隨身山河圖 第三百八十三章 殺豬

除了辦年貨，農(nóng)村里面，近過(guò)年都是非常忙碌的。也可能只有農(nóng)村，才能感受到傳統(tǒng)的年味。

其中，過(guò)年前，肯定會(huì)有很多人殺豬。村民過(guò)年都喜歡買下很多的豬肉，一部分過(guò)年用，比如炸扣肉等等，很大一部分則是切成一條條，每條可能有兩三斤的樣子。過(guò)了年之后，大家探親，一般都會(huì)提上一條。剩下的，均是用來(lái)曬臘肉。

新鮮肉穿上繩，腌上個(gè)七八天，再吊在太陽(yáng)下曬個(gè)三五天后掛在屋梁上yīn干，這便是臘肉了。

“今天，勝忠那兒殺豬，我們也去要一爪，應(yīng)該也夠了，太多也不好。”二叔開(kāi)口道。他說(shuō)的一爪，是農(nóng)村的說(shuō)法，也就是一頭豬的四分之一。

大家也知道，豬四條腿，農(nóng)村過(guò)年殺豬，不會(huì)亂砍，大伙都知道，過(guò)年大家無(wú)論窮富，都會(huì)要不少，于是砍成四瓣，每一瓣都有一條腿，好意頭。當(dāng)場(chǎng)稱好，然后誰(shuí)要是想要方便，可以當(dāng)場(chǎng)讓殺豬佬割成一條條。

“好，我去看看。”楚家強(qiáng)回答道。

殺豬，一般都會(huì)很多人去看，盡管場(chǎng)面可能很慘烈，很血腥，很暴力。楚家強(qiáng)幾個(gè)年輕人一起出去，也算是湊熱鬧了。

到了楚家雄家里，就發(fā)現(xiàn)很多人也在，老村長(zhǎng)等等。

“大哥、大嫂，你們來(lái)了？”楚家雄看見(jiàn)楚家強(qiáng)過(guò)來(lái)，連忙上前問(wèn)道。

“哎！哎！家雄哥，你怎么就沒(méi)看見(jiàn)我？”楚家婉就喜歡欺負(fù)楚家雄這樣的老實(shí)人。

楚家雄摸了摸腦袋，不好意思道：“呵呵！看到了。看到了。”

楚家強(qiáng)跟楚家雄在一邊聊了幾句，他的媳婦則是跟葉彩萍、楚家婉一起聊天。楚家雄也知道，楚家強(qiáng)這次過(guò)來(lái)，肯定是準(zhǔn)備拿下一部分的。今天，他家里就準(zhǔn)備宰三頭豬。都是兩三百斤的。

“大哥。你家里準(zhǔn)備要多少？”楚家雄問(wèn)道。他跟家里早就說(shuō)好了，要將一部分預(yù)留給楚家強(qiáng)那兒。

“也不用太多，一爪就夠了，過(guò)年吃不了很多。還有其他的食物，主要就是圖個(gè)新鮮而已。”楚家強(qiáng)開(kāi)口道。

這時(shí)候，楚勝忠就跟幾個(gè)村民一起從豬圈里趕出來(lái)一頭大白豬。大白豬可能知道自己的命運(yùn)了，死不出來(lái)，幾個(gè)人一起上去扯著它的耳朵。后面還有人趕。

豬叫聲的穿透力極強(qiáng)，那頭豬厲聲大叫，還真有一點(diǎn)大罵蒼天不公，大罵冤枉的感覺(jué)。這樣叫法，全村人都知道了。

楚家雄跟楚家強(qiáng)說(shuō)了兩句，然后也跑過(guò)去幫忙。殺豬的人是村里的一個(gè)屠夫，死在他手里白豬，根本就數(shù)不清楚，不說(shuō)達(dá)到庖丁解牛的程度。但也是以為資深的殺豬戶。

楚家雄的母親早就燒好一大鍋開(kāi)水，給豬放了血之后，就會(huì)用上。

此外，還得準(zhǔn)備兩米長(zhǎng)的案板、腰盆，以及桶和長(zhǎng)刀、短刀、剁刀、砍刀、刮毛刀等殺豬必備的工具。當(dāng)然。這些東西人家殺豬佬早就準(zhǔn)備好了。

