龍神異界維和記 第九十四章完顏常興的酒工藝

“這個(gè)不難吧？應(yīng)該能做到吧，其實(shí)這兩個(gè)都不難，因?yàn)槲覀?p/> 邊有一個(gè)大神匠師，你們想要什么樣的容器都能打造，嘿嘿……”完顏常興樂呵呵的說著。

完顏常興說完薩格拉斯和熊貓已經(jīng)不見了影蹤，他們兩個(gè)出現(xiàn)在正在弄爐灶的木達(dá)汗

邊，二人一邊一個(gè)把正在研究做爐子的木達(dá)汗提起來。

“把這個(gè)活交給切摩爾和辛巴達(dá)桑這兩個(gè)小孩子就行了，最為酒鬼你也得出分力，”薩格拉斯一邊走著一邊說著。

“我們就弄了一個(gè)這個(gè)玩意，還是我偷來的，我聽小不點(diǎn)說了那么多感覺器具不夠用的，我們?cè)诮o你說一下念舊的過程你給我們做點(diǎn)器具，材料咱不缺，你要什么樣的有什么樣的材料！”熊貓樂呵呵的說著。

木達(dá)汗有點(diǎn)不知所措的左看看又看看兩只腳還不能著地的看著拎著自己的兩個(gè)大漢，心里想著：完了，完了，這下又有我忙得了，這是什么事

呀，誰讓咱是一個(gè)大神匠師呢，打造就打造吧！

完顏常興看著“蠻橫”的二人，拎著木達(dá)汗走到了那個(gè)大帶嘴的缸面前，把木達(dá)汗放到地上。

“嘿嘿，木達(dá)汗呀你看看這個(gè)是不是需要改一下呀？我們想用這個(gè)來釀酒，可是很多工具不行呀！對(duì)了小猴子在給門我講一遍釀酒的工藝唄，嘿嘿……”薩格拉斯搓著雙手嘿嘿的說著，同時(shí)也有點(diǎn)不好意思。

完顏常興看了一眼薩格拉斯?jié)M臉的“諂笑”，還有熊貓那可

的臉上都快笑得擰成一朵花了，木達(dá)汗則是一臉的疑惑，看看這個(gè)看看那個(gè)的。

完顏常興又重新把兩種釀酒的工藝說了一遍，一些地方比加以解釋，還有細(xì)節(jié)上做了小小的解釋，薩格拉斯還有熊貓聽得手舞足蹈的，木達(dá)汗聽得則是口水連連……

“既然這樣我就給你們講一些現(xiàn)在我們?nèi)A夏擁有的一些傳統(tǒng)工藝吧，”完顏常興看到他們?nèi)齻€(gè)家伙的臉上的表

都是這樣的不堪就說這。

“酒曲是我們?nèi)A夏如今的釀酒技術(shù)的重大發(fā)明，他是整個(gè)華夏世界上最早的多種微生物的復(fù)合酶制劑。我國(guó)至今保留的曲種有大曲、小曲、紅曲三種與黑曲霉、酵母菌、

酸菌混雜制成的曲，稱為“烏衣紅曲”。

它們既是糖化劑，又是發(fā)酵劑。這種制曲方法，是一種利用固體培養(yǎng)物保存微生物的好方法。在干燥條件下，微生物處于休眠狀態(tài)，活

容易保持不變，這是我過制曲和釀酒技術(shù)的獨(dú)特的創(chuàng)造和發(fā)明。

大曲作為釀造大曲酒用的糖化發(fā)酵劑，在制造過程中依靠自然界帶入的各種野生菌，在淀粉質(zhì)原料中進(jìn)行富集、擴(kuò)大培養(yǎng)，并保存了各種釀酒用的有益微生物。再經(jīng)過貯曲后成曲出房后，放在通風(fēng)干燥成曲質(zhì)量指標(biāo)同上。”完顏常興一口氣說了這些。

“那個(gè)少爺我能打斷你么？”木達(dá)汗有點(diǎn)怯生生的說著。

“有什么疑問你說，”完顏常興看到了木達(dá)汗的樣子想起了自己在上學(xué)的時(shí)候問老師問題的時(shí)候的樣子。

“少爺，什么是微生物，什么事復(fù)合酶制劑，什么優(yōu)勢(shì)黑曲霉，酵母菌，

酸菌，什么優(yōu)勢(shì)糖化劑？”木達(dá)汗一連串問出好多問題。

完顏常興搜腸刮肚的把這些問題都給解釋清楚了，并且還給他上了一堂生物課。

（注意這些不是什么廢話，將來都是有用的，就像前面的吸血鬼那些東西一樣，都是到以后能用的上的，在下提一下也是為以后做一個(gè)鋪墊，生得到以后在寫這些，其實(shí)很多在網(wǎng)上也是能查到得。本想那些什么菌什么劑的我想也寫上，但是我想也都是沒有意義的就一帶而過吧。）

“謝謝少爺，我明白了，您繼續(xù)講……”木達(dá)汗對(duì)完顏常興道謝后輕輕地點(diǎn)頭道。

“酒又有濃香型的大曲酒的原料主要是高粱，輔以小麥、大米、糯米、玉米。在白酒界有“高粱產(chǎn)酒香、玉米產(chǎn)酒甜、大麥產(chǎn)酒沖、大米產(chǎn)酒凈、小麥產(chǎn)酒糙”。現(xiàn)在白酒行業(yè)的濃香型酒大多都是采用這五種原料進(jìn)行生產(chǎn)的，本設(shè)計(jì)的原料選擇也是這五種谷物。

哦！？五谷呢不一定是五種糧食，是有很多種，也就是那些農(nóng)作物的總成吧。

對(duì)原料的質(zhì)量要求高粱：要求顆粒飽滿、無雜質(zhì)、無霉?fàn)€蟲蛀。小麥：要求顆粒完整，飽滿無霉?fàn)€、無蟲蛀、無泥沙及其他雜物。大米、糯米：優(yōu)質(zhì)。玉米：優(yōu)質(zhì)，且為脫脂玉米。稻殼：新鮮、干凈、無霉?fàn)€、呈金黃色，要求為粗糠。對(duì)了這些東西在這個(gè)世間有么？”完顏常興看著那發(fā)愣的幾個(gè)人說著。

“這些東西沒有，但是我們吃的東西應(yīng)該能替換的，比如是喏艾斯買就是我們的主食，”薩格拉斯拖著下吧說著。

“行以后你們就拿著那玩意代替就好了，我感覺現(xiàn)在你們釀造水果酒最合適了，弄了那么多的熔巖果，還有那些采摘的野果也不少，你們可以用那東西釀制，但是釀制出來的是什么效果這個(gè)就不知道了。”完顏常興搖著頭說著。

“對(duì)了你不是說可以用釀葡萄酒的方法釀酒么？那我們就試試，嘿嘿……”熊貓搓著自己的那兩個(gè)大手。

“但是釀酒還要分很多東西呢，接下來我們?cè)谡f說有一種糧食酒的釀酒原料的配比，也就是一百份的話，占有多少份，高粱百分三十六，小麥百分十六，玉米百分之八，糯米百分十八，大米百分二十二，這樣搭配的話也是釀出來的就是很爽還有就是稻殼作為釀酒的輔料，其作用是調(diào)節(jié)酒醅的淀粉濃度，沖淡酸度，吸收酒精，保持漿水；使酒醅有一定的疏松度和含氧量，并增加界面，使蒸煮、糖化發(fā)酵和蒸餾能順利進(jìn)行；另外還有幫助酒醅在發(fā)酵過程中升溫的作用。稻殼用量為糧粉用量的17到22之間，具體用量視母糟的濕度而定。

