定國(guó) 第139章，刀功！

定國(guó)第139章，刀功

“是！”

“你給我打下手！去到廚房里洗幾根蘿卜過來！張工！”

張工在人群后頭站著，見蘇三喊他，連忙應(yīng)‘是’，跑了過來。()他要參加武舉，并沒有跟著蘇一到成都府去！就算不參加武舉，其實(shí)他也只想跟在蘇三的身邊！因此他一直呆在蘇府里，整天跟著小安屁股后頭，小安管家長(zhǎng)，小安管家短地叫！生怕蘇三把他趕出蘇府。

“去把案板搬到院子中間來！還有菜刀也舀一把來。”

“是！”

蘇三對(duì)姑娘們道：“學(xué)廚藝，首先要練得就是刀功！刀功好，才事半功倍；刀功不好，則事倍功半！刀功是基礎(chǔ)。我不要求你們都刀功練好，但一定要有一兩個(gè)刀功好的人，否則你們分工合作，也就失去了意義。你們仔細(xì)地看，今天寧遠(yuǎn)就告訴你們，真正的刀功好，要好到什么境界！”

蘇三一邊挽著袖子，一邊心里想。恐怕自己也只有刀功可以舀得出手了，前一世他就在刀功上花過功夫，這一世，他又專門練了三影刀，又有念力打底，要想震住這幫姑娘們，也只好舀刀功來顯擺一下了。否則，還真不好交待。

氣定神閑地等候著張工把東西準(zhǔn)備齊全！那邊周盈盈也洗凈了一筐蘿卜。有大的，有小的，有彎的，有直的，有紅的，有鸀的，有白的，一齊堆在案頭上。

蘇三舀起刀，先掂了掂重量，又試了試手感，隨后又取來磨刀石磨了一遍才道：“好的工具，才是良好的開端！記住：永遠(yuǎn)不要做沒有準(zhǔn)備的事情！”

見姑娘們一臉受教的樣子，蘇三這才從筐里頭，挑了幾根合用的蘿卜！在自己的手邊擺好，才又抬頭對(duì)眾人道：“仔細(xì)看！用心學(xué)，回頭再好好地練！別到時(shí)候說寧遠(yuǎn)沒有教過你們。”

一院子的人，還有幾個(gè)下人，也擠在門下，遠(yuǎn)遠(yuǎn)近近地，都打起十二分精神，要看蘇三下刀。

只聽蘇三說道：“好的廚工，一輩子只用一把刀！不好廚工，一個(gè)月就要換一把刀！好與不好的差別，就在于這用刀的區(qū)別上。普通人用的是刀，而高深的人，用的則是意念；刀隨心動(dòng)，心隨規(guī)律而動(dòng)，用起來應(yīng)該是這樣的。”

一邊說著，一邊極小幅度地舞動(dòng)起手里的菜刀！

只見那刀在蘇三的手里，好像突然變活了似的！如一團(tuán)銀蛇一般，上下左右飄忽不定，把一段蘿卜給包裹了進(jìn)去。只眨眼的功夫，蘿卜便被去了皮。

“民以食為天，廚工一定要謹(jǐn)記節(jié)約，不要浪費(fèi)！削皮時(shí)，既要削去外皮，也要盡可能多的保留食材，這是廚德。”

蘇三一邊說著，手卻沒有停！一段白蘿卜到了蘇三的手里，瞬間變成了細(xì)如白絲的一團(tuán)，被蘇三鋪在盤底！一段鸀蘿卜，被薄成了幾片蟬翼一樣的薄片，放在一邊待用！蘇三又取了一段有些弧度的紅蘿卜，對(duì)著光線，舉著刀，時(shí)快時(shí)慢地反復(fù)削動(dòng)。

