手上戴個(gè)小魚塘 002 河蝦-香辣河蝦

PS：今天下午茶還要加工一下，延誤了，估計(jì)得改晚餐，先給大家奉上一道香辣河蝦解解饞吧！

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這里說的河蝦是那種比較小的白蝦子，經(jīng)常看到的是那種比較大的海水對(duì)蝦，還有淡水青蝦，小蝦子吃起來還是很有味道的。

一、香辣河蝦的做法詳細(xì)介紹

主料：河蝦500克

輔料：辣椒(紅,尖)100克,青蒜150克

調(diào)料：姜5克,植物油80克,鹽5克,陳醋10克,辣椒油5克

特色：鮮、香、焦、辣。

做法：

1.河蝦剪去須；

2.紅尖椒切圈；

3.大蒜葉切片；

4.姜切米狀；

5.河蝦下油鍋炸焦備用；

6.鍋內(nèi)放油、姜米炒香；

7.下紅尖椒圈入鹽，烹陳醋再放入炸焦的河蝦；

8.淋上紅油放蒜葉片起鍋。

小炒河蝦的制作要訣：

1.本品有油炸過程，需備植物油約500克。

2.炸蝦的溫度應(yīng)控制在六成熱內(nèi)，就能外焦內(nèi)嫩。

二、河蝦知識(shí)介紹：

蝦主要分淡水蝦和海水蝦，常見的青蝦、草蝦、小龍蝦為淡水蝦。蝦肉肥嫩鮮美，不腥無刺是滋補(bǔ)壯陽之妙品。

三、河蝦營(yíng)養(yǎng)分析：

1.蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；

3.蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；

4.日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

四、河蝦適合人群：

一般人群均可食用

1.中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛*、男性不育癥、腰腳無力之人更適合食用；同時(shí)適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；

2.宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦；體質(zhì)過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；另外蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。

五、河蝦食療作用：

淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng)；

蝦肉有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效；

適宜于腎虛*、**、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。

六、河蝦食物相克：

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

七、河蝦做法指導(dǎo)：

色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質(zhì)蝦不可食；蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃。