餐桌上不同，其實(shí)在廚房里也很不一樣。

西餐的廚房更像一間工廠，有很多標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備，有很多計(jì)量、溫度、時(shí)間的控制，廚房的布局也是按流程設(shè)計(jì)的，有對(duì)出品的樣式、顏色的嚴(yán)格要求。其實(shí)老外的腦子都比較簡(jiǎn)單，但他們把很多事標(biāo)準(zhǔn)化了、程序化了，就提高了做事的效率和連貫性，麥當(dāng)勞和星巴克都是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的結(jié)果。

中餐的廚房則很不同，推門(mén)進(jìn)去，火光沖天，廚師一排，都滿(mǎn)頭大汗，各種調(diào)料擺了幾排，最終的好不好吃，要看廚師手中的大勺子怎么掌握了。所以中餐在源頭上就難統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，更多的要靠廚師的個(gè)人技術(shù)，否則就不是中餐了。這可能與咱們文化很多事都要靠某個(gè)人的行為才能完成是一樣的。

不過(guò)好多事都不可能，也沒(méi)有必要全一致起來(lái)，中餐的生命力可能就是來(lái)自于它的不統(tǒng)一，否則這個(gè)世界就太單調(diào)了。”

“說(shuō)的好！”陳醫(yī)生道，“其實(shí)中西醫(yī)也一樣。”

“噗嗤……”眾人會(huì)心一笑，還真是三句不離老本行。

林老爺子最后總結(jié)道，“中餐的味道比西餐好，這是有口皆知的了，但還有一點(diǎn)中餐的量比較大，但時(shí)間較長(zhǎng)，而西餐則是量比較小時(shí)間短，其實(shí)可以說(shuō)中餐比西餐便宜，同樣這也能看出東方人與西方人的不同，東方人用時(shí)間換來(lái)了比較便宜而且美味的食物，而西方人則用高價(jià)買(mǎi)來(lái)了快速，換來(lái)了時(shí)間，用省下的時(shí)間去做別的事，看上去好象西方人比東方人更懂得生活，可轉(zhuǎn)念一想，其實(shí)不然，許多年前東方有個(gè)孔老爺子，他只用了五個(gè)字就把人徹徹底底地概括了出來(lái)，他說(shuō)：‘人，食色性也。’雖然很簡(jiǎn)單，但是很準(zhǔn)確，所以東方人都尊稱(chēng)他為‘圣人’，人嘛，以生存為最優(yōu)先，想生存就要吃，所以吃值得人們付出較多時(shí)間，這樣看來(lái)還是東方人更為智慧。”

一頓飯吃的眾人盡興是又高興，原來(lái)吃沒(méi)那么簡(jiǎn)單，在接下來(lái)的一個(gè)多月里這些廚師們還要更詳細(xì)的了解東西方飲食文化的不同。

等到美國(guó)那邊來(lái)電話費(fèi)斯已經(jīng)辦妥了所有的事情，就等著廚師過(guò)來(lái)開(kāi)張呢！

而小武他們的出國(guó)手續(xù)也都辦下來(lái)了。

然而怎么走可就有點(diǎn)兒犯難了，雖說(shuō)林老爺子教了他們簡(jiǎn)單的英語(yǔ)，可畢竟是頭一次出國(guó)心里有些發(fā)怵，就連飛機(jī)都沒(méi)做過(guò)，怎么上飛機(jī)都不知道。

一通電話解決了煩惱，方默南一聽(tīng)是找林老爺子的，把電話遞給了他。

“干爺爺，是個(gè)女的哦！”方默南打趣道。

“你這孩子。”林老爺子笑著拿起聽(tīng)筒，放在了耳邊。

“文哥，是我！”

‘啪嗒！’聽(tīng)筒從林老爺子手中滑落。