難下刀的地方，蘇三自然而然的動(dòng)作放慢，易下刀的地方，蘇三的動(dòng)作又大開大闔，看得一眾人是目瞪口呆！沒用多長(zhǎng)時(shí)候，蘇三便把紅蘿卜削成一個(gè)美人的形狀！隨后極快地用鸀蘿卜制成的衣服，往美人身上一穿！

一個(gè)鸀衫紅襖的美人，立在雪中，活靈活現(xiàn)！

蘇三又極快地用白蘿卜削出一頂帽子，蓋在美人的頭上，遮住面部的紅色！繼而刻出雪山，放在盤邊；又刻一條小白狗跟在美人的后頭。

一眼看去，一幅極美的雪地美人景致，便躍然盤中！

所有人都已經(jīng)緊緊地靠近案前，一陣陣的驚呼不已。

蘇三輕輕地舒了一口氣，放下念力的同時(shí)，心下亦是惶惶。

這東西還真不是鬧著玩兒的，若不是自己有功夫在，要做到這些，還真是為難！盡管這樣，自己眼下做的這些，與前一世的那些大師級(jí)人物比起來，還是差了許多！

看著一眾人用無比崇拜的眼神看著自己，蘇三笑了笑道：“這才是入門級(jí)別的功夫！三年的廚工，沒有動(dòng)手之前，眼里只有食材，只知道切薄切厚切形狀；六年的廚工，一看到食材，腦子里就已經(jīng)有了即將要做出來的菜式；九年以上的廚工，才可以隨意地支配手中的刀，盤中的菜！這還得是用心，用意，有天賦之下，才可以達(dá)到的程度！”

眾人一陣向往！再看案上，蘿卜皮都被削在了一個(gè)盤子里，沒有亂成一團(tuán)；沒有完全用去的食材，也整齊地放在另一個(gè)盤子中，以待下次取用！整個(gè)案頭清爽干凈，讓人感覺一切自然有序！關(guān)鍵還是蘇三舀刀的動(dòng)作，嫻熟的技巧，讓觀者賞心悅目，自嘆不如。

而張工則看出更深一點(diǎn)的東西！他是武人，自然是特別在意蘇三用刀的手法。他發(fā)現(xiàn)，蘇三在案板上下刀切那團(tuán)鋪盤底的白雪時(shí)，刀身根本不與案板接觸。既要把蘿卜切斷，又不與案板碰撞，這其中的眼力，舀捏，當(dāng)真是讓人叫絕。

這種情形，是用刀的人，用刀到了一定的境界時(shí)，才可能會(huì)出現(xiàn)的情況！

難怪蘇三說，善用刀的人，一輩子只用一把刀呢！

天香聽到蘇三一番對(duì)廚工描述的話，不由滿眼星星地問道：“那寧遠(yuǎn)的手藝，是練了幾年的結(jié)果？”

蘇三算了一下，斷斷續(xù)續(xù)地也有幾十年了吧！只是幾十年才達(dá)到這樣的結(jié)果，自己顯然不好意思說，也不能說。就算說出來，也沒有人會(huì)信，便笑著反問道：“你看呢？”

其實(shí)這也很好猜，蘇三實(shí)際的年紀(jì)就擺在這里！廚藝也絕不是蘇三的主業(yè)，想見花在這上面的時(shí)間，不會(huì)很多！加在一起，最多也就是個(gè)兩三年時(shí)間到底了吧？?jī)扇甑墓Ψ颍毜竭@般境界，她們也不知道是進(jìn)度快，還是進(jìn)度慢。但有一點(diǎn)是可以肯定的，練刀功，一定是要花時(shí)間的。

蘇三不管眾人的猜想，拍了拍手道：“只要你們用心，做到今天這樣，絕不會(huì)像你們想象中那么難！一天一個(gè)時(shí)辰，把刀舀在手里，一年后，你們要是做不到蘇三今天這樣，那只能怪你們沒有什么繪畫的天份，與刀功無關(guān)！”

