隨身山河圖 第九十三章 制作柿子餅

楚勝民這次賣板栗得了三萬(wàn)多，楊寡婦兩萬(wàn)多，就是李敬那小子也得了一萬(wàn)多的消息很快就傳遍這個(gè)不大的村子，頓時(shí)引起一陣騷動(dòng)。而楚勝義那一地的柿子做成柿子餅也能有三四萬(wàn)的收入，這個(gè)村子就再也鎮(zhèn)定不住了。

不用老村長(zhǎng)說(shuō)勸，很多村民都想試一試了。以前，他們滿打滿年收入一萬(wàn)幾千塊，何曾想過(guò)幾萬(wàn)的年收入？

第二日，已經(jīng)很多人找上門，請(qǐng)求楚家強(qiáng)幫忙傳授一些管理果樹(shù)的知識(shí)。跟楚家強(qiáng)最要好的楚家雄也不例外，他早就想跟隨楚家強(qiáng)腳步，但家里各種擔(dān)憂的聲音耽擱了。

楚家強(qiáng)也滿口答應(yīng)了，今天楚勝義邀請(qǐng)楚家強(qiáng)去摘柿子。村里面還有幾戶人家跟楚勝義一樣，也是種植柿子樹(shù)，但不多。當(dāng)初他們想，五十塊一畝，太不值得，一畝地種玉米也不止五十塊，只是老村長(zhǎng)分配份額下來(lái)，他們不得不種，沒(méi)想到今天卻給他們驚喜。現(xiàn)在，他們還埋怨當(dāng)初太蠢蛋，發(fā)大財(cái)?shù)臋C(jī)會(huì)就白白丟了，聰明反被聰明誤！

楚勝義還請(qǐng)了幾個(gè)人幫忙一起摘柿子，前天吃到甜頭的一群孩子又聞腥而來(lái)。楚勝義也是沒(méi)有不準(zhǔn)使用童工的意識(shí)，反正小孩子容易打發(fā)，絕對(duì)比請(qǐng)一個(gè)大人要好。

“你們太小，就不要來(lái)了，還有你們這些女孩子，統(tǒng)統(tǒng)不要上樹(shù)?！背倭x雖然沒(méi)有禁用童工的打算，但安全上還是得考慮的。

那些年紀(jì)太小的孩子，以及在場(chǎng)的女孩都面帶失望。這種賺取零花錢的機(jī)會(huì)太少了。楚家強(qiáng)有些不忍心，于是說(shuō)道：“一會(huì)挑回去之后，幫忙削皮，但不許搗蛋亂搞！”

剛剛無(wú)比失落的孩子頓時(shí)歡呼一聲，紛紛保證一定好好干活。

楚家強(qiáng)無(wú)奈地?fù)u搖頭，這些孩子平時(shí)干自己家的活沒(méi)有那么積極，偏偏就拼死賺取那幾塊錢。這種行為其實(shí)也不難理解，幫自己家里干活感覺(jué)沒(méi)有收獲，這就當(dāng)然打擊他們的積極性了。

摘柿子比起摘板栗要困難多了，板栗大肆敲下來(lái)，然后收拾就行。但柿子得一個(gè)個(gè)摘，掉到地上基本上就爛了。

農(nóng)村的孩子就跟小猴子一樣，爬樹(shù)十分了得，這次摘柿子他們立了頭功。柿子樹(shù)本身就比較韌，很小的枝條也能承受得下孩子的身軀。

楚勝義昨晚還專門做了幾個(gè)布兜跟長(zhǎng)鉤。它們都安在一根長(zhǎng)竹竿尾部，用鐵線纏住。摘柿子的時(shí)候，可以伸上去，將布兜放在柿子的下方，然后用長(zhǎng)鉤勾住柿子的果柄。這個(gè)摘發(fā)就是累了點(diǎn)，手累、眼也累。

“不要爬太到尾，小心樹(shù)枝斷哈！”楚勝義時(shí)不時(shí)提醒那些小猴子。他先挑兩籮筐回去，讓那些空閑的孩子幫忙削皮。

楚家強(qiáng)給了一個(gè)提議，削好皮之后，立即放到水里，將上面的汁清除，然后再曬。這樣曬出來(lái)的柿子餅才是最好看的，黃絲絲的樣子。不然，表面遺留太多汁，經(jīng)陽(yáng)光一曬，柿子餅表面就是黑的。