濃香型大曲酒生產(chǎn)工藝流程濃香型大曲酒生產(chǎn)采用“混蒸混渣、續(xù)糟發(fā)酵”的工藝，即取發(fā)酵好的酒醅與糧粉按比例混合，邊蒸糧邊出酒，出甑后經(jīng)攤晾、撒曲后入窖，混渣發(fā)酵。因?yàn)榫契沁B續(xù)使用，故稱“續(xù)糟發(fā)酵”。所使用的母糟稱之為“萬年糟”。

工藝的選擇為原料到粉碎到原料粉到母糟到拌合潤(rùn)料到上甑到蒸酒蒸糧到成品、酒頭、酒尾。

清蒸稻殼之后就到糧糟到打量水到攤晾再到大曲到打碎到碾細(xì)到過篩到大曲粉到撒曲。

從母糟到拌合到上甑到蒸餾到出甑到紅糟到攤晾到撒曲到入窖發(fā)酵。

清蒸稻殼后面糟、黃水到蒸餾到丟糟黃水酒到稀釋到分層回窖等。”完顏常興講到這里停下來，看著那滿臉迷茫的薩格拉斯和熊貓，而此時(shí)的木達(dá)汗在地上畫著什么，類似瓶瓶罐罐的東西。

“少爺你看我根據(jù)你說的這些工藝我設(shè)計(jì)了這些東西，但是這些東西要打造的話那是有一定難度的，材料我也不知道是什么樣的，只能設(shè)計(jì)一下，以后要看看那兩位爺爺?shù)哪芰α耍俸佟蹦具_(dá)汗嘿嘿笑著撓著頭說著。

“我擦，他倆都能被你一個(gè)大神匠師叫爺爺了？牛！甭管他們倆，說到這里的我也是很想嘗一下自己釀的酒，據(jù)說自己釀的酒的后勁是比較大的嘿嘿……”完顏常興有點(diǎn)小小的意了下喝道自己釀的酒后飄飄然的感覺。

“少爺你看看我的這些東西可行么？”木達(dá)汗?jié)M臉的期望看著完顏常興，也希望得到完顏常興的肯定。

“設(shè)計(jì)的不錯(cuò)，我只能遺憾的告訴你這只是一部分，還有好多呢，聽我慢慢給你講完，你再把所有的設(shè)計(jì)出來，這些都保留著，很不錯(cuò)……”完顏常興給了木達(dá)汗一個(gè)肯定。

“對(duì)了釀酒對(duì)造用水還是有要求的！”完顏常興突然想起了什么似的說著。“釀造用水包括生產(chǎn)過程用水、加漿降度用水、包裝洗滌用水等。水質(zhì)的要求，起碼要達(dá)到我們的飲用水的標(biāo)準(zhǔn)，以為我們的就是要我們自己喝的，”完顏常興摸著自己的臉說著。

“這個(gè)呀，水不成問題，我們可以自己做更好地誰雖然比不上水元素之祖那些水純正，品質(zhì)高，但是在這個(gè)世間也是一等一的，”熊貓夢(mèng)華夏說著。

““嗯，對(duì)，是，我們都是牛人物，小猴子你說是不？”薩格拉斯在一邊接著話說著。

“我擦

包你真厲害，給你點(diǎn)醬油你就當(dāng)醋喝，傻了吧唧的！”熊貓?jiān)谝贿叴蛉ぶ_格拉斯。

薩格拉斯沒有理會(huì)熊貓，臉上卻是顯著：你實(shí)力低我不和你一般見識(shí)，我們就是牛人，不能再牛的人，“小猴子繼續(xù)繼續(xù)不用理他。小

