隨身山河圖 第四百二十九章 磨豆腐

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第二天，zhèngfǔ對(duì)所有捐款的名單隆重公布出來(lái)，非常多，名字超過(guò)五千個(gè)。對(duì)于有重大捐贈(zèng)的企業(yè)跟個(gè)人，還頒發(fā)了一個(gè)慈善的榮譽(yù)。

這一新聞，市里面跟省里面都報(bào)道了，外面很多人都感覺(jué)震驚。一個(gè)小鎮(zhèn)，盡管有不少的游客，一天之內(nèi)居然就捐了接近五百萬(wàn)，這是多么恐怖的凝聚力？

也是新聞報(bào)出的當(dāng)天，海外的華僑又捐了幾百萬(wàn)，大大超出當(dāng)?shù)貁hèngfǔ的意料。以前，這些家鄉(xiāng)的華僑華人也不是沒(méi)有捐過(guò)款，但均沒(méi)有這次多。看來(lái)，這次的事件影響很大呀！

市里面立即作出處理，對(duì)于事發(fā)的鎮(zhèn)問(wèn)責(zé)。對(duì)于當(dāng)初引資進(jìn)來(lái)建設(shè)水電站的官員毫不留情地追究責(zé)任，而電站老板被勒令賠償一千二百萬(wàn)，水壩電站停止經(jīng)營(yíng)運(yùn)作。

如此一來(lái)，受災(zāi)的群眾都得到很大數(shù)額的賠償，雖然受到很大的驚嚇，但總算得到滿意的安慰，有得甚至可以說(shuō)是因禍得福。有些人的屋子本來(lái)就要拆掉，建樓房的。因?yàn)橐粓?chǎng)洪水，拆除工作省掉了，還得到一筆數(shù)額不小的賠償，都快能讓他們建一棟兩層的樓房了。

zhèngfǔ的這般作為，也贏得廣大群眾的信任跟贊揚(yáng)。對(duì)于合錢(qián)鎮(zhèn)的領(lǐng)導(dǎo)來(lái)說(shuō)，政績(jī)上又添了濃濃的一筆。昨天洪水剛至的時(shí)候，他們可是被嚇得面無(wú)人sè。

現(xiàn)在楚家寨游客多了。所謂人多口雜，尤其是外面來(lái)的人，法律意識(shí)等都非常強(qiáng)，要是被他們捉到一點(diǎn)把柄，到網(wǎng)上吹幾把，那就完蛋了。

“今天既然大家都那么有空，那就做一頓豆腐吃吧！”吃了中午飯后，見(jiàn)大家都沒(méi)有出去，二嬸于是建議道。

“是磨豆腐吧？那樣好呀！人工磨的豆腐都還沒(méi)吃過(guò)呢！”李泉立即贊同。

楚家強(qiáng)翻了翻白眼：“人工磨？你動(dòng)手呀！人工磨是很麻煩的。有打漿機(jī)就用機(jī)器啦！省得大家喊累。”

“呃！很難的嗎？”陳武也愣了一下。按理說(shuō)，磨豆腐在農(nóng)村是經(jīng)常的事情呀！

“也不是說(shuō)很難。但比起用機(jī)器也麻煩很多而已。要人工磨也不是不可以。一會(huì)，你們兩個(gè)推磨吧！”楚家強(qiáng)笑道。

其他人也是同意自己人工磨，于是楚家強(qiáng)喊梁玉她們這些女孩子先將磨石清洗干凈。磨石就在天井邊上，但都不知道多久沒(méi)有用過(guò)了，上面塵土就一堆。

二嬸回去裝黃豆過(guò)來(lái)，等梁玉她們將磨石清洗干凈。二叔將各部分安裝，然后讓幾個(gè)躍躍yù試的陳武他們捉著推手推磨。

推磨這個(gè)工作要是兩個(gè)人就不那么辛苦，要是一個(gè)人，剛開(kāi)始沒(méi)不覺(jué)得。過(guò)了一會(huì)就手肌肉疼了。但兩個(gè)人的話，如果協(xié)調(diào)不好。也會(huì)很麻煩。這需要兩個(gè)人動(dòng)作很一致，相互之間最好有那么一點(diǎn)默契的人，工作起來(lái)就會(huì)很輕松。

陳武剛上手，用力太大，整條扶手柄都被他扯了下來(lái)。這讓圍觀的人哭笑不得，二叔只好提醒他，不要太用力，磨石也不要轉(zhuǎn)得太快。不然的話，放黃豆的人會(huì)轉(zhuǎn)不過(guò)來(lái)的。而且很容易將扶手柄彈出來(lái)。