楚勝義連忙記住，為了不出錯(cuò)，他再次問(wèn)道：“還有其他的注意事項(xiàng)嗎？”

“就先這個(gè)，其他的等削好皮我告訴你，一步步來(lái)，急不得?！背覐?qiáng)說(shuō)道。

摘柿子果然是個(gè)累活，就是楚家強(qiáng)也感覺(jué)有些手麻痹。那些孩子就更不堪了，完全沒(méi)有一開(kāi)始的勁頭。一個(gè)個(gè)滿手烏黑，這是沾到柿子汁造成的，也是非常難洗干凈的物質(zhì)。

“上午就到這里吧！大家回去吃飯?！背倭x見(jiàn)都十一點(diǎn)了，連忙讓大家停下來(lái)。他家里已經(jīng)做好飯，就等著大家回去吃。

“哈哈！黑子你的手好黑呀！小心回去挨鞭子?！币粋€(gè)家伙指著一個(gè)小名叫黑子的孩子大笑。

楚家強(qiáng)也被逗笑了，那家伙真是“烏鴉笑豬黑，自己不覺(jué)得！”，他那雙手黑多了。

“回去用炭灰搓一搓，雖然不能完全洗干凈，但比你們現(xiàn)在的樣子好多了?！背覐?qiáng)說(shuō)道。

吃飯的時(shí)候，楚勝義請(qǐng)教楚家強(qiáng)接下來(lái)的工作。

楚家強(qiáng)也不藏著掖著，將自己了解的全部說(shuō)出來(lái)。其實(shí)制作柿子餅的方法也是多種多樣，但比較適合他們的就一種。

采收后，將未軟且沒(méi)有損傷的柿果去皮，然后進(jìn)行干燥。干燥就是日曬法，掛曬或者平曬都可以。

具體就是將刮皮后帶有拐把的柿子逐個(gè)夾在松散的繩子上，按大小分別掛在架上晾曬，并經(jīng)常翻動(dòng)。

待晾曬3～4天后，果面發(fā)白、結(jié)皮，果肉發(fā)軟時(shí)，輕握第一次，擠傷果肉。促進(jìn)軟化、脫澀。當(dāng)果面干燥出現(xiàn)皺紋時(shí)捏第二次，將果肉硬塊捏碎，捏散心室。

再隔2～3天捏第三次，將果心自基部捏斷，使果頂不再收縮，有核的品種要將核捏掉或擠出，一般捏三次即可。

曬成的柿餅，裝入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆蓋，經(jīng)4～5天，柿餅回軟，取出放在通風(fēng)陰涼處攤開(kāi)，晾干，便有柿霜生成。如此反復(fù)堆捂、晾干，晾攤的次數(shù)越多，霜出得越快越好，制成的柿餅即可包裝貯藏。

大家吃柿子餅的時(shí)候，可能會(huì)看到上面一層白色粉，那就是柿霜。

“看來(lái)這柿子餅制作起來(lái)還挺麻煩的。”楚勝義嘴上雖然這樣說(shuō)，但沒(méi)將這點(diǎn)麻煩放在心上，那幾萬(wàn)塊的動(dòng)力不小。他們農(nóng)村人最得意的就是一雙手，這樣的工作對(duì)他們來(lái)說(shuō)實(shí)在不算什么。

“村長(zhǎng)爺爺，事情辦妥了？”楚家強(qiáng)朝老村長(zhǎng)問(wèn)道。

“好了，挺簡(jiǎn)單的一件事，本來(lái)還要到鎮(zhèn)政府去蓋一個(gè)章，但國(guó)土所包辦了?！崩洗彘L(zhǎng)笑道。

楚家強(qiáng)卻知道，這里面肯定有萬(wàn)家的人早早打好招呼，不然不會(huì)這么好說(shuō)話。

下午又奮斗了半天，柿子也只摘了一半，還得一天的功夫才能搞定。收工的時(shí)候，楚勝義當(dāng)即給大家結(jié)工資。

大人八十，這人工不低了，還管了一頓飯。對(duì)小孩子也不吝嗇，給了二十，他也明白摘柿子不但容易弄臟手，還挺累。這可將那些孩子高興壞了，這是他們第一次領(lǐng)“高工資”。楚家強(qiáng)沒(méi)有要，人家可是準(zhǔn)備三百多斤最好的留給他，還拿錢就不好啦！