隨身空間 第一百二十二章 殺年豬 （求花）

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雖然對(duì)面的房子收拾了，但是并沒有讓蔡小妹住在那里去，一個(gè)是她一個(gè)人讓人放心不下，二個(gè)就是一個(gè)人在那邊太冷清了，就住在北邊的廂房里和范茗行如水的房子對(duì)門。

過了初七初八吃了臘八年味逐漸襲來，人們的臉上多了笑容，也徹底放下了手頭的活計(jì)，忙活了一年也是該歇歇的時(shí)候了，外邊打工的人們也陸續(xù)回村子了，不管在外面混的怎樣，總之回到村子里一個(gè)個(gè)都帶著笑容。

城市里現(xiàn)在過年已經(jīng)成為了一個(gè)過場(chǎng)，年為全無，只是一個(gè)大消費(fèi)的節(jié)日罷了。村子里這些年的年味也在逐漸淡薄，以前人們窮，平時(shí)舍不得吃舍不得穿，都盼著過年了能吃上好的穿上新的，所以都可勁兒盤著過年，年味自然濃厚。這些年即便是在這種小山村子里也是不缺吃不缺穿了，只是個(gè)新舊問題罷了，咬咬牙平時(shí)也是能吃上幾頓肉的，所以對(duì)過年也就沒有了先前的那么期盼了。可即便是如此，農(nóng)村里的年味比城市里濃厚了要不知多少倍了。

村子里沒有學(xué)校，在外面大村子里上學(xué)的孩子也都放假回家了，一下子感覺村中的孩子多了起來，再也不是像丫丫這種還沒有上學(xué)的小屁孩的天下了，半大的小子充斥著村子里的每一個(gè)角落。也開始能零星聽到一些鞭炮的聲音了。

初十這一天早上，老村長(zhǎng)在大喇叭上通知：“各位村民注意了，今天我家宰豬，誰(shuí)家要大肉，到時(shí)候端上盆子前來領(lǐng)取。”

張?zhí)絽s是知道這是要?dú)⒛曦i了，村子里有人養(yǎng)了豬，要是不想賣給外面的販子，就等到了年關(guān)在村子里宰了，村子里的人也不用再到外面去賣豬肉了，給自家留夠所需就在村子里賣完了。這也是保留下來的能體現(xiàn)年味的傳統(tǒng)之一了。

這時(shí)候家家戶戶最高興的莫過于孩子了，聽到哪家殺豬就都一窩蜂用到哪家院子里，既能看殺豬的過程，也能等著自家的大人前來稱豬肉。

張?zhí)奖緛硎墙猩喜萄胖扇饲叭ソo自家也稱些豬肉，少稱點(diǎn)暫時(shí)先吃著，完了到有人再殺豬的時(shí)候再稱也不遲。蔡雅芝由于自己嗓子上的原因，有些自卑，和人交往的很少，往往都是一個(gè)人在家里呆著做家務(wù)或者做果園里的活，張?zhí)讲幌胱屗@么自閉下去，便叫著她一同前去，和村民多接觸接觸。

范茗聽說要?dú)⒇i也嚷嚷著跟著去，行如水自然也一同前往。屋子里只留下蔡小妹一個(gè)人。

到了村長(zhǎng)家里，院子里已經(jīng)圍繞了一大群人，刀的就是錢老頭，他經(jīng)常和牲畜打交道，宰殺牲畜是有一手的。細(xì)一想，著錢老頭還是個(gè)多能型人才了，早年干過匠人，木工手藝也是很不錯(cuò)，在山林里混了大半輩子，打獵時(shí)一手絕活張?zhí)揭患胰藖淼臅r(shí)候，錢老頭正在磨刀霍霍，一把宰豬的尖刀磨得閃閃發(fā)亮，茍能反過光來。王貴在旁邊端著個(gè)盆子打下手。

刀磨好了，人也來得差不多了，錢老頭大喊一聲：“上豬！”

早已準(zhǔn)備多時(shí)的四個(gè)壯勞力打開豬圈的柵欄沖進(jìn)豬圈，這頭豬可能也感到了不同尋常的氣氛，在圈里發(fā)狂跳躍，但是頂不住人多呀，好事被四個(gè)人一人抬著一條對(duì)架了出來，豬在空中使不上力只能狠命地嚎叫，聲音難聽刺耳，難怪比喻某人的聲音難聽的就像殺豬聲，的確是難聽得刺耳。

四人將豬放在院子中央的案板上，將頭擔(dān)在空中死死按住四肢。錢老頭熟練地起明晃晃的殺豬刀捅在還在不停嚎叫的豬的脖子上，難聽刺耳的聲音戛然而止，一連串的咕咕聲，血順著脖子上的口子噴到王貴早已經(jīng)接在下面的盆子里。

看上去這一刀簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單好像誰(shuí)都能做得了，其實(shí)不然，這一刀里面卻是有著學(xué)問的。出到要準(zhǔn)、快，要在豬沒有反應(yīng)過來的情況下就完成動(dòng)作，力道還要把握好。不然大了會(huì)傷到除過動(dòng)脈之外的其他地方，學(xué)會(huì)從傷口中流到了內(nèi)腔中，既浪費(fèi)豬血又給接下來的處理帶來不便；小了傷口不到位放血不徹底，耗費(fèi)的時(shí)間太長(zhǎng)，也有可能放血不干凈豬沒有死絕，放到熱水里面褪毛的時(shí)候又從沸水中跳了出來，一群人又在院子里滿院子追趕。所以說看似簡(jiǎn)單的一刀子，卻不是人人都能弄得了的。