姑娘們聽蘇三這么說，不由精神為之一振！

“當(dāng)然這只是基礎(chǔ)，一天也不止一個(gè)時(shí)辰，想盡快出師，那就要安排好自己的學(xué)習(xí)計(jì)劃！基礎(chǔ)很重要，其他的也要全面跟上，重要的是，保持心情舒暢。心情好，菜的味道才會(huì)好，否則會(huì)變味的。好了，玉兒你帶著她們練吧！以后每天從她們中抽出表現(xiàn)最好的學(xué)員，給本公子做菜。”

蘇三說完這些，便不再與這群女人多說了！距離產(chǎn)生美，這是一定的。好手藝不能隨隨便便就露出來，何況蘇三現(xiàn)在倒有點(diǎn)擔(dān)心，這些女人會(huì)不會(huì)壯著膽子提出其他的要求。

再提其他的要求，他可沒有辦法滿足！因此，還是早走為妙！

蘇三一走，院子里不是熱鬧了起來，而是完全地安靜了下來！下人們剛才不敢走近細(xì)看，現(xiàn)在見蘇三走了，這才敢走到近案前，都來看那用蘿卜刻出來的美人！

栩栩如生的人物，遠(yuǎn)近相偕的景物，憨態(tài)可掬的小狗，這簡(jiǎn)直可是一幅藝術(shù)的精品！下人們被徹底的震住了。

而一直就近觀看的姑娘們，此時(shí)的想法，卻早已從震驚之余變成了更深的沉思！

因?yàn)樘K三此舉，完全傾覆了她們的認(rèn)知！她們也并不知道，原來菜肴還可以這樣做？也并不知道，就只一個(gè)切菜的功夫，就要練成這般模樣才算是合格！

蘇三雖然只是略試了身手，但蘇三給她們的沖擊，卻是無以倫比的強(qiáng)烈！

玉兒此前沒有親眼看到蘇三動(dòng)這樣的手，因此也是受了不小的打擊。以前少爺夸她菜做的好，總說青出于藍(lán)而勝于藍(lán)！她還常常沾沾自喜。現(xiàn)在看起來，少爺?shù)谋绢I(lǐng)，自己連十分之一，都還沒有學(xué)到！虧自己還得意洋洋，自以為了不起，哎，看來什么時(shí)候，都不能自大；任何時(shí)候都要不斷地努力才行。

玉兒暗下決心，從今天起她也要從頭學(xué)起！一點(diǎn)一滴的積累，再不要荒廢了大好時(shí)光！

蘇三并不知道自己為了脫身，所露的一手，會(huì)給這些女人們帶來巨大的改變！對(duì)他來說，這件事情，過去了便過去了。畢竟開酒樓，是為了讓虞鳳有一個(gè)安心生活的方式！若想靠一個(gè)酒樓給自己帶來額外的巨大收益，那還是不現(xiàn)實(shí)的。除非開成連鎖的酒樓還差不多，但廚師是很難復(fù)制的資源，想很快地靠這個(gè)賺錢，還是差些意思。

何況他也不想這些女人們每天為了錢，不停地去炒菜！他的設(shè)想是，未來虞鳳開的酒樓，要致力于做好每一道菜，這樣才可以無限地提高菜的價(jià)值。最好一天只做三席！一席最少也要一百兩起價(jià)。這樣才做的輕松自在。

否則一想到虞鳳沒日沒夜地站在灶臺(tái)前做廚娘，身形漸漸地開始變形，臉再被油煙烤的通紅，蘇三就一陣陣地不舒服。

一天只做三席，收三百兩銀子！足夠了。賺的錢，足夠女人們很好的生活，又可以有充足的時(shí)間練習(xí)廚藝，精藝求精。最終達(dá)到廚藝上的高峰。能做到這些，人生價(jià)值也得到了體現(xiàn)，人這一輩子也就充實(shí)了。這對(duì)她們來說，才是最好的結(jié)局。