“喂！我說(shuō)你行不行？不行嘰一聲。讓我來(lái)。”周福榮開(kāi)口道，衣袖都已經(jīng)摟高了。

“一時(shí)失手，不足為奇！千里馬都有失蹄之時(shí)，是吧？”陳武立即找借口。

二嬸將黃豆一勺一勺地放到磨石上面的孔里面，被輾碎的黃豆粒從周邊出來(lái)，順著磨石外層的一條溝滾到下面的盆子里面。

“這家伙是不是不會(huì)磨豆腐呀？怎么出來(lái)的不是豆腐，還是黃豆呀！”李泉扶了扶眼鏡。發(fā)現(xiàn)出來(lái)的不是豆腐，立即懷疑道。

“這你就不懂了，豆腐不是馬上就能磨出來(lái)的。這一步叫做脫殼，也就是將黃豆外面的殼去掉。這樣出來(lái)的豆腐才會(huì)更嫩。下面還有好幾個(gè)程序，所以我說(shuō)磨豆腐也是很復(fù)雜的。”楚家強(qiáng)解釋道。

萬(wàn)老夫人等人點(diǎn)點(diǎn)頭，這種熟悉的場(chǎng)面，給他們感覺(jué)非常好。她跟這些年輕人解釋?zhuān)嗣摎ぃ旅孢€有浸泡、磨豆?jié){、過(guò)濾去渣、煮沸、加壓成型等。

脫了殼之后，要先讓脫殼干凈的黃豆片在清水中浸泡四五個(gè)小時(shí)，這樣磨出來(lái)的豆?jié){才會(huì)鮮，也容易一些。

磨豆?jié){，用人力轉(zhuǎn)動(dòng)一臺(tái)石磨，伴和著清水將黃豆片磨成豆?jié){，通常由兩個(gè)人cāo作，即一人用一支礱臂不停地轉(zhuǎn)動(dòng)石磨，一人負(fù)責(zé)加料黃豆和水。

過(guò)濾去渣是用一個(gè)密實(shí)的面粉袋裝上豆?jié){，然后用力將漿液擠出流進(jìn)一只木桶。流到木桶的就是純豆?jié){了，還裝在袋里面的則是豆渣，在楚家寨叫豆腐頭，可以用來(lái)喂豬等，人很少吃，除非是以前非常困難的時(shí)候。

這個(gè)時(shí)候，農(nóng)村的人一般都會(huì)留出一部分純豆?jié){，用來(lái)煲豆?jié){粥，味道也是一流，反正楚家強(qiáng)挺喜歡。

隨后將純豆?jié){倒進(jìn)一個(gè)大鼎，經(jīng)煮沸后裝進(jìn)一個(gè)按比例配以石膏水的木桶里，并用一支木槳攪勻，然后讓其冷卻凝結(jié)。

當(dāng)煮沸的時(shí)候，喜歡喝豆?jié){的人可以動(dòng)手了。冷卻后，喜歡吃豆腐花的人也可以動(dòng)手了。

最后，取幾塊長(zhǎng)約60厘米寬約60厘米深約4厘米的槽形木板，板面呈方格狀，并各墊上一塊白布，然后用貝殼瓢將已凝結(jié)的豆腐花舀到幾塊木板槽里，用槽里的白布蓋住，再壓上一塊木板和石頭，令其減少含水量并成形，一個(gè)多小時(shí)后，搬開(kāi)石頭和木板并將其反轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，除去白布，一板rǔ白sè呈方格狀的豆腐便新鮮出爐了。

“嗯！這豆?jié){不錯(cuò)！比外面的要純，好喝！”周福榮等人喝了一碗，舔了舔嘴唇，眼睛望向那個(gè)木桶。

“別看了，再喝下去，大家今晚不用吃豆腐了。”楚家強(qiáng)十分無(wú)語(yǔ)。

“呵呵！一會(huì)喝豆?jié){粥，也是很不錯(cuò)的。”二嬸見(jiàn)大家喝得歡喜，她自然也就高興。這些城市人，她最怕就是自己農(nóng)村的口味不適合他們。但經(jīng)過(guò)這些rì子的接觸，發(fā)現(xiàn)他們并沒(méi)有不滿，反而挺喜歡鄉(xiāng)村的味道。