團(tuán)你認(rèn)為你不行呀，看來你真的不行，作為男人不行呀那是悲哀啊悲哀……”薩格拉斯看了一眼熊貓的下半

“滾！快點(diǎn)滾開，誰說我不行了，我看你是不行，現(xiàn)在都沒有孩子，肯定是不行！”熊貓就伸手去摸薩格拉斯的某處。

（此處打鬧場(chǎng)面有點(diǎn)小

，省去十萬八千字……）

完顏常興已經(jīng)習(xí)慣了薩格拉斯和熊貓兩人之間的拌嘴，并沒有理會(huì)他們之間的相互打鬧。

“釀酒原料的處理，要求高粱每粒被碎成四到六瓣即可，所有糧食原料粉碎后一般能通過四十個(gè)的篩孔，其中粗粉占百分之五十左右。高粱、玉米、小麥、大米、糯米和麥曲的粉碎度（百分比）。

為驅(qū)除稻殼中的異味和有害物質(zhì)，要求預(yù)先把稻殼清蒸三十到四十分鐘，直到蒸汽中無怪味為止，然后出甑晾干，使含水量在百分十三以下。”

“我忘了咱們這里沒有這些谷物，可以代替可以代替！”完顏常興搖著頭說著。

“嘿嘿，少爺我們可以用很多東西都有的，比如喏艾斯代替米，還有很多東西都能代替的。”木達(dá)汗琢磨著說著。

“先別說這些，我和你說完所有的工藝之后你在說說什么東西能代替我么要釀制酒的糧食，同時(shí)也要設(shè)計(jì)好要做的工藝用具。”完顏常興輕輕地說著。

“好的好的，少爺我不說了，您說您繼續(xù)……”木達(dá)汗用手捂住自己的嘴。

“嘿嘿，這個(gè)呀，你可以插嘴的，有什么見解呀不懂什么的都可以問的，別因?yàn)檫@點(diǎn)就不敢插嘴了！你設(shè)計(jì)的東西不錯(cuò)。”完顏常興看著木達(dá)汗在地上畫的東西。

完顏常興招手在手里找出一張獸皮，還有一支鉛筆，遞給木達(dá)汗之后，木達(dá)汗有點(diǎn)不知道所措的看著完顏常興，“這個(gè)用來你畫設(shè)計(jì)的設(shè)備，對(duì)了先把你設(shè)計(jì)的畫到這張獸皮上吧，等你畫完了我再繼續(xù)講。”

完顏常興沒有再繼續(xù)講下去，而是放出自己的神識(shí)，把自己的神識(shí)放到最大，發(fā)現(xiàn)自己的神識(shí)能覆蓋的面積遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于在華夏堡的范圍了，現(xiàn)在的神識(shí)比以前的渾厚的多的多。感覺自己體內(nèi)有一股不知名的能力在自己的完顏常興看著在自己的神識(shí)覆蓋的內(nèi)的發(fā)生的一切，完顏常興用三昧之火燒灼這土壤，祖炎炎則是用自

的火焰花換成一個(gè)巨大的手掌來把那些被完顏魯?shù)責(zé)频哪嗤聊笤斐梢粋€(gè)個(gè)的大大的碟子和碗。亞娜則是去把那些制成的放到湖水里洗洗刷刷的放到一起。

火魔蝎子雷克薩和切摩爾則是擺弄著爐子，雷克薩卻是很有主見的并且井井有條的設(shè)計(jì)著他們將要的爐子，木達(dá)汗有著成為下一個(gè)神匠師的潛質(zhì)，完顏常興點(diǎn)頭想著，同時(shí)也打定了一個(gè)主意。

辛巴達(dá)桑，龍嘯哲他們?cè)谀弥约旱氖掷锏谋骺讨^做一個(gè)個(gè)的小凳子，還有小桌子之類的，最為拉風(fēng)的是辛巴達(dá)桑，一個(gè)風(fēng)刃就能削出一個(gè)很大的桌子，最后還建造了一個(gè)個(gè)的涼亭。

完顏常興再看看森林里面的，出現(xiàn)了一目很搞笑的一幕……