張?zhí)轿孀×诵⊙狙镜难劬Γ蛔屗匆娺@個(gè)血腥的過程，會(huì)在小孩子心里留下陰影。

將血徹底空干凈之后，四個(gè)壯勞力又將它抬起來扔進(jìn)燒了滿滿一大鍋熱水的大鍋里，燙上一趟，然后用刀片刮去周身的毛。這頭豬村長(zhǎng)是從今年開春的時(shí)候一直養(yǎng)到現(xiàn)在的，喂得都是糧食或者青草，村里人也沒有喂什么飼料的覺悟，所以這頭豬實(shí)實(shí)在在是一身瓷實(shí)的肉，刮去了毛全身透白。

用水再?zèng)_洗兩遍，又抬到案板上，錢老頭開始開膛破肚。先是將內(nèi)臟取出來放在一個(gè)個(gè)專門的盆子里，而后刀子上下紛飛，明晃晃的刀子反光耀得人真不開眼睛看。手法干凈利落地將整張豬皮剝了下來，露出里面紅白相間的肉來。一想想回去后經(jīng)能吃到美味的豬肉，一群半大小子都忍不住哈次子之流，眼睛直直地看著錢老頭刀子下面的肉。

錢老頭向著村長(zhǎng)支了四只手指，村長(zhǎng)立馬就笑不攏嘴了，老一輩自有他們自己看豬肉品質(zhì)好壞的方法，這種以指法來衡量豬膘的厚度是以前農(nóng)村合作社里最常用的方法。持家的婦女們一個(gè)個(gè)拿著個(gè)盆子，先是到王貴那里去登記要幾斤，先不給錢，記著帳下來再算錢。村里都會(huì)比外面賣的便宜上個(gè)五毛到一塊的價(jià)格，但是這樣也比將豬賣給豬販子來的劃算。

張?zhí)郊依镆宋褰锖笸稳猓@塊肉算是豬一身上最好的肉了。錢老頭快速地?fù)]著刀垛垛垛就將豬肉分成村民們想要的斤數(shù)，差也差不了多少。大家你兩斤我三斤得很快就將一頭豬買的只剩下一條后腿和豬腦子等一些雜碎了，這條后腿村長(zhǎng)是留下來給自家吃的。還有很多人沒有買上，但是也不著急，估計(jì)明天也就會(huì)有人繼續(xù)宰豬了。早就有人想要宰了，只是村長(zhǎng)一家還沒有宰殺，別的人家也不能宰殺，做事總不能隔著鍋灶上炕，現(xiàn)在村長(zhǎng)家宰殺了，別的人家也就可以宰殺了。

殺年豬也算是一件喜慶的事情了，村長(zhǎng)家今天必定是要請(qǐng)客吃飯的了。但是肯定不能將全村子里的人都請(qǐng)來，那樣就是一整頭豬都不夠吃的，只是請(qǐng)一些有威望或者相互親近的人。張?zhí)骄捅涣袅讼聛恚萄胖ケ焕蠇鹱咏械綇N房里去幫忙，老村長(zhǎng)也將范茗和行如水留下來，怎么說她倆也是村子里的客人，是要上酒席的。只是范茗想到要和一群大老爺們坐在一個(gè)桌子上拿著個(gè)大碗喝酒心里就發(fā)悚，趕緊也拉著行如水跟著蔡雅芝到廚房里幫忙去了。

今天待客的主菜就是剛才殺過的豬身上的一些雜碎。

干炒豬耳，溜肥腸，清蒸豬尾巴，一個(gè)個(gè)吃得快上的也快。酒喝完了，錢老頭在村長(zhǎng)和一眾老頭的燒哄下跑回去端來一壇子藏了好幾年的美酒，一眾人才放過了他。最后又上來一個(gè)紅燒排骨，吃的眾人贊不絕口，張?zhí)讲挥孟刖椭肋@出自行如水之手，村子里的人你讓她做大肉燜蘿卜、白菜燴粉條還行，這個(gè)真的是做不來。

直到下午一個(gè)個(gè)才樂呵呵醉醺醺地離開，張?zhí)揭恍写笮∥迦艘蚕蛑依镄腥ァＢ飞系姆e蓄已經(jīng)消融干凈了，只有山陰里和一天基本上見不到太陽(yáng)的地方還殘存著積雪。

范茗張開雙臂說道：“這里的生活真好，山好，人也好，真想永遠(yuǎn)住在這里。”

其他人都是笑了笑沒有說什么，小丫丫接口道：“那你就永遠(yuǎn)住在我們家里好了。”小孩子總是那么大方講義氣。

“你不嫌姨姨煩嗎？”范茗向著小丫丫問道。

“不嫌。”小丫頭頗有氣勢(shì)地?fù)]了揮手學(xué)著最近在電視上學(xué)到的歌詞說道“我家大門常打開，想住多久就住多久。”

回到家里，蔡小妹已經(jīng)給自己弄了些飯吃了