大家七手八腳，幫忙在案板上摁住了。在豬刺耳的尖叫聲中，殺豬佬洗洗手，口里銜著刀。用手在豬的頸部拍拍、摸摸，突然抓起刀。照準(zhǔn)部位猛地捅下去，血“嘭”的一聲噴出。刀一抽出，暗紅sè的血汩汩地流，殺豬佬和圍觀的眾人都松了一口氣。

那豬還算痛快，這得歸功于殺豬佬的刀法jīng湛。不熟悉的人，壓根不能一刀到位，可能還得多捅幾刀。

早有人遞過(guò)臉盆，把豬血接住。楚勝忠給殺豬佬遞上濕毛巾，擦去臉上的血點(diǎn)和血沫，在遞上一支煙，點(diǎn)燃，隨口夸上幾句師傅手藝高之類的話。

殺豬必須一刀刺中豬脖子的大動(dòng)脈，如果殺兩刀，主人家會(huì)不吉利，而且血滯在肉中不好看，肉味也不鮮，殺豬佬和主人家都十分忌諱。血流得越來(lái)越慢，豬的叫聲也越來(lái)越低，終于血流完了，豬連哼也不再哼一下了。

“拿水來(lái)。”殺豬佬大喊一聲，順便吩咐，讓人將豬血提走。

楚家雄的母親跟媳婦連忙從鍋里面瓢水，用一大個(gè)大盆抬出來(lái)。殺豬佬用水瓢將翻滾的開(kāi)水一勺勺倒在大白豬的身上。

然后刮豬毛，開(kāi)膛，剔豬肉。將那個(gè)豬頭一家伙剁下來(lái)，按照慣例，豬頭一般都是主人家留下的。但也不能這么多豬頭全部自己吃，只留下一個(gè)就夠了。

女人到廚房去燒湯，湯燒好后，端上桌來(lái)。湯是由豬肉、豬肺、豬肝等切成小塊，加上蔥蒜、姜、辣椒，猛火煨成。上桌前再加點(diǎn)白菜就成了。湯的味道真是又濃又鮮，好吃及了。在場(chǎng)的人都可以喝一碗，這些都是下水湯，主人家是吃不完的，一般都是給大家喝一點(diǎn)。

看葉彩萍的表情，便知道，她應(yīng)該也是第一次看殺豬。楚家強(qiáng)笑問(wèn)道：“怎么樣？是不是有點(diǎn)失望？”

葉彩萍搖搖頭：“之前沒(méi)見(jiàn)過(guò)，還以為殺雞一樣輕松，原來(lái)也挺復(fù)雜的，比殺雞慘烈很多。”

可能會(huì)有人覺(jué)得，殺豬很殘忍，但這想法十分幼稚，說(shuō)好聽(tīng)一點(diǎn)，可能就是善良慈悲。這世界本來(lái)就是不公平的，沒(méi)有慘不殘忍這說(shuō)法。不殺豬，大家哪來(lái)的豬肉吃？或許，大家吃豬肉的時(shí)候，就不會(huì)有那種想法。

“嗯！家強(qiáng)要一爪是吧？會(huì)不會(huì)太少？我這今天要?dú)⑷^，不用怕不夠，而且這兩天，陸陸續(xù)續(xù)也會(huì)有人宰豬，完全不用擔(dān)心。”楚勝忠開(kāi)口問(wèn)道。

“呵呵！勝忠叔，這不少了。家里也不是很多人，而且現(xiàn)在也不是很興拿豬肉去探親，過(guò)年也吃不了很多，主要就是準(zhǔn)備弄一些臘肉而已。”楚家強(qiáng)笑道。

楚家強(qiáng)按照二叔的吩咐，要了一爪。大伙幫忙，將四分之一抬上籮筐，兩人抬起來(lái)，一個(gè)人看稱。

“好！七十五斤。”楚勝忠大喊一聲，抬的兩個(gè)人就將豬肉放下來(lái)。除掉籮筐那兩斤，就是七十三斤。

稱好之后，楚家雄幫忙，將豬肉抬回楚家強(qiáng)家里，過(guò)年的過(guò)年肉算是準(zhǔn)備好了。